Thương hiệu Sake
ở Fukuoka

"Mannengame" là thương hiệu chủ lực mang tên xưởng, loại rượu sake tốt lành cầu mong sự phồn vinh trường tồn như loài rùa sống vạn năm. Tận dụng môi trường tự nhiên phong phú của Mizuma-machi, thành phố Kurume và sự ưu đãi của sông Chikugo, rượu được nấu cẩn thận bằng các phương pháp truyền thống. Đặc trưng là hương vị thơm ngon trân trọng vị ngon của gạo, với body chắc chắn và độ sâu. Hướng tới loại rượu có thể thưởng thức chậm rãi và lâu dài như loài rùa, rượu có chất lượng êm dịu và cân bằng khiến bạn uống không biết chán. Được thiết kế thích hợp để thưởng thức khi hâm nóng, vị ngọt và vị ngon của gạo sẽ lan tỏa đầy đặn khi được làm nóng. Với cái tên tốt lành phù hợp cho các dịp lễ tết và hương vị phong phú, đây là thương hiệu được yêu thích tại địa phương từ lâu.

"Komagura" là thương hiệu do Morinokura quản lý, thể hiện niềm đam mê nấu rượu cứ quay tròn mãi như con quay (koma). Hướng tới việc nấu rượu không ngừng phát triển như con quay không ngừng quay, thương hiệu thể hiện quan điểm của xưởng là tiếp tục những thử thách mới trong khi vẫn giữ gìn truyền thống. Đặc trưng là hương thơm trái cây hoa lệ và cảm giác uống nhẹ nhàng. Với thiết kế hương vị hiện đại, đây là chất lượng rượu mà từ người mới bắt đầu uống rượu sake đến những người đam mê đều có thể thưởng thức rộng rãi. Khi uống lạnh, hương thơm sảng khoái và hương vị nhẹ nhàng sẽ nổi bật, đóng vai trò là nhân vật phụ xuất sắc làm nổi bật các bữa ăn. Thương hiệu được yêu thích như một nét độc đáo thể hiện nhiều biểu cảm đa dạng như con quay.

"Asahi Tsurukame" là thương hiệu kết hợp ba biểu tượng tốt lành: mặt trời buổi sáng (Asahi), sếu (Tsuru) và rùa (Kame). Mặt trời buổi sáng tượng trưng cho sự khởi đầu mới và hy vọng, sếu tượng trưng cho sự trường thọ và thanh lịch, còn rùa tượng trưng cho sự phồn vinh vạn năm, khiến đây là thương hiệu phù hợp cho các dịp lễ tết. Đặc trưng là hương vị thơm ngon trân trọng vị ngon của gạo, với body chắc chắn và độ sâu. Được thiết kế thích hợp để thưởng thức khi hâm nóng, vị ngọt và vị ngon của gạo sẽ lan tỏa đầy đặn khi được làm nóng. Với cái tên tốt lành và hương vị phong phú, rượu được ưa chuộng trong các dịp lễ tết và làm quà tặng. Thương hiệu được yêu thích tại địa phương như một loại rượu mang lại may mắn, mang tên ba vật tốt lành.

"Morinokura" là thương hiệu chủ lực mang tên xưởng, thể hiện "Mori" (rừng/rừng đền thờ) thờ thần nấu rượu và "Kura" (kho chứa/xưởng rượu) bảo vệ truyền thống. Đây là thương hiệu hiện thân cho lòng kính trọng của xưởng đối với thần nấu rượu và quan điểm trân trọng các phương pháp truyền thống. Đặc trưng là hương vị thơm ngon trân trọng vị ngon của gạo, với body chắc chắn và độ sâu. Là loại rượu được nấu trong xưởng rượu được bảo vệ bởi thần rừng, xưởng tiếp tục gìn giữ các kỹ thuật thủ công tỉ mỉ. Được thiết kế thích hợp để thưởng thức khi hâm nóng, vị ngọt và vị ngon của gạo sẽ lan tỏa đầy đặn khi được làm nóng. Theo đuổi chất lượng rượu hài hòa với văn hóa ẩm thực vùng Chikugo, đây là thương hiệu được yêu thích tại địa phương từ lâu.

