แบรนด์

"Uhei" (อุเฮอิ) เป็นแบรนด์ที่มีชื่อของผู้ก่อตั้ง Uhei Ishige เป็นจุนไมกินโจ (Junmai Ginjo) ที่ขัดสีข้าวถึง 55% โดยใช้ข้าวเหมาะสำหรับหมักสาเก "Fusa no Mai" ที่พัฒนาโดยจังหวัด Chiba โดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มและกลิ่นหอมอ่อนโยน มันดึงเสน่ห์ของข้าวสาเกของจังหวัด Chiba ออกมาให้มากที่สุดและรวบรวมทัศนคติของการหมักสาเกที่ให้ความสำคัญกับลักษณะเฉพาะของภูมิภาค เป็นขวดที่มีรสชาติกลมกล่อมซึ่งผสานความหลงใหลของผู้ก่อตั้งและพรอันประเสริฐของภูมิภาคเข้าด้วยกัน

"Kozen" (โคเซ็น) เป็นแบรนด์สาเกที่มาจาก "Kojiya" ซึ่งเป็นชื่อทางการค้าของ Baba Honten Shuzo มีจำหน่ายในประเภท Ginjo และ Honjozo หมักโดยรักษาปวิธีการที่สืบทอดมาจากสมัยโบราณอย่างเหนียวแน่น โดดเด่นด้วยรสชาติดั้งเดิมที่ถ่ายทอดประวัติศาสตร์การหมักสาเกและวัฒนธรรม Suigo ของ Sawara มาสู่ปัจจุบัน เข้ากันได้ดีกับอาหาร สามารถดื่มได้ทั้งแบบเย็นหรือแบบอุ่น และเป็นแบรนด์ที่มีคุณภาพสาเกที่คุณจะไม่มีวันเบื่อ

"Suigo Sakari" (ซุยโกะ ซาคาริ) เป็นแบรนด์ที่มีชื่อของสภาพอากาศที่อุดมสมบูรณ์ของ Suigo, Sawara กลุ่มผลิตภัณฑ์ รวมถึง Junmai Sake, Junmai Ginjo และ Junmai Genshu ให้ความสำคัญกับอูมามิของข้าว โดยใช้ประโยชน์จากพรอันประเสริฐของน้ำและข้าวคุณภาพสูงของ Sawara จึงรวบรวมประเพณีการหมักสาเกที่เป็นเอกลักษณ์ของพื้นที่ Suigo ด้วยกลิ่นหอมที่อ่อนโยนและสงบประสานกับรสชาติเข้มข้นดั้งเดิมของข้าว จึงเป็นสาเกที่เป็นมิตรเหมาะสำหรับการดื่มในยามเย็นทุกวัน

"Sawara Bayashi" (ซาวาระ บายาชิ) เป็นสาเก Honjozo ที่ตั้งชื่อตามดนตรี "Sawara Bayashi" ที่บรรเลงในงานเทศกาลใหญ่ของ Sawara ได้รับการจัดอันดับสูงในเรื่องความรู้สึกในปากที่นุ่มนวลและดื่มง่ายโดยไม่มีความรู้สึกแสบที่เป็นลักษณะเฉพาะของแอลกอฮอล์ เชื่อมโยงอย่างลึกซึ้งกับวัฒนธรรมเทศกาลท้องถิ่นของ Sawara มีรสชาติที่เป็นมิตรและเป็นที่รักของชุมชน สามารถเพลิดเพลินได้ในหลากหลายอุณหภูมิตั้งแต่เย็นไปจนถึงอุ่น และยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นสาเกคู่กับอาหารที่ช่วยดึงรสชาติของอาหารออกมา

