在 Niigata
的日本酒品牌

「鮎正宗」（Ayu Masamune）是冠以酒廠之傲、由京都伏見的若宮裕吉王命名的招牌品牌。在豪雪地帶特有的嚴寒中，使用每小時 6 噸的湧水精心釀造而成。該酒最大的特色在於新潟酒中罕見的「柔和甘口」口感。 在引出大米飽滿旨味的同時，後味爽淨純正。其獨特的順滑質感，帶給人一種一旦品嚐便難以忘懷的愜意。作為在當地妙高長年受寵、並以「猿橋茅草屋頂酒廠之酒」聞名全國粉絲的傳統佳釀。

「雪男」是青木酒造的品牌，源自《北越雪譜》中登場的傳說生物。作為將鈴木牧之記錄的雪國民間故事與傳說傳達給現代的品牌，表現了當地的文化背景。這個名字蘊含了雪國的神秘色彩以及豪雪地帶嚴酷而又豐富的自然。作為融合了南魚沼雪國文化與青木酒造傳統的獨特品牌而備受親睞。這是一款具有文學氣息與神秘意象的、雪國特有的日本酒。

「米百俵」（Kome Hyappyo）是體現長岡代表性理念「米百俵精神」的品牌。名字源於幕末維新動盪時期的一個高尚典故：長岡藩的小林虎三郎沒有吃掉獲贈的慰問米，而是將其轉而投向了關乎未來的教育事業。栃倉酒造也同樣不看重眼前利益，而是著眼未來，堅持早期轉型為全量純米酒生產，並始終恪守對高品質大米的追求。它將新潟典型的淡麗旨口風格發揮到了極致，在承載長岡榮耀的同時，也散發著宛如照亮未來希望般的清冽光芒。

「津南」（Tsunan）是以津南釀造引以為傲的故鄉地名直接命名的、代表酒廠的標準品牌。它不追求標新立異，而是堅持誠實守信。作為深受當地人民喜愛的日常飲用酒，以及向到訪津南的人們致意的一瓶，它如實地釀造出了這片土地風土人情。 其口感正是新潟引以為傲的「淡麗辛口」王道。在清爽無雜質的口感中，當地優質稻米的旨味與純淨軟水的溫潤色調完美融合。冷飲皆佳，溫酒亦妙。無論是作為每日的晚酌，還是伴隨著對津南的回憶而贈送的伴手禮，它在任何時代都能提供那份始終如一的安心感。

「白瀧」（Shirataki）直接使用了酒廠的屋號，代表了白瀧酒造160多年歷程的起點與精神初衷。自創業之初，酒廠便立志釀造出如同湯澤群山間飛流直下的「白瀧（白色瀑布）」一般清澈美妙的酒，這種純粹的志向便鮮活地存在於這一瓶酒中。 傳統的技藝與最新的感性在此調和，米本來的柔和旨味與雪國之水孕育的凜冽收尾感並存。其中蘊含了白瀧酒造不隨波逐流、始終追求高品質的自豪感，每飲一口都能感受到酒廠歷史的深厚。它是白瀧酒造真正的脊樑，是承前啟後、邁向未來的永恒經典。

「越乃白雁」（Koshi no Hakugan）是象徵著中川酒造歷史與自豪感的品牌。取名自曾飛落至酒窖附近稻田裡的美麗「白雁」。它使用從西山丘陵湧出的神祕「藍水」，最大限度地引出了谷物的力量。在新潟特有的淡麗風格中，又能讓人感受到堅實的鮮味與圓潤的餘韻。特別是其「黑松」款在溫酒大賽中榮獲最高金獎，作為透過加溫能散發更大光彩的地域佳釀獲得了極高評價，是一款能在廣泛溫度帶品味日本酒深度的備受喜愛的品牌。

「伊乎乃」（Iono）是高之井酒造在日本率先挑戰雪中貯藏時誕生的、具有歷史意義的品牌。其名源於魚沼地區的古稱「伊乎乃國」，寄託了對當地風土的深厚敬意。 雪室熟成帶來的驚人絲滑且圓潤的口感是其最大特色。其酒質融合了傳統釀造與先驅技術，將華麗的香氣與熟成帶來的深邃感合二為一，真正體現了「雪國的恩賜」。作為象徵著酒廠變革的高格調品牌，它備受讚譽。

