แบรนด์

"Yoshinotomo" เป็นแบรนด์ที่สะท้อนถึงความมุ่งมั่นของ Yoshinotomo Shuzo ซึ่งเป็นโรงกลั่นที่เชี่ยวชาญด้าน Junmai-shu เพียงแห่งเดียวในจังหวัดโทยามา ชื่อนี้มาจากคำว่า "Yoshi" ของตระกูล Yoshida และคำว่า "Tomo" ที่แปลว่าเพื่อน โดยมีเป้าหมายเพื่อสร้างสาเกที่อบอุ่นซึ่งเชื่อมโยงผู้คนเข้าด้วยกัน สาเกนี้ไม่ใช้แอลกอฮอล์สำหรับกลั่นเลย ผลิตจากข้าวโทยามาและน้ำสะอาดจากเทือกเขาตาเตยามะเท่านั้น โดดเด่นด้วยรสอูมามิของข้าวที่ชัดเจนและรสสัมผัสที่แห้งเฉียบคม ในฐานะโรงกลั่นที่ผลิต Junmai 100% แบรนด์นี้จึงได้รับความนิยมในฐานะ "สุดยอดสาเกสำหรับดื่มได้ทุกวัน" ที่ไม่ทำให้รู้สึกเบื่อ และได้รับการสนับสนุนจากผู้คนในวงกว้าง

"Goshoizumi" (โกโชอิซูมิ) เป็นแบรนด์หนึ่งเดียวที่น่าภาคภูมิใจของ Takeuchi Shuzoten ตั้งชื่อตามหมู่บ้านโกโชซึ่งเป็นสถานที่ก่อตั้งโรงกลั่น แบรนด์นี้คือผลผลิตจากกระบวนการผลิตอันสุดแสนประณีตที่ทำได้เฉพาะในโรงกลั่นที่เล็กที่สุดในคานาซาวะเท่านั้น ด้วยการขัดสีข้าวพรีเมียมจนเหลือเฉลี่ย 55% และหมักอย่างช้าๆ ในอุณหภูมิต่ำ ทำให้ได้รสชาติที่เป็นการผสมผสานอย่างยอดเยี่ยมระหว่างรสอูมามิที่เข้มข้นนุ่มลึกกับรสสัมผัสที่ลื่นไหลสะอาดสะอ้าน โดยเฉพาะ "Genshu" (สาเกที่ไม่ผ่านการเจือจางน้ำ) โดดเด่นด้วยรสสัมผัสที่เบาจนไม่ทันสังเกตถึงดีกรีแอลกอฮอล์ที่สูง แต่ยิ่งดื่มรสสัมผัสแบบดรายที่หนักแน่นก็จะยิ่งชัดเจนขึ้น เป็นสาเกที่รู้จักกันในหมู่ผู้เชี่ยวชาญว่าเป็น "สาเกในตำนาน" ของคานาซาวะ และได้รับการยกย่องอย่างสูงจากนักดื่มสาเกตัวจริง

"Kaga Tsuru" (คากะ สึรุ) เป็นแบรนด์อันทรงเกียรติที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานเกือบ 400 ปี โดยได้รับชื่อประทานมาจากท่านลอร์ด มาเอดะ โทชิสึเนะ ลำดับที่ 3 แห่งแคว้นคากะ จุดเริ่มต้นคือการเป็นสาเกสูตรเฉพาะของตระกูลมาเอดะ และยังคงส่งต่อรสชาติอัน "เข้มข้นและอุดมไปด้วยอูมามิ" (nojun) ที่เข้ากันได้ดีเยี่ยมกับอาหารทะเลและอาหารพื้นเมืองของคานาซาวะมาจนถึงปัจจุบัน ด้วยการควบคุมคุณภาพตั้งแต่ขั้นตอนการปลูกข้าวที่ร่วมมือกับสหกรณ์การเกษตรในท้องถิ่น ไปจนถึงการกลั่นด้วยทักษะอันเชี่ยวชาญของโนโตะโทจิ ทำให้ได้สาเกที่มีรสอูมามิอันหอมหวานและความเฉียบคมที่ลงตัว คุณภาพระดับสูงนี้เป็นที่ยอมรับในระดับสากล โดยได้รับเลือกให้เสิร์ฟในชั้นธุรกิจของสายการบิน ANA และได้รับรางวัลเหรียญทองจากงานประกวดสาเก "Kura Master" ในฝรั่งเศส เป็นสาเกที่สะท้อนถึงความภาคภูมิใจและวัฒนธรรมอันรุ่งโรจน์ของแคว้นคากะได้ในแก้วเดียว

