แบรนด์

"Maboroshi no Shiro (ปราสาทปีศาจ)" เป็นแบรนด์โรแมนติกที่ตั้งชื่อตามลักษณะที่เหมือนนิมิตของปราสาทอิวะมุระที่ลอยอยู่ในหมอก ปราสาทอิวะมุระซึ่งเป็นหนึ่งในสามปราสาทภูเขาที่สำคัญของญี่ปุ่น สร้างขึ้นบนยอดเขาที่ระดับความสูง 717 เมตร และยังถูกเรียกว่า "Kirigajo (ปราสาทหมอก)" เนื่องจากสภาพอากาศที่เกิดหมอกได้ง่าย โดดเด่นด้วยรสชาติที่เบาและลึกซึ้งซึ่งจินตนาการถึงความงามอันลึกลับของมัน

"Ena no Homare" เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่ Iwamura Brewery ให้ความสำคัญมาตั้งแต่ก่อตั้ง น้ำหนักของประวัติศาสตร์ที่ใส่ลงในการใช้คะนะแบบเก่า "We" (E) และความรักที่ลึกซึ้งต่อ "Ena (Wena)" ในท้องถิ่นได้รับการแสดงออก ยึดมั่นในข้าวและน้ำในท้องถิ่น หมักด้วยทักษะที่สืบทอดมายาวนานกว่า 230 ปี เป็นสาเกท้องถิ่นที่มีรสชาติบำรุงลึกและสงบ

"Kasagitsuru" (คาซากิสึรุ) เป็นแบรนด์ที่มีชื่อมงคลที่ผสมผสาน "ภูเขาคาซากิ" อันงดงามที่คอยเฝ้าดูพื้นที่ท้องถิ่นและ "นกกระเรียน" ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการมีอายุยืนยาว หมักในโรงหมักที่มีรสนิยมซึ่งเป็นฉากของภาพยนตร์ ได้รับการเลี้ยงดูโดยธรรมชาติและน้ำของภูมิภาค รสชาติที่เรียบง่ายและไม่ปรุงแต่งผสมผสานเข้ากับชีวิตของผู้คนในท้องถิ่นและยังคงเป็นที่รักมาอย่างยาวนาน

"Onozakura" (โอโนซากุระ) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามแนวต้นซากุระที่สวยงามในชื่อสถานที่ท้องถิ่น "Onozawa" สำหรับข้าวสาร ใช้ข้าว "Hidahomare" ที่ผลิตในท้องถิ่น 100% ซึ่งปลูกโดยครอบครัวโรงหมักเอง เป็นสาเก Junmai ที่มีรสชาติอวบอิ่มและอ่อนโยน ซึ่งรสอูมามิของข้าวถูกดึงออกมาอย่างเต็มที่ สร้างขึ้นจากการทำทุกอย่างอย่างสม่ำเสมอตั้งแต่การปลูกข้าวไปจนถึงการหมักสาเก

"Taikobo" (ไทโคโบ) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Marutaya Shuzo ซึ่งตั้งชื่อตามปราชญ์ Taikobo Ryosho (Lu Shang) แห่งราชวงศ์โจวในประเทศจีน เป็นชื่อมงคลที่รู้จักกันในฐานะคำพ้องความหมายของนักตกปลา จากข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์ที่ว่า Taikobo ห้อยเบ็ดตกปลาและรอเวลา เป็นสาเกปีศาจที่คนในนากัตสึคาวะเคยคุ้นเคยแต่ไม่สามารถลิ้มรสได้อีกต่อไป