「金鶴」是代表加藤酒造店的唯一品牌，也是深受佐渡島民喜愛的日常用酒。這款酒凝聚了酒廠「使用當地原材料，釀造受當地人喜愛的美酒」的精髓。 在傳承新潟酒「淡麗辛口」這一正統風格的同時，它並非完全抹去稻米的甜味，而是呈現出一種引出豐腴旨味的絕佳平衡感。無論是冷飲還是溫熱，它都能在各個溫度帶發揮出實力，與時令魚類料理及燉菜等家常菜餚堪稱絕配。該品牌從不打華麗的廣告，單純憑藉品質贏得了信任，是宛如佐渡誠實精神本身一般的日本酒。

「萬壽鏡」是承載了酒廠歷史精髓的招牌品牌。正如其名寓意「祈願萬年長壽之鏡（指代酒液表面）」那般，它長久以來既是餽贈佳品，也是點綴日常喜慶時刻的理想之選。 其特色在於精心激發了新潟產稻米的旨味，口感淡雅而富有層次。溫婉洗練的香氣能廣泛适配從細膩的和餐到現代西餐的各類料理，柔和的觸感彷彿能撫平飲者的疲憊。既能冰飲感受清爽口感，亦能溫飲品味豐潤旨味，隨溫度變化而呈現出的多重複合魅力，均源於酒廠千錘百鍊的傳統技藝。它映照著加茂的風土，貼近飲者的心扉，是一款完美詮釋了「誠實」二字的日本酒。

「傳衛門」（Denemon）是越後傳衛門的代表品牌，直接以店號命名，象徵著酒廠的驕傲。「傳」代表代代相傳的智慧與技藝，「衛」則意味著守護這一切的職人自尊，其中蘊含著對傳統的深切敬意。 其酒質在新潟特有的淡麗清爽口感之中，巧妙融入了大米溫潤的甜味與旨味，展現出極佳的平衡感。酒廠在忠守傳統技法的同時，也兼備了符合現代口味的洗練感。作為一款體現酒廠理念的佳作，它能溫婉地襯托出以魚類料理為首的各類和食的風味。

「山城屋」（Yamashiroya）是一個冠以 1845 年創立的、作為越銘釀淵源一部分的酒廠之名的品牌。在表達對歷史敬意的同時，也承擔著向現代傳遞傳統技藝的使命。這是一個追求跨越時代、具有普遍魅力的詠嘆調。

「和樂互尊」（Waraku Goson）是池浦酒造精神支柱品牌，蘊含著追求「和睦歡愉、相互尊重」的深厚理念，這與良寬的思想一脈相承。這款清酒旨在為圍坐飲酒的人們營造一段和美享樂、彼此體恤的充實時光。 酒廠在守護長岡傳統釀造工藝的新同時，追求一種能襯托料理美味的優秀「配角」個性。其特色在於平和的香氣以及大米甘甜緩緩舒展開來的芳醇口感。這種溫暖的酒質無論是日常家庭餐桌還是重要宴席都能完美融入，作為加深人與人之間紐帶的「和之酒」，長期以來深受當地喜愛。

「寶山」是象徵酒廠榮耀的主力品牌，在岩室溫泉這片土地上已深受喜愛長達130多年。品牌名稱蘊含著對孕育萬物大地的崇高敬意，以及希望飲者的人生能如寶藏般熠熠生輝的美好祝願。 它不僅擁有新潟酒典型的「淡麗」清爽感，更兼具溫潤的口感與高雅的旨味。其口感經久磨礪，能完美契合當地溫泉街的美食，為餐桌增添一抹祥和。酒廠恪守傳統冬釀技藝，將稻米與水源的優點純粹地引出，是一款給人以安定感的正統派日本酒。只需品嚐一口，便能領悟它長盛不衰的原因，這就是酒廠精神的化身。

