แบรนด์

"Suginamiki" (สุกินามิกิ) เป็นแบรนด์สัญลักษณ์ของ Iinuma Meijo ที่ก่อตั้งขึ้นในปี 1811 ซึ่งเปี่ยมไปด้วยประวัติศาสตร์และความสง่างาม ชื่อนี้มีที่มาจาก "Nikko Suginamiki" (แนวต้นสนซีดาร์แห่งนิกโก้) ซึ่งเป็นถนนที่มีแนวต้นไม้เรียงรายที่ยาวที่สุดในโลก โดยทอดยาวจากพื้นที่ Nishikata ที่ตั้งของโรงกลั่นไปสู่นิกโก้ ชื่อนี้สื่อถึงความเคารพอย่างลึกซึ้งต่อประวัติศาสตร์อันยิ่งใหญ่และธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของท้องถิ่น น้ำสำหรับกลั่นคือน้ำบาดาลที่ใสสะอาดจากระบบแม่น้ำ Otonagawa ซึ่งมีต้อนน้ำมาจากภูเขา Nantai ข้าวทำสาเกคุณภาพดีในท้องถิ่นอย่าง "Yamada Nishiki" และ "Yumesasara" ถูกนำมาขัดในโรงกลั่นทั้งหมด และกลั่นด้วยกรรมวิธี "Kanzukuri" (การทำสาเกในฤดูหนาว) แบบดั้งเดิมที่รับสืบทอดมาจาก Niigata รสชาติมีเอกลักษณ์ที่กลิ่นหอมอ่อนโยนและนุ่มนวล รสสัมผัสที่อวบอิ่มด้วยรสอูมามิของข้าวที่ค่อยๆ แผ่ซ่าน และรสสัมผัสแบบ Dry ที่เฉียบคมและสะอาด การผสมผสานระหว่างเทคนิค "Tanrei" (รสสะอาดและเบา) ของ Niigata และรสชาติที่เข้มข้นจากผืนดินของ Tochigi ทำให้สาเกนี้เข้ากับอาหารทุกประเภทและดื่มได้เรื่อยๆ โดยไม่เบื่อ เป็นสาเกเลื่องชื่อที่เป็นตัวแทนของ Tochigi และได้รับความรักเคียงคู่มากับประวัติศาสตร์ของภูมิภาค

"SG" เป็นแบรนด์จุนไมแบบไม่ผ่านการกรองและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (Muroka Nama Genshu) ที่ Iinuma Meijo สร้างสรรค์ขึ้นเพื่อมุ่งเน้นความคุ้มค่าสูงสุด ชื่อนี้มาจากอักษรตัวแรกของ "Sugata" (สุกาตะ) การนำข้าว "Togai-mai" (ข้าวคุณภาพสูงที่อยู่นอกมาตรฐานเกรดเนื่องจากขนาดเมล็ด ฯลฯ) ของสายพันธุ์พรีเมียมอย่าง Yamada Nishiki และ Gohyaku-mangoku มาใช้ ทำให้ได้ราคาที่น่าทึ่งพร้อมกับความพึงพอใจที่เหนือระดับ รสชาติสรุปได้สั้นๆ ว่า "เข้มข้นถึงขีดสุด" ความเปรี้ยวที่สดชื่นและความหวานที่อวบอิ่มตามธรรมชาติของข้าวหลอมรวมกันในระดับที่สูงมาก มอบรสอูมามิที่ทรงพลังและมีมิติชัดเจนจนเต็มปากเต็มคำ นอกจากนี้ยังให้กลิ่นอายผลไม้ที่ทำให้นึกถึงกล้วย โดยมีความเข้มข้นและสมบูรณ์แบบจนไม่น่าเชื่อว่าเป็นข้าวที่อยู่นอกมาตรฐาน แม้จะเป็นการผลิตในปริมาณจำกัด แต่ "SG" ก็ผ่านกรรมวิธีการทำโคจิอย่างพิถีพิถันด้วยเทคนิค "Hako-koji" (การทำโคจิในกล่องไม้) แบบดั้งเดิม สาเกขวดนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่แฟนสาเก เพราะสามารถเปลี่ยนเครื่องดื่มในวันธรรมดาให้กลายเป็นช่วงเวลาที่พิเศษได้