"Toji no Uta" là thương hiệu thể hiện đẹp đẽ niềm đam mê và kỹ thuật nấu rượu của Toji (người chịu trách nhiệm nấu rượu) như một bài thơ. Thương hiệu gửi gắm suy nghĩ rằng rượu do Toji dốc lòng nấu ra là một tác phẩm nghệ thuật được đặt trọn tâm huyết vào từng công đoạn, giống như đang ngâm thơ. Đặc trưng là hương thơm trái cây thanh lịch và hương vị tinh tế. Với chất lượng rượu tinh tế và cao cấp được dệt nên bởi kỹ thuật và cảm nhận của Toji, sự cân bằng giữa vị ngon của gạo và hương thơm là tuyệt diệu. Khi uống lạnh, hương thơm sảng khoái và hương vị nhẹ nhàng sẽ nổi bật, đóng vai trò là nhân vật phụ xuất sắc làm nổi bật các bữa ăn. Đây là thương hiệu giàu chất thơ chứa đựng sự tôn kính đối với nghệ thuật nấu rượu.

"Uchida" là một trong những dòng thương hiệu của Morinokura, thể hiện mối liên hệ sâu sắc giữa ruộng lúa và việc nấu rượu. "Uchi" có nghĩa là "bên trong" hoặc "nhà", và "da" tượng trưng cho việc trồng lúa, theo đuổi lý tưởng vốn có của rượu địa phương: nấu rượu bằng gạo trồng trên chính ruộng lúa của mình. Đặc trưng là hương vị thể hiện chân thực vị ngon của gạo, khiến bạn cảm nhận được nguồn gốc của rượu sinh ra từ ruộng lúa. Trân trọng mối quan hệ mật thiết giữa ruộng lúa địa phương và việc nấu rượu, đây là chất lượng rượu tận dụng hương vị vốn có của gạo. Thương hiệu được yêu thích vì giúp bạn cảm nhận được môi trường tự nhiên phong phú của đồng bằng Chikugo và sự ưu đãi của việc trồng lúa.

"Kurodajo Otemon" là thương hiệu được đặt theo tên Otemon (cổng chính) của thành Fukuoka (thành Kuroda), nơi ở của gia tộc Kuroda phiên Fukuoka, thể hiện lịch sử và truyền thống của Fukuoka. Otemon là cổng chính của thành, tượng trưng cho sự uy nghiêm và cách thức của tòa thành. Thương hiệu này gửi gắm lịch sử gia tộc Kuroda và truyền thống của Fukuoka vào chất lượng rượu, theo đuổi hương vị đường bệ và có phong cách. Đặc trưng là chất lượng rượu cứng cáp và thỏa mãn. Được thiết kế thích hợp để thưởng thức khi hâm nóng, khi được làm nóng, vị ngọt và vị ngon của gạo sẽ lan tỏa đầy đặn, khiến bạn cảm nhận được sự hiện diện đường bệ như cổng Otemon của tòa thành. Đây là thương hiệu có phong cách, kết hợp lịch sử và truyền thống của Fukuoka vào việc nấu rượu.

"Daichi" là thương hiệu thể hiện vùng đất phong phú của đồng bằng Chikugo và sự ưu đãi của lúa gạo được nuôi dưỡng tại đó. Đồng bằng Chikugo là một trong những vùng vựa lúa hàng đầu Nhật Bản, với vùng đất màu mỡ nơi lúa gạo chất lượng cao phát triển. Thương hiệu này gửi gắm sự ưu đãi của đất đai và sức sống của lúa gạo vào chất lượng rượu, theo đuổi hương vị mạnh mẽ và mộc mạc. Đặc trưng là chất lượng rượu thơm ngon khơi dậy trọn vẹn vị ngon của gạo. Với hương vị mạnh mẽ, vững chãi và ổn định như đất đai, rượu có body chắc chắn và độ sâu. Được thiết kế thích hợp để thưởng thức khi hâm nóng, vị ngọt và vị ngon của gạo sẽ lan tỏa đầy đặn khi được làm nóng. Đây là thương hiệu hiện thân cho sức mạnh của đất đai, giúp bạn cảm nhận được môi trường tự nhiên phong phú của đồng bằng Chikugo và sự ưu đãi của việc trồng lúa.

