แบรนด์

Shiraume เป็นแบรนด์ที่หมักโดย Yoshioka Shuzo ปัจจุบันไม่มีการผลิตเนื่องจากโรงงานปิดทำการ

"Minoji" (มิโนจิ) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามตระกูล Mino Genji Toki ซึ่งเป็นตระกูลขุนนางที่ปกครองพื้นที่นี้ในยุคกลาง ประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม และสภาพอากาศของเมืองมิซุนามิถูกใส่ไว้ในชื่อของสาเก หมักด้วยข้าวในท้องถิ่นและเทคนิคดั้งเดิม สาเกโดดเด่นด้วยรสชาติที่สงบและลึกซึ้ง เป็นสาเกที่มีชื่อเสียงอันเป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาค ลิ้มรสพร้อมกับความโรแมนติกทางประวัติศาสตร์

"Shiraume" (ชิราวเมะ) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามภาพความงามของดอกบ๊วยสีขาวที่บานสะพรั่งอย่างสง่างามท่ามกลางหิมะในต้นฤดูใบไม้ผลิ สาเกนี้ได้รับการเลี้ยงดูในสภาพอากาศทางประวัติศาสตร์ของเมืองมิซุนามิ โดดเด่นด้วยรสชาติที่บริสุทธิ์และโปร่งใส เป็นสาเกที่คนในท้องถิ่นชื่นชอบซึ่งคุณไม่มีวันเบื่อและช่วยเพิ่มสีสันให้กับโต๊ะอาหารประจำวันของคุณ

"Ito Tsuru" (อิโตะ สึรุ) เคยเป็นแบรนด์ตัวแทนของ Ito Tsuru Shuzo โดยมีชื่อของ "นกกระเรียน" ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการมีอายุยืนยาวและความเจริญรุ่งเรือง รสชาติที่ได้รับการเลี้ยงดูโดยสภาพอากาศของเอเนะเป็นที่ชื่นชอบสำหรับโอกาสเฉลิมฉลองและการดื่มในตอนเย็นทุกวัน แต่เนื่องจากการปิดตัวของโรงหมัก ตอนนี้จึงกลายเป็น "สาเกปีศาจ" ที่ยากจะหามาครอบครอง

"Ichinokawa" (อิจิโนะคาวะ) เป็นแบรนด์ในชุมชนที่หมักโดย Ena Jozo ที่โรงงานในมิซาโตะโช เมืองเอเนะ ตั้งชื่อตามภาพของธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์และลำธารที่ใสสะอาดของเอเนะ โดดเด่นด้วยรสชาติที่นุ่มนวลและอ่อนโยนซึ่งเกิดจากการเตรียมอย่างระมัดระวังด้วยมือโดยมีครอบครัวเป็นศูนย์กลาง เป็นสาเกท้องถิ่นที่เคียงคู่ชีวิตประจำวันและคุณไม่มีวันเบื่อที่จะดื่ม

"Maboroshi no Shiro (ปราสาทปีศาจ)" เป็นแบรนด์โรแมนติกที่ตั้งชื่อตามลักษณะที่เหมือนนิมิตของปราสาทอิวะมุระที่ลอยอยู่ในหมอก ปราสาทอิวะมุระซึ่งเป็นหนึ่งในสามปราสาทภูเขาที่สำคัญของญี่ปุ่น สร้างขึ้นบนยอดเขาที่ระดับความสูง 717 เมตร และยังถูกเรียกว่า "Kirigajo (ปราสาทหมอก)" เนื่องจากสภาพอากาศที่เกิดหมอกได้ง่าย โดดเด่นด้วยรสชาติที่เบาและลึกซึ้งซึ่งจินตนาการถึงความงามอันลึกลับของมัน

"Ena no Homare" เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่ Iwamura Brewery ให้ความสำคัญมาตั้งแต่ก่อตั้ง น้ำหนักของประวัติศาสตร์ที่ใส่ลงในการใช้คะนะแบบเก่า "We" (E) และความรักที่ลึกซึ้งต่อ "Ena (Wena)" ในท้องถิ่นได้รับการแสดงออก ยึดมั่นในข้าวและน้ำในท้องถิ่น หมักด้วยทักษะที่สืบทอดมายาวนานกว่า 230 ปี เป็นสาเกท้องถิ่นที่มีรสชาติบำรุงลึกและสงบ

"Kasagitsuru" (คาซากิสึรุ) เป็นแบรนด์ที่มีชื่อมงคลที่ผสมผสาน "ภูเขาคาซากิ" อันงดงามที่คอยเฝ้าดูพื้นที่ท้องถิ่นและ "นกกระเรียน" ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการมีอายุยืนยาว หมักในโรงหมักที่มีรสนิยมซึ่งเป็นฉากของภาพยนตร์ ได้รับการเลี้ยงดูโดยธรรมชาติและน้ำของภูมิภาค รสชาติที่เรียบง่ายและไม่ปรุงแต่งผสมผสานเข้ากับชีวิตของผู้คนในท้องถิ่นและยังคงเป็นที่รักมาอย่างยาวนาน