"Sugata" (สุกาตะ) เป็นแบรนด์ยอดนิยมระดับตำนานที่ Iinuma Meijo รังสรรค์ขึ้นเพื่อมุ่งเน้นการส่งมอบ "ตัวตนที่แท้จริงของสาเกที่เพิ่งถือกำเนิด" (umareta mama no sugata) ชื่อแบรนด์มีที่มาจาก "Sugatami no Ike" (สระน้ำส่องกระจก) ที่เกี่ยวข้องกับตำนาน Yao Bikuni ในท้องถิ่น และยังเป็นสัญลักษณ์ของสาเกที่บริสุทธิ์ไม่ผ่านการปรุงแต่ง ไม่ว่าจะเป็นการกดมาใหม่ๆ ไม่ผ่านการกรอง ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ และไม่เจือปนน้ำ (Muroka Nama Genshu) เอกลักษณ์ที่โดดเด่นที่สุดคือการผสมผสานระหว่างรสสัมผัสแบบผลไม้ที่ท่วมท้นและความโปร่งใสสะอาด ซึ่งเกิดจากกรรมวิธีการทำโคจิในกล่องไม้ (Hako-koji) ที่ต้องใช้แรงกายแรงใจอย่างสูง เมื่อจิบแรกสัมผัส กลิ่นหอมสดชื่นและหรูหราเหมือนแอปเปิ้ลและลูกพีชจะแผ่ไปทั่วเพดานปาก พร้อมด้วยรสหวานที่เข้มข้น องค์ประกอบเหล่านี้เชื่อมโยงกันอย่างสวยงามด้วยความเปรี้ยวที่ประณีตและรสสัมผัสตอนท้ายที่สะอาดสะอ้านอย่างลงตัว ด้วยการใช้ข้าวทำสาเกสายพันธุ์ต่างๆ ตามฤดูกาลเพื่อแสดงตัวตนของข้าวในรูปแบบ "สด" (Nama) ซีรีส์ Sugata ได้หลอมรวมเทคนิคและความมุ่งมั่นของ Iinuma Meijo ไว้ในทุกหยาดหยด ความหายากจากการผลิตในปริมาณน้อยและเอกลักษณ์ที่ชัดเจนจนลืมไม่ลง ทำให้สาเกนี้เป็นผลงานชิ้นเอกสไตล์โมเดิร์นคลาสสิกของ Tochigi ที่ยังคงครองใจแฟนสาเกทั่วประเทศ

"Mibu" (มิบุ) เป็นแบรนด์เฉพาะภูมิภาคที่ Iinuma Meijo ร่วมมือกับเกษตรกรในเมือง Mibu เพื่อถ่ายทอดเอกลักษณ์ของผืนดิน (Terroir) ในท้องถิ่นออกมาให้ได้มากที่สุด จุดเด่นที่สำคัญที่สุดคือการใช้ข้าว "Yamada Nishiki" คุณภาพสูงที่ปลูกอย่างพิถีพิถันในดินที่อุดมสมบูรณ์ของเมือง Mibu เพียงอย่างเดียวเท่านั้น ด้วยความร่วมมืออย่างใกล้ชิดกับเกษตรกรในเมือง โรงกลั่นได้เฝ้าดูแลตั้งแต่กระบวนการปักดำจนถึงการเก็บเกี่ยวเพื่อให้มั่นใจว่าจะได้ข้าวในสภาวะที่ดีที่สุด และใช้ทักษะอันเชี่ยวชาญของ Iinuma Meijo ดึงศักยภาพของข้าวออกมาอย่างเต็มที่ จนได้รสชาติที่ทั้งสูงส่งและเข้าถึงได้ง่าย สาเกนี้มีกลิ่นหอมที่หรูหราและมีระดับ ผสมผสานกับรสอูมามิที่ละเอียดอ่อนและลุ่มลึกซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของข้าวเมือง Mibu เป็นผลงานชิ้นเอกที่ชวนให้รู้สึกถึง "ความภูมิใจในบ้านเกิด" แบรนด์นี้เป็นสัญลักษณ์ของการอยู่ร่วมกันระหว่างเกษตรกรรมท้องถิ่นและวัฒนธรรมการหมักบ่ม ซึ่งได้รับความสนับสนุนไม่เพียงแต่จากคนในท้องถิ่น แต่ยังรวมถึงแฟนสาเกจำนวนมากที่รักในผืนดินของ Tochigi

"Zenjuro" (เซ็นจูโร่) เป็นแบรนด์ที่ Wakakoma Shuzo (ก่อตั้งในปี 1860) รังสรรค์ขึ้นด้วยความเคารพอย่างสูงต่อประวัติศาสตร์และประเพณีอันยาวนานของโรงกลั่น ในขณะที่แบรนด์หลักอย่าง "วากาโกมะ" เป็นสัญลักษณ์ของความสดใหม่และทันสมัย "เซ็นจูโร่" กลับมุ่งเน้นไปที่การดึงพลังของข้าวออกมาอย่างเต็มที่ เพื่อให้ได้รสอูมามิที่หนักแน่นและมั่นคงตามแบบฉบับของสาเกบริสุทธิ์ (Junmai) ด้วยเทคนิคที่สืบทอดมาจากโรงกลั่นที่เก่าแก่ที่สุดในเมืองโอยามะ เซ็นจูโร่ยังคงรักษาเอกลักษณ์ของวากาโกมะในเรื่องความไม่กรอง ความสด และการขัดข้าวระดับต่ำ แต่ได้พัฒนาให้มีความสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้นในฐานะสาเกที่ดื่มคู่กับอาหาร มีจุดเด่นอยู่ที่กลิ่นหอมของข้าวที่นุ่มนวล รสอูมามิที่เข้มข้นซ้อนทับกันหลายชั้น และความเปรี้ยวที่อ่อนโยนซึ่งช่วยสร้างความสมดุล นอกจากนี้ยังสัมผัสได้ถึงความซับซ้อนที่กลมกล่อมซึ่งเกิดจากกรรมวิธีการหมักในถังไม้แบบดั้งเดิม (Kioke-shikomi) ให้ความรู้สึกที่ผ่อนคลายและลึกซึ้งยิ่งขึ้นในทุกคำที่จิบ แบรนด์นี้เปรียบเสมือนจุดเริ่มต้นของโรงกลั่น ที่หลอมรวมทัศนคติที่ซื่อตรงต่อการผลิตสาเกซึ่งไม่เคยเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลาไว้ในทุกหยาดหยด Thailand