"Ayaka" là thương hiệu thể hiện loại rượu thanh lịch như hoa và hoa văn dệt tuyệt đẹp, đặc trưng bởi vẻ đẹp lộng lẫy và tinh tế đầy nữ tính. "Aya" chỉ hoa văn tuyệt đẹp của vải dệt, và "Hana" tượng trưng cho vẻ đẹp thanh lịch và lộng lẫy. Thương hiệu này theo đuổi hương vị tinh tế và cao cấp, đặc trưng bởi hương thơm trái cây hoa lệ và cảm giác uống mềm mại. Thương hiệu thể hiện sự thanh lịch và tinh tế đầy nữ tính trong chất lượng rượu, với sự cân bằng tuyệt diệu giữa vị ngon của gạo và hương thơm. Khi uống lạnh, hương thơm sảng khoái và hương vị nhẹ nhàng sẽ nổi bật, đóng vai trò là nhân vật phụ xuất sắc làm nổi bật các bữa ăn. Được yêu thích như một thương hiệu thanh lịch và lộng lẫy, giống như hoa và hoa văn dệt tuyệt đẹp.

"Asahikiku" là thương hiệu chủ lực mang tên xưởng, thể hiện loại rượu trong trẻo và quý phái như hoa cúc tỏa sáng trong nắng sớm. Hoa cúc đã trở nên quen thuộc trong văn hóa Nhật Bản từ xa xưa và được yêu thích như một loài hoa cao quý và thanh lịch. Giống như hoa cúc tắm mình trong nắng sớm, rượu có đặc trưng là hương thơm thanh tao, tao nhã và hậu vị sắc nét. Dựa trên cảm giác uống Tanrei Karakuchi (nhẹ và khô), bạn có thể cảm nhận rõ ràng vị ngon của gạo mặc dù hương vị sảng khoái. Đặc trưng bởi hương thơm thanh tao và tao nhã như hoa cúc và hậu vị sắc nét, rượu đóng vai trò là nhân vật phụ xuất sắc làm nổi bật các bữa ăn. Rượu có độ sâu có thể thưởng thức cả lạnh và nóng, lý tưởng làm rượu dùng trong bữa ăn hàng ngày. Theo đuổi chất lượng rượu hài hòa với văn hóa ẩm thực vùng Chikugo, đây là thương hiệu được yêu thích tại địa phương từ lâu.

"Yukun" là thương hiệu mang tên xưởng, có nghĩa là "rượu có hương thơm cao", và theo đuổi hương thơm lộng lẫy cùng hương vị thanh lịch. Đặc trưng là hương thơm trái cây thanh lịch và hương vị tinh tế, trân trọng sự cân bằng giữa vị ngon của gạo và hương thơm. Đây là thương hiệu được yêu thích tại địa phương như loại rượu gắn liền với văn hóa ẩm thực vùng Chikugo. Mặc dù hiện tại không còn được sản xuất do xưởng đóng cửa, nhưng nó vẫn được ghi nhớ như một phần lịch sử nấu rượu của vùng Chikugo.

"Sabaki" là thương hiệu độc đáo theo đuổi chất lượng rượu sắc bén như độ sắc của kiếm Nhật. Tên "Sabaki" thể hiện độ sắc của kiếm hoặc việc xử lý sự việc một cách chính xác, đặc trưng bởi cảm giác uống sắc nét dựa trên Tanrei Karakuchi (nhẹ và khô). Với hậu vị sắc bén như kiếm, rượu đóng vai trò là nhân vật phụ xuất sắc làm nổi bật các bữa ăn. Mặc dù hiện tại không còn được sản xuất do xưởng đóng cửa, nhưng đây là thương hiệu được ghi nhớ nhờ cái tên độc đáo và chất lượng rượu đáng tin cậy.

