Thương hiệu Sake
ở Fukuoka

"Rokujusen" là loại rượu cao cấp nhất của Katsuya Shuzo có từ thời Meiji. Sử dụng gạo Yamada Nishiki, rượu được nấu bằng men số 9 chính thống qua quá trình lên men lâu dài ở nhiệt độ thấp. Đây là thương hiệu trang trọng hội tụ tinh hoa truyền thống và kỹ thuật của xưởng. Tên gọi bắt nguồn từ dòng suối trong trẻo phun trào từ chân núi Shiroyama, chứa đựng mong ước về sự trường thọ và phồn vinh.

"Munakata no Chikara" (Sức mạnh của Munakata) là thương hiệu thể hiện tính địa phương của Munakata và sự mạnh mẽ được nuôi dưỡng tại đó. Với tên gọi chứa đựng sự gắn bó và niềm tự hào đối với địa phương Munakata, thương hiệu là hiện thân cho hương vị mạnh mẽ của rượu sake được tạo ra bởi phong thổ Munakata.

"Kaminosato Munakata" thể hiện lịch sử và văn hóa thần thánh của Munakata với trung tâm là đền Munakata Taisha thông qua cách diễn đạt "Kaminosato" (Vùng đất của các vị thần). Đây là thương hiệu chứa đựng niềm tự hào của xưởng rượu nấu rượu Omiki cho đền Munakata Taisha, là tuyệt phẩm thể hiện tính địa phương thần thánh của Munakata bằng rượu sake.

"Okinoshima" là thương hiệu trở nên nổi tiếng toàn quốc nhờ việc được đăng ký là Di sản Thế giới. Đây là rượu Honjozo sử dụng nước thần của giếng Ame-no-manai tại đền Munakata Taisha Nakatsu-gu làm một phần nước nấu rượu, đặc trưng bởi hương vị thanh khiết uống mãi không chán. Rượu tương hợp tuyệt vời với hải sản vùng biển Genkai, mang chất lượng gắn liền với văn hóa ẩm thực địa phương. Thương hiệu được yêu thích tại địa phương trong nhiều năm đã trở nên được biết đến rộng rãi nhờ việc đăng ký Di sản Thế giới.

"Akamashuku" là thương hiệu bắt nguồn từ lịch sử của Akama, vốn là thị trấn trạm dừng chân trên con đường Nagasaki Kaido thời Edo. Thể hiện lịch sử và văn hóa của vùng Akama nơi có xưởng rượu, tên thương hiệu chứa đựng sự gắn bó với địa phương, truyền tải sự nhộn nhịp của thị trấn trạm dừng chân thời Edo đến ngày nay.

Rượu Honjozo "Hakata Monogatari" là một trong những sản phẩm của Izu Honten. Đây là thương hiệu có nền tảng lịch sử và văn hóa của Hakata, đặc trưng bởi tên gọi thân thiện. Là loại rượu sake thể hiện phong thổ của Hakata được nấu bởi xưởng rượu có lịch sử 300 năm, rượu theo đuổi hương vị hài hòa với văn hóa ẩm thực địa phương.

"Kameno-o" là thương hiệu chủ lực của Izu Honten, được đặt tên theo loại gạo rượu huyền thoại "Kameno-o". Thương hiệu sử dụng gạo rượu "Kameno-o" mà chủ nhân đời thứ 11 đã thành công hồi sinh sau 7 năm. Loại gạo này là giống lúa huyền thoại được phát hiện tại tỉnh Yamagata vào thời Meiji. Tuy từng biến mất do sâu bệnh, nhưng nhờ nỗ lực trồng lại, hiện nay gạo được sử dụng ở nhiều nơi. Izu Honten sử dụng gạo Kameno-o được trồng theo hợp đồng tại thành phố Munakata và ép rượu tỉ mỉ bằng phương pháp Funa-shibori truyền thống, hiện thực hóa chất lượng rượu phát huy tối đa đặc tính của gạo. Nhiều loại rượu bao gồm cả Junmai Daiginjo được sản xuất, cho phép bạn thưởng thức hương vị đặc trưng chỉ có ở Kameno-o.

"Iwaimedeta" là thương hiệu được phỏng đoán bắt nguồn từ bài hát chúc mừng truyền thống của Hakata "Hakata Iwaimedeta". Như một sự hiện diện không thể thiếu trong các dịp chúc mừng và hỷ sự của Hakata, thương hiệu gắn bó mật thiết với văn hóa khu vực. Rượu được yêu thích như một loại rượu sake thể hiện văn hóa náo nhiệt và lộng lẫy của Hakata.

