แบรนด์

"Gyoda Sodachi" (เกียวดะ โซดาจิ) เป็นแบรนด์ที่เต็มไปด้วยความผูกพันกับท้องถิ่น ซึ่งถือกำเนิดขึ้นเพื่อเฉลิมฉลองครบรอบ 65 ปีการก่อตั้งเมืองเกียวดะ เป็นสาเกที่สะท้อนถึง "การผลิตในท้องถิ่นเพื่อบริโภคในท้องถิ่น" อย่างแท้จริง โดยใช้ข้าวสาเก "Sake Musashi" จากจังหวัดไซตามะ 100% และหมักด้วยดินและน้ำที่อุดมสมบูรณ์ของเกียวดะ ความอร่อยที่เข้มข้นจากข้าวและความเฉียบคมที่ลงตัวทำให้เป็นสาเกที่คนในพื้นที่ชื่นชอบ ซึ่งช่วยให้สัมผัสถึงภูมิอากาศของเกียวดะได้โดยตรง

"AGEO" (อาเกโอะ) เป็นแบรนด์ที่ถือกำเนิดขึ้นจากความผูกพันที่มีต่อบ้านเกิดและจังหวัดไซตามะซึ่งเป็นดินแดนที่ก่อตั้ง Kitanishi Shuzo คัดสรรวัตถุดิบทั้งหมดตั้งแต่ข้าวสาเก ยีสต์ ไปจนถึงน้ำจากจังหวัดไซตามะเพื่อแสวงหาการผลิตในท้องถิ่นเพื่อบริโภคในท้องถิ่นที่แท้จริง เช่น Junmai Daiginjo ที่ใช้วิธีการทำแบบดั้งเดิม "Kimoto" มีการผสมผสานระหว่างกลิ่นหอมที่หรูหราอันเป็นเอกลักษณ์ของสาเกแบบไม่กรอง (Muroka Nama Genshu) ความอร่อยที่บริสุทธิ์ของข้าว และรสเปรี้ยวที่สดชื่น เป็นแบรนด์ยอดนิยมที่เกิดจากโปรเจกต์นวัตกรรมเพื่อเผยแพร่เสน่ห์ของท้องถิ่นไปสู่ระดับโลก

"Kinmon Asahi" (คินมง อาซาฮิ) เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของ Akisasa Jozo ที่เคยหมักในพื้นที่โคนิสึ ด้วยนามที่สดชื่นชวนให้นึกถึงแสงอาทิตย์ยามเช้า มีจุดเด่นที่รสชาติที่เข้าถึงง่ายและดึงความอร่อยของข้าวออกมา ได้รับความรักจากคนในท้องถิ่นในฐานะเพื่อนคู่ใจสำหรับดื่มตอนเย็นในทุกๆ วัน แม้ปัจจุบันจะไม่มีการผลิตแล้วเนื่องจากการปิดตัวของโรงหมัก แต่ยังคงอยู่ในความทรงจำของท้องถิ่นในฐานะหนึ่งในสาเกที่มีชื่อเสียงซึ่งแต่งแต้มประวัติศาสตร์การทำสาเกของไซตามะ

"Orihoshi" (โอริโฮชิ) เป็นแบรนด์ที่ผลิตโดย Maruyama Shuzo ซึ่งถือกำเนิดมาจากความรักในประวัติศาสตร์และธรรมชาติของท้องถิ่น ตั้งชื่อตามวัฒนธรรมการทอผ้าที่เคยรุ่งเรืองในฟุกายะและอากาศที่ใสสะอาดจนมองเห็นดวงดาวที่สวยงาม หมักอย่างพิถีพิถันโดยใช้ข้าวท้องถิ่น "Sai no Kagayaki" โดดเด่นด้วยความหวานที่อ่อนโยนของข้าวและรสสัมผัสที่เฉียบคม เป็นสาเกท้องถิ่นที่เข้าถึงง่ายซึ่งช่วยให้เพลิดเพลินกับภูมิอากาศของฟุกายะผ่านประสาทสัมผัสทั้งห้า

