Sake-Marken
in Gifu

„Gujo Odori“ ist eine Marke, die nach dem Bon Odori-Tanz benannt ist, der als wichtiges immaterielles Volkskulturgut Japans ausgewiesen ist, und verkörpert die traditionelle Kultur von Gujo.

„Yacchiku“ ist eine der Marken von Hirano Jozo, gebraut nach traditionellen Brautechniken.

„Genbun“ ist die repräsentative Marke von Hara Shuzojo, benannt nach der Gründungsära „Genbun 5“. Unter Verwendung von lokal angebautem Gifu-Reis und Brunnenwasser aus dem Hakusan-System zeichnet sie sich durch das Brauen mit ausschließlich natürlicher Blütenhefe aus, wobei verschiedene natürliche Blütenhefen (Chrysantheme, Azalee, Abelia, Königin der Nacht usw.) verwendet werden. Es gibt verschiedene Produkte wie Tokubetsu Honjozo Genshu (Brauen mit Blütenhefe), Tokubetsu Junmai und Daiginjo, und sie ist als Marke bekannt, die vom Schauspieler Seiji Rokkaku (aus dem Drama „Aibou“) hoch gelobt wurde.

„Mikasa Bandai“ ist die Handelsmarke von Kuno Shuzo, gekennzeichnet durch einen einzigartigen originalen Daiginjo, der durch Mischen mehrerer verschiedener Daiginjo-Sakes entsteht. Mikasa Bandai Daiginjo ist bekannt für seinen trockenen und raffinierten Geschmack, während der auf den Winter beschränkte „Hatsushibori“ als einzigartiges Produkt bekannt ist, das natürliche Trübung und Sediment enthält. Durch sorgfältiges Brauen einer kleinen Brauerei mit einer Geschichte von etwa 290 Jahren erzielt er ein tiefgründiges und wohlschmeckendes Mundgefühl.

„Korin“ ist der Bio-Junmai Ginjo und Bio-Junmai-Sake von Chiyogiku, der zu 100 % aus JAS-bio-zertifiziertem Reis besteht (in Kuwabara-cho, Stadt Hashima, nach der Aigamo-Anbaumethode ohne Pestizide oder chemische Düngemittel angebaut). Gekennzeichnet durch ein elegantes Ginjo-Aroma und einen reichen, weichen Geschmack, wird er als umweltfreundlicher Bio-Sake hoch geschätzt. Auch „Gin Korin“ genannt, ist es eine Marke, die Umweltfreundlichkeit und Qualität vereint.

„Izumi Shochiku“ ist eine Sake-Marke, die von Hayashi Shoichiro Shoten hergestellt wird und hauptsächlich in der lokalen Stadt Hashima vertrieben wird.

„Kakumin Shinsuishu“ wurde so benannt, weil er „Koka no Shin-sui“, ultraweiches Wasser, das seit 100 Millionen Jahren entspringt, als Brauwasser verwendet. Unter Verwendung von Yamada Nishiki, der auf 40 % poliert wurde, als Sakereis zeichnet sich dieser Sake durch einen einzigartigen weichen Geschmack aus, der aus dem Brauen mit ultraweichem Wasser resultiert.

„Mino Nishiki“ ist eine Sake-Marke von Watanabe Shuzojo, die sich durch das Brauen mit dem reichlich vorhandenen Quellwasser der Wasserstadt Ogaki auszeichnet.

„Shirayukihime“ ist ein Junmai Daiginjo von Watanabe Shuzojo, der Reis verwendet, der von lokalen Bauern angebaut wurde, die Pestizide und chemische Düngemittel reduzierten und chinesische Milchwicke unterpflügten. Gekennzeichnet durch einen leicht trockenen Geschmack mit einem sanften Mundgefühl, wird er mit der sorgfältigen Handwerkskunst gebraut, die einer Braumeisterin eigen ist.

„Tairin“ war die repräsentative Marke von Yoshida Goshi. Von den Einheimischen geliebt für seinen Geschmack, der die Pracht einer großen blühenden Blume und die in der Region verwurzelte Freundlichkeit verband. Es ist ein Phantom-Sake, der jetzt nicht mehr geschmeckt werden kann.

„Itteki Senzan“ ist eine der Hauptmarken von Takeuchi Shuzo, gebraut mit dem Ziel, „Sake zu sein, der die Herzen der Trinker berührt“. Gekennzeichnet durch einen reichen Geschmack, der das Umami von Reis hervorhebt, ist es eine Marke, in der 280 Jahre Tradition leben.

„Mino Kobai“ ist die repräsentative Marke von Takeuchi Shuzo, die sich durch einen reichen und vollmundigen Geschmack auszeichnet. Nachdem sie Goldpreise bei nationalen und internationalen Sake-Wettbewerben gewonnen hat, ist sie eine Marke, bei der 280 Jahre Tradition und die Fähigkeiten von Reis, Wasser und Braumeister Früchte getragen haben.

„Ogaki Jo“ ist eine Marke, die nach der Burg Ogaki benannt ist, wo Ishida Mitsunari vor der Schlacht von Sekigahara zuletzt stationiert war. Es ist ein historischer Ort, an dem Mitsunari einen Kriegsrat abhielt, und die Marke hat Goldpreise bei nationalen und internationalen Sake-Wettbewerben gewonnen.

„Shirakawago“ ist die repräsentative Marke von Miwa Shuzo, spezialisiert auf Nigori-Sake (trüber Sake) und Doburoku. Es ist eine landesweit seltene Marke, die auf Nigori-Sake spezialisiert ist, wobei 90 % ihres Produktionsvolumens Nigori-Sake sind. „Shirakawago Junmai Nigori Sake“ ist das Flaggschiffprodukt, und die Marke entwickelt verschiedene Nigori-Sake-Produkte wie Junmai Nigori Sake, Sasa Nigori und Nama Nigori Sake und erhält viel Lob als landesweit bekannter Nigori-Sake.

„Baron Tesshin“ ist eine Marke, die nach Tesshin Ohara, einem leitenden Gefolgsmann der Domäne Ogaki, benannt ist und eine Kleinserien-Klar-Sake-Linie (Seishu) darstellt. Einschließlich Daiginjo „Tesshin“, „Baron Tesshin“ und „Duke Tesshin“ (Tokubetsu Honjozo) ist es eine Marke, die das technische Können von Miwa Shuzo demonstriert, die trotz ihrer Spezialisierung auf Nigori-Sake hochwertigen klaren Sake braut.

„Reisen“ ist die repräsentative Marke von Gyokusendo Shuzo, benannt nach dem Quellwasser der Yoro-Fälle. Es gibt Typen wie Tama, Masamune und Ranjatai, die sich durch einen raffinierten und würdevollen Geschmack auszeichnen, der das Quellwasser des Yoro-Gebirges nutzt.