แบรนด์

"Sachimusume" (ซาจิมุซุเมะ) เป็นหนึ่งในสาเกท้องถิ่นตัวแทนของตระกูล Chita ซึ่งเคยผลิตโดย Nomura Shuzo ชื่อนี้ตั้งขึ้นด้วยความปรารถนาที่จะให้ความสุขมาสู่ผู้ที่ได้ดื่ม โดยได้สนับสนุนโต๊ะอาหารท้องถิ่นด้วยรสชาติที่เรียบง่ายและอบอุ่น แม้จะไม่มีการผลิตใหม่อีกต่อไปเนื่องจากการเลิกกิจการของโรงหมัก แต่ความสงบและความสุขที่เคยได้รับจากสาเกเพียงถ้วยเดียวนี้ยังคงเป็นความทรงจำอันล้ำค่าในหัวใจของผู้ที่เคยรักมันในตอนนั้น

"Odai no Mai" (โอดาอิ โนะ ไม) เป็นแบรนด์ที่สร้างขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่ "ท่านหญิงโอได" พระมารดาของโชกุนโทกุงาวะ อิเอยาสุ และวีรสตรีทางประวัติศาสตร์ที่ตำบลฮิกาชิอุระภาคภูมิใจ โดยใช้ข้าวที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมที่ปลูกในท้องถิ่นและใช้เทคนิคดั้งเดิมอย่างการนึ่งในซึ้งไม้สนซีดาร์ มีลักษณะเด่นคือความนุ่มนวลในการดื่มและรสสัมผัสหลังดื่มที่ใสสะอาดราวกับสัมผัสได้ถึงความรักของมารดา เป็นหยาดหยดที่กินใจและเต็มไปด้วยความภาคภูมิใจและความกตัญญูต่อประวัติศาสตร์ท้องถิ่น เหมาะสำหรับงานเฉลิมฉลองและเป็นของฝาก

"Ikujii" (อิคุจิอิ) เป็นแบรนด์สาเกแห่งจิตวิญญาณที่สนับสนุนการก่อตั้ง Harada Shuzo ชื่อนี้มีที่มาจากบ่อน้ำในตำนานที่อยู่ใกล้กับโรงหมัก ซึ่งกล่าวกันว่าคุณ Yamato Takeru ได้เคยมาแวะพักระหว่างการยกทัพไปทางตะวันออก เช่นเดียวกับน้ำในบ่อที่ผ่านประวัติศาสตร์มายาวนาน สาเกนี้มีรสชาติที่ผสมผสานความแข็งแกร่งและความสดชื่นที่สง่างามเข้าด้วยกัน ด้วยความเชื่อมั่นในวิธีการทำแบบ "แฮนด์เมด" ดั้งเดิม นี่จึงเป็นผลงานชิ้นเอกที่ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสอูมามิที่เข้มข้นแต่เฉียบคม ซึ่งถ่ายทอดประวัติศาสตร์ของแผ่นดินและความหลงใหลของช่างฝีมือในทุกๆ จิบที่ดื่ม

"Heishu-san" (เฮชูซัง) เป็นแบรนด์ที่สร้างขึ้นด้วยความเคารพต่อคุณ Hosoi Heishu นักปราชญ์ลัทธิขงจื๊อจากตำบลฮิกาชิอุระ ซึ่งเป็นที่รู้จักในนามอาจารย์ของ Uesugi Yozan เจ้าเมืองโยเนซาวะผู้โด่งดัง คำสอนของคุณเฮชูที่ว่า "เริ่มจากสิ่งที่อยู่รอบตัวก่อน" ถูกถ่ายทอดออกมาในรูปแบบของการทำสาเกอย่างจริงใจที่หยั่งรากลึกในชุมชนท้องถิ่น โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่ให้ความรู้สึกเฉลียวฉลาดและสดชื่น พร้อมรสสัมผัสหลังดื่มที่สะอาดและมั่นคง เป็นรสชาติที่มีมิติซึ่งควรค่าแก่การดื่มอย่างช้าๆ ในขณะที่รำลึกถึงแรงจูงใจของรัฐบุรุษที่บ้านเกิดภาคภูมิใจ

