แบรนด์

"Shikon" (ชิคอน) เป็นแบรนด์สาเกที่ครั้งหนึ่งเคยหมักโดย Iwamoto Shuzo ถัดจากฟูจิเอดะจูกุ ชื่อนี้ถ่ายทอดจิตวิญญาณของผู้คนในยุคนั้นมาจนถึงปัจจุบัน และแม้หลังจากที่ Iwamoto Shuzo ปิดตัวลง ชื่อนี้ยังคงถูกเล่าขานต่อกันมาอย่างเงียบๆ ในฐานะส่วนหนึ่งของประวัติศาสตร์การทำสาเกอันน่าภาคภูมิใจที่ฟูจิเอดะได้ก้าวผ่านมา

"Shida Cidre" (ชิดา ไไซเดอร์) เป็นเหล้าสไตล์ไซเดอร์ที่มีความรู้สึกใหม่ทั้งหมด ซึ่งสร้างสรรค์ขึ้นโดย Shidaizumi Shuzo โดยใช้เทคนิคการทำสาเก มีรสชาติที่สดชื่นและมีชีวิตชีวาซึ่งเกิดจากการผสมผสานระหว่างผลไม้จากจังหวัดชิซูโอกะและน้ำบาดาลจากแม่น้ำเซโตะ ในขณะที่ใช้ประโยชน์จากความเป็นกรดที่ละเอียดอ่อนของสาเก สัมผัสในปากที่ใสสะอาดซึ่งดึงความสดชื่นของผลไม้ออกมาได้อย่างสูงสุดนั้น มีความประณีตที่พลิกความเชื่อเดิมๆ เกี่ยวกับเหล้าริเคียว เป็นไซเดอร์แบบ "ญี่ปุ่น" ในยุคใหม่ที่ช่วยแต่งแต้มสีสันให้กับการชนแก้วและสร้างรอยยิ้มให้กับโต๊ะอาหาร

"Shinsho Okoshi" (ชินโช โอโกชิ) เป็นแบรนด์ที่มีพลังแต่สวยงามซึ่งมุ่งเน้นความเป็นกรดที่ใสสะอาดและความเฉียบคมของ Shidaizumi อย่างถึงที่สุด เป็นผลึกของการทำสาเกที่ปราศจากการประนีประนอมใดๆ และรสชาติที่สดใสซึ่งสั่นสะเทือนถึงจิตวิญญาณจะมอบความประทับใจราวกับว่าทั้งร่างกายและจิตใจได้รับการฟื้นฟูทุกครั้งที่ดื่ม

"Oniotome" (โอนิโอโตเมะ) เป็นซีรีส์สาเกสำหรับดื่มด่ำกับสี่ฤดูกาล โดยถ่ายทอดวัฒนธรรมดั้งเดิมของชิมาดะอย่าง "Shimada-mage" ผ่านภาพประกอบที่สวยงาม มีชื่อเรียกสำหรับฤดูใบไม้ผลิว่า "Yume" (ความฝัน), ฤดูร้อนคือ "Koi" (ความรัก), ฤดูใบไม้ร่วงคือ "Sachi" (ความสุข) และฤดูหนาวคือ "Namida" (น้ำตา) โดยแต่ละฤดูกาลจะมีรสชาติและฉลากที่แตกต่างกัน คุณภาพสาเกที่สะท้อนอารมณ์ของแต่ละฤดูกาลนั้นเข้ากับวัตถุดิบตามฤดูกาลได้อย่างยอดเยี่ยม ช่วยเพิ่มสีสันแห่งฤดูกาลให้กับโต๊ะอาหาร "Oniotome" ซึ่งผสมผสานประวัติศาสตร์ของชิมาดะจูกุเข้ากับสัมผัสทางศิลปะสมัยใหม่ เป็นแบรนด์พิเศษที่ช่วยให้สัมผัสถึงฤดูกาลที่เปลี่ยนผ่านได้ด้วยประสาทสัมผัสทั้งห้า

