Hikari Onimai

„Hikari Onimai“ ist ein sorgfältig hergestellter Junmai-Sake, der nur aus lokalem Koshihikari-Reis gebraut wird, der auf 60 % poliert wurde. Unter Verwendung von hochwertigem Wasser wie Schneeschmelze wird er über einen längeren Zeitraum langsam bei niedrigen Temperaturen fermentiert, ähnlich wie Ginjo-Sake. Dies führt zu einem sauberen Geschmack mit hohem Aroma und ohne Fehlgeschmack, während das Umami des Reises hervorgehoben wird.