「加賀之井」（Kaganoi）是一個擁有 370 多年歷史的名門品牌，由江戶時代初期的加賀藩主前田利常公所命名。該品牌在釀造時使用了新潟罕見的中硬水，其豐富的礦物質成分帶來了強勁的力量感，並與大米豐盈的鮮味完美調和，形成了濃郁厚重的酒質，這是其最大的特色。在克服了 2016 年酒廠全毀的悲劇後，如今由擁有最先進設備的新酒廠所釀造出的「加賀之井」，飽含著對重建的百折不撓之情，可謂是希望的味道。這是一款凝聚了傳統的厚重感與現代乾練感的極致佳釀，也是糸魚川向世界引以為傲的地域稀珍。

「五十嵐川」（Igarashigawa）冠以三條市「生命之源」五十嵐川之名，是一款堅持使用100%三條產原材料（越淡麗）的終極鄉土品牌。該品牌完美融合了河水超軟水所帶來的驚人透明感與稻米飽滿的旨味。 酒中口感直白地表達了三條這片土地在水源與稻米方面的雙重優勢，簡直就是當地「風土」（Terroir）的縮影。它的口感爽淨俐落且表情豐富，讓人聯想到清澈而強勁的河流水。每一滴酒中都凝聚著三條的靈魂與特質，是當地引以為傲的匠心之作。

「能鷹」（Notaka）是田中酒造的代表品牌，其名源於日本格言「智者不炫其才（能鷹不露其爪）」。由於酒廠過去的屋號為「能登屋」，故取其中的「能」字，並與擁有卓越實力卻不張揚的謙遜之鷹形象重疊而命名。 在甜口酒較多的上越地區，該品牌堅持硬派的「淡麗辛口」風格，不僅能讓人切實感受到大米的旨味，且後味驚人地清爽。作為佐餐酒的完成度極高，能與任何料理達成絕妙平衡。它是當地直江津地區餐桌上必不可少的一款深植於社區的佳作。

「今代司」（Imayotsukasa）是承載著釀酒廠名號的、無可撼動的主打品牌。正如其名寓意「掌管當今時代」，該品牌既珍視傳統又不斷進化，是酒廠身份的象徵。 酒廠堅持全量純米釀造，絕不添加任何釀造酒精，從而將新潟清澈的水質與優質大米的潛力發揮到極致。其酒質在擁有通透「淡麗」感的同時，中心部位又能感受到紮實的「旨味」，達到了絕妙的平衡。配合其富有都市感且精煉的设计，它宛如現代餐桌上的温情陪伴，是能讓飲者的日常生活增添一份特別感的高品質基準酒。

「越之寒中梅」（Koshi no Kanchubai）是新潟銘釀的招牌品牌，旨在打造如在深雪嚴冬期凜然盛放的梅花般清澈且堅韌的口感。它在體現新潟美酒正統「淡麗辛口」風格的同時，其最大的魅力在於後味中殘留的隱約大米旨味所構成的絕妙平衡。 該酒在不破壞料理風味的前提下，反而能起到襯托作用，這種雖然低調但極具個性的特質使其成為每日晚酌的理想選擇。無論是加冰飲用的乾練清爽，還是溫飲時 advisory 的圓滑柔和，它都展現出豐富多姿的表情，不僅在當地小千谷，在全國的新潟美酒迷中也長盛不衰。

「謙信」（Kenshin）是象徵池田屋酒造的品牌。因酒廠位於「千國街道」沿線而得名，那裡正是越後名將上杉謙信公向勁敵武田信玄公贈送食鹽（即「義之鹽」美談）的歷史舞台。該酒使用以白馬岳為水源的姬川清冽伏流水，呈現出芳醇且極具透明感的鮮甜口感。該品牌在全國新酒鑑評會中屢獲金獎，其實力正源於那如同繼承了謙信公「義」之精神般、誠實且絕不妥協的釀酒態度。

「朝日山」（Asahiyama）直接冠以朝日酒造的「屋號」，是酒廠的起點也是精神支柱，是核心主力品牌。自1830年創立以來，這款在長岡土地上廣受喜愛的美酒，象徵著即便時代變遷也永不褪色的「品質至上」精神。 其最大特色在於趨於完美的「淡麗辛口」風格，即便每日飲用也不會厭倦。在清爽利落的收尾中，大米柔和的旨味如餘韻般如影隨形，具備能襯托各種料理的包容力。與新潟當地飲食文化同行至今的朝日山，不僅是在特殊日子，更作為一份給日常生活增添安寧感的「日常之酒」，至今仍在建立著始終如一的信賴感。