"Tominokotobuki" từng là thương hiệu phổ biến rộng rãi cùng với Hananotsuyu tại khu vực Chikugo, và là một trong những thương hiệu lịch sử đã hỗ trợ văn hóa rượu của vùng Chikugo. Tên gọi kết hợp hai chữ tốt lành là "Tomi" (phú) và "Kotobuki" (thọ), chứa đựng mong muốn về sự giàu có và trường thọ. Rượu đã được yêu thích tại địa phương trong thời gian dài như loại rượu gắn liền với văn hóa ẩm thực vùng Chikugo. Mặc dù hiện tại không còn được sản xuất, nhưng nó vẫn được ghi nhớ như một thương hiệu đóng vai trò quan trọng trong lịch sử nấu rượu của vùng Chikugo.

"Korokan" là rượu Junmai Daiginjo được nấu bằng gạo Yamada Nishiki xát trắng đến 45%, đặc trưng bởi hương thơm vừa phải và hương vị ngọt ngào quyến rũ. Tên thương hiệu bắt nguồn từ cơ sở ngoại giao cổ đại "Korokan", được định vị là loại rượu thơm mùi lịch sử và văn hóa. Fukuoka đã phát triển hưng thịnh như một cửa ngõ giao lưu với lục địa từ thời cổ đại, và Korokan là sự tồn tại mang tính biểu tượng của nó. Khi nếm thử, hương thơm ginjo lộng lẫy lan tỏa, và hương vị hài hòa giữa vị ngon của gạo và vị ngọt thanh lịch tượng trưng cho phong cách "hơi ngọt và đầy đặn" mà Hananotsuyu hướng tới. Hương vị tinh tế nhưng vẫn có sự hiện diện rõ ràng được ưa chuộng cho các dịp đặc biệt và làm quà tặng. Đây là thương hiệu thanh lịch và trang trọng, kết hợp lịch sử và văn hóa của Fukuoka cổ đại vào việc nấu rượu.

"Hananotsuyu" là thương hiệu chủ lực của xưởng, và tên gọi bắt nguồn từ thuật ngữ tao nhã "Hana no Tsuyu" (Sương hoa) được sử dụng để ca ngợi rượu ngon trong thơ cổ Trung Quốc. Dựa trên hương vị hơi ngọt và đầy đặn, rượu thể hiện sự quyến rũ của loại rượu sake không chỉ đơn thuần là khô. Sử dụng nước ngầm trong trẻo của sông Chikugo và gạo chất lượng cao từ đồng bằng Chikushi, rượu được nấu cẩn thận bằng các kỹ thuật thủ công truyền thống. Cảm giác uống mềm mại, vị ngon của gạo lan tỏa nhẹ nhàng, và hậu vị sảng khoái, sắc nét. Được đánh giá cao trong các cuộc thi trong nước và quốc tế, như nhận giải thưởng cao nhất tại Sake Competition Junmai Sake Division và giành Huy chương Vàng tại Kura Master Junmai Sake Division, rượu tự hào có chất lượng được công nhận quốc tế trong khi vẫn duy trì phong cách ngọt ngào truyền thống. Được thiết kế chú trọng đến sự tương thích với món ăn, rượu hài hòa với hải sản và lâm sản của vùng Chikugo và là thương hiệu đi kèm với nhiều loại món ăn như rượu dùng trong bữa ăn.

"Yamakambai" là thương hiệu được đặt tên theo thiên nhiên hùng vĩ của Yabakei, một danh lam thắng cảnh ở tỉnh Oita, và vẻ đẹp trang nghiêm của "Kambai" (Hàn Mai - Mai mùa đông). Đây là rượu Tokubetsu Junmai Sake với tỷ lệ xát gạo 55%, đặc trưng bởi sự mượt mà và vị ngon chắc chắn của gạo trong hương vị điềm tĩnh. Hậu vị sắc nét, và rượu có sự linh hoạt để thưởng thức cả khi ướp lạnh và hâm nóng. Mặc dù không hào nhoáng, nhưng rượu được yêu thích như một loại rượu tô điểm cho bàn ăn hàng ngày như "loại rượu dùng trong bữa ăn tối thượng" mà bạn không bao giờ chán uống.