"Choshi no Homare" (โชชิ โนะ โฮมาเระ) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อโดยเล่นคำว่า "choshi" (คนเสิร์ฟสาเก) และชื่อสถานที่ "Choshi" หมักโดยใช้น้ำบ่อที่อุดมด้วยแร่ธาตุและข้าวสาเกจากจังหวัด Chiba ด้วยทักษะของ Nanbu Toji สาเกมาตรฐานมีลักษณะเด่นคือความรู้สึกในปากที่เบา ความนุ่มนวล และรสชาติปานกลางที่สดชื่นไม่มีอะไรแปลกปลอม เป็นรสชาติที่ยอดเยี่ยมที่ทุกคนชื่นชอบ ด้วยกลิ่นหอมที่ถูกควบคุมและเน้นที่อูมามิ คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของโรงหมักที่อยู่ทางตะวันออกที่สุดใน Kanto

Otaru no Hito เป็นแบรนด์สาเกที่ผลิตโดย Yamani Watanabe โดดเด่นในเรื่องรสชาติที่เน้นความร้อนแรง (Karakuchi) และเป็นที่นิยมในฐานะสาเกท้องถิ่นของเมืองโอตารุในช่วงที่โรงหมักยังดำเนินการอยู่ ชื่อแบรนด์สื่อถึงบรรยากาศของเมืองท่าโอตารุ และเป็นแบรนด์ที่มีประวัติศาสตร์ร่วมกับวัฒนธรรมอาหารในท้องถิ่น

"บุนนะ โนะ ชิราคามิ" (Buna no Shirakami) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามป่าบีช (Buna) ในเทือกเขาชิราคามิ

"Gankomono" (กังโกโมโน) เป็นแบรนด์ที่หมักโดย Iida Shuzojo โรงหมักได้ปิดกิจการแล้วและไม่มีการผลิตอีกต่อไป

"Tokumei" (โทคุเม) เป็นแบรนด์ที่หมักโดย Iida Shuzojo โรงหมักได้ปิดกิจการแล้วและไม่มีการผลิตอีกต่อไป

"Shocho" (โชโช) เป็นแบรนด์หลักของ Kobayashi Shuzojo ซึ่งตั้งชื่อด้วยความหมายมงคลของสัญญาณแห่งโชคดี และยังเล่นคำว่า "Cho" ของ Choshi และ "Cho" ของลางบอกเหตุ โดดเด่นด้วยความดื่มง่ายที่เป็นที่ยอมรับของทุกคน ตัวอย่างเช่น แม้แต่ Honjozo Genshu ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงสุดก็ยังมีความรู้สึกในปากที่อ่อนโยนและความหวานนุ่มนวลง ทำให้เป็นที่นิยมในหมู่ผู้หญิง Daiginjo ใช้ข้าว Hattan Nishiki ที่ขัดสีถึง 50% และมีรสชาติที่เข้มข้นท่ามกลางกลิ่นหอมจางๆ Junmai Sake หมักด้วยมือและมีรสชาติที่ลึกซึ้งและกว้างขวาง เป็นรายการที่ยอดเยี่ยมที่อร่อยเมื่อดื่มแบบเย็นเช่นกัน

"Daigo no Shizuku" (ไดโกะ โนะ ชิซุกุ) เป็นสาเกที่สร้างสรรค์วิธีการหมักแบบโบราณ "Bodaimoto" ขึ้นมาใหม่ในยุคปัจจุบัน ซึ่งกล่าวกันว่าถือกำเนิดขึ้นที่วัด Shoryaku-ji เมื่อกว่าพันปีมาแล้ว ใช้วิธีการผลิตที่กล่าวได้ว่าเป็นต้นกำเนิดของการหมักสาเก โดยใช้ถังไม้และหมักด้วยพลังของกรดแลกติกแบคทีเรียตามธรรมชาติและยีสต์ป่า โดดเด่นด้วยความหวานและความเป็นกรดที่เข้มข้น รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งแตกต่างจากสาเกทั่วไป ความรู้สึกในปากที่ข้นเป็นสินค้าหรูหราที่คู่ควรกับชื่อ "Daigo(mi)"