"Onozakura" (โอโนซากุระ) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามแนวต้นซากุระที่สวยงามในชื่อสถานที่ท้องถิ่น "Onozawa" สำหรับข้าวสาร ใช้ข้าว "Hidahomare" ที่ผลิตในท้องถิ่น 100% ซึ่งปลูกโดยครอบครัวโรงหมักเอง เป็นสาเก Junmai ที่มีรสชาติอวบอิ่มและอ่อนโยน ซึ่งรสอูมามิของข้าวถูกดึงออกมาอย่างเต็มที่ สร้างขึ้นจากการทำทุกอย่างอย่างสม่ำเสมอตั้งแต่การปลูกข้าวไปจนถึงการหมักสาเก

"Taikobo" (ไทโคโบ) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Marutaya Shuzo ซึ่งตั้งชื่อตามปราชญ์ Taikobo Ryosho (Lu Shang) แห่งราชวงศ์โจวในประเทศจีน เป็นชื่อมงคลที่รู้จักกันในฐานะคำพ้องความหมายของนักตกปลา จากข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์ที่ว่า Taikobo ห้อยเบ็ดตกปลาและรอเวลา เป็นสาเกปีศาจที่คนในนากัตสึคาวะเคยคุ้นเคยแต่ไม่สามารถลิ้มรสได้อีกต่อไป

Naminooto ถือกำเนิดขึ้นในฐานะสาเกที่แนบชิดกับทะเลของ Yuriage เมือง Natori ชื่ออย่างเป็นทางการคือ "Housen Naminooto" ซึ่งตั้งชื่อด้วยความหวังว่าเรือสมบัติแห่งความสุขจะมาเยี่ยมเยือนพร้อมกับเสียงคลื่น การเอาชนะความยากลำบากที่โรงหมักถูกทำลายจนหมดสิ้นจากสึนามิในเหตุการณ์แผ่นดินไหวครั้งใหญ่ทางตะวันออกของญี่ปุ่น ทำให้มันเป็นสาเกที่เป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นฟู ซึ่งประสบความสำเร็จในการสร้างใหม่ในสถานที่เดิมภายใต้ความเชื่อมั่นที่ว่า "มันไม่มีความหมายถ้าเราไม่หมักในที่ที่ได้ยินเสียงคลื่น" ได้รับการออกแบบมาให้เป็นสาเกสำหรับมื้ออาหารที่เข้ากับอาหารทะเลสดที่นำขึ้นฝั่งที่ท่าเรือ Yuriage โดยมีลักษณะเด่นคือสัมผัสในปากที่นุ่มนวลและรสสัมผัสที่คมชัดหลังจากกลืน ช่วยเพิ่มรสอูมามิของจานปลาและมีความรู้สึกสดชื่นที่ช่วยล้างความมันได้อย่างหมดจด ด้วยคุณภาพของสาเกที่เชื่อมโยงอย่างลึกซึ้งกับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น จึงสะท้อนถึงความภาคภูมิใจของภูมิภาคที่ก้าวไปพร้อมกับการฟื้นฟูของ Yuriage ในฐานะแบรนด์ที่ประสบผลสำเร็จด้วยจิตวิญญาณที่ไม่ยอมแพ้ของเจ้าของโรงงานที่ประสบภัยพิบัติ การสนับสนุนจากอุตสาหกรรมการหมักสาเกทั่วประเทศ และความรักอันลึกซึ้งต่อภูมิภาค นี่คือสาเกที่ก้องกังวานอยู่ในใจของผู้คนมากมาย

"Hakuin Masamune" (ฮาคุอิน มาซามุเนะ) เป็นแบรนด์ที่มีเกียรติซึ่งตั้งชื่อตามปรมาจารย์เซน Hakuin Ekaku (1685-1768) ผู้ได้รับการยกย่องว่าเป็นผู้ฟื้นฟูพุทธศาสนานิกายรินไซ เนื่องจากท่านปรมาจารย์เป็นชาวเมืองนุมะซุ ย่านฮาระจุกุ ชื่อแบรนด์จึงเกิดจากการผสมผสานระหว่างสมัญญานาม 'มาซามุเนะ' ที่ได้รับพระราชทานจากจักรพรรดิเมจิ เข้ากับคำว่าสาเกบริสุทธิ์ สะท้อนถึงจิตวิญญาณอันสูงส่งของท่านที่ได้รับการยกย่องว่า 'ในซูรุงะมีของล้ำค่าอยู่สองสิ่ง คือภูเขาไฟฟูจิ และท่านฮาคุอินแห่งฮาระ' สาเกนี้โดดเด่นด้วยรสชาติที่ใสสะอาด หมักด้วยน้ำอ่อนจากหิมะละลายของภูเขาไฟฟูจิที่สูบขึ้นมาจากใต้ดิน 150 เมตร และรักษามาตรฐานการผลิตที่พิถีพิถันโดยไม่มีการประนีประนอม ทั้งการเป็น Junmai 100%, การทำโคจิแบบ Hako-koji, การบีบแบบ Fune-shibori และการพาสเจอร์ไรส์ในขวดเพื่อให้ได้ความสดใหม่ ด้วยยีสต์ชิซูโอกะ (NEW-5) ทำให้สาเกมีสัมผัสที่คล่องคอและมีอูมามิที่ลึกซึ้งซึ่งส่งเสริมรสชาติของอาหาร เป็นสุดยอดสาเกสำหรับดื่มคู่กับอาหารที่ทำให้คุณอยากรื่นรมย์กับรสชาติไปอย่างต่อเนื่อง