"Kindaiboshi Masamune" (คินไดโบชิ มาซามูเนะ) เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่สืบทอดกันมาหลายรุ่นที่ Maruyama Shuzo สาเกที่ตั้งชื่อตามนามอันทรงเกียรติอย่าง "Masamune" และหมักด้วยน้ำและข้าวคุณภาพดีของฟุกายะนี้โดดเด่นด้วยความรู้สึกที่มั่นคงและรสชาติที่ลึกซึ้งในฐานะ "มาตรฐาน" ที่ได้รับความรักมาอย่างยาวนานในภูมิภาค รสชาติที่หอมกรุ่นซึ่งอยู่คู่กับโต๊ะอาหารในแต่ละวันและดื่มได้ไม่รู้เบื่อยังคงเป็นส่วนสำคัญในวิถีชีวิตของคนในท้องถิ่นจนถึงปัจจุบัน

"Azuma Shiragiku" (อาซึมะ ชิรากิคุ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Fujihashi Tozaburo Shoten ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 170 ปีในฟุกายะ สาเกนี้ตั้งชื่อตาม Kiku ภรรยาของผู้ก่อตั้ง และอัดแน่นด้วยความอบอุ่นและจริงใจราวกับกำลังคิดถึงครอบครัว หมักอย่างพิถีพิถันด้วยน้ำบาดาลจากแม่น้ำอาราคาวะและข้าวที่คัดสรรมาอย่างดี โดดเด่นด้วยความอร่อยเข้มข้นของข้าวและรสสัมผัสหลังดื่มที่เฉียบคมและสดชื่น เป็นสาเกที่มีชื่อเสียงซึ่งอยู่คู่กับโต๊ะอาหารของชาวฟุกายะและได้รับความรักจากรุ่นสู่รุ่น สื่อถึงความภาคภูมิใจในบ้านเกิดได้อย่างดี

"Seienkyo" (ไซเอนเคียว) เป็นสาเกจุนไมกิงโจสุดพิเศษที่นำนามปากกา "Seien" (ไซเอน) ของ Eiichi Shibusawa ผู้เป็นใบหน้าบนธนบัตร 10,000 เยนแบบใหม่มาตั้งชื่อ นี่คือเครื่องดื่มที่อัดแน่นด้วยความเคารพต่อรัฐบุรุษผู้ยิ่งใหญ่ของเมืองฟุกายะและความพิถีพิถันในวัตถุดิบจากท้องถิ่น ความอร่อยที่เข้มข้นจากข้าวและรสเปรี้ยวที่สดชื่นซ้อนทับกันจนเกิดเป็นรสชาติที่ลึกซึ้งซึ่งทำให้สัมผัสได้ถึงประวัติศาสตร์อันรุ่งโรจน์ของบ้านเกิด เป็นสาเกที่มีชื่อเสียงที่สื่อถึงความภาคภูมิใจและจิตวิญญาณของฟุกายะ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับซื้อเป็นของขวัญ

"โซโตะกาฮามะ" (Sotogahama) เป็นแบรนด์จัดจำหน่ายจำกัดของ Nishida Shuzoten ตั้งชื่อตามชื่อทางประวัติศาสตร์ของย่านอาบุราคาวะในเมืองอาโอโมริอันเป็นที่ตั้งของโรงหมัก สาเกนี้หมักโดยใช้ข้าว "Hana-fubuki" ของจังหวัดอาโอโมริและน้ำอ่อนจากแหล่งน้ำในเทือกเขา Hakkoda โดเด่นด้วยรสอูมามิของข้าวที่ลุ่มลึกและรสสัมผัสที่เฉียบคมแบบ Dry ในขณะที่ยังสามารถสัมผัสถึงความหวานอ่อนๆ ได้ด้วย "Sotogahama Junmai Gingo Haikara/Monochro" เป็นสาเกที่สร้างสรรค์ขึ้นใหม่ทั้งหมดโดยพนักงานรุ่นใหม่ในช่วงวัย 20 และ 30 ปี นำโดยคุณ Rikuro Nishida ทายาทรุ่นที่ 6 ในอนาคต โครงการนี้ไม่ได้อยู่ภายใต้การชี้แนะจาก Toji (หัวหน้าผู้หมัก) โดยอาศัยเพียงประสบการณ์และความคิดสร้างสรรค์ของพวกเขาเอง "Haikara" (โครงการรุ่นวัย 30) เน้นแนวคิดแอลกอฮอล์ต่ำที่ 13% ส่วน "Monochro" (โครงการรุ่นวัย 20) มุ่งเน้นไปที่คุณภาพสาเกที่สดใส ขัดข้าวถึง 50% ซึ่งได้มาตรฐานสำหรับการส่งเข้าประกวด Sotogahama คือตัวแทนของ Nishida Shuzoten ที่ต้องการบ่มเพาะบุคลากรรุ่นใหม่และเปิดรับความท้าทายใหม่ๆ ผ่านแบรนด์สาเกนวัตกรรมที่ผลิตออกมาในจำนวนจำกัด