"Hagoromo Densetsu" (ตำนานผ้าคลุมนางฟ้า) เป็นซีรีส์ที่ Wakakoma Shuzo รังสรรค์ขึ้นเพื่อมุ่งเน้นความสง่างามเหมือนผ้าคลุมของนางฟ้าตามชื่อแบรนด์ และความเป็นเลิศของสาเกที่เปี่ยมไปด้วยความใสสะอาด แบรนด์ที่ตั้งชื่อตามตำนานคลาสสิกของญี่ปุ่นนี้เป็นการผสมผสานระหว่างความหนักแน่นทางประวัติศาสตร์ของโรงกลั่นและความรู้สึกทางสุนทรียะสมัยใหม่อย่างลงตัว โรงกลั่นที่เก่าแก่ที่สุดในเมืองโอยามะบรรจงหมักสาเกนี้โดยใช้น้ำใต้ดินที่บริสุทธิ์และข้าวทำสาเกที่คัดสรรมาอย่างดี เอกลักษณ์ที่โดดเด่นที่สุดคือรสสัมผัสที่เรียบลื่นเหมือนผ้าไหม และกลิ่นหอมที่หรูหราแต่แฝงด้วยความอ่อนน้อม ในขณะที่ยังคงความสดใหม่แบบสาเกไม่กรองและไม่เติมน้ำ รสชาติที่บริสุทธิ์และไร้สิ่งเจือปนนั้นทิ้งทวนด้วยความรู้สึกลึกลับน่าค้นหาเหมือนเรื่องราวในตำนาน ด้วยรายละเอียดที่ละเอียดอ่อนจากการหมักในถังไม้แบบดั้งเดิม (Kioke-shikomi) ทำให้สาเกนี้มีมิติที่ลุ่มลึกซึ่งจะเผยโฉมใหม่ๆ ออกมาในทุกครั้งที่ดื่ม "Hagoromo Densetsu" ที่ผสมผสานความมีระดับและความฉ่ำที่น่าตื่นเต้นเข้าด้วยกันนี้ เป็นผลงานชิ้นเอกที่เกิดจากความหลงใหลของโรงกลั่น ซึ่งจะเปลี่ยนช่วงเวลาธรรมดาให้กลายเป็นช่วงเวลาที่แสนพิเศษ

"Wakakoma" (วากาโกมะ) เป็นแบรนด์เรือธงที่โรงกลั่นเก่าแก่ (ก่อตั้งปี 1860) รังสรรค์ขึ้นเพื่อก้าวข้ามกรอบประเพณีเดิมๆ และเปิดเส้นทางใหม่ให้กับสาเกญี่ปุ่น ชื่อแบรนด์หมายถึง "ม้าหนุ่ม" (wakakoma) ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของโรงกลั่นที่กระโดดโลดเต้นอย่างมีพลัง แบรนด์นี้ได้รับการรังสรรค์โดย Yoshihiro Kashiwase ผู้ผลิตรุ่นที่ 6 โดยมีเป้าหมายเพื่อสร้างสาเกที่เปี่ยมไปด้วยความมีชีวิตชีวาและพลังแห่งชีวิต เอกลักษณ์ที่โดดเด่นที่สุดคือการผสมผสานระหว่าง "ความฉ่ำที่ท่วมท้น" ซึ่งจะทำให้ผู้ดื่มหลงรักตั้งแต่จิบแรก และ "ความใสสะอาดราวกับคริสตัล" ด้วยการเน้นทำสาเกแบบไม่กรอง ไม่เติมน้ำ และขัดข้าวในระดับต่ำ (เช่น ขัดข้าว 80%) โรงกลั่นบรรจงดึงรสอูมามิที่แฝงอยู่ในข้าวออกมา ในขณะที่ความเปรี้ยวที่ประณีตช่วยสร้างรสสัมผัสที่สะอาดและสดใสในตอนท้าย นอกจากนี้ยังมีการหลอมรวมความงามของการหมักในถังไม้ที่ได้รับการฟื้นฟูขึ้นมาใหม่ (Kioke-shikomi) เข้ากับความรู้สึกสมัยใหม่ ทุกหยาดหยดที่สกัดด้วยกรรมวิธีดั้งเดิม "Mukatsu-dori" ได้รวบรวมความหลงใหลของผู้ผลิตรุ่นใหม่และผืนดินที่อุดมสมบูรณ์ของ Tochigi ไว้ "วากาโกมะ" เป็นผลงานชิ้นเอกที่สร้างความประทับใจอย่างลึกซึ้งในวงการสาเกสมัยใหม่ และเป็นม้าฝีเท้าดีแห่งยุคใหม่ที่ส่องประกายให้กับอนาคตของสาเกญี่ปุ่น