"Sen Katsuyama" เป็นแบรนด์ที่ตั้งอยู่ ณ จุดสูงสุดของ Katsuyama Shuzo เป็นผลงานชิ้นเอกที่หมักด้วยส่วนผสมและเทคนิคที่คัดสรรมาอย่างดี ตามที่ระบุด้วยตัวอักษร "Sen" (คัดเลือก) สะท้อนถึงเกียรติยศและประเพณีของโรงผลิตอย่างเป็นทางการของตระกูล Date มีลักษณะเด่นคือการผลิตที่หรูหราโดยใช้ข้าว Yamada Nishiki จากเฮียวโกะที่ขัดสีจนถึงขีดสุด กลิ่นหอมแบบ Ginjo ที่งดงาม ความหวานที่สง่างาม และสัมผัสในปากที่ละเอียดและเรียบเนียน ผสมผสานกันเพื่อสร้างรสชาติที่สง่างามซึ่งชวนให้นึกถึงความประณีตของวัฒนธรรม Date หมักอย่างพิถีพิถันในฐานะสินค้าผลิตจำนวนจำกัด วางตำแหน่งเป็นสาเกพิเศษที่รวบรวมแก่นแท้ของทักษะของหัวหน้าผู้ปรุงสาเก (Toji) เป็นสาเกที่ดีที่สุดที่โรงผลิตที่มีชื่อเสียงของมิยางิภาคภูมิใจ เหมาะสำหรับโอกาสที่เป็นทางการและวันพิเศษ

"Kinmei" (คินเม) เป็นแบรนด์สาเกที่มีชื่อมาจาก "น้ำคินเม" (Kinmeisui) ซึ่งเป็นน้ำศักดิ์สิทธิ์ที่ผุดขึ้นบนยอดภูเขาไฟฟูจิ เป็นแบรนด์ที่เป็นความภูมิใจของคนในพื้นที่ ซึ่งรวบรวมพรและความลึกลับอันยิ่งใหญ่ของภูเขาไฟฟูจิไว้ในทุกหยด โรงหมัก Negami Shuzo-ten เพียงแห่งเดียวในโกเท็มบะใช้น้ำบาดาลที่เย็นฉ่ำของภูเขาไฟฟูจิซึ่งพุ่งขึ้นมาเองจากใต้ดิน 80 เมตรแบบ 100% น้ำที่มีแร่ธาตุเหมาะสมนี้จะถูกเปลี่ยนให้เป็นรสชาติที่แข็งแกร่งและลุ่มลึกผ่านกระบวนการ "Yamahai" แบบดั้งเดิม สาเกนี้หมักเพียงข้าวและข้าวโคจิเท่านั้น มีคุณภาพที่ปราศจากการปรุงแต่งใดๆ โดยมีจุดเด่นอยู่ที่ความEnding ที่เฉียบคมของการหมักในพื้นที่สูงและรสสัมผัสที่ค้างอยู่ในลำคอที่กระจ่างใส เป็นเครื่องดื่มที่ตราตรึงใจที่คุณอยากจะลิ้มรสไปนานๆ เช่นเดียวกับความรักที่มีต่อภูเขาไฟฟูจิ

"Ryu no Ogi" (ริว โนะ โองิ) เป็นแบรนด์ที่มีความสง่างามและลุ่มลึก ซึ่งรวบรวมเทคนิคการหมักและปรัชญาของ Fuji Takasago Shuzo เอาไว้ หมักในอากาศที่บริสุทธิ์ติดกับศาลเจ้า Fujisan Hongu Sengen Taisha โดยใช้น้ำบาดาลคุณภาพดีที่ผ่านชั้นหินบะซอลต์ของภูเขาไฟฟูจิ การหมักด้วยน้ำอ่อนซึ่งดูแลการทำงานของยีสต์อย่างอ่อนโยน ผสมผสานกับทักษะอันยอดเยี่ยมของ Noto Toji ทำให้ได้กลิ่นหอมที่หรูหราและสง่างามราวกับพัดที่คลี่ออก สัมผัสในปากนุ่มนวลอย่างน่าเหลือเชื่อ โดยมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนแต่ลุ่มลึกเป็นเอกลักษณ์ ในขณะที่ยังคงความเคารพต่อประเพณี "Nakaya" ที่สืบทอดกันมานานกว่า 100 ปี สาเกรุ่นนี้ก็เป็นผลงานที่สะท้อนถึงความภาคภูมิใจของ Fuji Takasago Shuzo ที่ตอบสนองต่อรสนิยมอันทันสมัยและมีความซับซ้อน