Sake-Marken
in Gifu

„Haburi Koseki“ ist ein Junmai-Sake, benannt nach Japans ältestem Familienregister, „Haburi Koseki“. Gekennzeichnet durch eine sich ausbreitende milde Süße und weiches Umami, ist es eine Marke, die dem historischen Erbe der Region Tribut zollt.

„Hyakushun“ ist die repräsentative Marke von Kosaka Shuzojo und verkörpert den Wunsch, dass „Trinker gesund sein und hundert Frühlinge begrüßen mögen“. Unter Verwendung von Wasser aus dem Nagara-Fluss, das als eines der 100 exquisiten Gewässer Japans ausgewählt wurde, zeichnet sie sich durch einen milden Sake mit einem schwach süßen Aroma und einem sauberen Geschmack aus. Gebraut in einer als wichtiges Kulturgut Japans ausgewiesenen Brauerei mit einer über 250-jährigen Geschichte, ist sie eine Marke, die Tradition und Qualität preist.

„Sanyaho“ ist ein Junmai Ginjo von Kosaka Shuzojo, der zu 100 % aus „Mino Nishiki“-Reis hergestellt wird, der ohne Pestizide oder chemische Düngemittel (nach dem Anpflanzen des Reises) angebaut wird. Gebraut nur mit Reis, der von naturverbundenen Sanyaho-Unterstützern angebaut wurde, ist es eine Marke, die das Brauen mit Rücksicht auf die Umwelt verkörpert.

„Sekisui“ ist eine Marke, die einst von Hirano Honten hergestellt wurde, aber jetzt eingestellt ist. Ein Schild für „Sekisui“ verbleibt am Ladeneingang und bewahrt die Überreste der einstigen Brautage.

„Kazutoyo no Tsuma“ ist eine Marke, die nach Chiyo, der Frau von Yamauchi Kazutoyo, benannt ist, da es eine Theorie gibt, dass Chiyo in Gujo Hachiman geboren wurde. Eine Bronzestatue von Yamauchi Kazutoyo und seiner Frau steht in Yanagimachi Ichinohira, Hachiman-cho, Stadt Gujo, und sie werden als historische Persönlichkeiten von Gujo geliebt.

„Bojo“ ist die Hauptmarke von Hirano Jozo, benannt von der zweiten Generation im Gedenken an Ju, die Frau des Gründers Kichibee Hirano. Ju war bekannt als eine Person, die sich anderen und der Gesellschaft widmete, und indem sie diesen Geist erbt, zielt die Marke darauf ab, ein Sake zu sein, der Trinker heilt und sie unwillkürlich zum Lächeln bringt. Unter Verwendung von „Wasser aus dem Dorf Kokin Denju“ ist es ein geheimer Sud aus Okumino Gujo Yamato, der sich durch ein elegantes süßes Fruchtaroma auszeichnet.

„Gujo Ikki“ ist eine Marke, die nach dem großangelegten Bauernaufstand benannt ist, der in der Mitte der Edo-Zeit stattfand, und die Geschichte von Gujo in die Gegenwart überträgt.

„Gujo Odori“ ist eine Marke, die nach dem Bon Odori-Tanz benannt ist, der als wichtiges immaterielles Volkskulturgut Japans ausgewiesen ist, und verkörpert die traditionelle Kultur von Gujo.

„Yacchiku“ ist eine der Marken von Hirano Jozo, gebraut nach traditionellen Brautechniken.

„Genbun“ ist die repräsentative Marke von Hara Shuzojo, benannt nach der Gründungsära „Genbun 5“. Unter Verwendung von lokal angebautem Gifu-Reis und Brunnenwasser aus dem Hakusan-System zeichnet sie sich durch das Brauen mit ausschließlich natürlicher Blütenhefe aus, wobei verschiedene natürliche Blütenhefen (Chrysantheme, Azalee, Abelia, Königin der Nacht usw.) verwendet werden. Es gibt verschiedene Produkte wie Tokubetsu Honjozo Genshu (Brauen mit Blütenhefe), Tokubetsu Junmai und Daiginjo, und sie ist als Marke bekannt, die vom Schauspieler Seiji Rokkaku (aus dem Drama „Aibou“) hoch gelobt wurde.

