แบรนด์

"Tedorigawa" (เทโดริกาวะ) เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่เป็นสัญลักษณ์แห่งความภูมิใจของโรงกลั่น โดยตั้งชื่อตามแม่น้ำสายใหญ่ที่สุดในอิชิคาว่าซึ่งมีต้นน้ำมาจากเทือกเขาฮาคุซัน ความประสานสอดคล้องระหว่างความบริสุทธิ์ของน้ำร้อยปีแห่งฮาคุซันและอูมามิจากข้าวสาเกที่คัดสรรมาอย่างเข้มงวด มอบความใสกระจ่างที่ควรค่าแก่การนิยามว่า "Kirei" (ความงดงามและสะอาดบริสุทธิ์) เป็นสุราขึ้นชื่อที่เป็นที่รักของคนในท้องถิ่นมานานกว่า 150 ปี และปัจจุบันได้กลายเป็นสาเกที่เป็นตัวแทนของอิชิคาว่าที่ขยายความนิยมไปทั่วโลก

"Takasago" (ทากาซาโกะ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Kanaya Shuzoten มีลักษณะเด่นที่หาได้ยากในสาเกของอิชิคาว่า คือมีรสสัมผัสที่บางเบา คมเข้ม และมีกลิ่นหอมของผลไม้ ชื่อแบรนด์มาจากคำที่เป็นมงคลว่า "Takasago" ทำให้มีความภูมิฐานที่เหมาะสำหรับโอกาสเฉลิมฉลอง ในขณะที่ดึงความหวานนุ่มนวลตามธรรมชาติของข้าวออกมา รสสัมผัสที่ดื่มง่ายและเบาสบายเหมือนไวน์นี้ยังคงสร้างความประทับใจให้กับเหล่านักชิมทั้งในและต่างประเทศอย่างต่อเนื่อง

"Haruyama" (ฮารุยาามะ) เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่พัฒนาคู่กับทะเลนานาโอะมาตั้งแต่เริ่มก่อตั้งในปี 1865 มีลักษณะเด่นที่รสสัมผัสเบา คมเข้ม และแห้งตามแบบฉบับภูมิภาคโฮคุริคุ ได้รับการยกย่องว่าเป็นสาเกสำหรับดื่มคู่กับอาหารชั้นเลิศที่ช่วยดึงรสชาติของอาหารทะเลสดๆ จากท่าเรือนานาโอะออกมาได้ดีที่สุด ด้วยตอนจบที่สะอาดและรสหวานอ่อนๆ ตามธรรมชาติของข้าวในตอนท้าย สาเกนี้จึงชวนให้หวนระลึกถึงความอุดมสมบูรณ์ทางธรรมชาติของโนโตะ

"Tenpyo" (เทนเปียว) เป็นแบรนด์สาเกบ่ม (Koshu) ที่หาได้ยากซึ่งออกแบบมาสำหรับการบ่มระยะยาวโดยเฉพาะ ตั้งชื่อตามวัฒนธรรมเทนเปียวที่รุ่งเรืองในสมัยนารา โดยมุ่งเน้นที่รสชาติอันสูงส่งที่เกิดจากการสะสมของกาลเวลา หยาดสุราสีอำพันนี้มีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มและมีกลิ่นหอมของการบ่มที่เข้มข้นคล้ายถั่วและน้ำผึ้ง ทำให้เป็นเลิศที่มีรสชาติยอดเยี่ยมจนสามารถเพลิดเพลินได้เหมือนไวน์ของหวานหลังมื้ออาหาร

"Tsuru to Fuku" (ซูรุ โตะ ฟุคุ) เป็นแบรนด์พิเศษที่ปรุงร่วมกันโดย Tsuruno Shuzoten (Tsuru หมายถึง นกกระเรียน) และ Fukumitsuya (Fuku หมายถึง โชคลาภ) ในเมืองคานาซาว่า เพื่อส่งคำอธิษฐานในการฟื้นฟูหลังเหตุการณ์แผ่นดินไหวในคาบสมุทรโนโตะปี 2024 ในหยาดน้ำที่รวบรวมสายสัมพันธ์และเทคโนโลยีของทั้งสองโรงกลั่นนี้ บรรจุไว้ด้วยความมุ่งมั่นที่ไม่ยอมแพ้ที่จะส่งต่อวัฒนธรรมการปรุงสาเกของโนโตะไปยังคนรุ่นต่อไป และความขอบคุณต่อผู้ดื่มทุกคน

"Taniizumi" (ทานิอิซุมิ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Tsuruno Shuzoten ที่แสดงถึงความอุดมสมบูรณ์จากธรรมชาติอันบริสุทธิ์ของโนโตะ รสชาติที่ผสมผสานระหว่างกลิ่นหอมที่นุ่มนวลและสละสลวยกับอูมามิที่นุ่มนวลของข้าว มอบความสดชื่นราวกับน้ำพุที่พุ่งออกมาจากหุบเขาในโนโตะ ความอบอุ่นที่เรียบง่ายจากฉลากกระดาษ Noto Washi ที่ทำด้วยมือยังเป็นหนึ่งในเหตุผลที่ทำให้เป็นที่ชื่นชอบของบรรดาผู้รักสาเกมากมาย