Kaga Setsubai (คากะ เซ็ตสึไบ) เป็นแบรนด์ที่เปี่ยมด้วยอารมณ์ความรู้สึกซึ่งถ่ายทอดความเย็นยะเยือกของฤดูหนาวในคากะและความงามของดอกบ๊ายที่ผลิบานท่ามกลางหิมะ สาเก Junmai และ Junmai Daiginjo ที่เกิดจากเทคนิคอันยอดเยี่ยมของนากามูระ ชูโซโจ โรงกลั่นที่ได้รับการรับรองออร์แกนิค มีเสน่ห์ตรงรสชาติที่ใสกระจ่างและละเอียดอ่อน พร้อมรสสัมผัสที่ตราตรึงใจ เป็นผลงานชิ้นเอกที่มีบุคลิกสง่างามและมีเกียรติซึ่งให้ความสำคัญกับสุนทรียศาสตร์ของสี่ฤดูกาลในญี่ปุ่น

"Renaissance Kanazawa" (เรอเนสซองซ์ คานาซาวะ) เป็นแบรนด์ระดับไฮเอนด์ของนากามูระ ชูโซโจ ที่ผสมผสานความงามแบบดั้งเดิมของคานาซาวะเข้ากับรสนิยมสมัยใหม่ ได้รับการตั้งชื่อด้วยความปรารถนาในการฟื้นฟูวัฒนธรรมและการก้าวกระโดดครั้งใหม่ของคานาซาวะ ด้วยวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างหรูหราและเทคนิคการหมักที่ปราศจากการประนีประนอม รสชาติที่ทรงพลังแต่ทว่าประณีตจะช่วยเสริมโลกแห่งการกินดื่มให้โดดเด่นยิ่งขึ้น

"Kaga Daiko" (คากะ ไดโกะ) เป็นสาเกที่ตั้งชื่อตามเสียงก้องกังวานที่ฮึกเหิมและพลังแห่งความเคลื่อนไหวของกลองไทโกะ (Taiko) ซึ่งเป็นศิลปะการแสดงดั้งเดิมของคานาซาวะ โดดเด่นด้วยรสอูมามิที่ลึกซึ้งและยาวนานราวกับเสียงสะท้อนของกลอง และรสชาติที่เฉียบคมที่ให้สัมผัสถึงความคึกคักของเทศกาล ในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายของนากามูระ ชูโซโจ แบรนด์นี้เป็นแบรนด์ที่มีพลังและเข้าถึงง่าย ซึ่งแสดงออกถึงความเคารพต่อวัฒนธรรมดั้งเดิมของท้องถิ่น

