在 Niigata
的日本酒品牌

「NOBU」是北雪酒造冠以享譽全球的魅力大廚松久信幸先生之名，面向全世界推出的高端品牌。該系列在世界各地的「NOBU」餐廳中由於廣受歡迎而經常被飲用，由於能跨越國境與文化，「作為烘托料理的最佳日本酒」的地位已然確立。 無論是吟釀酒、大吟釀，還是使用離心機打造的頂級產品，每一款產品線都追求著極致的平衡感，致力於支撐起從細膩的日本料理到濃郁的融合料理等多樣化的美食體驗。這款曾俘獲包括羅伯特•德尼羅在內的全球名流的滋味，是誕生於佐渡豐饒風土之中的全球標準。

「金鶴」是代表加藤酒造店的唯一品牌，也是深受佐渡島民喜愛的日常用酒。這款酒凝聚了酒廠「使用當地原材料，釀造受當地人喜愛的美酒」的精髓。 在傳承新潟酒「淡麗辛口」這一正統風格的同時，它並非完全抹去稻米的甜味，而是呈現出一種引出豐腴旨味的絕佳平衡感。無論是冷飲還是溫熱，它都能在各個溫度帶發揮出實力，與時令魚類料理及燉菜等家常菜餚堪稱絕配。該品牌從不打華麗的廣告，單純憑藉品質贏得了信任，是宛如佐渡誠實精神本身一般的日本酒。

「佐渡濁酒」（Sado no Doburoku）是一個將佐渡豐饒的農村文化傳遞給下一代的品牌，堪稱佐渡發酵的生命原點。酒廠透過高超的釀造技術，將這種不經過濾、最為原始且充滿活力能量的日本酒形態，昇華為具有洗練品質的佳作。 濃稠醇厚的口感，以及稻米芬芳在口中彌漫開來的滿足感，令人沈醉。那能夠直接感受發酵氣息的清新滋味，正是對佐渡風土人情的完美詮釋。這是一款深邃且強勁的佳釀，深受健康志趣者及真正的日本酒愛好者的青睞。

「笹祝」是象徵笹祝酒造精神的主力品牌。品牌名稱寄託了「願為慶祝當地喜悅之酒」的美好願望，承諾提供一種與新潟平和自然環境相和諧的溫潤口感。 特別是酒廠傾力打造的「笹印」系列，追求著「濃醇卻易飲，百喝不厭」的絕妙平衡感。透過堅持無過濾及瓶內熟成的工藝，在最大限度引出稻米甜味與旨味的同時，實現了後味瞬間消失般爽快、俐落的口感。此外，還有受女性及年輕人歡迎的「Sasasunday」以及洗練優雅的「竹林爽風」等，能夠滿足多樣化需求的产品线也極具魅力。這是一款貼近新潟日常生活、能將平凡時刻點綴為慶典佳節的至誠手造日本酒。

「越後鶴龜」是冠以酒廠之名的常青招牌品牌。它以新潟酒傳統的「爽淨口感」為基調，將稻米豐盈的旨味與舒適的酸度在高維度上完美調和，是一款充滿現代感的日本酒。 特別是推薦用葡萄酒杯品鑑的純米吟釀系列，其特徵在於讓人聯想到青蘋果或甜瓜般的清新香氣，以及源自稻米的自然甜度。在堅持傳統手工釀造技藝的同時，透過「一度火入·瓶內儲藏」進行徹底的品質管理，確保了無論何時飲用都能帶來感動的穩定美味。該品牌甚至在北陸新幹線的车内销售中也廣受好評，其跨越世代、深受支持的口感，簡直就是新潟引以為傲的「餐桌寶石」。