"Onna Nakase" (อนนะ นากาเสะ) เป็นแบรนด์ไดกินโจที่มีรสชาติกลมกล่อมและละเอียดอ่อน เล่าขานกันว่าอร่อยจนทำให้ "ผู้หญิง" ถึงกับร้องไห้ กลิ่นหอมที่หรูหราซึ่งแผ่ซ่านทันทีที่สัมผัสปาก เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลราวกับผ้าไหม และรสสัมผัสหลังการดื่มที่ค่อยๆ หายไปอย่างอ่อนโยนนั้น ถือเป็นผลึกแห่งความรู้สึกของผู้ปรุงอย่างแท้จริง โลกทัศน์ที่งดงามและสง่างามของสาเกรายการนี้มอบความเคลิบเคลิ้มเป็นพิเศษให้กับคนรักสาเกทุกคน เป็นผลงานชิ้นเอกที่น่าภาคภูมิใจของ Omuraya Shuzojo ซึ่งให้สัญญาสุขสมหวังในช่วงเวลาที่หรูหราซึ่งช่วยเติมเต็มหัวใจในค่ำคืนพิเศษที่ใช้ร่วมกับคนสำคัญ

Hamana Zakura ตั้งชื่อตามจุดชมดอกซากุระที่มีชื่อเสียงรอบทะเลสาบฮามะนะ หมักด้วยน้ำอ่อนพิเศษที่ให้รสชาติที่อ่อนโยนและสง่างาม ชวนให้นึกถึงความงามของดอกซากุระในฤดูใบไม้ผลิ

Ten-Teki เป็นแบรนด์สมัยใหม่ของ Hamamatsu Shuzo ที่เน้นความบริสุทธิ์ของน้ำอ่อนพิเศษจากแม่น้ำเทนริว มอบประสบการณ์การดื่มสาเกที่สะอาดและชัดเจน เข้ากับรสนิยมสมัยใหม่

Chobitto Kanpai เป็นสาเกจุนไมแบบมีฟอง (sparkling Junmai) ที่มีรสหวานธรรมชาติจากข้าวและฟองที่ละเอียด มีแอลกอฮอล์ต่ำ เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นดื่มสาเก หรือใช้ดื่มเพื่อเฉลิมฉลองในงานปาร์ตี้และทานคู่กับของหวาน

Miyagi Hagi เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่หมักโดย Uchigasaki Shuzo Store ซึ่งแสดงออกถึงรสชาติที่สง่างามและละเอียดอ่อนเหมือน Miyagino Hagi (ไม้พุ่มโคลเวอร์) ซึ่งเป็นดอกไม้ประจำจังหวัดมิยางิ ได้รับการหมักอย่างพิถีพิถันโดยใช้ข้าวจากจังหวัดมิยางิและน้ำหมักที่นุ่มเป็นพิเศษ มีลักษณะเด่นคือความอ่อนโยนและรสชาติที่ปลอบโยนตามแบบฉบับของ Uchigasaki Shuzo Store ด้วยคุณภาพสาเกที่เข้ากับอาหารในชีวิตประจำวันและคุณจะไม่มีวันเบื่อที่จะดื่ม เป็นแบรนด์ที่เป็นที่รักในท้องถิ่นซึ่งทำให้คุณรู้สึกถึงสภาพอากาศที่อุดมสมบูรณ์และประเพณีของมิยางิ

Kokko คือแบรนด์ตัวแทนของ Kokko Shuzo ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน 200 ปี ปรุงแต่งโดยปรมาจารย์ Den-ichiro Matsuo ลูกศิษย์คนแรกของ Denbe Kawamura ผู้ให้กำเนิดยีสต์ชิซูโอกะ ถือเป็นที่สุดของ 'Shizuoka Ginjo' ให้รสชาติที่สะอาดบริสุทธิ์พร้อมกลิ่นหอมของผลไม้ที่สดชื่นและสัมผัสที่นุ่มนวล สาเกทำมือนี้ผลิตในปริมาณที่จำกัดมาก สะท้อนถึงความทุ่มเทของครอบครัวในการรักษาคุณภาพสูงสุด

Enshu-nada ได้แรงบันดาลใจจากมหาสมุทรแปซิฟิกที่ยิ่งใหญ่บริเวณชายฝั่ง Enshu หมักด้วยยีสต์ชิซูโอกะและเทคนิคสไตล์ Noto ให้รสชาติที่ชัดเจนและสะอาดซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลรสเข้มข้น เป็นสาเกที่สะท้อนถึงจิตวิญญาณของชาวประมงและมรดกทางทะเลของคาเคงาวะ

Takatenjin ตั้งชื่อตามปราสาท Takatenjin อันโด่งดัง ซึ่งเป็นแหล่งน้ำที่ใช้ในการหมักสาเก สาเกนี้รวบรวมความบริสุทธิ์ของน้ำจากเทือกเขาแอลป์ตอนใต้ มอบรสชาติที่ใสกระจ่างพร้อมความสง่างามที่ประณีต เป็นการแสดงความเคารพต่อมรดกของปราสาทและความอุดมสมบูรณ์ทางธรรมชาติของชิซูโอกะ