"Masuya" (มาซึยะ) เป็นแบรนด์ที่นำชื่อร้านแบบดั้งเดิมในช่วงก่อตั้ง Yao Honten (สมัยเอโดะ) มาใช้ เพื่อสื่อถึงการกลับสู่จุดเริ่มต้นและความกตัญญู ในขณะที่ให้ความสำคัญกับการทำสาเกแบบดั้งเดิม ก็มีการแสวงหารสชาติที่เข้าถึงง่ายเพื่อให้เข้ากับวัฒนธรรมอาหารในปัจจุบัน เป็นสาเกที่ดื่มง่ายและให้ความรู้สึกสงบ ซึ่งสัมผัสได้ถึงจิตวิญญาณแห่ง "ความสามัคคี" ที่เหล่าช่างฝีมือสืบทอดกันมา

"Hakusen" (หัตถ์ขาว) เป็นแบรนด์ที่น่าภาคภูมิใจซึ่ง Fujisaki Sobee Shoten ที่เคยตั้งอยู่ในเขตโอซาโตะ จังหวัดไซตามะ ได้หมักอย่างต่อเนื่องมานานเกือบ 300 ปี ชื่อที่ใส่ความบริสุทธิ์ของสาเกลงในรูปลักษณ์ของพัดที่เรียกความสุขเมื่อโผบินนี้ได้รับความรักในฐานะแบรนด์ที่ขาดไม่ได้ในงานฉลองและชีวิตประจำวันของท้องถิ่น แม้ว่าการปิดตัวของโรงหมักจะทำให้แบรนด์นี้กลายเป็นสาเกในตำนานไปแล้ว แต่รสชาติที่เข้มข้นที่เคยสร้างความประทับใจให้กับผู้คนมากมายในแคว้นมูซาชิยังคงถูกเล่าขานในฐานะตำนานในประวัติศาสตร์การทำสาเกของภูมิภาค

"Amatoro" (อามะโทโระ) เป็นอามาซาเกะ (สาเกหวาน) แบบไม่มีแอลกอฮอล์ที่เป็นความภูมิใจของ Nagatorogura ซึ่งถือกำเนิดขึ้นโดยใช้ทักษะการทำโคจิแบบดั้งเดิมของชิชิบุ โดดเด่นด้วยความหวานตามธรรมชาติที่ราวกับจะละลายในปากซึ่งดึงออกมาจากพลังของข้าวที่คัดสรรมาอย่างดีและโคจิเท่านั้นโดยไม่ใช้น้ำตาลเลย เครื่องดื่มที่อุดมด้วยสารอาหารและได้รับการขนานนามว่าเป็น "น้ำเกลือแบบดื่มได้" นี้เป็นการนำภูมิปัญญาการทำสาเกที่สืบทอดมาตั้งแต่สมัยเอโดะมาใช้เพื่อให้ทุกคนตั้งแต่เด็กจนถึงผู้สูงอายุสามารถดื่มได้อย่างสบายใจ เป็นเครื่องดื่มจากการหมักที่ดีต่อสุขภาพซึ่งช่วยเยียวยาจิตใจให้แก่ผู้ที่มาเยือนแหล่งท่องเที่ยวนางาโตโระ

"Nagatoro" (นางาโตโระ) เป็นแบรนด์หลักของ Fujisaki Sobee Shoten Nagatorogura ที่หมัก ณ จุดชมวิวที่สวยงามของนางาโตโระ โดยพิถีพิถันในการใช้ "ข้าว น้ำ และผู้คน" จากจังหวัดไซตามะ ใช้ข้าวสาเกท้องถิ่น "Sake Musashi" และน้ำบาดาลที่ใสสะอาดจากเทือกเขาบูโกะ ด้วยการผสมผสานสิ่งอำนวยความสะดวกที่ทันสมัยและทักษะดั้งเดิม ทำให้ได้กลิ่นหอมที่งดงามชวนให้นึกถึงผลไม้และรสชาติที่ใสสะอาดและประณีตโดยไม่มีรสแปลกปลอม คุณภาพที่ได้รับการประเมินในระดับสูงในการประกวดทั้งในและต่างประเทศคือความภาคภูมิใจของภูมิอากาศในไซตามะโดยแท้จริง เป็นสาเกท้องถิ่นชั้นยอดรุ่นใหม่ที่ราวกับบรรจุอากาศที่โปร่งสบายของนางาโตโระไว้ในขวด