Naminooto ถือกำเนิดขึ้นในฐานะสาเกที่แนบชิดกับทะเลของ Yuriage เมือง Natori ชื่ออย่างเป็นทางการคือ "Housen Naminooto" ซึ่งตั้งชื่อด้วยความหวังว่าเรือสมบัติแห่งความสุขจะมาเยี่ยมเยือนพร้อมกับเสียงคลื่น การเอาชนะความยากลำบากที่โรงหมักถูกทำลายจนหมดสิ้นจากสึนามิในเหตุการณ์แผ่นดินไหวครั้งใหญ่ทางตะวันออกของญี่ปุ่น ทำให้มันเป็นสาเกที่เป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นฟู ซึ่งประสบความสำเร็จในการสร้างใหม่ในสถานที่เดิมภายใต้ความเชื่อมั่นที่ว่า "มันไม่มีความหมายถ้าเราไม่หมักในที่ที่ได้ยินเสียงคลื่น" ได้รับการออกแบบมาให้เป็นสาเกสำหรับมื้ออาหารที่เข้ากับอาหารทะเลสดที่นำขึ้นฝั่งที่ท่าเรือ Yuriage โดยมีลักษณะเด่นคือสัมผัสในปากที่นุ่มนวลและรสสัมผัสที่คมชัดหลังจากกลืน ช่วยเพิ่มรสอูมามิของจานปลาและมีความรู้สึกสดชื่นที่ช่วยล้างความมันได้อย่างหมดจด ด้วยคุณภาพของสาเกที่เชื่อมโยงอย่างลึกซึ้งกับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น จึงสะท้อนถึงความภาคภูมิใจของภูมิภาคที่ก้าวไปพร้อมกับการฟื้นฟูของ Yuriage ในฐานะแบรนด์ที่ประสบผลสำเร็จด้วยจิตวิญญาณที่ไม่ยอมแพ้ของเจ้าของโรงงานที่ประสบภัยพิบัติ การสนับสนุนจากอุตสาหกรรมการหมักสาเกทั่วประเทศ และความรักอันลึกซึ้งต่อภูมิภาค นี่คือสาเกที่ก้องกังวานอยู่ในใจของผู้คนมากมาย

"Hakuin Masamune" (ฮาคุอิน มาซามุเนะ) เป็นแบรนด์ที่มีเกียรติซึ่งตั้งชื่อตามปรมาจารย์เซน Hakuin Ekaku (1685-1768) ผู้ได้รับการยกย่องว่าเป็นผู้ฟื้นฟูพุทธศาสนานิกายรินไซ เนื่องจากท่านปรมาจารย์เป็นชาวเมืองนุมะซุ ย่านฮาระจุกุ ชื่อแบรนด์จึงเกิดจากการผสมผสานระหว่างสมัญญานาม 'มาซามุเนะ' ที่ได้รับพระราชทานจากจักรพรรดิเมจิ เข้ากับคำว่าสาเกบริสุทธิ์ สะท้อนถึงจิตวิญญาณอันสูงส่งของท่านที่ได้รับการยกย่องว่า 'ในซูรุงะมีของล้ำค่าอยู่สองสิ่ง คือภูเขาไฟฟูจิ และท่านฮาคุอินแห่งฮาระ' สาเกนี้โดดเด่นด้วยรสชาติที่ใสสะอาด หมักด้วยน้ำอ่อนจากหิมะละลายของภูเขาไฟฟูจิที่สูบขึ้นมาจากใต้ดิน 150 เมตร และรักษามาตรฐานการผลิตที่พิถีพิถันโดยไม่มีการประนีประนอม ทั้งการเป็น Junmai 100%, การทำโคจิแบบ Hako-koji, การบีบแบบ Fune-shibori และการพาสเจอร์ไรส์ในขวดเพื่อให้ได้ความสดใหม่ ด้วยยีสต์ชิซูโอกะ (NEW-5) ทำให้สาเกมีสัมผัสที่คล่องคอและมีอูมามิที่ลึกซึ้งซึ่งส่งเสริมรสชาติของอาหาร เป็นสุดยอดสาเกสำหรับดื่มคู่กับอาหารที่ทำให้คุณอยากรื่นรมย์กับรสชาติไปอย่างต่อเนื่อง