"Hatsuyoshino" là một trong những thương hiệu truyền thống của Ishikura Shuzo. "Hatsu" (Sơ/Đầu) gợi lên sự mới mẻ và thuần khiết, "Yoshino" gợi nhớ đến địa danh đẹp của Nhật Bản, tạo nên tên thương hiệu trang trọng. Thương hiệu thể hiện tư thế của xưởng rượu là vừa gìn giữ truyền thống của Hakata, vừa theo đuổi những giá trị mới.

"Josui" được phỏng đoán là thương hiệu bắt nguồn từ võ tướng thời Chiến quốc Kuroda Josui (Kuroda Kanbei). Kuroda Josui là người sáng lập phiên Fukuoka và là nhân vật gắn bó sâu sắc với lịch sử Hakata. Được sản xuất dưới dạng rượu Ginjo "Josui", rượu hướng tới chất lượng tri thức và tinh tế giống như Kuroda Josui, người được biết đến là một vị tướng tài ba.

"Isshaku Sen Shu wo Sanzu" (Nhất chước tán thiên sầu) là cách diễn đạt bắt nguồn từ điển tích Trung Quốc, có nghĩa là "Một chén rượu làm tan biến nghìn nỗi sầu". Đây là tên thương hiệu trang trọng thể hiện công dụng làm dịu lòng người của rượu, từng là thương hiệu tiêu biểu của Ayasugi Shuzojo.

"Hakozaki Monogatari" đề cập đến Hakozaki (tên địa danh ở quận Higashi, thành phố Fukuoka), nơi có đền Hakozaki-gu lịch sử. Đây là thương hiệu có nền tảng lịch sử và văn hóa của Hakozaki, thể hiện sự gắn bó với địa phương. Đây là minh chứng cho thấy Ayasugi Shuzojo trân trọng tính địa phương của Fukuoka.

"Ayasugi" là tên của xưởng rượu và cũng là thương hiệu tiêu biểu của xưởng. "Aya" gợi lên hoa văn đẹp, "Sugi" (Tuyết tùng) gợi nhớ đến quả cầu tuyết tùng (sugidama) và thùng gỗ tuyết tùng không thể thiếu trong nấu rượu sake. Là thương hiệu chủ lực mang tên xưởng rượu, thương hiệu này là hiện thân cho tinh thần nấu rượu truyền thống.

"Oga" là thương hiệu mang tên xưởng rượu, là hiện thân cho truyền thống của Oga Shuzo với lịch sử hơn 350 năm. Rượu được nấu thông qua quy trình nấu rượu chú trọng chất lượng, kiên trì với phương pháp thủ công, sử dụng nước ngầm từ núi Homan và gạo rượu địa phương. Đây là thương hiệu tiêu biểu thể hiện lịch sử và niềm tự hào của xưởng.

"Yumehotaru" (Đom đóm mộng mơ) là một trong những thương hiệu do Oga Shuzo sản xuất. Tên gọi gợi lên môi trường tự nhiên tươi đẹp nơi đom đóm bay lượn, thể hiện thiên nhiên phong phú của Chikushino. Sử dụng nước trong trẻo của núi Homan và gạo địa phương, thương hiệu hướng tới loại rượu sake đẹp như mơ.

"Jinshiro" là thương hiệu mang tên người sáng lập Oga Jinshiro. Thương hiệu bày tỏ lòng kính trọng đối với người sáng lập đã bắt đầu nấu rượu 350 năm trước để tri ân nguồn nước danh tiếng của núi Homan. Không quên cội nguồn của xưởng, đây là thương hiệu giàu lịch sử và trang trọng, truyền tải kỹ thuật thủ công truyền thống đến ngày nay.

"Kanko no Sake" được phỏng đoán là thương hiệu liên quan đến đền Dazaifu Tenmangu, nơi thờ Sugawara no Michizane (Kanko). Thành phố Chikushino nằm cạnh thành phố Dazaifu và được biết đến là vùng đất có duyên với Kanko. Đây là thương hiệu trang trọng chứa đựng lòng kính trọng đối với vị thần học vấn.