"Chichibu Kojiro" (ชิชิบุ โคจิโร่) เป็นแบรนด์ที่มีรสชาติทันสมัยและสดชื่นซึ่งมุ่งเน้นที่ความเฉียบคมและความโปร่งใส ในขณะที่รวบรวมทักษะของ Chichibu Kikusui Shuzo ที่มีประเพณีสืบทอดมายาวนาน 400 ปีไว้ด้วยกัน ก็มีจุดเด่นที่รสสัมผัสที่ดื่มง่ายซึ่งปรับให้เข้ากับความต้องการในปัจจุบัน เมื่อดื่มแบบเย็นจัด ความสดชื่นราวกับสายน้ำที่ใสสะอาดของชิชิบุจะแผ่ซ่านไปทั่วปาก

"Chichibu Taro" (ชิชิบุ ทาโร่) เป็นแบรนด์ที่มีรสชาติเข้มข้นแต่ใสสะอาดราวกับเป็นตัวแทนของภูมิอากาศที่เรียบง่ายและแข็งแกร่งของชิชิบุ ในขณะที่ดึงความอร่อยที่เข้มข้นตามธรรมชาติของข้าวออกมา สาเกนี้ก็ถูกทำให้สมบูรณ์ด้วยความเฉียบคมแบบ "Medium-dry" (รสแห้งปานกลาง) อันเป็นเอกลักษณ์ของ Chichibu Kikusui และได้รับความรักจากคนท้องถิ่นมาอย่างยาวนานในฐานะเพื่อนคู่ใจสำหรับดื่มตอนเย็นที่ช่วยชูรสชาติอาหารในทุกๆ วัน

"Chichibu Kikusui" (ชิชิบุ คิคุอิซึมิ) เป็นแบรนด์ที่สื่อถึงจิตวิญญาณของ Chichibu Kikusui Shuzo โรงหมักสาเกชื่อดังที่มีประวัติศาสตร์เกือบ 400 ปีในชิชิบุ น้ำบาดาลที่ใสสะอาดจากเทือกเขาชิชิบุและความอร่อยของข้าวผสมผสานกันได้อย่างยอดเยี่ยม โดดเด่นด้วยรสชาติแบบ "Medium-dry" (รสแห้งปานกลาง) ที่มีความเฉียบคม สาเกแก้วนี้ที่ทำให้สัมผัสได้ถึงความภาคภูมิใจของช่างฝีมือผ่านรสสัมผัสที่ดื่มง่ายได้รับความรักจากชาวชิชิบุมาอย่างยาวนานและยังคงแต่งแต้มสีสันให้กับมื้ออาหารในปัจจุบัน

"อาจิกาสาวะ" (Ajigasawa) เป็นหนึ่งในแบรนด์ของ Ozaki Shuzo ที่หมักโดยใช้น้ำซับจากเทือกเขาชิราคามิ

"Chichibu Jiro" (ชิชิบุ จิโร่) เป็นแบรนด์ที่มีรสชาติเข้าถึงง่ายซึ่งให้ความสมดุลระหว่างกลิ่นหอมเข้มข้นของข้าวและความเฉียบคมที่สดชื่น สาเกที่หมักด้วยน้ำที่บริสุทธิ์จากเทือกเขาชิชิบุนี้ให้ความสำคัญกับความเบาสบายที่ดื่มได้ไม่รู้เบื่อและความรู้สึกหลังมื้ออาหารที่สะอาด และได้รับความนิยมอย่างมากในฐานะเครื่องดื่มที่ส่งเสริมวัฒนธรรมอาหารที่อุดมสมบูรณ์ของชิชิบุ

