Sake-Marken
in Oita

KUNISAKI ist eine moderne Marke von Kayashima Shuzo, die den Charme der Kunisaki-Halbinsel ausdrückt. Unter Bewahrung traditioneller Handwerkstechniken werden Geschmacksprofile angestrebt, die zur zeitgenössischen Esskultur passen. Mit weichem Wasser aus dem Futago-Gebirgszug und sorgfältig ausgewähltem Sake-Reis zeichnet sie sich durch eine Sake-Qualität aus, die die Harmonie der fünf Geschmacksrichtungen schätzt.

Sensanbyakunen no Inori ist eine besondere Marke, die der 1.300-jährigen Geschichte der buddhistischen Rokugo-Manzan-Kultur auf der Kunisaki-Halbinsel Tribut zollt. Sie drückt die Spiritualität der Kunisaki-Halbinsel aus, die als heilige Stätte des synkretistischen Shinto-Buddhismus florierte, und ist ein prestigeträchtiger Sake, gebraut mit reinem Wasser aus dem Futago-Gebirgszug und sorgfältig ausgewähltem Reis. Gekennzeichnet durch tiefen Geschmack und elegantes Aroma, ist sie auch als Geschenk beliebt, das mit besonderen Gebeten und Wünschen verbunden ist.

Nishi no Seki ist die Flaggschiffmarke von Kayashima Shuzo, ein angesehener Sake, der in den 1890er Jahren mit der Ambition benannt wurde, der repräsentative Sake Westjapans zu werden. Die Tradition des ersten Preises beim ersten Nationalen Sake-Wettbewerb 1907 fortführend, strebt er nach 'köstlichem Sake" mit harmonisch ausbalancierten fünf Geschmacksrichtungen (süß, sauer, trocken, bitter, herb) unter der Philosophie 'Ein Jahrhundert gleichbleibender Qualität". Sorgfältig gebraut mit traditionellen Handwerkstechniken unter Verwendung von weichem Wasser aus dem Futago-Gebirgszug, Hinohikari aus Oita, Hattannishiki aus Hiroshima und Yamada Nishiki aus Hyogo. Als quintessentieller Kyushu-Stil-Speisebegleiter geschätzt, der den Geschmack von Gerichten hervorhebt, war die Brauerei auch Pionier innovativer Initiativen wie der Einführung des Ginjo-Sake 'Hizo-shu" im Jahr 1963.

Kurokui ist eine der Marken von Kuge Honten, ein Sake, der die Geschichte und Traditionen von Usuki ausdrückt. Mit dem köstlichen Wasser von Usuki, das durch Kalksteinschichten gefiltert wird, und sorgfältig ausgewähltem Reis aus der Präfektur Oita verkörpert er regional zirkuläres Sake-Brauen. Gut passend zu Meeresfrüchten aus dem Bungo-Kanal, zeichnet er sich durch Geschmacksprofile aus, die die lokale Esskultur ergänzen.

USUKI ist ein Tokubetsu Junmai unfiltrierter Roh-Sake, der den Namen von Usuki City trägt und als lokale Spezialität der 'Usuki-Marke" zertifiziert ist. Mit 100 % in Usuki City angebautem Reis bringt er als unfiltrierter Roh-Sake das inhärente Umami und die Kraft des Reises zum Ausdruck. Frische und lebhafte Aromen harmonieren mit kräftigem Reis-Umami und schaffen eine exquisite Kombination mit den frischen Meeresfrüchten des Bungo-Kanals.

Nagori Yuki ist eine emotional reiche Marke von Kuge Honten, die den Übergang der Jahreszeiten ausdrückt. Mit dem klaren Wasser von Usuki und Reis aus der Präfektur Oita zeichnet sie sich durch ein zartes und sanftes Mundgefühl wie leichter Frühlingsschnee aus. Mit elegantem Aroma und mildem Geschmack ist sie beliebt als Speisebegleiter, der mit saisonaler Küche das ganze Jahr über harmoniert.