"Sen Katsuyama" เป็นแบรนด์ที่ตั้งอยู่ ณ จุดสูงสุดของ Katsuyama Shuzo เป็นผลงานชิ้นเอกที่หมักด้วยส่วนผสมและเทคนิคที่คัดสรรมาอย่างดี ตามที่ระบุด้วยตัวอักษร "Sen" (คัดเลือก) สะท้อนถึงเกียรติยศและประเพณีของโรงผลิตอย่างเป็นทางการของตระกูล Date มีลักษณะเด่นคือการผลิตที่หรูหราโดยใช้ข้าว Yamada Nishiki จากเฮียวโกะที่ขัดสีจนถึงขีดสุด กลิ่นหอมแบบ Ginjo ที่งดงาม ความหวานที่สง่างาม และสัมผัสในปากที่ละเอียดและเรียบเนียน ผสมผสานกันเพื่อสร้างรสชาติที่สง่างามซึ่งชวนให้นึกถึงความประณีตของวัฒนธรรม Date หมักอย่างพิถีพิถันในฐานะสินค้าผลิตจำนวนจำกัด วางตำแหน่งเป็นสาเกพิเศษที่รวบรวมแก่นแท้ของทักษะของหัวหน้าผู้ปรุงสาเก (Toji) เป็นสาเกที่ดีที่สุดที่โรงผลิตที่มีชื่อเสียงของมิยางิภาคภูมิใจ เหมาะสำหรับโอกาสที่เป็นทางการและวันพิเศษ

"Kinmei" (คินเม) เป็นแบรนด์สาเกที่มีชื่อมาจาก "น้ำคินเม" (Kinmeisui) ซึ่งเป็นน้ำศักดิ์สิทธิ์ที่ผุดขึ้นบนยอดภูเขาไฟฟูจิ เป็นแบรนด์ที่เป็นความภูมิใจของคนในพื้นที่ ซึ่งรวบรวมพรและความลึกลับอันยิ่งใหญ่ของภูเขาไฟฟูจิไว้ในทุกหยด โรงหมัก Negami Shuzo-ten เพียงแห่งเดียวในโกเท็มบะใช้น้ำบาดาลที่เย็นฉ่ำของภูเขาไฟฟูจิซึ่งพุ่งขึ้นมาเองจากใต้ดิน 80 เมตรแบบ 100% น้ำที่มีแร่ธาตุเหมาะสมนี้จะถูกเปลี่ยนให้เป็นรสชาติที่แข็งแกร่งและลุ่มลึกผ่านกระบวนการ "Yamahai" แบบดั้งเดิม สาเกนี้หมักเพียงข้าวและข้าวโคจิเท่านั้น มีคุณภาพที่ปราศจากการปรุงแต่งใดๆ โดยมีจุดเด่นอยู่ที่ความEnding ที่เฉียบคมของการหมักในพื้นที่สูงและรสสัมผัสที่ค้างอยู่ในลำคอที่กระจ่างใส เป็นเครื่องดื่มที่ตราตรึงใจที่คุณอยากจะลิ้มรสไปนานๆ เช่นเดียวกับความรักที่มีต่อภูเขาไฟฟูจิ

"Ryu no Ogi" (ริว โนะ โองิ) เป็นแบรนด์ที่มีความสง่างามและลุ่มลึก ซึ่งรวบรวมเทคนิคการหมักและปรัชญาของ Fuji Takasago Shuzo เอาไว้ หมักในอากาศที่บริสุทธิ์ติดกับศาลเจ้า Fujisan Hongu Sengen Taisha โดยใช้น้ำบาดาลคุณภาพดีที่ผ่านชั้นหินบะซอลต์ของภูเขาไฟฟูจิ การหมักด้วยน้ำอ่อนซึ่งดูแลการทำงานของยีสต์อย่างอ่อนโยน ผสมผสานกับทักษะอันยอดเยี่ยมของ Noto Toji ทำให้ได้กลิ่นหอมที่หรูหราและสง่างามราวกับพัดที่คลี่ออก สัมผัสในปากนุ่มนวลอย่างน่าเหลือเชื่อ โดยมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนแต่ลุ่มลึกเป็นเอกลักษณ์ ในขณะที่ยังคงความเคารพต่อประเพณี "Nakaya" ที่สืบทอดกันมานานกว่า 100 ปี สาเกรุ่นนี้ก็เป็นผลงานที่สะท้อนถึงความภาคภูมิใจของ Fuji Takasago Shuzo ที่ตอบสนองต่อรสนิยมอันทันสมัยและมีความซับซ้อน