Ohimachiya ได้รับแรงบันดาลใจจากประเพณีดั้งเดิมของการรวมตัวกันเพื่อรอดูกระทั่งพระอาทิตย์ขึ้น สาเกนี้ออกแบบมาเพื่อช่วงเวลาแห่งการสนทนาที่ยาวนานและสนุกสนาน มีความใสที่ให้ความรู้สึกสบายและมีรสสัมผัสสุดท้ายที่อ่อนโยน เป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างน้ำจากภูเขาและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของชิซูโอกะ

Asaba Ichimangoku รากฐานลึกซึ้งในประวัติศาสตร์และสภาพแวดล้อมของคาเคงาวะ หมักด้วยเทคนิคที่ส่งต่อมาจาก Noto Toji ให้ความใสที่ไม่มีวันเบื่อและรสอูมามิที่อ่อนโยนของข้าว เป็นสาเกที่ผลิตด้วยความจริงใจเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับมื้ออาหารประจำวันของคนในท้องถิ่น

Kuma Kujira (หมีและวาฬ) เป็นแบรนด์ที่มีเอกลักษณ์โดดเด่นของ Doi Shuzojo แม้จะมีชื่อที่ฟังดูทรงพลัง แต่ก็ยังคงความใสและรสสัมผัสที่คมชัดในแบบฉบับของโรงกลั่น ผสมผสานกลิ่นหอมสดชื่นของยีสต์ชิซูโอกะกับความสะอาดของน้ำสัมผัสพิเศษ มอบประสบการณ์การดื่มที่สนุกสนานแต่มีคุณภาพสูง

Takamatsu เป็นแบรนด์ประวัติศาสตร์ของ Ishikawa Shuzo มาตั้งแต่ปี 1882 หลังจากหยุดดำเนินงานไปได้กลับมาเกิดใหม่ในปี 2024 ที่เมือง Gotemba ความภาคภูมิใจดั้งเดิมจาก Omaezaki ได้รับการเสริมพลังด้วยน้ำบริสุทธิ์จากภูเขาไฟฟูจิ จนวิวัฒนาการเป็นสาเกที่ประณีตยิ่งขึ้น เป็นสัญลักษณ์ของความเคารพในประเพณีและจิตวิญญาณแห่งนวัตกรรม

Senju เป็นแบรนด์สัญลักษณ์ของ Senju Shuzo รวบรวมความสง่างามและความบริสุทธิ์ของนางรำ 'Senju' ในตำนาน เป็นการแสดงออกถึงสไตล์ 'Tanrei Karakuchi' (เบาและแห้ง) ของช่างฝีมือจากนีงาตะในใจกลางชิซูโอกะ มอบสัมผัสที่สดชื่นจากน้ำในแม่น้ำ Tenryu และรสสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

Otachizake เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่หมักโดย Taiwagura Shuzo ชื่อนี้ชวนให้นึกถึงสาเกที่เสิร์ฟในตอนท้ายของงานเลี้ยงหรือเมื่อออกเดินทาง ซึ่งบ่งบอกถึงลักษณะที่เป็นสาเกที่สามารถเพลิดเพลินได้อย่างไม่เป็นทางการ

Imanoura รวบรวมสภาพแวดล้อมที่อุดมสมบูรณ์ของอิวาตะซึ่งได้รับพรจากแม่น้ำ Tenryu ด้วยเทคนิคการหมักสไตล์นีงาตะ แบรนด์นี้มอบคุณสัมผัสที่นุ่มนวลและความใสที่สะอาดตา พร้อมดึงรสอูมามิตามธรรมชาติของข้าวออกมาอย่างประณีต เป็นผลงานชิ้นเอกที่รวมเอาประเพณีและความหลงใหลของช่างฝีมือเข้าด้วยกัน

Sayogoromo เป็นแบรนด์เรือธงของ Morimoto Shuzo ชื่อนี้มีความหมายว่า 'เสื้อผ้าสำหรับกลางคืน' สะท้อนถึงความปรารถนาที่จะให้สาเกโอบอุ้มผู้ดื่มอย่างอ่อนโยน ผลิตแบบ Junmai 100% โดยใช้น้ำจากยอดเขา Awagatake มอบรสชาติที่ผสมผสานระหว่างกลิ่นหอมอ่อนๆ และรสอูมามิของข้าว แม้จะไม่หวือหวาแต่เป็นสาเกที่มีรสชาติดีและมีจิตวิญญาณ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทานคู่กับอาหาร

