Sake-Marken
in Gifu

„Hida no Karakan“ ist eine Abkürzung für „Hidas trockener warmer Sake“ und ist eine Marke, die ausschließlich für warmen Sake entwickelt wurde. Unter Verwendung von Hidahomare mit einer Polierrate von 60 % wird er als reichhaltiger und scharfer trockener Sake mit einem Sake-Messwert von +7 (sehr trocken) und einem Säuregehalt von 1,8 fertiggestellt. Von lauwarm bis heiß erweitert das Erwärmen das Umami des Reises, was ihn zu einer hervorragenden Ergänzung für Speisen macht.

„Himuro“ ist die repräsentative Marke von Niki Shuzo, ein Daiginjo Namazake (nicht pasteurisierter Sake), der seit der Zeit geliebt wird, als die Kühltechnologie weit verbreitet wurde und der Vertrieb von Namazake möglich wurde. Gekennzeichnet durch einen raffinierten Geschmack, der einzigartig für eine Brauerei ist, die sich auf das Ginjo-Brauen spezialisiert hat, ist es ein beliebtes Produkt, das durch sein fruchtiges Aroma und sein frisches Mundgefühl besticht.

„Tamanoi“ ist eine traditionelle Marke, benannt nach dem klaren Brunnenwasser im Zentrum der Brauerei. In der Vergangenheit wurde dieses Brunnenwasser zum Sake-Brauen verwendet, und es wird von den Einheimischen als lokaler Sake von Hida Takayama von alten Zeiten bis heute geliebt.

„Yamahida“ ist ein Junmai-Sake von Kawajiri Shuzojo, ein gereifter Sake, bei dem Sie einen tiefgründigen und tiefen Geschmack genießen können, der an die tiefen Berge von Hida erinnert.

„Sankyo Hidaji“ ist eine der Marken von Kawajiri Shuzojo, ein geschmackvoller gereifter Sake, der Sie die Reise durch die steilen, aber schönen Bergschluchten von Hida spüren lässt.

„Hida Sansui“ ist eine der Marken von Kawajiri Shuzojo, ein sanfter und tiefer gereifter Sake, der die reiche Natur und das klare Gebirgswasser von Hida ausdrückt.

„Tenon“ ist ein Honjozo gereifter Sake von Kawajiri Shuzojo. Er zeichnet sich durch tiefe Reichhaltigkeit und milden Geschmack aus, der einzigartig für gereiften Sake ist und durch mehrjährige Lagerung und Reifung hervorgerufen wird.

„Hida Masamune“ ist die repräsentative Marke von Kawajiri Shuzojo, ein lokal vertriebener Sake, der nur in Einzelhandelsgeschäften in der Stadt Takayama gekauft werden kann. Hergestellt unter Verwendung traditioneller Methoden und einer hölzernen Fune-Presse und nach mehreren Jahren der Reifung versandt, ist die Farbe nicht transparent, sondern leicht gelblich. Sie können Milde, tiefen Reichtum und einzigartiges Umami genießen, die in frischem Sake nicht zu finden sind. Es ist ein ausgezeichnetes Produkt, bei dem Sie den Charme von gereiftem Sake in vollen Zügen genießen.

„Yamanohikari“ ist eine sorgfältig gebraute Marke von Hirata Shuzojo. Indem sie es wagt, „Hidahomare“ mit einer niedrigen Polierrate von 90 % zu verwenden, bringt sie das kraftvolle Umami und den tiefen Geschmack hervor, die dem Reis innewohnen. Der leicht trockene und klassische Geschmack gewinnt an Fülle, wenn er erwärmt wird, ganz zu schweigen davon, wenn er kalt ist, und ist eine hervorragende Ergänzung zu Mahlzeiten. Er ist auch als „Made by Hida Takayama“ als „Hida no Hana Yamanohikari“ zertifiziert.

„Hida no Hana“ ist als repräsentative Marke von Hirata Shuzojo beliebt. Unter Verwendung von lokalem Sake-Reis „Hidahomare“ und klarem Grundwasser aus den Nordalpen wird er als leichter und trockener Sake fertiggestellt. Er ist prächtig und duftend, mit einem weichen Mundgefühl, und die fünf Geschmäcker Süße, Trockenheit, Säure, Adstringenz und Bitterkeit sind exquisit ausbalanciert. Es ist ein lokaler Sake, der leicht zu trinken und voller Geschmack ist, genährt von der Natur von Hida Takayama.

„Yumeyuyu“ ist eine Marke, die Besuchern der Brauerei vertraut ist und am lokalen Sake-Schalter bei Oita Shuzoten zur Verkostung angeboten wird. Unter Nutzung des klaren Wassers und der Segnungen der Natur in Kiyomi-cho wird er mit traditionellen Techniken gebraut und zeichnet sich durch einen Geschmack aus, der Sie das Klima von Hida spüren lässt.

„Jingorou“ ist ein Sake, der nach Hidari Jingorou, einem legendären Handwerker aus Hida, benannt ist und mit einem sorgfältig ausgewählten Verfahren gebraut wird. Er zeichnet sich durch ein knackiges, scharfes Mundgefühl und einen leichten, trockenen Geschmack aus. Seinen wahren Wert zeigt er besonders im gekühlten Zustand und ergänzt erfrischend die lokalen Gerichte von Hida und geschmacksintensive Mahlzeiten. Es ist eine authentische Flasche für Kenner, erfüllt von der Leidenschaft und dem Können der Handwerker.

„Yubae“ ist eine Marke, die nach dem Bild der wunderschönen Sonnenuntergangslandschaft von Hida Takayama benannt ist. Die Brautechnologie mit 200-jähriger Tradition harmoniert mit den Segnungen der Natur in Hida und schafft einen Geschmack, der das Herz berührt.