"Man-en" (มังเอ็น) เป็นแบรนด์ที่นำชื่อปีที่ก่อตั้งโรงกลั่น คือปีมังเอ็นที่ 1 (ปี 1860) มาตั้งเป็นชื่อเพื่อให้เป็นสัญลักษณ์แห่งประวัติศาสตร์และความภาคภูมิใจของตระกูล แบรนด์นี้ถูกวางตำแหน่งให้เป็นสาเกที่มีเกียรติและถ่ายทอดจุดเริ่มต้นของโรงกลั่นที่ถือกำเนิดขึ้นในช่วงเวลาอันวุ่นวายตั้งแต่ปลายสมัยเอโดะจนถึงสมัยเมจิ แบรนด์ที่เชิดชูชื่อปีรัชสมัยในช่วงปลายสมัยเอโดะนี้สะท้อนถึงกรรมวิธีการผลิตแบบดั้งเดิมที่สืยทอดกันมาหลายรุ่น และความจริงใจในฐานะสาเกท้องถิ่นที่หยั่งรากลึกในชุมชน รสชาติมีเอกลักษณ์ที่ความลุ่มลึกซึ่งเกิดจากการหลอมรวมพลังของข้าวและรสอูมามิที่นุ่มนวล ชวนให้ระลึกถึงการหมักในถังไม้ในอดีต เป็นรสชาติที่ไม่จืดจางไปตามกาลเวลา ชื่อ "Man-en" ที่ได้รับการปกป้องผ่านคลื่นพายุของกาลเวลา ไม่ใช่เพียงเครื่องหมายทางประวัติศาสตร์ แต่คือเจตนารมณ์ที่ไม่เปลี่ยนแปลงของโรงกลั่นในการแสวงหาหยาดหยดที่ดีที่สุดเสมอมา ด้วยความสง่างามที่ทำให้สัมผัสได้ถึงความหนักแน่นทางประวัติศาสตร์และความลุ่มลึกที่เข้ากับมื้ออาหารได้ดี สาเกนี้จึงเป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่ขาดไม่ได้เมื่อกล่าวถึงแก่นแท้ของ Wakakoma Shuzo

"Idurusan" (อิดุรุซัง) เป็นแบรนด์ที่มีรสชาติแบบดั้งเดิมที่ผลิตโดย Sugita Shuzo ซึ่งยังคงรักษาคุณภาพการผลิตระดับสูงแม้จะมีขนาดเล็กก็ตาม โดยใช้น้ำบาดาลที่ใสสะอาดจากเทือกเขานิกโก้และใช้วิธีการกดแบบดั้งเดิม "Sase-shiki Fune-shibori" ที่ต้องใช้แรงงานคนและเวลามากสำหรับสาเกทั้งหมด สาเกที่ผลิตอย่างพิถีพิถันนี้เป็นตัวแทนของแนวคิด "สาเกที่เป็นเหมือนสาเกอย่างแท้จริง" ด้วยขนาดการผลิตที่หาได้ยากเพียงประมาณ 300 โกคุ (ประมาณ 54,000 ลิตร) จุดเด่นของมันอยู่ที่รสชาติที่เข้มข้นและสมดุล ดึงเอารสอูมามิของข้าวออกมาได้อย่างสูงสุด เมื่อดื่มเข้าไปแต่ละจิบจะสัมผัสได้ถึงความหนักแน่นของรสสัมผัสที่เกิดจากกรรมวิธีแบบดั้งเดิม และความสดชื่นจากน้ำที่ใสสะอาดซึ่งทิ้งความประทับใจไว้อย่างน่ารื่นรมย์ ชื่อแบรนด์มาจากภูมิภาค "อิดุรุ" (Izuru) ในจังหวัดโทจิงิ ซึ่งเป็นที่รู้จักจากน้ำพุธรรมชาติที่ได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งในร้อยแหล่งน้ำที่ดีที่สุดของญี่ปุ่น เป็นสาเกที่เปรียบเสมือนอัญมณีที่ได้รับความรักอย่างลึกซึ้งจากแฟนสาเกท้องถิ่น โดยรวบรวมพรจากธรรมชาติและความหลงใหลที่ชัดเจนของผู้ผลิตไว้ในทุกขวด