H. Morimoto เป็นไลน์ทันสมัยที่สะท้อนถึงงานฝีมือขั้นสูงสุดของ Morimoto Shuzo ด้วยความมุ่งมั่นในมาตรฐาน Junmai แบรนด์นี้รวบรวมความรู้สึกร่วมสมัยในขณะที่ยังเคารพต่อสภาพแวดล้อมของ Kikugawa เป็นแบรนด์ที่มีความทะเยอทะยานที่มอบคุณสมบัติของข้าวที่ชัดเจนและแสดงออกได้อย่างดีเยี่ยม ออกแบบมาสำหรับคนรุ่นใหม่

Matsuwaka เป็นแบรนด์ในตำนานที่เคยผลิตโดย Shiramatsu Shuzo ในเมือง Kikugawa รสชาติที่นุ่มนวลและสอดคล้องกับธรรมชาติในท้องถิ่นทำให้เป็นที่รักของผู้คนมากมาย การผลิตสิ้นสุดลงพร้อมกับการปิดตัวของโรงกลั่นในปี 2017 แต่ชื่อนี้ยังคงเป็นแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมการกลั่นสาเกที่เคยรุ่งเรืองในภูมิภาคนี้

"Yoshida Furomon" (โยชิดะ ฟุโรมอน) เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนและสัญลักษณ์ของ Iseya Shoten ชื่อนี้ได้รับการตั้งชื่อตามประวัติศาสตร์ของโทโยฮาชิซึ่งเคยถูกเรียกว่า "โยชิดะจูกุ" (Yoshida-juku) พร้อมกับความปรารถนาในการมีอายุยืนยาวและไม่แก่เฒ่า สาเกที่หมักอย่างพิถีพิถันด้วยน้ำที่มีความเกี่ยวข้องกับโทคุกาวะ อิเอยาสุ และข้าวสาเกจากจังหวัดไอจิ มีจุดเด่นคือกลิ่นหอมที่นุ่มนวลและรสสัมผัสหลังดื่มที่สะอาดและเฉียบคม ช่วยเพิ่มสีสันให้กับโต๊ะอาหารในทุกวัน และได้รับความรักมาอย่างยาวนานในฐานะ "สาเกท้องถิ่นของโทโยฮาชิ" ที่ดื่มได้ไม่รู้เบื่อ

"Koraku" (โครคุ) เป็นหนึ่งในแบรนด์หลักของ Iseya Shoten ที่ก้าวเดินไปพร้อมกับวัฒนธรรมการกินในภูมิภาค ใช้ข้าวสาเก "ยูเมะ กิงกะ" (Yume Ginga) ที่ปลูกในตำบลทาเมะ เมืองโทโยฮาชิ ซึ่งเป็นท้องถิ่น และให้ความสำคัญกับการทำสาเกจุนไมที่ดึงอูมามิออกมาให้ได้มากที่สุด เสน่ห์อยู่ที่ความเข้มข้นของข้าวที่หนักแน่นและรสชาติที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นเมื่อดื่มไปเรื่อยๆ เป็นสาเกญี่ปุ่นแบบผลิตในท้องถิ่นเพื่อบริโภคในท้องถิ่นที่ทำให้รู้สึกถึงสภาพภูมิอากาศของโทโยฮาชิ เรียบง่ายแต่มีหัวใจที่มั่นคง

"Asahidake" (อาซาฮิดาเกะ) เป็นแบรนด์ของ Hinoya Shoten ที่ได้จารึกประวัติศาสตร์ในฐานะสาเกท้องถิ่นของเมืองชินชิโระ สาเกที่หมักโดยมีฉากหลังเป็นธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของภูมิภาค มีจุดเด่นคือรสชาติที่เรียบง่ายและทรงพลังซึ่งสะท้อนถึงสภาพภูมิอากาศในท้องถิ่น แม้ว่าในปัจจุบันจะไม่มีการผลิตแล้วเนื่องจากการปิดตัวของโรงหมัก แต่ชื่อที่เคยเป็นที่คุ้นเคยในดินแดนชินชิโระแห่งนี้ยังคงหลงเหลืออยู่เป็นความทรงจำที่สำคัญซึ่งบอกเล่าถึงประวัติศาสตร์การทำสาเกในภูมิภาค