Sake-Marken
in Gifu

„Ichinokawa“ ist eine gemeinschaftsbasierte Marke, die von Ena Jozo in seiner Fabrik in Misato-cho, Stadt Ena, gebraut wird. Sie wurde nach dem Bild der reichen Natur und der klaren Bäche von Ena benannt. Gekennzeichnet durch einen weichen und sanften Geschmack, der durch sorgfältige Zubereitung von Hand im Mittelpunkt der Familie entsteht. Es ist ein lokaler Sake, der das tägliche Leben begleitet und den man nie müde wird zu trinken.

„Maboroshi no Shiro (Phantom-Burg)“ ist eine romantische Marke, die nach der visionären Erscheinung der im Nebel schwebenden Burg Iwamura benannt ist. Die Burg Iwamura, eine der drei größten Bergburgen Japans, wurde auf dem Gipfel eines Berges in einer Höhe von 717 Metern erbaut und wurde auch „Kirigajo (Nebelburg)“ genannt, wegen des Klimas, in dem Nebel leicht auftritt. Sie zeichnet sich durch einen leichten und tiefgründigen Geschmack aus, der ihre mysteriöse Schönheit abbildet.

„Ena no Homare“ ist eine traditionelle Marke, die Iwamura Brewery seit ihrer Gründung schätzt. Das Gewicht der Geschichte, das in die alte Kana-Verwendung „We“ (E) gelegt wird, und die tiefe Liebe zum lokalen „Ena (Wena)“ werden ausgedrückt. Es wird an lokalem Reis und Wasser festgehalten und mit Fähigkeiten gebraut, die seit 230 Jahren vererbt wurden. Es ist ein lokaler Sake mit einem tief nährenden und ruhigen Geschmack.

„Kasagitsuru“ ist eine Marke mit einem verheißungsvollen Namen, der den majestätischen „Mt. Kasagi“, der über die Gegend wacht, und den „Kranich“, der Langlebigkeit symbolisiert, kombiniert. Gebraut in einer geschmackvollen Brauerei, die auch Schauplatz eines Films war, genährt von der Natur und dem Wasser der Region. Der schmucklose und rustikale Geschmack fügt sich in das Leben der Einheimischen ein und wird seit langem geliebt.

„Onozakura“ ist eine Marke, die nach der schönen Reihe von Kirschblütenbäumen im lokalen Ortsnamen „Onozawa“ benannt ist. Als Rohreis wird zu 100 % lokal produzierter „Hidahomare“ verwendet, der von der Brauereifamilie selbst angebaut wird. Es ist ein Junmai-Sake mit einem prallen und sanften Geschmack, bei dem das Umami des Reises voll zur Geltung kommt, das durch die konsequente Durchführung von allem, vom Reisanbau bis zum Sake-Brauen, entsteht.

„Taikobo“ war die repräsentative Marke von Marutaya Shuzo, benannt nach dem Weisen Taikobo Ryosho (Lu Shang) der Zhou-Dynastie in China. Es ist ein verheißungsvoller Name, der auch als Synonym für Angler bekannt ist, aus der historischen Tatsache, dass Taikobo eine Angelschnur aufhängte und auf die Zeit wartete. Es ist ein Phantom-Sake, der den Menschen in Nakatsugawa einst vertraut war, aber nicht mehr geschmeckt werden kann.

„Yubae“ ist eine Marke, die nach dem Bild der wunderschönen Sonnenuntergangslandschaft von Hida Takayama benannt ist. Die Brautechnologie mit 200-jähriger Tradition harmoniert mit den Segnungen der Natur in Hida und schafft einen Geschmack, der das Herz berührt.

„Yotsuboshi“ ist ein Daiginjo, der mit zahlreichen Auszeichnungen glänzt, darunter der Gewinn des Goldpreises bei den jährlichen Japan Sake Awards. Getreu seinem Namen wird er sorgfältig gebraut, um die höchste Qualität der „Vier-Sterne“-Klasse zu erreichen, und das fruchtige Ginjo-Aroma, das weiche Mundgefühl und der scharfe Abgang sind exquisit harmonisiert. Als Premium-Flasche, die Hida Takayama repräsentiert, ist sie ideal für Geschenke und besondere Anlässe.

„Hidahomare“ ist eine Marke, die nach „Hidahomare“ benannt ist, einem Sake-Reis, der die Präfektur Gifu repräsentiert. Getreu seinem Namen verwendet er 100 % Hidahomare und maximiert das Umami und die Süße des Reis. Sie können ein volles Aroma und ein weiches Mundgefühl genießen.