"Torai" (โทไร) ตั้งชื่อตามปรากฏการณ์สายฟ้าฟาดจากทะเลขึ้นสู่ท้องฟ้าที่พบเห็นได้ในโนโตะช่วงฤดูหนาวที่เรียกว่า "Nobori-rai" (สายฟ้าขาขึ้น) เป็นแบรนด์ที่มุ่งเน้นรสชาติที่สร้างความประทับใจและความคมเข้ม และยังเป็นสาเกที่ถือกำเนิดขึ้นจากการ "ท้าทาย" (Try) ครั้งแรกของนายช่างใหญ่ Kaoruko Tsuruno อีกด้วย เสน่ห์ของมันอยู่ที่ความเข้มแข็งที่สง่างามและรสสัมผัสแบบ Super Dry ที่ทรงพลังซึ่งช่วยชูรสชาติของอาหารทุกประเภท

"Chikuha N" เป็นแบรนด์ในโปรเจกต์ที่สดใหม่และกล้าหาญ โดยมีนักศึกษามหาวิทยาลัยซึ่งเป็นอนาคตของโนโตะเข้ามาร่วมในทุกขั้นตอนตั้งแต่การปรุงสาเกไปจนถึงการขาย ด้วยการผสมผสานความอ่อนไหวของคนรุ่นใหม่กับความเชี่ยวชาญของโรงกลั่น จึงทำให้เกิดรสชาติและดีไซน์รูปแบบใหม่ที่คนรุ่นต่อไปแสวงหา นี่คือรูปแบบใหม่ของสาเกที่มีความหวังซึ่งถือกำเนิดมาจากความรักในบ้านเกิดโนโตะอย่างลึกซึ้ง

"Chikuha" (ชิคุฮะ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Kazuma Shuzo ซึ่งเป็นสาเกที่ได้รับรางวัลมากมายและช่วยให้คุณสัมผัสถึงเอกลักษณ์ของผืนดินโอคุ-โนโตะได้ด้วยประสาทสัมผัสทั้งห้า ด้วยการให้ความสำคัญกับข้าวและน้ำที่ผลิตในโนโตะอย่างเข้มงวด จึงทำให้ได้ความ "นุ่มนวล" จากการปรุงด้วยน้ำที่อ่อนเป็นพิเศษ และรสชาติ "อูมามิที่ส่งเสริมกัน" ซึ่งช่วยให้อาหารจานหลักโดดเด่นขึ้นมา ไม่ว่าจะดื่มแบบเย็นเพื่อความสดชื่นหรือแบบอุ่นเพื่อเน้นความหอมนุ่มของข้าว ก็เป็นสาเกชั้นเลิศที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหาร

"Sen" (เซ็น) เป็นแบรนด์ที่สำรวจศักยภาพสูงสุดของ "Ishikawa-mon" ซึ่งเป็นพันธุ์ข้าวที่มีเฉพาะในจังหวัดอิชิคาว่า ปรุงด้วยกรรมวิธีที่แปลกใหม่ก้าวข้ามกรอบเดิมๆ ของสาเก โดดเด่นด้วยรสอูมามิที่แจ่มชัดซึ่งแผ่กระจายราวกับ "ประกายไฟ" (Sen) ในทันทีที่สัมผัสเพดานปาก ตามด้วยรสสัมผัสที่ทิ้งท้ายด้วยความเปรี้ยวที่สวยงาม เป็นสาเกที่หายากและดูมีสไตล์ซึ่งมีจำหน่ายในร้านค้าที่เลือกสรรมาแล้วเท่านั้น

"NOTO" เป็นไลน์พรีเมียมที่เน้นเรื่องเทรัว (terroir) เพื่อสื่อถึงความงามและความภาคภูมิใจของโนโตะให้โลกได้รับรู้ ด้วยการดึงเอาเอกลักษณ์ของข้าวสาเกจากโนโตะที่คัดสรรมาอย่างดีออกมา ทำให้ได้กลิ่นหอมสง่างามตามแบบฉบับของ Junmai Daiginjo และเนื้อสัมผัสที่เนียนละเอียดราวกับเส้นไหม รสชาติที่ได้รับการยอมรับในงานประชุมวิชาการด้านอาหารระดับโลกนี้เป็นหยาดน้ำที่รวบรวมแก่นแท้ของธรรมชาติในโนโตะไว้ในขวดเดียว

"Oeyama" (โอเอยามะ) เป็นแบรนด์ที่เป็นจิตวิญญาณของ Matsunami Shuzo โดยตั้งชื่อตามความปรารถนาที่อยากให้ผู้คนดื่มสุราร่วมกันอย่างสนุกสนานราวกับ "Shuten-doji" ยักษ์ในตำนานที่อาศัยอยู่ในภูเขาโอเอยามะในเกียวโต สาเกรสสัมผัสที่มีทั้งความอูมามิที่เข้มแข็งและความคมเข้มที่สะอาดสะอ้านซึ่งปรุงจากข้าวสาเกโนโตะและน้ำจากบ่อน้ำที่รักษามานานกว่า 100 ปีนี้ เข้ากันได้อย่างยอดเยี่ยมกับอาหารทะเลของโนโตะ เป็นสาเกชั้นเลิศที่หยั่งรากลึกในท้องถิ่นและสื่อถึงจิตวิญญาณที่ไม่ยอมแพ้ของโนโตะ

"Noto Kishu" (โนโตะ คิชู) เป็นแบรนด์ที่มีคอนเซปต์มาจากภาพลักษณ์ที่สง่างามของทะเลโนโตะและเรือที่กำลังออกเดินทางจากที่นั่น รสสัมผัสที่มุ่งเน้นความทรงพลังแต่สดชื่นราวกับเรือที่แล่นฝ่าคลื่นลมแรง นี่คือสาเกที่บรรจุไว้ด้วยความเคารพต่อวัฒนธรรมทางทะเลของโนโตะและความมุ่งมั่นในการเผชิญกับความท้าทายใหม่ๆ