"Hokkoji Goriki" (ฮ็อกโคจิ โกริกิ) เป็นแบรนด์ที่มีเรื่องราวอันน่าประทับใจ ซึ่งเป็นผลพวงมาจากความหลงใหลและจิตวิญญาณแห่งการค้นคว้าของ Sugita Shuzo ชื่อนี้มีที่มาจาก "Goriki-meshi-shiki" ซึ่งเป็นพิธีกรรมทางชินโตดั้งเดิมในพื้นที่ฮ็อกโคจิของเมืองคานุมะ ข้าวทำสาเกที่ใช้คือ "Goriki" (โกริกิ) ซึ่งเป็นพันธุ์ข้าวหายากที่เคยเกือบจะสูญพันธุ์ไปแล้ว แต่ได้รับการฟื้นฟูขึ้นมาใหม่อย่างไม่ย่อท้อจากล็ดพันธุ์เพียง 5 เมล็ด จนกลายเป็นอัตลักษณ์ที่สำคัญของโรงกลั่น ด้วยคุณสมบัติเมล็ดใหญ่เทียบเท่ากับ Yamada Nishiki ข้าวนี้จึงถูกขัดสีอย่างพิถีพิถันเหลือเพียง 40% สาเกนี้มีความสมดุลที่ยอดเยี่ยมระหว่างกลิ่นหอมกินโจที่หรูหราชวนให้นึกถึงลูกพีชและความหวานที่หนักแน่นตามธรรมชาติของข้าว ด้วยวิธีการกดแบบดั้งเดิม "Sase-shiki Fune-shibori" ทำให้ได้รสเปรี้ยวที่สะอาดบริสุทธิ์และรสอูมามิที่ล้ำลึกโดยไม่มีสิ่งเจือปน สาเกขวดนี้ผ่านการหมักอย่างประณีตในปริมาณน้อย มีเสน่ห์ของรสชาติที่เต็มไปด้วยพลังชีวิตซึ่งคู่ควรกับชื่อของพิธีกรรมดั้งเดิม เป็นสาเกท้องถิ่นที่ไม่เหมือนใครซึ่งหลอมรวมความแข็งแกร่งของข้าวฟื้นฟู "Goriki" เข้ากับเทคนิคอันละเอียดอ่อนของ Sugita Shuzo ได้อย่างงดงาม

"Yuto Masamune" (ยูโตะ มาซามูเนะ) เป็นแบรนด์เรือธงที่เป็นสัญลักษณ์ของประวัติศาสตร์และความสามารถของ Sugita Shuzo เดิมทีชื่อนี้เขียนด้วยตัวอักษรที่หมายถึง "Masamune ชั้นเลิศ" (Yuto) แต่หลังจากได้รับรางวัลชั้นเลิศติดต่อกันถึง 8 ครั้งในงานประกวด และได้รับการยกย่องว่าเป็น "วีรบุรุษแห่งตะวันออก" จึงเปลี่ยนมาใช้ตัวอักษรปัจจุบันที่หมายถึง "Masamune แห่งตะวันออกผู้ยิ่งใหญ่" (Yuto) ตามชื่อที่ระบุไว้ แบรนด์นี้ยังคงรักษาประวัติศาสตร์และรสชาติที่หนักแน่นและเป็นต้นตำรับที่เป็นตัวแทนของภาคตะวันออกของญี่ปุ่น ด้วยเป้าหมายที่จะสร้าง "สาเกที่เป็นเหมือนสาเกอย่างแท้จริง" โรงกลั่นจึงใช้น้ำบาดาลจากเทือกเขานิกโก้และข้าวที่คัดสรรมาอย่างดี ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผลิตด้วยวิธีการกดแบบดั้งเดิม "Sase-shiki Fune-shibori" เพื่อแสวงหาคุณภาพสาเกที่มีความเข้มข้นและเปี่ยมด้วยรสอูมามิ ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของโรงกลั่นขนาดเล็ก ผลิตภัณฑ์หลักอย่างเช่น "Junmai Ginjo Omachi" ได้สร้างความสมดุลที่ยอดเยี่ยมระหว่างรสอูมามิที่กลมกล่อมอันเป็นเอกลักษณ์ของข้าว Omachi กับรสสัมผัสที่เบาสบายแต่ลุ่มลึกที่เกิดจากกรรมวิธีแบบดั้งเดิม เป็นสาเกท้องถิ่นต้นตำรับที่ความภาคภูมิใจของโรงกลั่นเก่าแก่และเทคนิคที่ไม่เปลี่ยนแปลงยังคงมีชีวิตอยู่ ทำให้ผู้ดื่มสัมผัสได้ถึงคุณค่าในทุกครั้งที่จิบ