„Shiromuku“ ist eine von der Funasaka Sake Brewery gebraute Marke, deren Name an das reinweiße und saubere Brautkostüm erinnert. Der Geschmack, der durch das reine Wasser von Hida Takayama und die sorgfältige Handarbeit der Brauer entsteht, zeichnet sich durch seinen reinen und eleganten Charme aus. Das weiche Mundgefühl und das sanfte Aroma harmonieren und machen ihn zu einem würdevollen Sake, der für festliche Anlässe und Feiern geeignet ist.

„Jindai“ ist eine repräsentative Marke für trockenen Sake von Otsubo Shuzoten, die im Kontrast zur süßen „Hidamusume“ steht. Sie zeichnet sich durch ein knackiges und erfrischendes Mundgefühl und einen scharfen Geschmack aus, der Mahlzeiten aufwertet. Es ist ein vielseitiger Sake zur Begleitung von Mahlzeiten, der in einem breiten Temperaturbereich von kaltem bis warmem Sake genossen werden kann und in verschiedenen Szenen von täglichen Abendgetränken bis zu besonderen Anlässen eine aktive Rolle spielt.

„Hidamusume“ ist eine repräsentative süße Marke von Otsubo Shuzoten. Sie bewahrt den traditionellen Geschmack von Hida-Sake und zeichnet sich durch eine dicke, reiche Süße und Umami aus. Lokal bekannt unter dem Spitznamen „Musume“, ist sie tief verwurzelt als unverzichtbare Präsenz für Feiern und tägliche Abendgetränke.

„Michisakari“ ist eine Marke, die auf den ultimativen essensfreundlichen Sake abzielt, einzigartig für eine Brauerei, die an „nur trockenem Sake“ festhält. Während er Transparenz wie Wasser hat und ohne Widerstand getrunken werden kann, lässt er Sie das solide Umami von Reis fühlen und setzt den Mund schließlich mit einem erfrischenden scharfen Abgang zurück. Trotz seiner hohen Spezifikationen mit einer Polierquote von 50 % oder mehr werden Sie nie müde, ihn zu trinken, und er maximiert den Geschmack von Gerichten. Es ist ein Juwel für Liebhaber von trockenem Sake.

„Jun“ ist eine Marke, die von Hazama Shuzo gebraut wird und einen reinen und milden Geschmack anstrebt. Sie zeichnet sich durch einen tiefen und sanften Geschmack aus, der durch die Geschichte und das Klima von Nakatsugawa, einer Poststadt auf dem Nakasendo, und das klare Grundwasser des Berges Ena entsteht. Es ist ein lokaler Sake, der Ihren täglichen Esstisch begleitet und den Sie nie müde werden zu trinken.

„Shun“ ist eine Marke, die den Geschmack von „Shun“ (Saison) jeder Jahreszeit schätzt, wie der Name schon sagt. Sorgfältig gebraut mit Grundwasser vom Berg Ena und den Fähigkeiten einer alteingesessenen Brauerei, zeichnet sie sich durch einen frischen und erfrischenden Geschmack aus. Sie können den Charme von Sake spüren, der sich mit den wechselnden Jahreszeiten ändert.

„Kagaribi“ ist die repräsentative Marke von Kikukawa Shuzo, benannt nach dem Bild eines hellen und kraftvollen „Lagerfeuers“ (Kagaribi), das für die nächtliche Sicherheit und das Angeln entzündet wird. Unter Verwendung des klaren Wassers der drei Kiso-Flüsse und des Nagara-Flusses wird er sorgfältig nach altmodischen handgemachten Methoden gebraut. Er kombiniert Stärke und einen Geschmack, den man nie müde wird, und ist eine Flasche, die Sie die Geschichte und das Klima von Unuma-juku spüren lässt.

„Kikukawa“ ist die Flaggschiffmarke, die den Namen der Brauerei trägt und die Geschichte und Tradition seit ihrer Gründung trägt. Klares Wasser, ein Segen des Nagara-Flusssystems, und altmodische handgemachte Methoden von erfahrenen Handwerkern sind verschmolzen. Genährt vom Klima von Unuma-juku, ist es ein lokaler Sake mit einem Geschmack, den man nie müde wird, der von den Einheimischen kontinuierlich geliebt wird. Bitte genießen Sie eine emotionale Flasche, die in einer Brauerei gebraut wird, die ein historisches Gebäude ist.

„Akechi Mitsuhide“ ist eine Marke voller historischer Romantik, die aus der Tatsache entstanden ist, dass die Stadt Kani als Geburtsort des Sengoku-Kriegsherrn Akechi Mitsuhide gilt. Indem der historische Stolz der Region in den Sake-Namen gelegt wird, überträgt sie den Charme von Kani, dem Ort, der mit Mitsuhide verbunden ist, auf das ganze Land. Sie zieht Aufmerksamkeit durch Branding auf sich, das lokale Besonderheiten nutzt, wie z. B. die Abhaltung einer neuen Sake-Verkostung und einer Spot-Verkaufsveranstaltung am Ende des Jahres.

„Tomikoshi“ ist eine traditionelle Marke von Hayashi Shuzo, die einen verheißungsvollen Namen trägt, der Reichtum und Wohlstand wünscht. Gebraut in der reichen Natur von Hazaki, Stadt Kani, wird er seit langem von den Einheimischen geliebt. Es ist eine repräsentative Marke, die die Brauerei neben „Minotengu“ unterstützt und die Geschichte des aufrichtigen Sake-Brauens, das in der Region verwurzelt ist, bis in die Gegenwart vermittelt.