"Tamadeizumi" là thương hiệu tiêu biểu của Oga Shuzo, tên thương hiệu thể hiện nguồn nước dồi dào của giếng nước ngầm phun trào từ núi Homan. Tên gọi chứa đựng ý nghĩa "dòng suối đẹp như ngọc", bày tỏ lòng kính trọng đối với nguồn nước danh tiếng của núi Homan mà người sáng lập đã tri ân. Thông qua quy trình nấu rượu chú trọng chất lượng và kiên trì với phương pháp thủ công, thương hiệu truyền tải truyền thống 350 năm đến ngày nay.

"Kyushu Daiginjo" là thương hiệu tiêu biểu của Hamachi Shuzo. Đặc trưng bởi cảm giác êm dịu nơi cổ họng và hương thơm ngọt ngào như trái cây, mặc dù là rượu nguyên chất (Genshu - không pha thêm nước) có nồng độ cồn tương đối cao nhưng vẫn dễ uống. Sử dụng gạo "Yumeikkon" được trồng theo hợp đồng tại địa phương, đây là loại rượu Daiginjo thể hiện phong thổ của Kyushu.

"Wazen Ashirai" có nghĩa là cuộc trò chuyện và ứng xử tại bàn ăn, và "Noh" liên quan đến kịch Noh, nguồn gốc của tên hiệu "Suginoya". Là loại rượu sake gắn liền với bữa ăn, thương hiệu này coi trọng sự hài hòa với các món ăn. Rượu chứa đựng sự tôn trọng đối với lịch sử của xưởng và văn hóa truyền thống Nhật Bản.

"Fuki no Homare" là tên thương hiệu mang ý nghĩa tốt lành, với "Fuki" nghĩa là phú quý, và "Homare" nghĩa là danh dự, tiếng tăm. Đây là thương hiệu trang trọng được ưa chuộng trong các dịp chúc mừng và làm quà tặng, thể hiện giá trị của nghề nấu rượu truyền thống tại Fukuoka.

"Suginoya" sử dụng chính tên hiệu của xưởng làm tên thương hiệu, thể hiện lịch sử và bản sắc của xưởng. Bắt nguồn từ niềm yêu thích kịch Noh của người chủ đầu tiên, thương hiệu chứa đựng sự tôn trọng đối với văn hóa truyền thống Nhật Bản. Thương hiệu truyền tải lịch sử của xưởng rượu đã xây dựng sân khấu kịch Noh đến ngày nay.

"Hanegi" là thương hiệu bắt nguồn từ phương pháp ép truyền thống "Hanegi Shibori" của xưởng. Tên thương hiệu thể hiện niềm tự hào về phương pháp truyền thống này và chất lượng rượu độc đáo được tạo ra từ đó. Kỹ thuật truyền thống ép từ từ bằng trọng lượng đá theo nguyên lý đòn bẩy giúp tạo ra hương vị tươi mới và tinh tế nhờ lực ép nhẹ nhàng.

"Kizo" có nghĩa là "Xưởng rượu của niềm vui", tên thương hiệu chứa đựng niềm vui khi nấu rượu và mong muốn rượu mang lại niềm vui cho người uống. Thương hiệu thể hiện niềm đam mê nấu rượu của những người thợ và sự quan tâm đến người thưởng thức.

"Tanaka Rokujugo" là thương hiệu tiêu biểu của Shiraito Shuzo, được đánh giá cao trên toàn quốc. "Tanaka" trong tên thương hiệu vừa là họ của chủ xưởng, vừa có nghĩa là "giữa cánh đồng". Vùng Itoshima từ lâu đã được biết đến là vùng sản xuất lớn của gạo Yamada Nishiki, và xưởng rượu thực sự nằm giữa những cánh đồng lúa. "Rokujugo" (65) biểu thị tỷ lệ mài gạo 65%, và tất cả rượu "Tanaka Rokujugo" đều thống nhất sử dụng 100% gạo Yamada Nishiki sản xuất tại Itoshima với tỷ lệ mài 65%. Được ép nhẹ nhàng bằng phương pháp Hanegi Shibori, rượu có đặc trưng là hương vị tươi mới, cảm giác trong miệng gọn gàng và tròn trịa, cùng cảm giác uống êm ái nhờ độ chua sảng khoái. Đây là thương hiệu đại diện cho Shiraito Shuzo, hài hòa ba yếu tố: phong thổ Itoshima, phương pháp truyền thống và gạo rượu cao cấp nhất.