"Oju" (โอจู) เป็นแบรนด์แนวทดลองที่ท้าทายและเป็นนวัตกรรมใหม่ ซึ่งสร้างสรรค์โดยผู้ผลิตรุ่นต่อไปของ Sugita Shuzo ชื่อแบรนด์ผสมผสานตัวอักษรหนึ่งจากมหาวิทยาลัย Hakuoh ซึ่งเป็นสถาบันการศึกษาเก่าของผู้จัดการฝ่ายผลิต กับคำว่า "ju" (ต้นไม้) ซึ่งแสดงถึงความปรารถนาที่จะให้แบรนด์นี้หยั่งรากลึกในชุมชนท้องถิ่นและเติบโตอย่างยิ่งใหญ่ เป็นตัวแทนที่นำความรู้สึกใหม่ๆ มาสู่โรงกลั่นที่ให้ความสำคัญกับประเพณี จุดเด่นที่แท้จริงของแบรนด์นี้อยู่ที่ความมุ่งมั่นในวิธีการผลิตแบบ "Kimoto" (คิโมโตะ) แบบดั้งเดิมที่สืบทอดมาตั้งแต่สมัยเอโดะ โดยไม่มีการเติมกรดแลคติกสังเคราะห์หรือการปรุงแต่งน้ำใดๆ ใช้เพียงน้ำบาดาลจากเทือกเขานิกโก้ ข้าว ข้าวโคจิ และยีสต์เท่านั้น เพื่อแสวงหารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งมีความดิบและประณีตไปพร้อมกัน โดยใช้พลังของธรรมชาติอย่างเต็มที่ ในแต่ละปีจะมีการกำหนดธีมที่แตกต่างกันเพื่อค้นหาความเป็นไปได้ใหม่ๆ ของสาเก ในขณะที่ยังคงรักษางานฝีมือในการผลิตทั้งหมดด้วยวิธี "Sase-shiki Fune-shibori" คุณภาพสาเกที่มีเอกลักษณ์และแสดงออกถึงตัวตนที่หลากหลายนี้ได้สร้างความหลงใหลให้กับแฟนสาเกตัวจริง เป็นสาเกที่รวบรวมพลังและความหลงใหลใหม่ของ Sugita Shuzo ซึ่งสร้างความคาดหวังที่ยิ่งใหญ่สำหรับอนาคต

"Sanpuku" (ซันปุกุ) เป็นแบรนด์ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานซึ่งเปรียบเสมือนจุดเริ่มต้นของ Sanpuku Shuzo โดยใช้ชื่อเดียวกับโรงกลั่น ชื่อนี้มีที่มาจากความปรารถนาที่จะให้เกิดพร (ปุกุ) สามประการ ได้แก่ พรแก่ผู้ดื่ม (ดงปุกุ) พรแก่ผู้ผลิต (โซปุกุ) และพรแก่ผู้ขาย (ไบปุกุ) หรืออีกนัยหนึ่งคือการรวมเอาความสุขส่วนบุคคลและการอุทิศตนเพื่อสังคมเข้าไว้ด้วยกัน แม้จะผ่านไปกว่า 120 ปีแล้ว แต่จิตวิญญาณนั้นยังคงมีอยู่ในทุกหยดสาเก ใช้น้ำที่ใสสะอาดจากเทือกเขานิกโก้ซึ่งสูบขึ้นมาจากใต้ดินลึกในเมืองโอยามะ จังหวัดโทจิงิ มีเอกลักษณ์อยู่ที่รสอูมามิที่เรียบง่ายแต่หนักแน่น และความคมชัดที่น่ารื่นรมย์เมื่อดื่มลงคอ ในขณะที่ยังคงรักษากรรมวิธีแบบดั้งเดิม พวกเขาแสวงหาคุณภาพสาเกที่สงบนิ่งเพื่อส่งเสริมรสชาติอาหารบนโต๊ะ แม้จะไม่มีการนำเสนอที่หวือหวา แต่มันก็อยู่เคียงข้างชีวิตประจำวันและเพิ่มความสุขเล็กๆ น้อยๆ ในวันพิเศษ ในฐานะ "สาเกท้องถิ่น" ที่เติบโตมาพร้อมกับชุมชน Sanpuku ได้ผสมผสานความรู้สึกปลอดภัยที่ไม่เคยทำให้เบื่อหน่ายเข้ากับเสน่ห์ที่เป็นสากลซึ่งได้รับความรักมาทุกยุคทุกสมัย

"Houou Biden" (โฮโอ บิเด็น) คือแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของ Kobayashi Shuzo และเป็นแบรนด์ยอดนิยมที่มีบทบาทอย่างโดดเด่นในวงการสาเกสมัยใหม่ ชื่อนี้มีที่มาจากชื่อในอดีตของหมู่บ้านที่โรงกลั่นตั้งอยู่คือ "Mita-mura" (มิตะมุระ) รวมกับคำว่า "Houou" (นกฟีนิกซ์) ที่โผบินอย่างสง่างาม มีเอกลักษณ์อยู่ที่กลิ่นหอมที่หรูหราไม่เหมือนใครและรสชาติที่สดชื่นซึ่งเกิดจากการเข้าถึงจุดสูงสุดของการปรุงสาเกแบบกินโจ (Ginjo) แบบดั้งเดิม เสน่ห์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือกลิ่นหอมกินโจที่เข้มข้นและเต็มไปด้วยผลไม้อันชวนให้นึกถึงองุ่นมัสกัต พีชขาว และลูกแพร์ ความหวานที่ประณีตและหรูหราซึ่งแผ่ซ่านทันทีที่จิบ และกรดคุณภาพสูงที่ช่วยส่งเสริมกันนั้นสร้างความกลมกล่อมที่ยอดเยี่ยม นำไปสู่รสสัมผัสสุดท้ายที่ใสกระจ่างและงดงาม ด้วยการควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวดและการปรุงสาเกที่เต็มไปด้วยความหลงใหล แบรนด์นี้จึงได้รับความนิยมอย่างล้นหลามไม่ใช่เพียงแค่ในกลุ่มแฟนสาเกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคนรักไวน์และคนรุ่นใหม่อีกด้วย เนื่องจากปริมาณการผลิตมีจำกัดมากเมื่อเทียบกับความต้องการ จึงเป็นที่รู้จักในนาม "แบรนด์ที่หาซื้อได้ยาก" Houou Biden คืออัญมณีล้ำค่าแห่งความประณีตที่ตกผลึกจากทักษะดั้งเดิมและรสนิยมสมัยใหม่