"Musuhi" (มุสุฮิ) เป็นสาเกข้าวกล้องงอกหายากที่ทำจากข้าวกล้องงอกปลอดสารพิษ 100% คุณสมบัติที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือรสชาติที่เปลี่ยนแปลงไปทุกวันเนื่องจากยีสต์ที่มีชีวิตและจุลินทรีย์ยังคงทำงานต่อไปแม้หลังจากบรรจุขวดแล้ว มีความเป็นกรดและฟองฟู่ที่เป็นเอกลักษณ์ และเต็มไปด้วยพลังชีวิตจนอาจล้นออกมาเมื่อเปิดขวด เป็นสาเกหนึ่งเดียวที่คุณสามารถสัมผัสจิตวิญญาณของการหมักสาเกโบราณและพลังงานของธรรมชาติได้โดยตรง

"Gonin Musume" (โกนิน มุสุเมะ) เป็นแบรนด์แรกที่ผลิตขึ้นเมื่อ Terada Honke เริ่มการหมักสาเกธรรมชาติ ตั้งชื่อเพราะในโรงหมักเคยมีลูกสาวหลายคน ใช้ข้าวปลอดสารกำจัดศัตรูพืช หมักด้วยพลังของธรรมชาติเท่านั้นโดยไม่ใช้สารปรุงแต่งใดๆ โดดเด่นด้วยความหวานตามธรรมชาติและอ่อนโยนเหมือนน้ำผึ้ง รสชาติเข้มข้นและเต็มอิ่ม และความเป็นกรดที่กลมกล่อมและนุ่มนวล เป็นแบรนด์ตัวแทนที่สื่อถึงปรัชญาการหมักสาเกธรรมชาติของ Terada Honke ได้ดีที่สุด

"Katori" (คาโตริ) เป็นแบรนด์ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานที่สุดของ Terada Honke ตั้งชื่อตามศาลเจ้าใหญ่ Katori (Katori Jingu) ในท้องถิ่น ใช้วิธีการ Kimoto แบบดั้งเดิม หมักด้วยข้าวที่ขัดสีน้อยที่มีอัตราการขัดสี 80-90% สิ่งนี้ช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับอูมามิที่ทรงพลังดั้งเดิมและบอดี้ของข้าว และความเป็นกรดที่แข็งแกร่ง ใกล้เคียงกับการหมักสาเกในสมัยเอโดะ รสชาติที่ไม่มีการปรุงแต่ง เรียบง่าย และโดดเด่น เป็นสาเกสำหรับผู้รู้จริงซึ่งจะแสดงเสน่ห์ออกมามากยิ่งขึ้นเมื่ออุ่น

"Yachiyo Zakura" (ยาชิโยะ ซากุระ) เป็นสาเก Junmai พิเศษที่ทำจาก "Fusa Kogane" 100% ซึ่งเป็นข้าวที่เหมาะสมสำหรับการหมักสาเกที่ปลูกด้วยความเอาใจใส่โดยสหกรณ์ผู้ผลิตทางการเกษตร Yonemoto ในเมือง Yachiyo จังหวัด Chiba เป็นแบรนด์ของการผลิตในท้องถิ่นเพื่อการบริโภคในท้องถิ่นที่สร้างขึ้นโดยความร่วมมือระหว่าง Nabedana และเกษตรกรรมระดับภูมิภาค สาเกใหม่วางจำหน่ายตั้งแต่เดือนตุลาคมของทุกปี ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอูมามิของข้าวและรสชาติที่สดใหม่ เป็นขวดที่อบอุ่นที่เต็มไปด้วยความผูกพันของภูมิภาคและการเก็บเกี่ยว

"ชิราคามิ โนะ คินอายุ" (Shirakami no Kin-ayu) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามปลาอายุสีทองในลำธารใสของชิราคามิ

"Sobe" (โซเบะ) เป็นแบรนด์หลักที่ตั้งชื่อตาม Sobe Hirayama หัวหน้ารุ่นที่สองของ Iida Honke โดยใช้ "Fusa no Mai" ซึ่งเป็นข้าวสาเกที่เก็บเกี่ยวในเมือง Katori ในท้องถิ่น ซึ่งหมักด้วยมือโดยฝ่ายบริหารและพนักงานทำงานร่วมกันเป็นหนึ่งเดียว โดดเด่นด้วยรสชาติ "Tanrei Umakuchi" (เบาและกลมกล่อม) ซึ่งคุณสามารถสัมผัสได้ถึงอูมามิที่มั่นคงของข้าวและบอดี้ปานกลางแม้จะมีรสเบา มีความคมชัดที่คุณจะไม่เบื่อที่จะดื่ม ทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นสาเกเพื่อดื่มคู่กับมื้ออาหาร