"Keicho" (เคโช) เป็นแบรนด์ที่ให้ความรู้สึกถึงความหนักแน่นทางประวัติศาสตร์ ซึ่งเคยหมักโดย Wakui Shuzo ท่ามกลางขุนเขาในชิชิบุ สาเกที่ตั้งชื่อตามยุคสมัยอันทรงพลังของการก่อตั้งเอโดะนี้โดดเด่นด้วยรสชาติที่หอมกรุ่นและมีแกนที่มั่นคงซึ่งเกิดจากการผสมผสานระหว่างน้ำที่ใสสะอาดของชิชิบุและทักษะของช่างฝีมือ แม้ว่าแบรนด์นี้จะกลายเป็นตำนานไปแล้วหลังการปิดตัวของโรงหมัก แต่ชื่อของมันยังคงถูกจารึกไว้ในความทรงจำของบ้านเกิดในฐานะสาเกที่เคยแต่งเติมประวัติศาสตร์การทำสาเกของชิชิบุ

"Fukutokucho" (ฟุคุโตะคุโช) เป็นแบรนด์ที่หมักด้วยวิธีการ Yamahai แบบดั้งเดิม โดดเด่นด้วยอูมามิที่ลึกซึ้งและความเข้มข้น ผลิตภัณฑ์หลักได้แก่ "Fukutokucho Josen" และ "Fukutokucho Yamada Nishiki Rice Only Sake" ซึ่งช่วยให้คุณสัมผัสถึงอูมามิที่กลมกล่อมของข้าวได้แม้ราคาประหยัด และเนื่องจากมีรสหวานเล็กน้อย จึงดื่มง่ายสำหรับผู้เริ่มหัดดื่มสาเก เป็นการรวบรวมคติประจำใจที่ว่า "สาเกดีที่ดื่มได้ในราคาที่เหมาะสมสำหรับครอบครัว" เป็นที่รักมายาวนานในฐานะสาเกประจำวันสำหรับครัวเรือน

"Fukumusume" (ฟุคุ มุสุเมะ) เป็นแบรนด์ที่มีรสสัมผัสการดื่มที่หนักแน่นด้วยปริมาณแอลกอฮอล์ 15% โดดเด่นด้วยสาเกแห้งที่คมชัดซึ่งคุณจะไม่มีวันเบื่อที่จะดื่ม ในฐานะสาเกแบบแห้งที่ดูแลโดย Fukutokucho Shurui มันบรรลุทั้งความสามารถในการดื่มเป็นสาเกในมื้ออาหารและความคมชัด มีความอเนกประสงค์ที่จะเพลิดเพลินได้ทั้งแบบเย็นหรือแบบอุ่น ทำให้เป็นขวดที่สมบูรณ์แบบสำหรับดื่มในยามเย็นทุกวัน

"Katsushika" (คัตสึชิกะ) เป็นแบรนด์หลักของ Kubota Shuzo ซึ่งตั้งชื่อตามบทกวีในมันโยชู (Manyoshu) ไดจินโจ (Daiginjo) ที่ใช้ข้าวเหมาะสำหรับหมักสาเก Yamada Nishiki และสาเกจุนไม (Junmai) ซึ่งรสชาติและอูมามิของข้าวเข้ากันได้ดีนั้นเป็นที่นิยม โดยมีลักษณะเด่นคือรสแห้งที่เผ็ดร้อน เช่นเดียวกับฮอน-มิรินที่ทำด้วยวิธีการแบบดั้งเดิม มันใช้ข้าวในประเทศอย่างฟุ่มเฟือยและดึงดูดแฟนๆ มากมายด้วยการหมักสาเกอย่างพิถีพิถันที่เคารพประเพณี

"Asahiduru" (อาซาฮิซุรุ) เป็นแบรนด์ที่มีลักษณะเด่นคือความสะอาด แห้ง และดื่มง่าย ผลิตภัณฑ์หลัก "สาเกจุนไมพิเศษ ปราสาทซากุระ" เป็นสาเกท้องถิ่นที่ยืนกรานในการใช้ "Fusa no Mai" 100% ซึ่งเป็นข้าวหมักสาเกจากจังหวัด Chiba วิธีการ "Funa-shibori" ที่ระมัดระวังช่วยดึงอูมามิที่แน่นออกมาโดยมีรสชาติแปลกปลอมเพียงเล็กน้อย และรสสัมผัสที่ดื่มง่ายได้รับการตอบรับที่ดีจากทุกคน นอกจากนี้ยังเป็นสัญลักษณ์ของความร่วมมือระดับภูมิภาคผ่าน "สภาการหมักสาเกเมือง Sakura" อีกด้วย