"AKIRA" (อากิระ) เป็นสาเก Junmai ออร์แกนิคระดับโลกที่นากามูระ ชูโซโจ ภูมิใจนำเสนอ ใช้เพียงข้าวออร์แกนิคจากเกษตรกรท้องถิ่น "Kanazawa Daichi" และหมักอย่างประณีตในโรงกลั่นที่ได้รับฉลากออร์แกนิคสากล โดยจงใจบรรจุขวดโดยไม่ผ่านการกรอง ได้รับการรับรองออร์แกนิคระดับโลก 4 รายการ ได้แก่ JONA (ญี่ปุ่น), ICEA (ยุโรป), USDA (สหรัฐอเมริกา) และ COR (แคนาดา) โดดเด่นด้วยรสอูมามิที่บริสุทธิ์และทรงพลังของข้าวพร้อมรสสัมผัสหลังดื่มที่ใสสะอาด เป็นแบรนด์หนึ่งเดียวที่สะท้อนถึงนวัตกรรมเพื่อสิ่งแวดล้อมและอนาคตของนากามูระ ชูโซโจ และให้สัมผัสถึง "พลังแห่งชีวิต" ของการทำเกษตรออร์แกนิค

"Supponpon" (ซุปปอนปอน) เป็นแบรนด์ที่มีอารมณ์ขันของนากามูระ ชูโซโจ ซึ่งมุ่งเน้นเสน่ห์ของสาเกที่ "เรียบง่ายและเป็นธรรมชาติ" (เหมือนร่างเปลือย) ชื่อที่แปลกประหลาดนี้แฝงไปด้วยความปรารถนาอันบริสุทธิ์ที่อยากให้ผู้คนสนุกกับสาเกโดยไม่ต้องใช้ทฤษฎีที่ซับซ้อน เสน่ห์อยู่ที่ความเข้าถึงง่ายโดยไม่ต้องปรุงแต่ง และรสชาติที่อร่อยอย่างตรงไปตรงมาซึ่งได้รับการสนับสนุนจากเทคโนโลยีการหมักที่มั่นคง เป็นสาเกที่สร้างความเป็นกันเองและนำเสนอวิธีใหม่ๆ ในการสนุกกับสาเก

"Marebito" (มาเรบิโตะ) เป็นไลน์การผลิตระดับลักชัวรีจำนวนจำกัดขั้นสูงสุดที่รวบรวมแก่นแท้ของทักษะที่มีมานานกว่า 200 ปีของนากามูระ ชูโซโจ คำว่า "Marebito" เป็นคำโบราณที่หมายถึง "แขกผู้มีเกียรติที่เดินทางมาจากที่ไกล" และสาเกนี้ถูกหมักขึ้นเพื่อให้เป็นหยดน้ำวิเศษที่สุดสำหรับต้อนรับแขกคนสำคัญ ด้วยการใช้ดินและน้ำที่คัดสรรมาเป็นอย่างดีและกระบวนการผลิตที่ฟุ่มเฟือยและไม่คำนึงถึงเวลา จึงให้กลิ่นหอมที่เป็นสุขและรสชาติที่ลึกซึ้งละเอียดอ่อน เป็นแบรนด์ที่แสดงถึงจุดสูงสุดของความสามารถทางเทคนิคของนากามูระ ชูโซโจ ด้วยความสมบูรณ์แบบไม่ต่างจากงานศิลปะ

"Nichiei" (นิชิเอย์) เป็นแบรนด์เรือธงอมตะของนากามูระ ชูโซโจ ซึ่งสะท้อนถึงประเพณีและความสง่างามที่มีมากว่า 200 ปี ชื่อที่มีความหมายมงคลว่า "รุ่งเรืองรายวัน" สื่อถึงความปรารถนาให้ผู้ดื่มมีความเจริญรุ่งเรืองและมีความสุขในทุกๆ วัน สาเกที่เติบโตมาพร้อมกับวัฒนธรรมอาหารของคานาซาวะนี้มีเอกลักษณ์ตรงรสชาติที่เข้มข้นซึ่งผสานกลิ่นหอมอ่อนๆ เข้ากับรสอูมามิของข้าวได้อย่างลงตัว ด้วยการใช้ข้าวสาเกจากอิชิคาว่าอย่างจริงจัง จึงสามารถถ่ายทอดจิตวิญญาณของผืนดินท้องถิ่นออกมาเป็นสาเกที่มีเกียรติและเป็นตัวแทนของคานาซาวะ