Hana no Fumi เป็นแบรนด์ซีรีส์ใหม่จาก Nakayu Shuzo Store การใช้สาเกที่ไม่ผ่านการกรองและข้าวสาเก "Omachi" มีลักษณะเด่นคือกลิ่นหอมของส้มที่นุ่มนวลและความเป็นกรดที่คมชัด เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะสัมผัสได้ถึงความหวานที่เอิบอิ่ม และคุณสามารถเพลิดเพลินกับการเปลี่ยนแปลงของรสชาติ เป็นแบรนด์ที่ท้าทายซึ่งคนรุ่นใหม่กำลังไล่ตามความเป็นไปได้ใหม่ๆ ของสาเก โดยมุ่งเป้าไปที่รสชาติที่ทันสมัยในขณะที่ใช้เทคนิคแบบดั้งเดิม

"Koromogaura Wakamizu" (โคโรโมะงาอุระ วาคามิซุ) เป็นผลงานชิ้นเอกของการบริโภคผลิตผลภายในท้องถิ่นที่รวบรวมพรจากธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ของไอจิ ตั้งชื่อตาม "อ่าวคินูอุระ" ที่ตำบลฮิกาชิอุระตั้งอยู่ และใช้ข้าวสาเก "Wakamizu" ของจังหวัด 100% รสชาติที่หมักจากน้ำและข้าวในท้องถิ่นเท่านั้นเป็นการถ่ายทอดความเป็น "สาเกท้องถิ่นที่แท้จริง" ได้อย่างแท้จริง โดดเด่นด้วยรสอูมามิของข้าวที่เรียบง่ายแต่หนักแน่น และกลิ่นอายความสดชื่นที่แผ่กระจายออกมาอย่างอ่อนโยน พร้อมส่งมอบความหรูหราของการสัมผัสถึงสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติของท้องถิ่นมาสู่โต๊ะอาหารของคุณ

"Kankun" (คันคุง) เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของ Maruichi Shuzo ซึ่งเปิดตัวด้วยความปรารถนาที่จะสร้าง "สาเกที่คู่ควรกับเหรียญตราดุจมงกุฎ" ตามที่พิสูจน์ได้จากความสำเร็จที่น่าทึ่งในการได้รับรางวัลเหรียญทองติดต่อกันถึง 8 ปีในการประกวดสาเกใหม่ระดับประเทศ ความสมบูรณ์แบบของมันจึงได้รับการยกย่องอย่างสูงยิ่ง โดดเด่นด้วยรสอูมามิที่ละมุนและสัมผัสหลังจากดื่มที่สดใส ซึ่งเกิดจากข้าวอากุอิคุณภาพดีและน้ำใต้ดินที่ใสสะอาด เป็นผลงานชิ้นเอกที่รวมความหลงใหลของเหล่าช่างหมักสาเกไว้ สมกับชื่อ "เหรียญตรา" (Kun) อย่างแท้จริง

"Tomiyoshi" (โตมิโยชิ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Uchida Shuzo ซึ่งเป็นที่คุ้นเคยของคนในท้องถิ่นในเขต Chita สมัยก่อน ด้วยรสชาติที่เรียบง่ายแต่ลึกซึ้งซึ่งทำให้สัมผัสได้ถึงสภาพอากาศที่อบอุ่นของคาบสมุทร Chita มันจึงช่วยแต่งแต้มสีสันให้กับโต๊ะอาหารและงานเทศกาลในท้องถิ่น ปัจจุบันไม่สามารถหาซื้อแบรนด์นี้ได้อีกแล้วเนื่องจากโรงหมักปิดตัวลง แต่ในฐานะแบรนด์สำคัญที่จารึกไว้ในประวัติศาสตร์การหมักบ่มของ Chita ชื่อของมันยังคงถูกบอกเล่ากันต่อไปในหมู่ผู้รักสาเกในท้องถิ่น