"Shimoda Reimei" (ชิโมดะ เรเมอิ) เป็นแบรนด์ความร่วมมือในท้องถิ่นที่เกิดจากการเป็นพันธมิตรระหว่างเมืองชิโมดะในอิซุ ซึ่งเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญในประวัติศาสตร์ และ Fuji Takasago Shuzo หมักด้วยน้ำบาดาลฟูจิที่ใสสะอาดโดยใช้ทักษะที่ขัดเกลาโดย Noto Toji สาเกรุ่นนี้มีเอกลักษณ์ที่ความสดชื่นซึ่งทำให้นึกถึงรุ่งอรุณ (reimei) ของยุคสมัยใหม่ โดยเน้นรสชาติที่สะอาดเพื่อส่งเสริมวัฒนธรรมอาหารของชิโมดะที่ได้รับอิทธิพลจากประวัติศาสตร์การเปิดประเทศ และช่วยชูรสชาติอาหารทะเลในท้องถิ่น พลังอันศักดิ์สิทธิ์ของภูเขาไฟฟูจิมาบรรจบกับสภาพภูมิอากาศอันทรงพลังของชิโมดะ เป็นแบรนด์ที่เป็นที่รักของคนในพื้นที่และสร้างความประทับใจให้กับนักเดินทาง ทำหน้าที่เป็นสะพานเชื่อมโยงภายในอิซุ

"Ura-Takasago" (อุระ ทาคาซาโกะ) เป็นแบรนด์รุ่นจำกัดที่ดึงเสน่ห์ที่ซ่อนอยู่ของ "Takasago" แบรนด์หลักออกมาชูโรง และเปิดพรมแดนใหม่ในการหมักสาเก สาเกรุ่นนี้ถ่ายทอดความสนุกสนานและจิตวิญญาณแห่งการทดลองของผู้ควบคุมการหมักซึ่งไม่สามารถถ่ายทอดออกมาได้อย่างเต็มเปี่ยมในรุ่นปกติ โดยใช้น้ำบาดาลภูเขาไฟฟูจิที่เป็นวัตถุดิบชั้นเลิศเป็นพื้นฐาน แต่ใช้แนวทางที่แตกต่างไปจากขนบธรรมเนียมเดิมในการหมัก ตามที่ชื่อ "Ura" (ด้านหลังหรือด้านที่ซ่อนอยู่) สื่อถึง เอกลักษณ์ของสาเกรุ่นนี้คือรสชาติที่เต็มไปด้วยเซอร์ไพรส์ ซึ่งจะช่วยให้คุณได้ค้นพบความลุ่มลึกของแบรนด์ Takasago อีกครั้งในทุกจิบ มีความหายากและช่วยกระตุ้นความต้องการของแฟนสาเกญี่ปุ่น เป็นผลึกแห่งความคิดสร้างสรรค์ของ Fuji Takasago Shuzo