"Bidentsuru" (บิเดนซึรุ) เป็นแบรนด์ในเครือที่ Kobayashi Shuzo ยังคงรักษาสืบทอดต่อมาอย่างเหนียวแน่น ในขณะที่ "Houou Biden" ซึ่งได้รับความนิยมไปทั่วประเทศเป็นสัญลักษณ์ของนวัตกรรมที่หรูหรา แต่ Bidentsuru กลับทำหน้าที่เป็น "สาเกท้องถิ่น" ที่หยั่งรากสึกลึกในวัฒนธรรมของเมืองโอยามะ จังหวัดโทจิงิ ชื่อนี้มีที่มาจากทัศนียภาพอันอุดมสมบูรณ์ในอดีตของหมู่บ้าน "Mita-mura" (มิตะมุระ) และท่าทางอันสง่างามของนกกระเรียนซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการเฉลิมฉลอง มีเอกลักษณ์อยู่ที่กลิ่นหอมที่นุ่มนวลและรสชาติที่หนักแน่นซึ่งเน้นรสอูมามิแท้ๆ ของข้าว ในฐานะสาเกสำหรับดื่มคู่กับมื้ออาหารที่ดื่มได้ทุกวันโดยไม่รู้สึกเบื่อ มันได้อยู่เคียงข้างวิถีชีวิตและวัฒนธรรมการกินของผู้คนท้องถิ่นมาอย่างยาวนาน แม้แต่ภายในจังหวัดโทจิงิเอง การจำหน่ายก็ยังมีจำกัด จึงถือเป็นเพชรเม็ดงามที่ซ่อนอยู่ซึ่งเป็นที่รักของเหล่าผู้คลั่งไคล้สาเกท้องถิ่นตัวจริง ประเพณีของโรงกลั่นเก่าแก่และความหลงใหลในท้องถิ่นที่ลึกซึ้งได้หล่อหลอมออกมาเป็นรสชาติที่ซื่อตรง อบอุ่น และนุ่มนวล

"Shisso Kenjitsu" (ชิสโซะ เคนจิตสึ) คือแบรนด์ที่อัญเชิญความเชื่อมั่นในการปรุงสาเกของ Ikejima Shuzo มาเป็นชื่อโดยตรง สำนวนสี่ตัวอักษรนี้ซึ่งหมายถึง "ความเรียบง่าย ไม่ปรุงแต่ง จริงใจ และมั่นคง" สะท้อนถึงทัศนียภาพอันซื่อตรงของคติประจำตระกูลที่ว่า "เจ้าของโรงกลั่นต้องลงมือปฏิบัติในโรงเก็บสาเกด้วยตัวเอง" สาเกนี้ปรุงอย่างพิถีพิถันทีละขวดด้วยกรรมวิธีแบบดั้งเดิมโดยไม่พึ่งพาเครื่องจักรมากเกินไป มีเอกลักษณ์อยู่ที่กลิ่นหอมที่สงบและนุ่มนวล พร้อมรสชาติที่ตรงไปตรงมาซึ่งดื่มได้ไม่รู้เบื่อ แม้จะไม่หรูหราฉูดฉาด แต่ก็มุ่งเน้นคุณภาพที่อบอุ่นซึ่งช่วยเติมเต็มโต๊ะอาหารประจำวันและซึมซาบเข้าสู่ร่างกายได้อย่างเป็นธรรมชาติ ด้วยการให้ความสำคัญกับคุณภาพที่แท้จริงมากกว่าความหรูหราฟุ่มเฟือย แบรนด์นี้จึงได้รับความนิยมในฐานะสาเกสำหรับนักชิมในเมืองโอทาวาระมาอย่างยาวนาน เป็นสาเกที่อาจกล่าวได้ว่าเป็น "ความซื่อสัตย์ในรูปแบบขวด" ซึ่งรวมเอาจิตวิญญาณของโรงกลั่นไว้ด้วยกัน