"Toyota Masamune" (โตโยต้า มาซามูเนะ) เป็นแบรนด์ที่เปี่ยมไปด้วยความรักต่อท้องถิ่น ถือกำเนิดขึ้นในปี 1959 เพื่อฉลองจุดเปลี่ยนทางประวัติศาสตร์จากการเปลี่ยนชื่อเมืองโตโยต้า ด้วยน้ำจากแม่น้ำยาฮากิ ข้าวที่ขัดอย่างประณีต และการหมักที่อุณหภูมิต่ำ ทำให้สามารถดึงรสอูมามิของข้าวที่หนักแน่นออกมาภายใต้สัมผัสที่ดื่มง่ายและนุ่มนวล มีรสค่อนไปทาง Dry (ไม่หวาน) และมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน เสน่ห์ของมันอยู่ที่รสชาติที่ขัดเกลามาอย่างดีซึ่งเข้ากันได้กับอาหารทุกประเภท เป็นหยาดหยดแห่งความภาคภูมิใจที่เป็นตัวแทนของภูมิภาคและก้าวเดินไปพร้อมกับเมืองโตโยต้า

"Shikishima" (ชิกิชิมะ) เป็นแบรนด์ที่น่าประทับใจซึ่งฟื้นคืนชีพกลับมาอย่างปาฏิหาริย์หลังจากหลับใหลไปนานถึง 21 ปี ด้วยประวัติศาสตร์และความภาคภูมิใจของโรงหมักที่เคยได้รับยกย่องให้อยู่ในระดับ "Yokozuna" และมีขนาดใหญ่ที่สุดในภูมิภาค Chubu มันได้กลับมามีชีวิตอีกครั้งด้วยน้ำบ่อในท้องถิ่นที่อุดมด้วยแร่ธาตุและความมุ่งมั่นไม่ย่อท้อของคุณ Yu Ito ผู้สืบทอดรุ่นที่ 9 แก่นแท้ของมันอยู่ที่รสอูมามิของข้าวที่ทรงพลัง แต่จบด้วยรสสัมผัสที่เฉียบคมและจางหายไปอย่างงดงาม ไม่เพียงแค่ดำเนินตามประเพณีเท่านั้น แต่พวกเขากำลังเริ่มสร้างตำนานบทใหม่ โดยตั้งเป้าที่จะเป็นสาเกที่อร่อยที่สุดในยุคปัจจุบัน

"Hatsuyumezakura" (ฮัทสึยูเมะซากุระ) เป็นผลงานชิ้นเอกทางประวัติศาสตร์ที่รับสืบทอดจิตวิญญาณของ Amano Shuzo ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1848 ในช่วงปลายสมัยเอโดะ ในพื้นที่คาเมซากิที่ซึ่งประเพณีการหมักบ่มยังคงมีลมหายใจ ช่างฝีมือจะพูดคุยกับข้าวทุกเมล็ดเพื่อสร้างรสชาติด้วยมืออันเป็นตัวตนของสภาพแวดล้อม Chita อย่างแท้จริง สมกับชื่อที่บริสุทธิ์และเหมาะกับปีใหม่ สาเกนี้มีกลิ่นหอมที่ภูมิฐานและรสอูมามิที่สง่างามอบอวลไปทั่วทั้งปาก มันรับสืบทอดความรู้สึกของแฟนสาเกในอดีตและพัฒนาอย่างต่อเนื่อง หยาดหยดแห่งประเพณีนี้ยังคงสร้างสีสันให้แก่โต๊ะอาหารของผู้คนในท้องถิ่นฮันดะ

Tensho เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่หมักโดย Nakayu Shuzo Store ครั้งหนึ่งเคยเป็นแบรนด์เรือธงของ Tensho Shuzo ซึ่งตั้งอยู่ในเมืองเซนได แต่ปัจจุบัน Nakayu Shuzo Store ได้สืบทอดประเพณีและรสชาติของมันแล้ว

"Owari Otokoyama" (โอวาริ โอโตโกยามะ) เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของภูมิภาคโอวาริ ซึ่งทุ่มเทเทคนิคดั้งเดิมของ Morita ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 350 ปีมาใช้อย่างเต็มที่ การใช้ชื่อ "Otokoyama" ที่มีชื่อเสียงไปทั่วประเทศ สาเกนี้ให้ทั้งความเข้มข้นที่ชวนให้นึกถึงตำนานผู้กล้าและรสสัมผัสที่จบได้อย่างสะอาดหมดจด ไลน์ผลิตภัณฑ์ซึ่งรวมถึง Daiginjo ได้รับความนิยมมายาวนานในฐานะสาเกสำหรับโอกาสมงคลและเครื่องดื่มที่เข้ากับมื้ออาหารประจำวัน เป็นรสชาติแห่งความภูมิใจของโอวาริที่มีทั้งประเพณีและความสง่างาม