"Sunshu Nakaya" (ซันชู นากายะ) เป็นแบรนด์ระดับพรีเมียมที่ใช้ชื่อการค้าเดิมของโรงหมักตั้งแต่เริ่มก่อตั้ง เป็นสัญลักษณ์ของการกลับสู่รากเหง้าและการวิวัฒนาการอย่างต่อเนื่อง สาเกรุ่นนี้เป็นการนำจิตวิญญาณของ "Nakaya" ที่สืบทอดกันมานานกว่า 190 ปีในดินแดนซูรูกะ (ซันชู) ณ เชิงเขาภูเขาไฟฟูจิกลับมานิยามใหม่ โดยหลอมรวมข้าวที่คัดสรรมาอย่างดีเข้ากับน้ำบาดาลที่ใสสะอาด ในขณะที่ยังคงเทคนิคดั้งเดิมของ Noto Toji ไว้ สาเกรุ่นนี้มุ่งเน้นสัมผัสในปากที่สะอาดยิ่งขึ้นและความสมดุลอันเหนือชั้นของรสอูมามิที่ละเอียดอ่อน ความภาคภูมิใจของ "Nakaya" ที่เป็นที่รักข้ามยุคสมัยถูกรวมไว้ในทุกหยาดหยด รสชาติที่มีระดับนี้จะช่วยยกระดับช่วงเวลาแห่งการสนทนากับคนสำคัญให้กลายเป็นสิ่งที่พิเศษอย่างแท้จริง

"Chiyo no Mine" (ชิโย โนะ มิเนะ) เป็นแบรนด์ที่สะท้อนถึงประเพณีและความมีระดับซึ่งสืบทอดโดย Fujimasa Shuzo มาอย่างยาวนาน สาเกรุ่นนี้เติบโตท่ามกลางธรรมชาติที่เข้มงวดของที่ราบสูงอาซากิริทางทิศตะวันตกของภูเขาไฟฟูจิ และเป็นผลึกแห่งทักษะที่ส่งต่อกันมารุ่นสู่รุ่น รสชาติที่ไม่มีวันเบื่อหน่ายซึ่งเกิดจากวัตถุดิบคุณภาพดีที่ดึงออกมาโดยน้ำบาดาลที่ใสสะอาดและการหมักที่พิถีพิถัน ทำให้เป็นที่รักของชาวเมืองฟูจิโนมิยะซึ่งเป็นบ้านเกิดมาอย่างยาวนาน ชื่อนี้หมายถึง "ยอดเขา (ภูเขาไฟฟูจิ) ที่รุ่งเรืองไปพันชั่วอายุคน" ซึ่งสะท้อนถึงตัวตนที่สง่างามและไม่เปลี่ยนแปลงตามกาลเวลา เป็นสาเกที่ช่วยชูรสชาติของอาหารอย่างเงียบเชียบและเติมเต็มความรู้สึกในหัวใจของคุณ

"Fujisan" (ฟูจิซัง) เป็นแบรนด์หลักที่ใช้ชื่อภูเขาที่เป็นสัญลักษณ์แห่งความงามของญี่ปุ่น และเปี่ยมไปด้วยจิตวิญญาณของ Makino Shuzo ด้วยประวัติศาสตร์กว่า 280 ปีในฐานะโรงหมักเพียงแห่งเดียวที่เหลืออยู่ในย่านอุเอโนะของเมืองฟูจิโนมิยะ สาเกรุ่นนี้หมักโดยใช้น้ำบาดาลภูเขาไฟฟูจิ 100% มีเอกลักษณ์ที่กลิ่นหอมบริสุทธิ์และรสชาติที่ใสสะอาดราวกับน้ำที่ละลายจากหิมะ เนื่องจากการใช้น้ำที่ใสสะอาดแหล่งเดียวกับต้นน้ำของน้ำตก Shiraito เทคนิคที่สืบทอดมาจาก Noto Toji มานานกว่าศตวรรษช่วยมอบคุณค่าและความลุ่มลึกให้กับวัตถุดิบที่บริสุทธิ์เหล่านี้ แบรนด์ยังนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ใช้ข้าว "Homarefuji" จากจังหวัดชิซูโอกะ ได้รับการยอมรับจากการประกวดระดับนานาชาติ เช่น IWC นี่คือสาเกที่มีความชัดเจนและสง่างามซึ่งนำพาความภาคภูมิใจของภูเขาไฟฟูจิไปสู่ระดับโลก