"Ikejima" (อิเคจิมะ) คือแบรนด์ตัวแทนที่ใช้ชื่อเดียวกับโรงกลั่น Ikejima Shuzo และปรุงขึ้นด้วยความภาคภูมิใจและความรับผิดชอบของตระกูล ด้วยการใช้ประโยชน์จากความหนาวเหน็บของฤดูหนาวในเมืองโอทาวาระ จังหวัดโทจิงิ และสภาพแวดล้อมที่ได้รับพรจากน้ำใต้ดินที่ใสสะอาดจากเทือกเขานาสึ อัญมณีล้ำค่าขวดนี้จึงถูกตกแต่งให้สมบูรณ์แบบด้วยความพิถีพิถันจากการปรุงด้วยมือของช่างฝีมือผู้ชำนาญ เอกลักษณ์ที่โดดเด่นที่สุดคือรสอูมามิที่ทรงพลังแต่ทว่าละเอียดอ่อนซึ่งดึงเอาพลังชีวิตของข้าวออกมา ซึ่งเป็นการผลิตด้วยเครื่องจักรไม่อาจเลียนแบบได้ กรรมวิธีแบบดั้งเดิมที่ไม่ย่อท้อต่อความยากลำบาก ช่วยสร้างเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่มีความเข้มข้นและลึกซึ้ง ในฐานะหน้าตาของโรงกลั่น สาเกนี้จึงได้รับความนิยมเป็นพิเศษในจังหวัดโทจิงิเพื่อใช้เป็นของขวัญในโอกาสพิเศษ หรือประดับในงานเลี้ยงที่สำคัญ "Ikejima" ซึ่งสื่อถึงจิตวิญญาณของผู้ก่อตั้งมาจนถึงปัจจุบัน คือแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของประวัติศาสตร์และเส้นทางของ Ikejima Shuzo และเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความน่าเชื่อถือของพวกเขา

"Ikenishiki" (อิเคะนิชิกิ) คือแบรนด์ตัวชูโรงที่ Ikejima Shuzo ภาคภูมิใจ และเป็นสาเกที่ครองใจแฟนสาเกท้องถิ่นจำนวนมากในนาม "สาเกเลิศรสแห่งนาสึ" ชื่อนี้เป็นการรวมกันของอักษร "อิเคะ" (สระน้ำ) ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของโรงกลั่น เข้ากับคำว่า "นิชิกิ" (ผ้าไหมทอ) ซึ่งเป็นผ้าทอชั้นสูง สะท้อนถึงความหลงไหลของผู้ปรุงที่ต้องการแสวงหารสชาติที่งดงามและหรูหรา น้ำ地下น้ำที่ใสสะอาดจากเทือกเขานาสึถูกนำมาใช้เป็นน้ำสำหรับปรุง ด้วยการรักษาประเพณีการปรุงด้วยมือและดึงศักยภาพของข้าวทำสาเกท้องถิ่นโทจิงิออกมาให้ได้มากที่สุด ทำให้ได้รสสัมผัสที่ละเอียดและหรูหรา กลิ่นหอมที่สงบ รสอูมามิที่กลมกล่อม และรสสัมผัสสุดท้ายที่เฉียบคมนั้นประสานกันได้อย่างสมดุลยอดเยี่ยม แบรนด์ที่ได้รับความรักในเมืองโอทาวาระมาอย่างยาวนานนี้ยังคงพัฒนาต่อไปในฐานะ "อิเคะนิชิกิยุคใหม่" หลังจากการสืบทอดธุรกิจเมื่อเร็วๆ นี้ โดยยังคงสืบทอดประเพณีเดิมไปพร้อมกับการนำรสนิยมใหม่ๆ เข้ามาใช้ เป็นแบรนด์ที่บอกเล่าเรื่องราวของภูมิอากาศในโทจิงิได้อย่างแท้จริง ซึ่งเป็นการตกผลึกของเทคนิคที่มีประวัติศาสตร์และความภาคภูมิใจของท้องถิ่น

"Horan" (โฮรัน) คือแบรนด์ตัวแทนที่ผลิตโดย Horan Shuzo ที่ปิดตัวลงแล้ว ซึ่งเป็นสาเกแห่งจิตวิญญาณที่ใช้ชื่อเดียวกับโรงกลั่น ชื่อ "โฮรัน" เป็นการผสมผสานที่สง่างามระหว่าง "โฮโอ" (นกฟีนิกซ์) และ "รันโจ" ซึ่งเป็นนกในตำนานของจีน สื่อถึงความเป็นสิริมงคลและความสูงส่ง ด้วยรสชาติที่สงบซึ่งกำเนิดจากน้ำและดินอันอุดมสมบูรณ์ของเมืองโอทาวาระ และคุณภาพที่เข้ากับวัฒนธรรมการกินในท้องถิ่น ทำให้แบรนด์นี้เป็นที่รักในฐานะ "สาเกแห่งชุมชน" มายาวนาน แม้ในปัจจุบันจะไม่มีการผลิตแล้ว แต่เช่นเดียวกับนกมงคลที่ปรากฎบนฉลาก รสชาติที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นที่รักภายใต้ท้องฟ้าของเมืองโอทาวาระยังคงถูกเล่าขานในฐานะส่วนหนึ่งของประวัติศาสตร์