"Alain Ducasse" (อลัง ดูคาส) เป็นแบรนด์นวัตกรรมที่เกิดจากการทำงานร่วมกับ Alain Ducasse ปรมาจารย์ด้านอาหารฝรั่งเศสระดับโลก สาเกนี้ถูกหมักขึ้นเพื่อมุ่งสู่จุดสูงสุดของการ "Marriage" (จับคู่) ระหว่างอาหารฝรั่งเศสและสาเก โดดเด่นด้วยความเป็นกรดที่ประณีตราวกับไวน์และรสอูมามิที่งามสง่าอันเป็นเอกลักษณ์ของข้าวออร์แกนิค เป็นสาเกระดับโลกที่ก้าวข้ามขอบเขตของอาหารตะวันออกและตะวันตกเพื่อประดับโต๊ะอาหารที่ล้ำสมัยที่สุดของโลก

"Kanazawa Nakamuraya" (คานาซาวะ นากามูระยะ) เป็นแบรนด์ที่ใช้ชื่อทางการค้าของนากามูระ ชูโซโจ และสะท้อนถึงความภาคภูมิใจและอัตลักษณ์ของสาเกท้องถิ่นคานาซาวะอย่างแท้จริง นำเสนอความลุ่มลึกของประวัติศาสตร์ที่มีมากว่า 200 ปีในสไตล์ที่ปรับให้เข้ากับรสนิยมสมัยใหม่ มุ่งเน้นรสชาติที่ผสานเข้ากับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ ให้คุณได้เพลิดเพลินกับเสน่ห์ที่ผสมผสานกันระหว่างประเพณีและความทันสมัยของคานาซาวะ

"Manzairaku" (มันไซราคุ) เป็นแบรนด์เรือธงของโคโบริ ชูโซเท็น ซึ่งตั้งชื่อตามบทเพลงดนตรีชั้นสูง (Gagaku) ที่ใช้ฉลองในงานมงคล ท่ามกลางประวัติศาสตร์ที่ต่อเนื่องมาตั้งแต่ยุคเคียวโฮ หมักด้วยน้ำละลายหิมะที่ใสสะอาดจากเทือกเขาฮาคุซันและข้าวสาเกที่คัดสรรมาอย่างเข้มงวด รวมถึงพันธุ์ที่หายากอย่าง "Hokuriku No. 12" โดดเด่นด้วยรสอูมามิที่กลมกล่อมและลุ่มลึก แต่มีรสสัมผัสหลังดื่มที่เฉียบคมและสะอาดตา ทำให้มีความสมบูรณ์แบบสูงในการดื่มคู่กับอาหาร เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของอิชิคาว่าซึ่งได้รับความรักอย่างกว้างขวาง ตั้งแต่ของขวัญในงานมงคลไปจนถึงความรื่นรมย์ในชีวิตประจำวัน ทุกแก้วแฝงไปด้วยความปรารถนาให้ผู้ดื่มได้พบกับช่วงเวลาที่เป็นมงคลและมีความเจริญรุ่งเรืองสืบไป

"Hakusan" (ฮาคุซัน) เป็นแบรนด์ที่ใช้ชื่อของเทือกเขาศักดิ์สิทธิ์ฮาคุซันโดยตรง ซึ่งสะท้อนถึงความภาคภูมิใจสูงสุดของโคโบริ ชูโซเท็น หมักด้วยน้ำที่สะอาดบริสุทธิ์จากเทือกเขาฮาคุซันซึ่งเป็นหนึ่งในสามภูเขาที่มีชื่อเสียงที่สุดของญี่ปุ่น และข้าวที่หล่อเลี้ยงด้วยผืนดินในท้องถิ่น โดดเด่นด้วยรสชาติที่ใสกระจ่างและกลิ่นหอมที่มีเกียรติซึ่งสะท้อนถึงความศักดิ์สิทธิ์และความบริสุทธิ์ของภูเขาฮาคุซัน เป็นหยดน้ำที่ลึกซึ้งและสะอาดบริสุทธิ์ซึ่งได้รับการบ่มเพาะจากความเชื่อและประวัติศาสตร์ของท้องถิ่น