「菱湖」是以書法家卷菱湖命名的革新品牌，由峰乃白梅酒造傾力打造。為了顛覆新潟酒的固有印象，曾在會津名酒廠磨礪技藝的釀造師飯島氏正致力於開拓「芳醇辛口」這一新境界。 華麗而馥郁的香氣、充分引出稻米甜味與旨味的濃郁口感，以及最後堅實有力的收尾——這種多層次的美味讓全球專業人士為之讚嘆，並助力其榮獲IWC 2023最高獎（Trophy）。憑藉傳統技藝、釀造師的滿腔熱忱以及新潟的豐盈水源交織而成的「菱湖」，是當下最受矚目、不斷引领日本酒新标准的先鋒品牌之一。

「峰乃白梅」是肩負著酒廠400年傳統精髓的獻上品牌。其核心根植於「芳醇辛口」這一獨特哲學，並非單純的辛辣，而是兼具了稻米豐盈的旨味與高雅的餘韻。 得益於新潟平和的自然環境以及歷經歷史打磨的精湛技藝，該品牌所呈現出的口感帶有一種貼合和食精髓的優雅感。在新潟當地長年累積的深厚信任，源於其既能襯托各種美食的強勁力道，又擁有能潤物細無聲般沁入飲者心田的溫柔風韻。這是一件新潟地酒愛好者無人不曉、兼具歷史底蘊與名家風範的不朽傑作。

「寶山」是象徵酒廠榮耀的主力品牌，在岩室溫泉這片土地上已深受喜愛長達130多年。品牌名稱蘊含著對孕育萬物大地的崇高敬意，以及希望飲者的人生能如寶藏般熠熠生輝的美好祝願。 它不僅擁有新潟酒典型的「淡麗」清爽感，更兼具溫潤的口感與高雅的旨味。其口感經久磨礪，能完美契合當地溫泉街的美食，為餐桌增添一抹祥和。酒廠恪守傳統冬釀技藝，將稻米與水源的優點純粹地引出，是一款給人以安定感的正統派日本酒。只需品嚐一口，便能領悟它長盛不衰的原因，這就是酒廠精神的化身。

「二才之釀」（Nisai no Kamoshi）是一個由年輕才俊發起、旨在為日本酒行業未來投石探路的創新品牌。30歲以下的釀酒師與銷售人員聯手，將唯有該世代才能孕育的敏銳感性與滿腔熱忱灌注在每一個瓶中。 該品牌最大的特色在於打破常規，採用了精米步合為60%的新潟產特級食用米——越光米進行釀造。品牌擁有讓人聯想到香蕉或西洋梨般的清新果香，食用米特有的豐滿甜味與驚人爽淨的餘韻在口中完美交織。配合榮獲Good Design獎的幹練外觀，這種預示著新時代到來的口感，簡直就是象徵日本酒「新黎明」的一滴清泉。

「福臉」（Fukugao）是凝聚了酒廠全部心血的旗艦品牌。釀酒的目的，就是希望這一杯酒能給飲者的日常生活帶來小小的確幸，帶來名副其實的「福臉（幸福的笑顏）」。 品牌最大的特色在於利用五十嵐川的超軟水，打造出如絲綢般滑順圓潤的口感。其內斂而又不失高雅的甜味與柔和的酸度以絕佳的平衡感交融在一起，優美的引出了稻米豐盈的旨味。從傳統的純米酒到令人驚艷的威士忌桶熟成酒，儘管風格多樣，但核心都流淌著那份共通的溫柔。這是一份蘊含了三條風土人情與釀酒師滿腔誠意的日本酒，足以溫暖人心。

「越後平原」（Echigo Heiya）是一個飽含地域深情的品牌，將廣袤越後平原的饋贈濃縮於每一瓶酒中。品牌魅力源來自於這片包括三條市在內的肥沃土地孕育出的稻米生命力，以及那如同澄澈空氣般透明清爽的口感。 它能與各類料理完美契合，在不經意間為每日的晚酌提供扎實的滿足感。那種質樸而又剛勁的口感，總能讓人聯想起越後平原那豐饒的风土人情，已深深紮根於當地人的日常生活之中。