Ichi no Ide ist die Flaggschiffmarke von Kuge Honten, ein Tokubetsu Junmai Sake mit 100 % Wakamizu Sake-Reis aus Usuki City. Als lokale Spezialität der 'Usuki-Marke" zertifiziert, zeichnet er sich durch gut entwickeltes Reis-Umami und eine angenehme Säure aus. Hervorragend passend zu lokalen Gerichten mit weißfleischigen und blaurückigen Fischen, verkörpert er die Philosophie des in der regionalen Esskultur verwurzelten Sake-Brauens. Der milde und tiefe Geschmack, der durch das köstliche Wasser von Usuki entsteht, das durch Kalksteinschichten gefiltert wird, wird von den Einheimischen weiterhin geschätzt.

Sorin ist eine Marke von Kotegawa Shuzo, benannt nach dem christlichen Daimyo Otomo Sorin. Sie wurde von der Schriftstellerin Nogami Yaeko benannt, deren Geburtsort diese Brauerei ist. Der unverdünnte Sake hat einen hohen Alkoholgehalt von 19% mit einer an Shochu erinnernden Reichhaltigkeit. Er bietet eine reiche Süße wie Butterscotch-Bonbons, ein geschmeidiges Mundgefühl und ein feines, vollmundiges Umami. Mit einem einzigartigen Geschmack, der die Grenze zwischen Sake und Shochu überschreitet, zeichnet er sich auch durch die Reifung in traditioneller Kruglagerung aus. Ein innovativer Sake, der auch auf Eis empfohlen wird.

Notsuingawa ist eine Marke von Fujii Shuzo, benannt nach dem klaren Strom des Notsu-Flusses, der durch Notsu fließt. Als Sake, der die lokale Naturumgebung ausdrückt, zeichnet er sich durch einen transparenten Geschmack aus, der an reines Wasser erinnert. Er ist beliebt für seine sanfte, milde Sake-Qualität, die mit dem Klima und dem Terroir von Notsu harmoniert.

Ryubai ist die Flaggschiffmarke von Fujii Shuzo, die Kristallisation von 140 Jahren Brauexpertise. Er wird im Geist des "Wajo Ryoshu" (harmonisches Brauen ergibt guten Sake) gebraut. Der Daiginjo rühmt sich der höchsten Goldmedaillenrate in der Präfektur Oita und ist ein Premium-Sake, der beim Nationalen Neuen-Sake-Wettbewerb hoch gelobt wird. Der Junmai Ginjo wird als Premium-Sake mit solidem Körper angeboten. Der Nigorizake (trüber Sake) ist lokal in Oita äußerst beliebt, und ein breites Sortiment bedient verschiedene Bedürfnisse. Das Brauen zeichnet sich durch sorgfältige Techniken aus, darunter die traditionelle Fukurozuri-Tropfenextraktion (Beutelaufhängung).

Ryufu ist eine Marke von Fujii Shuzo, die einen kraftvollen und schneidigen Geschmack ausdrückt, wie ein Drache. Als Marke mit einer anderen Persönlichkeit als Ryubai entwickelt, zeichnet sie sich durch ein klares, erfrischendes Mundgefühl aus. Sie hat als jugendlicher, energischer Sake mit modernen Sensibilitäten Aufmerksamkeit erregt.

Masutama ist eine Marke von Akamine Shuzo Jo, ein Sake mit einem glückverheißenden Namen, der Langlebigkeit und Wohlstand wünscht. "Manju" bedeutet zehntausend Jahre Leben und "Tama" bedeutet Schatz, was sie zu einer in der Gemeinde beliebten Marke für festliche Anlässe macht. Oft als festlicher Sake gewählt, wird er als Getränk geschätzt, das Meilensteine des Lebens wie Hochzeiten, 60. Geburtstagsfeiern und Neujahrsfeste bereichert. Der Geschmack ist sanft und leicht zu trinken, mit einer Sake-Qualität, die von einem breiten Generationenspektrum geliebt wird.

