Sake-Marken
in Gifu

„Mino Kobai“ ist die repräsentative Marke von Takeuchi Shuzo, die sich durch einen reichen und vollmundigen Geschmack auszeichnet. Nachdem sie Goldpreise bei nationalen und internationalen Sake-Wettbewerben gewonnen hat, ist sie eine Marke, bei der 280 Jahre Tradition und die Fähigkeiten von Reis, Wasser und Braumeister Früchte getragen haben.

„Ogaki Jo“ ist eine Marke, die nach der Burg Ogaki benannt ist, wo Ishida Mitsunari vor der Schlacht von Sekigahara zuletzt stationiert war. Es ist ein historischer Ort, an dem Mitsunari einen Kriegsrat abhielt, und die Marke hat Goldpreise bei nationalen und internationalen Sake-Wettbewerben gewonnen.

„Shirakawago“ ist die repräsentative Marke von Miwa Shuzo, spezialisiert auf Nigori-Sake (trüber Sake) und Doburoku. Es ist eine landesweit seltene Marke, die auf Nigori-Sake spezialisiert ist, wobei 90 % ihres Produktionsvolumens Nigori-Sake sind. „Shirakawago Junmai Nigori Sake“ ist das Flaggschiffprodukt, und die Marke entwickelt verschiedene Nigori-Sake-Produkte wie Junmai Nigori Sake, Sasa Nigori und Nama Nigori Sake und erhält viel Lob als landesweit bekannter Nigori-Sake.

„Baron Tesshin“ ist eine Marke, die nach Tesshin Ohara, einem leitenden Gefolgsmann der Domäne Ogaki, benannt ist und eine Kleinserien-Klar-Sake-Linie (Seishu) darstellt. Einschließlich Daiginjo „Tesshin“, „Baron Tesshin“ und „Duke Tesshin“ (Tokubetsu Honjozo) ist es eine Marke, die das technische Können von Miwa Shuzo demonstriert, die trotz ihrer Spezialisierung auf Nigori-Sake hochwertigen klaren Sake braut.

„Reisen“ ist die repräsentative Marke von Gyokusendo Shuzo, benannt nach dem Quellwasser der Yoro-Fälle. Es gibt Typen wie Tama, Masamune und Ranjatai, die sich durch einen raffinierten und würdevollen Geschmack auszeichnen, der das Quellwasser des Yoro-Gebirges nutzt.

„Takesuzume“ ist eine Marke, die vom Familienwappen der Otsuka abgeleitet ist und ein Produkt ist, das vom Braumeister der 6. Generation, Seiichiro Otsuka, von Grund auf neu entwickelt wurde, um die Brauerei wiederzubeleben. Es ist ein Junmai-Sake, der geeigneten Sake-Braureis wie Yamada Nishiki und Gohyakumangoku verwendet, sich durch ein gutes Aroma und Verträglichkeit mit Speisen auszeichnet und die repräsentative Marke von Otsuka Shuzo ist, die landesweit expandiert.

„Hatsushimo“ ist ein seltener Junmai-Sake, der den Spezialreis der Präfektur Gifu, Hatsushimo (Tafelreis), verwendet. Das Sake-Brauen mit Hatsushimo begann in der Region Seino um 1978, aber aufgrund der Schwierigkeit zogen sich viele Brauereien zurück. Derzeit braut nur Otsuka Shuzo weiterhin „Hatsushimo“, indem alle Prozesse von Hand durchgeführt werden.

„Kiyomatsu Masamune“ ist die erste Marke, die von Otsuka Shuzo zum Zeitpunkt ihrer Gründung gebraut wurde. Sie wurde „Kiyomatsu“ genannt, indem man „Kiyo“ von der ersten Generation Seitaro und „Matsu“ von seiner Frau Omatsu nahm. „Masamune“ wurde nach dem berühmten Schwert Masamune benannt, mit dem Wunsch, Sake mit einem scharfen Abgang zu machen.

„Renge“ ist eine der Marken von Komachi Shuzo. Sie engagiert sich in gemeinschaftsbasierten Initiativen, wie dem Brauen von Sake unter Verwendung von Hefe, die aus dem Honig der chinesischen Milchwicke (Renge-so) gesammelt wurde, die auch die Präfekturblume der Präfektur Gifu ist.

„Nagaragawa“ ist die repräsentative Marke von Komachi Shuzo, die 1978 mit der Werbung als lokaler Sake von Gifu begann. Unter Verwendung von Grundwasser aus dem Nagara-Fluss und Hidahomare aus der Präfektur Gifu zeichnet sie sich durch einen angenehmen Geschmack aus, der das Umami des Reises durch stilles Gärungsbrauen hervorhebt, bei dem 24 Stunden am Tag natürliche Umgebungsmusik (heilende Musik) in der Brauerei gespielt wird. Sie entwickelt ein vielfältiges Sortiment, darunter Junmai-Sake, Junmai Ginjo, Daiginjo und Schaum-Sake.

„SAKEDELIC“ ist eine Sake-Marke mit neuem Gefühl von Hayashi Honten. Mit Aromen und Konzepten, die über den Rahmen traditionellen Sakes hinausgehen, schlägt sie neue Wege vor, Sake zu genießen.