„Mikasa Bandai“ ist die Handelsmarke von Kuno Shuzo, gekennzeichnet durch einen einzigartigen originalen Daiginjo, der durch Mischen mehrerer verschiedener Daiginjo-Sakes entsteht. Mikasa Bandai Daiginjo ist bekannt für seinen trockenen und raffinierten Geschmack, während der auf den Winter beschränkte „Hatsushibori“ als einzigartiges Produkt bekannt ist, das natürliche Trübung und Sediment enthält. Durch sorgfältiges Brauen einer kleinen Brauerei mit einer Geschichte von etwa 290 Jahren erzielt er ein tiefgründiges und wohlschmeckendes Mundgefühl.

„Korin“ ist der Bio-Junmai Ginjo und Bio-Junmai-Sake von Chiyogiku, der zu 100 % aus JAS-bio-zertifiziertem Reis besteht (in Kuwabara-cho, Stadt Hashima, nach der Aigamo-Anbaumethode ohne Pestizide oder chemische Düngemittel angebaut). Gekennzeichnet durch ein elegantes Ginjo-Aroma und einen reichen, weichen Geschmack, wird er als umweltfreundlicher Bio-Sake hoch geschätzt. Auch „Gin Korin“ genannt, ist es eine Marke, die Umweltfreundlichkeit und Qualität vereint.

„Chiyogiku“ ist die Hauptmarke der Brauerei, eine traditionelle Marke, die von der neunten Generation Matakichi in der Bunka-Ära (Mitte des 19. Jahrhunderts) etabliert wurde. Das Sortiment umfasst Junmai Daiginjo „Kinkaku“ und Daiginjo „Kohaku-ume“, die sich durch traditionelle Aromen auszeichnen, die seit dem 19. Jahrhundert unter Verwendung von Grundwasser aus dem Nagara-Fluss fortgeführt werden.

„Izumi Shochiku“ ist eine Sake-Marke, die von Hayashi Shoichiro Shoten hergestellt wird und hauptsächlich in der lokalen Stadt Hashima vertrieben wird.

„Kakumin Shinsuishu“ wurde so benannt, weil er „Koka no Shin-sui“, ultraweiches Wasser, das seit 100 Millionen Jahren entspringt, als Brauwasser verwendet. Unter Verwendung von Yamada Nishiki, der auf 40 % poliert wurde, als Sakereis zeichnet sich dieser Sake durch einen einzigartigen weichen Geschmack aus, der aus dem Brauen mit ultraweichem Wasser resultiert.

„Mino Nishiki“ ist eine Sake-Marke von Watanabe Shuzojo, die sich durch das Brauen mit dem reichlich vorhandenen Quellwasser der Wasserstadt Ogaki auszeichnet.

„Shirayukihime“ ist ein Junmai Daiginjo von Watanabe Shuzojo, der Reis verwendet, der von lokalen Bauern angebaut wurde, die Pestizide und chemische Düngemittel reduzierten und chinesische Milchwicke unterpflügten. Gekennzeichnet durch einen leicht trockenen Geschmack mit einem sanften Mundgefühl, wird er mit der sorgfältigen Handwerkskunst gebraut, die einer Braumeisterin eigen ist.

„Tairin“ war die repräsentative Marke von Yoshida Goshi. Von den Einheimischen geliebt für seinen Geschmack, der die Pracht einer großen blühenden Blume und die in der Region verwurzelte Freundlichkeit verband. Es ist ein Phantom-Sake, der jetzt nicht mehr geschmeckt werden kann.

„Itteki Senzan“ ist eine der Hauptmarken von Takeuchi Shuzo, gebraut mit dem Ziel, „Sake zu sein, der die Herzen der Trinker berührt“. Gekennzeichnet durch einen reichen Geschmack, der das Umami von Reis hervorhebt, ist es eine Marke, in der 280 Jahre Tradition leben.