「麒麟」是下越酒造的門面，也是擁有140多年歷史的招牌品牌。其名稱既源於當地曾存在的「麒麟山城」，也寄託了中國聖獸「麒麟」現於太平盛世的美好寓意。這是一款在阿賀野川沿岸雲霧繚繞的氣候中孕育出的、既高雅又親切的日本酒。 該品牌最大的特色是由曾父子兩代擔任日本酒鑑定官的家族所傳承的、基於卓越技術而打造出的端正口感。酒廠選用精挑細選的酒米與常浪川的清澈水源，透過低溫長期發酵，在去除雜質的原時，引出了爽淨的張力與稻米原有的柔和甜味。它不僅跨越時代深受當地民眾喜愛，在國內外各大型比賽中也屢獲殊榮，卓越品質實至名歸。這是一款能與各類料理和諧搭配、為餐桌增添和睦氛圍的、頗具風格的新潟名酒。

「菅名岳」是近藤酒造最具代表性的品牌，其命名表達了對釀酒之魂——釀造用水的深切敬意。釀酒所用之水是來自於名峰菅名岳山腰湧出的名泉「Dokkon水」。酒廠將這種神聖般的透明質感，完美結晶於這一杯杯佳釀之中。 該品牌最大的特色就在於其無與倫比的純淨度。它是去繁就簡、淡麗辛口的極致化身，而隨後跟進的稻米清香旨味，又會給飲者的心靈帶來一份寧靜的震顫。正因為水質卓越，才得以實現這種清澈見底、毫無雜音的口感，堪稱「水的藝術」。這種口感反映了釀酒師誠實面對新潟嚴酷自然環境的態度，不僅在當地備受推崇，也贏得了全國各地熱愛正宗清酒人士的高度評價。

「菱湖」是以書法家卷菱湖命名的革新品牌，由峰乃白梅酒造傾力打造。為了顛覆新潟酒的固有印象，曾在會津名酒廠磨礪技藝的釀造師飯島氏正致力於開拓「芳醇辛口」這一新境界。 華麗而馥郁的香氣、充分引出稻米甜味與旨味的濃郁口感，以及最後堅實有力的收尾——這種多層次的美味讓全球專業人士為之讚嘆，並助力其榮獲IWC 2023最高獎（Trophy）。憑藉傳統技藝、釀造師的滿腔熱忱以及新潟的豐盈水源交織而成的「菱湖」，是當下最受矚目、不斷引领日本酒新标准的先鋒品牌之一。

「玉風味」（Tamafumi）是在玉川酒造悠久歷史中長久受寵、象徵著酒廠傳統的品牌。其繪有「一筆畫圓」的標誌性酒標表現了「圓潤風味」、「萬事和諧」以及「人間圓滿」，反映了釀酒理念本身。 該酒使用魚沼清冽的水與當地產的酒米，旨在打造百飲不厭、平衡感極佳的口感，堪稱佐餐酒的正統之選。圓潤的旨味與清新的後味相協調，不僅能為魚沼的鄉土料理增色，更能顯著提升日常家常菜 advisory 的美味。這是一款貼近當地人生活、跨越世代受人喜愛 advisory 的、凝聚了酒廠誠心的品牌。

「目黑五郎助」（Meguro Gorosuke）是以玉川酒造創始人目黑五郎助之名命名的、處於酒廠最高巔峰的純米大吟釀品牌。自江戶時代創業以來所沉澱的酒廠歷史、傳統以及全部釀造工藝，都濃縮在這一瓶酒中。 該酒將嚴選的酒米精磨至極限，用魚沼清冽的雪融水釀造而成，其特色是具有豐盈且高雅的吟釀香，以及大米甜味溫潤散發的精煉口感。背負著釀酒師驕傲的這個名字，是跨越時代得以傳承的卓越品質的象徵。這是一款非常適合作為贈送重要之人的禮品或在特別時刻享用的頂級佳作。