"Nagomizakura" (นาโกมิซากุระ) ตามชื่อแบรนด์ คือความปรารถนาของ Morita ที่จะเป็นสาเกที่ช่วยให้หัวใจของผู้คนผ่อนคลายและอยู่เคียงข้างพวกเขาอย่างอ่อนโยน ดุจดังดอกซากุระที่เป็นสัญลักษณ์ของฤดูใบไม้ผลิของญี่ปุ่น ด้วยการใช้เทคนิคชั้นยอดของบริษัทที่มีชื่อเสียงซึ่งได้รับการยอมรับในการหมักมิโซะและซีอิ๊วด้วย ทำให้ได้สัมผัสที่นุ่มนวลและสงบนิ่ง รสอูมามิที่ละเอียดอ่อนซึ่งแผ่กระจายออกมาทำให้รู้สึกถึงความงดงามและความสบายเหมือนอยู่ในงานเลี้ยงชมดอกซากุระ เป็นเครื่องดื่มที่ช่วยเยียวยาจิตใจซึ่งเพิ่มสีสันให้กับโต๊ะอาหารประจำวันและช่วยให้ช่วงเวลาสำคัญกับคนที่รักผ่านไปอย่างเงียบสงบ

"Morita" (โมริตะ) เป็นแบรนด์ที่ใช้ชื่อของโรงหมักเอง ซึ่งถือเป็นผลงานชิ้นเอกที่รวมเอาประเพณีและความไว้วางใจที่มีมานานกว่า 350 ปีเข้าไว้ด้วยกัน ด้วยความโดดเด่นที่เป็นบ้านเกิดของ Akio Morita ผู้ก่อตั้งบริษัท Sony ที่มีชื่อเสียงระดับโลก พวกเขาจึงแสวงหาคุณภาพสูงสุดอยู่เสมอ สาเกที่เปี่ยมด้วยความหลงใหลในการหมักที่คนในตระกูลปกป้องมาโดยตลอดนี้มุ่งเน้นรสอูมามิที่อวบอิ่มดั้งเดิมของข้าวถึงขีดสุด ทุกครั้งที่ดื่ม คุณจะรับรู้ได้ถึงความหนักแน่นของประวัติศาสตร์และลมหายใจแห่งนวัตกรรมที่มุ่งสู่อนาคต เป็นสาเกที่เปี่ยมไปด้วยความภูมิฐานและความลงตัวที่สมกับเป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียง และเป็นที่รักข้ามยุคสมัย

"Kanzaru" (คันซารุ) ตามชื่อแบรนด์ คือแบรนด์ที่มีเอกลักษณ์ของ Sawada Shuzo ที่จะแสดงคุณค่าที่แท้จริงออกมาเมื่อดื่มแบบ "อุ่น" (คัน) โดยทำให้นึกถึงภาพการดื่มสาเกอุ่นๆ รอบเตาถ่านหรือโต๊ะอาหารท่ามกลางความหนาวเหน็บของ Chita การอุ่นจะช่วยให้ความหวานและรสอูมามิของข้าวพองตัวออกมาได้เข้มข้นยิ่งขึ้น และเข้ากับอาหารที่ใช้มิโซะถั่วได้อย่างยอดเยี่ยม เป็นเครื่องดื่มที่เรียกได้ว่า "สำหรับดื่มแบบอุ่นโดยเฉพาะ" ซึ่งช่วยให้ช่วงเวลาพักผ่อนนั้นผ่อนคลายไปถึงหัวใจ ดุจดังลิงที่แช่น้ำพุร้อนอย่างมีความสุข

"Raku-no-yo" (ราคุโนะโยะ) เป็นแบรนด์ที่ไปถึงขีดสุดของรสชาติที่ "เข้มข้นและกลมกล่อม" ซึ่งคุณจะไม่มีวันลืมหลังจากได้ลิ้มลอง มีเอกลักษณ์ที่บอดี้ที่หนักแน่น กลิ่นหอมที่ฉ่ำวาวชวนให้นึกถึงสับปะรดและรสหวานอมเปรี้ยวเหมือนฮันนี่เลมอน กรดที่รุนแรงจากกรรมวิธี Yamahai-jikomi จะช่วยรัดฟัดทั้งรสชาติให้เข้ากัน สร้างความเฉียบคมราวกับเวทมนตร์ที่เชิญชวนให้ดื่มอึกต่อไปแม้รสชาติจะเข้มข้นก็ตาม บุคลิกที่แข็งแกร่งซึ่งทำให้รู้สึกถึง "สุนทรียศาสตร์ที่ดิบเถื่อน" นี้เป็นงานคราฟต์สาเกยุคใหม่ที่นำความสุข (raku) มาสู่ผู้ดื่มอย่างแท้จริง