「宇壽屋」（Usuya）是一個特別的傳承品牌，延續了福臉酒造自創立以來的悠久歷史。它旨在重新審視酒廠的原點，表達了歷經漫長歲月磨礪後的傳統深度。 品牌特徵在於沈穩、大氣的口感以及令人回味無窮的高雅餘韻。雖能讓人感受到歷史的厚重，但其洗練的平衡感卻從未顯得陳舊，這正是「穿越時空、經久不衰之美酒」的真實寫照。這款酒極具名家風範，非常適合在想要靜心享受重要時刻時飲用。

「五十嵐川」（Igarashigawa）冠以三條市「生命之源」五十嵐川之名，是一款堅持使用100%三條產原材料（越淡麗）的終極鄉土品牌。該品牌完美融合了河水超軟水所帶來的驚人透明感與稻米飽滿的旨味。 酒中口感直白地表達了三條這片土地在水源與稻米方面的雙重優勢，簡直就是當地「風土」（Terroir）的縮影。它的口感爽淨俐落且表情豐富，讓人聯想到清澈而強勁的河流水。每一滴酒中都凝聚著三條的靈魂與特質，是當地引以為傲的匠心之作。

「常盤松」是村祐酒造傳承下來的傳統品牌，也是在當地新潟深受喜愛、歷史悠久的品牌。品牌名稱象徵著永恆不變的品質，蘊含著酒廠如永不枯萎的松綠般、無論在哪個時代都致力於提供美酒的莊重誓言。 與「村祐」品牌革新的甜口風格有所不同，該品牌特徵在於優雅的吟釀香與洗練的甜度達到了完美和諧，呈現出極盡優美的口感。店主兼釀造師村山氏「釀造由衷感到好喝之物」的純粹哲學，在這一當地傳統品牌中也得到了生動體現，每一口都能讓人感受到挺拔而充滿儀式感的高完成度。

「花越路」是村祐酒造面向當地社區的主力品牌，反映了新潟小須戶豐饒的自然風景。正如其「鮮花綻放的越後小路」這一美名所示，雖然被歸類為普通酒，但其實際投入的精力與時間絕不亞於高級別酒款，釀造過程極盡精心。 其最大的特徵在於裝點日常生活的豐富甜味，與驚人地瞬間消散的爽淨感之間的絕佳回響。這種讓人聯想到高檔和菓子的雅致餘韻，無論是冷飲還是熱飲，都極具魅力。這是一款濃縮了酒廠「將高品質美酒送上當地餐桌」這一真摯態度的產品，簡直就是當地的珍寶。

「嵩村桂」在村祐酒造的限量系列中也屬於特殊存在，是將店主兼釀造師村山健輔的工藝美感與藝術性追求至極限的一款特別品牌。它誕生於不被特定規格束縛、一心追求頂級口感的嚴謹態度，是至高無上的日本酒傑作。 它以「村祐」品牌標誌性的高雅甜味為基調，並將其進一步打磨，實現了由深度與複雜性交織而成的極致洗練。每一口酒中凝聚的豐富層次感以及將這些層次完美調和的藝術級完成度，使其擁有一種足以勝任特別日子慶功酒的非凡氣場。由於年產量極低，它是能夠讓人體驗到「甜口風格極致」的珍稀銘柄。

「村祐」是一個動搖了日本酒界的革命性品牌，它以「高雅甜口」這一嶄新概念挑戰了新潟傳統的淡麗辛口市場。其口感據說受高檔「和三盆糖」啟發，完全沒有砂糖般的黏膩感，而是將多層次的甜味與瞬間消散的正氣收尾完美融合。 酒廠完全不公開原材料品種、精米步合、日本酒度及酸度等信息。這一神祕的方針源於店主村山氏的強烈信念：「希望飲者能摒棄『規格數據』這一先入之見，純粹享受舌尖感受到的美味」。品牌借鑒了德國葡萄酒的分級制度（如黑、紺、茜等），不斷地為人們帶來日本酒欣賞的新方式。由於限量銷售帶來的稀缺性，它如今已成為掀起甜口酒熱潮的領軍品牌，讓全日本的清酒愛好者為之狂熱。