"Ishikawa-mon" (อิชิคาว่า-มอน) เป็นแบรนด์ที่เต็มไปด้วยความมุ่งมั่นในการผลิตและบริโภคในท้องถิ่น โดยใช้ข้าวสาเกออริจินัลที่จังหวัดอิชิคาว่าใช้เวลาพัฒนานานกว่า 10 ปีแบบ 100% เทคนิคขั้นสูงของโคโบริ ชูโซเท็นได้ดึงความหวานที่ละเอียดอ่อนและสัมผัสที่นุ่มนวลซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของข้าว "Ishikawa-mon" ออกมาได้อย่างดีเยี่ยม เป็นแบรนด์ที่มีรสชาติทันสมัยที่ทำให้คุณสัมผัสถึงความอุดมสมบูรณ์ของพื้นดินในอิชิคาว่าได้โดยตรง ซึ่งแสดงถึงการรวมกันเป็นหนึ่งระหว่างเกษตรกรรมและการหมักสาเกในท้องถิ่น

"Shishiku" (ชิชิคุ) ตั้งชื่อตาม "ทุ่งหญ้าชิชิคุ" สถานที่ที่มีชื่อเสียงในจังหวัดฮาคุซัน เป็นสาเกที่ทำให้คุณสัมผัสได้ถึงพลังงานของธรรมชาติอันยิ่งใหญ่และทรงพลัง ราวกับทุ่งหญ้ากว้างใหญ่ไพศาลที่มองเห็นทิวทัศน์แบบพาโนรามา เสน่ห์อยู่ที่รสชาติที่หนักแน่นและมั่นคงตามชื่อที่หมายถึง "เสียงคำรามของสิงโต" เป็นการผสมผสานระหว่างความแข็งแกร่งของเชิงเขาฮาคุซันและเทคนิคดั้งเดิมของโรงกลั่นจนเกิดเป็นสาเกที่มีเอกลักษณ์โดดเด่น

"Kikuhime" (คิคุฮิเมะ) เป็นผลงานชิ้นเอกที่จารึกชื่อไว้ในประวัติศาสตร์สาเกในฐานะตัวแทนของการกลั่นแบบ Yamahai ด้วยการชูจุดเด่นเรื่อง "Yamahai-shikomi" เป็นรายแรกๆ ในอุตสาหกรรม และการดึงรสอูมามิกับความเปรี้ยวของข้าวออกมาจนถึงขีดสุด ทำให้มีสถานะที่มั่นคงในฐานะตัวแทนของ "สาเกชายชาตรี" (otoko-zake) คุณลักษณะที่โดดเด่นที่สุดคือความลุ่มลึกที่น่าทึ่งและความเปรี้ยวที่ทรงพลัง ซึ่งเกิดจากกระบวนการ Yamahai ที่ดำเนินตามวิถีธรรมชาติโดยการบ่มแบคทีเรียกรดแลคติกและยีสต์อย่างช้าๆ นอกจากนี้ การใช้ข้าว Yamada Nishiki จากเขตพิเศษ A-A ในเมืองโยกาวะ จังหวัดเฮียวโงะ และการบ่มนาน 1-2 ปี ทำให้เกิดรสชาติที่มีเลเยอร์ของกลิ่นหอมเหมือนถั่วและน้ำผึ้ง ผสมผสานกับรสอูมามิที่เข้มข้นราวกับน้ำตาลทรายแดง คุณภาพที่การันตีด้วยรางวัลระดับนานาชาติมากมายคือความภาคภูมิใจของ Kikuhime ที่มุ่งมั่นแสวงหา "ความจริงของสาเก" โดยไม่โอนอ่อนไปตามกระแสสมัยใหม่