"Hoteino-no-Hoteisama" (โฮเทอิโนะโนะโฮเทอิซามะ) ตั้งชื่อตามพื้นที่โฮเตในเมืองโคนันซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงหมัก และพระโพธิสัตว์โฮเทอิซึ่งเป็นหนึ่งในเจ็ดเทพเจ้าแห่งโชคลาภ สาเกนี้เปี่ยมด้วยคำอธิษฐานเพื่อความรุ่งเรืองของภูมิภาค มีเอกลักษณ์ที่รสอูมามิที่แข็งแกร่งและหนักแน่นอันเป็นลักษณะเฉพาะของ Honjozo Genshu รสชาติที่สง่างามซึ่งหมักด้วยน้ำบาดาลของแม่น้ำ Kiso เข้ากันได้อย่างดีเยี่ยมกับอาหารท้องถิ่นรสจัดจ้าน เป็นสาเกท้องถิ่นที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นเหมือนนำโชคลาภมาให้ในทุกจิบ

Hibuse no Toramai เป็นแบรนด์ที่หมักโดย Nakayu Shuzo Store ซึ่งได้มาจากศิลปะการแสดงแบบดั้งเดิม "Hibuse no Toramai" (การเต้นรำเสือป้องกันไฟ) ที่สืบทอดกันมาใน Kami-machi ผสมผสานความปรารถนาในการป้องกันภัยพิบัติและสันติภาพในภูมิภาค

"Komakiyama" (โกะมากิยามะ) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามสถานที่ทางประวัติศาสตร์ที่ท่าน Oda Nobunaga ได้สร้างปราสาทเป็นครั้งแรก เพื่อสะท้อนถึงปณิธานของนักรบผู้ใฝ่ฝันที่จะรวบรวมประเทศให้เป็นหนึ่งเดียว สาเกที่หมักด้วยน้ำบาดาลของแม่น้ำ Kiso นี้จึงมีความแข็งแกร่งแต่ยังคงความสง่างาม รสอูมามิที่มั่นคงซึ่งเกิดจากเทคนิคดั้งเดิมคือการแสดงความเคารพต่อประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของ Owari เป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมที่มีความเชื่อมโยงกับนักรบชื่อดัง เข้ากับวัฒนธรรมอาหารที่หลากหลายของไอจิ และได้รับความรักข้ามกาลเวลา

"Hoshizakari" (โฮชิซาคาริ) เป็นแบรนด์หลักที่แบกรับชื่อของโรงหมัก "Yamaboshi" และเปี่ยมด้วยคำอธิษฐานเพื่อความรุ่งเรืองดุจดั่งดาวฤกษ์ที่สุกสว่างในท้องฟ้ายามค่ำคืน จุดเด่นคือรสอูมามิที่เฉียบคมซึ่งได้รับการหล่อเลี้ยงจากน้ำบาดาลของแม่น้ำ Kiso และลมหนาว "Ibuki-oroshi" สิ่งที่น่าสนใจอย่างยิ่งคือการทำสาเกที่ท้าทายโดยใช้ "ยีสต์ดอกวิสทีเรีย" อันเป็นเอกลักษณ์ซึ่งเกิดจากดอกไม้ในวัด Mandaraji เมืองโคนัน บุคลิกที่สง่างามซึ่งห่อหุ้มด้วยกลิ่นหอมของดอกไม้เป็นสาเกท้องถิ่นขั้นสุดยอดที่ผสมผสานภูมิอากาศในภูมิภาคและความหลงใหลของโรงหมักเข้าด้วยกัน