"Hiyokutsuru" là thương hiệu đại diện của xưởng, bắt nguồn từ loài chim huyền thoại Trung Quốc "Hiyoku no Tori" (Chim liền cánh), và được coi là biểu tượng của mối quan hệ sâu sắc và sự hòa thuận vợ chồng. Thay vì hương thơm hào nhoáng hay cá tính quá mạnh, họ coi trọng việc đây là "loại rượu quen thuộc" mà bạn không bao giờ chán uống. Cảm giác uống mượt mà, vị ngon chắc chắn của gạo và hậu vị sắc nét hòa quyện, khiến nó trở nên lý tưởng như một loại rượu dùng trong bữa ăn hàng ngày. Trong khi kế thừa truyền thống nấu rượu của Jojima, họ theo đuổi sự cân bằng tốt phù hợp với bàn ăn hiện đại. Đây là chai rượu có thể nói là bộ mặt của xưởng, tiếp tục được người dân địa phương yêu thích như một loại rượu hàng ngày trong thời gian dài.

"Chitosenomatsu" là thương hiệu chủ lực mang tên xưởng, một cái tên tốt lành mong muốn sự thịnh vượng vĩnh cửu, giống như cây thông vẫn xanh tươi và phát triển trong một ngàn năm. Cây thông từ lâu đã được tôn sùng là biểu tượng của sự trường thọ và thịnh vượng trong văn hóa Nhật Bản. Thương hiệu này thể hiện điềm lành như vậy và môi trường thiên nhiên phong phú dọc theo sông Chikugo. Sử dụng nước ngầm trong trẻo của sông Chikugo và gạo rượu sản xuất tại địa phương, rượu được nấu cẩn thận bằng các phương pháp truyền thống. Đặc trưng bởi hương vị phong phú trân trọng vị ngon của gạo, rượu có thân chắc và độ đậm đà. Rượu được yêu thích như một thương hiệu bắt rễ từ cộng đồng, tận dụng môi trường thiên nhiên phong phú của thị trấn Kitano và sự ưu đãi của sông Chikugo.

"Niwa no Uguisu" (Chim chích bụi trong vườn) là thương hiệu chủ lực của xưởng, được đặt tên theo cảnh một chú chim chích bụi bay từ đền Kitano Tenmangu đến uống nước và chơi đùa trong dòng nước suối của khu vườn xưởng rượu. Nó bắt đầu khi chủ nhân đời thứ 6 thề rằng: "Nước này tinh khiết, và ta sẽ nấu loại rượu xứng đáng với tên của vị thần Tenjin." Sử dụng nước trong vắt phun lên từ mạch nước của đền Kitano Tenmangu làm nước nấu rượu, sự tinh khiết của nó được phản ánh trong chất lượng rượu. Hương vị tinh tế nhưng vị ngon của gạo vẫn được cảm nhận chắc chắn, đặc trưng bởi độ chua tươi mát và hương trái cây. Theo khái niệm "rượu khiến bạn muốn uống thêm một ly nữa" mà chủ nhân đời thứ 11 hướng tới, rượu được thiết kế để bạn không chán uống, đóng vai trò làm nổi bật các món ăn như một loại rượu dùng trong bữa ăn. Được yêu thích bởi nhiều người hâm mộ rượu sake với dòng sản phẩm đa dạng, bao gồm Junmai Daiginjo "Kokoro" (Tâm).

"Uguisu-jirushi no Doburoku" (Doburoku nhãn hiệu chim cu) là một loại rượu nigori được sản xuất bởi Yamaguchi Shuzojo, một sản phẩm phổ biến bắt nguồn từ thương hiệu "Niwa no Uguisu". Hồi sinh phương pháp nấu rượu doburoku truyền thống được lưu truyền từ thời xa xưa, rượu có hương vị tận dụng vị ngon phong phú và vị ngọt tự nhiên của gạo. Sử dụng nước trong vắt phun lên từ mạch nước của đền Kitano Tenmangu, rượu tối đa hóa hương vị ban đầu của gạo. Mặc dù có cảm giác uống đậm đà và đặc, nhưng hậu vị lại sảng khoái nhờ độ chua hiệu quả, và rất hợp với đồ ăn. Kết hợp các phương pháp truyền thống với kiểm soát chất lượng hiện đại, rượu được nhiều người yêu thích như một chai rượu truyền tải sự quyến rũ của doburoku, có thể nói là nguồn gốc của rượu sake.