Hanaemi ist eine Marke von Ochi Shuzo, ein Sake, der einen sanften, prächtigen Geschmack wie eine lächelnde Blume ausdrückt. Mit Sake-Reis, der in der reichen Naturumgebung von Saiki herangewachsen ist, zeichnet er sich durch ein fruchtiges, erfrischendes Aroma aus. Sanfte Süße und moderate Säure harmonieren und verleihen ihm eine Pracht, die an einen Frühlingsblumengarten erinnert. Mit einem leichten Mundgefühl, das auch für Frauen leicht zu trinken ist, passt er hervorragend zu Aperitifs und leichten Gerichten. Er wird auch als Trink-Sake für Feiern und besondere Anlässe gewählt.

Tenshin Yuki Masamune ist eine traditionelle Marke von Ochi Shuzo, ein Sake, der einen reinen und makellosen Geschmack verfolgt. "Tenshin" drückt natürliche Reinheit aus, "Yuki" steht für Klarheit und "Masamune" bedeutet die Orthodoxie des Sake. Gekennzeichnet durch einen klaren, limpiden Geschmack mit einer transparenten Sake-Qualität ohne Fehltöne. Besonders köstlich gekühlt serviert, passt er hervorragend zu Saikis frischen Meeresfrüchten.

Bungo Suimei ist eine Marke von Ochi Shuzo, die die üppige grüne Natur und die strahlende Zukunft von Bungo (Oita) ausdrückt. Gebraut unter Nutzung des Terroirs des lokalen Saiki, zeichnet er sich durch einen erfrischenden, klaren Geschmack aus. Wie das Zeichen "Sui" (jadegrün) andeutet, ist es ein Sake mit einem frischen, jugendlichen Eindruck. Mit einem leichten Mundgefühl, aber dennoch solidem Reis-Umami, ist er zu einer Sake-Qualität vollendet, die ideal als Essensbegleiter ist.

MOMO ist eine Marke von Kuncho Shuzo, die moderne Sensibilitäten einbezieht. Gekennzeichnet durch ein fruchtiges, prachtvolles Aroma und ein leichtes Mundgefühl, hat er einen Geschmack, der auch für Sake-Anfänger zugänglich ist. Beliebt bei jüngeren Generationen und Frauen, ist es ein Sake neuen Stils, der ungezwungen genossen werden kann.

Kuncho ist die traditionelle Marke von Kuncho Shuzo, ein Sake, der die Geschichte und Expertise der Brauerei verkörpert. Benannt nach seinem reichen Duft und langem Abgang, zeichnet er sich durch einen eleganten Geschmack aus, der mit dem reinen Wasser des Chikugo-Flusssystems gebraut wird. Er bewahrt eine würdevolle Sake-Qualität, die dem historischen Stadtbild von Hita angemessen ist.

Kaku no I ist eine Marke von Inoue Shuzo, ein lokaler Sake aus Hita mit über 200 Jahren Geschichte. Der Markenname leitet sich von der Form eines Brunnens ab und drückt Dankbarkeit für den Segen des reinen Wassers aus. Mit klarem Grundwasser vom Oberlauf des Chikugo-Flusses zum Brauen verwendet, zeichnet er sich durch einen milden, leicht trinkbaren Geschmack aus. Mit einer Sake-Qualität, die mit Hitas lokaler Esskultur harmoniert, passt er besonders gut zu Flussfisch- und Wildgemüsegerichten. Eine Marke, die bei einer breiten Palette von Anlässen geliebt wird, vom täglichen Abendtrunk bis zu Feiern.

Kuro Oni ist eine markante Marke von Oimatsu Shuzo, ein Sake, der sich durch kraftvolle Tiefe und reichen Geschmack auszeichnet. Mit einem vollmundigen, herzhaften Geschmack und beträchtlicher Trinkzufriedenheit wird sein Umami beim Erwärmen noch verstärkt. Trotz seines kühnen Namens bietet er eine ausgewogene Sake-Qualität, die gut zu Gerichten passt.

Mine no Kantsubaki ist eine Marke von Oimatsu Shuzo, die die Winterlandschaft von Hita einfängt. Gekennzeichnet durch eine würdevolle Präsenz wie die Winterkamelienblüte und einen zarten, raffinierten Geschmack. Ein Ginjo-Stil-Sake, langsam bei niedrigen Temperaturen gebraut, bietet lebhafte Aromen und einen frischen, sauberen Abgang.