Hojun

Hojun ist die Flaggschiffmarke von Komatsu Shuzo Jo, hergestellt mit dem Ziel, "ein Nebendarsteller-Sake zu sein, der gut zu öligen Gerichten und kräftig gewürzter Küche passt." Etwa 70 % des Braureis stammen aus lokalen Quellen, hauptsächlich werden die einzigartigen Sake-Reissorten der Präfektur Oita, Oita Mitsui und Gin no Sato, verwendet. Die Brauerei praktiziert Sake-Herstellung mit zurückhaltenden Aromen und betont das Gleichgewicht zwischen moderater Säure und Umami. Mit Fokus auf den reichhaltigen trockenen Typ mit knackigem Abgang liefert er einen transparenten Geschmack, der das Umami des Reises durchscheinen lässt und optimale Balance als Essensbegleiter erreicht. Der Tokubetsu Junmai reichhaltig trocken verwendet Yamada Nishiki mit einem Poliergrad von 60 %. Der Ori-garami Nama-zake mit Gin no Sato bietet Melonen- und Muskataromen. Der Junmai Ginjo Omachi ist sowohl in unpasteurisierter als auch pasteurisierter Version erhältlich.