"Koyumitsuru" (โอยูมิสึรุ) เป็นแบรนด์ล้ำค่าที่หล่อเลี้ยงด้วยภูมิอากาศของปราสาทอินุยามาซึ่งเป็นสมบัติของชาติและกาลเวลากว่า 40 ปี จุดสูงสุดของแบรนด์นี้คือ "Kohakusui" (คนฮากุซุย) ซึ่งทำจากข้าว Yamada Nishiki เกรดพรีเมียม หมักด้วยกรรมวิธี Yamahai และบ่มเป็นเวลายาวนานกว่า 20 ปี สีอำพันที่เปล่งประกายและกลิ่นหอมที่สูงส่งและกลมกล่อมชวนให้นึกถึงผลไม้อบแห้งทำให้สาเกนี้เป็นผลงานชิ้นเอกที่ควรค่าแก่การเรียกว่า "ศิลปะแห่งกาลเวลา" รสชาติที่ล้ำลึกราวกับบอกเล่าประวัติศาสตร์ของเมืองรอบปราสาทนี้ยังคงสร้างความประทับใจให้กับผู้ที่ชื่นชอบสาเกบ่มทั่วโลก

"Toyo Jiman" (โทโยจิมัน) เป็นแบรนด์ที่มีความฝันอันยิ่งใหญ่ในการหมักสาเกที่น่าภาคภูมิใจที่สุดในบูรพาทิศ รสชาติที่เกิดจากการผสมผสานระหว่างกรรมวิธี "Yamahai-jikomi" ดั้งเดิมและน้ำบาดาลของแม่น้ำ Kiso มีสไตล์ที่สง่างามอย่างแท้จริง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "Junmai Inuyamajo" ที่ใช้ชื่อสถานที่ทางประวัติศาสตร์ มีเสน่ห์ที่รสสัมผัสที่สดชื่นและนุ่มนวลจากการหมักที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน เป็นสาเกที่ผสมผสานความลึกซึ้งของข้าว Yamada Nishiki เกรดพรีเมียมเข้ากับรสชาติดรายที่สะอาดตา ทำให้คุณสัมผัสได้ถึงความสง่างามของเมืองรอบปราสาทอินุยามา

"Kinginka" (คิงกินกะ) เป็นสาเกท้องถิ่นที่น่าภาคภูมิใจของเมืองอิจิโนมิยะ มีชื่อที่เป็นมงคลซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของโชคลาภและสุขภาพ สาเกนี้สร้างสรรค์โดยหัวหน้าผู้ทำสาเกหญิง มีบุคลิกที่หอมหวานและหรูหราเปรียบเสมือนไวน์ขาว เสน่ห์อยู่ที่ความสมดุลที่ยอดเยี่ยมซึ่งรสอูมามิที่อวบอิ่มของข้าวถูกรัดให้แน่นด้วยความเปรี้ยวที่เฉียบคม เข้ากับวัฒนธรรมที่เก๋ไก๋ของอิจิโนมิยะที่รุ่งเรืองมาจากอุตสาหกรรมสิ่งทอ เป็นผลงานชิ้นเอกที่ใช้งานได้หลากหลายซึ่งช่วยเพิ่มสีสันให้กับทุกมื้ออาหาร ตั้งแต่อาหารญี่ปุ่นที่ละเอียดอ่อนไปจนถึงอาหารตะวันตกที่หรูหรา

"Kikutaka" (คิกุตากะ) เป็นผลงานชิ้นเอกที่มีจำหน่ายจำกัดซึ่งหมักด้วยจิตวิญญาณของ Fujiichi Shuzo สาเกนี้ใช้ชื่อที่สื่อถึงความสง่างามของดอกเบญจมาศ ("Kiku") และความแข็งแกร่งของเหยี่ยว ("Taka") ที่ทะยานขึ้นสู่ท้องฟ้า ครั้งหนึ่งเคยได้รับขนานนามว่าเป็น "สาเกในตำนาน" เนื่องจากความหายาก รสชาติที่หล่อเลี้ยงด้วยเทคนิคดั้งเดิมของ Nanbu Toji และแหล่งน้ำที่สะอาดของอินาซาวะมีความละเอียดและกลมกล่อม เป็นผลงานชิ้นเอกที่ผู้ชื่นชอบสาเกต้องการเป็นอย่างยิ่ง มีคุณภาพที่เหนือชั้นและสไตล์ที่สูงส่งเหมาะสำหรับประดับโต๊ะอาหารในวันพิเศษ