"Ohime" (โอฮิเมะ) เป็นแบรนด์ที่มีประวัติศาสตร์ของ Iida Honke ตั้งชื่อโดยการรวมอักษรย่อของศาลเจ้า Omiya และศาลเจ้า Himemiya ซึ่งเป็นที่เคารพสักการะในท้องถิ่น ได้รับความรักในฐานะแบรนด์เฉพาะของภูมิภาคนี้ แตกต่างจากสาเกรสเบาและแห้งทั่วไป โดยมีรสชาติที่สมดุลระหว่างบอดี้ที่มั่นคงและความคมชัด สาเกนี้หมักด้วยมือภายใต้การนำของฝ่ายบริหารโดยไม่มี Toji ประจำ มีรสชาติที่ทรงพลังซึ่งสะท้อนถึงความหลงใหลและบุคลิกของผู้ผลิต

"Shinmei" (ชินเม) เป็นแบรนด์ที่มาจากศาลเจ้า Shinmei ในท้องถิ่น โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมอ่อนๆ และรสชาติที่เข้มข้นและแห้งเล็กน้อย มีกลิ่นแปลกปลอมน้อย และในขณะที่คุณสามารถสัมผัสได้ถึงอูมามิที่เข้มข้นของข้าว รสชาติที่ตามมาก็สดชื่นและคมชัด คุณภาพมีความเสถียรและมีแกนกลางที่แข็งแกร่งซึ่งไม่เสียรสชาติแม้เมื่ออุ่น เป็นสาเกท้องถิ่นหายากที่แทบไม่มีการจัดจำหน่ายแม้แต่ในเมือง Tonocho ในท้องถิ่น เป็นแบรนด์ในจินตนาการที่มีจำหน่ายที่โรงหมักเท่านั้น

"Hana Ichimonme" (ฮานะ อิจิมอนเมะ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Hana no Tomo สาเก Junmai พิเศษทำจากข้าวที่ขัดสีถึง 60% แสดงอูมามิของข้าวโดยตรงด้วยอัตราการขัดสีที่เทียบเท่ากับสาเก Ginjo มีรสชาติแบบ Tanrei Karakuchi (เบาและแห้ง) พร้อมความรู้สึกในปากที่นุ่มนวลและการจบที่เต็มอิ่มยาวนาน นอกจากนี้ Honjozo Genshu ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 19% ยังมีรสชาติที่เข้มข้นและทรงพลัง และสาเก Daiginjo ก็มอบความสมดุลที่ยอดเยี่ยมของรสชาติและกลิ่นหอม

"OCEAN99" เป็นซีรีส์ที่มีธีมเกี่ยวกับฉากตามฤดูกาลของหาด Kujukuri ซึ่งแผ่ขยายออกไปตรงหน้าโรงหมัก เป็นการแสดงออกถึงการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาลด้วยคุณภาพสาเกและฉลาก เช่น "Kukai -Inflight-" (ต้นฤดูร้อน), "Seikai -Summer Sea-" (ฤดูร้อน), "Tokai -Arrival-" (ฤดูใบไม้ร่วง) และ "Hakuginkai -Snow Sea-" (ฤดูหนาว) เป็นสาเกที่ทันสมัยและมีสไตล์ โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมเหมือนผลไม้สด ความรู้สึกซ่าที่มีชีวิตชีวาจากการหมัก และอูมามิที่ชุ่มฉ่ำและใสสะอาด

"Hikari Onimai" (ฮิคาริ โอนิไม) เป็นสาเก Junmai ที่ประดิษฐ์ขึ้นอย่างพิถีพิถันโดยใช้ข้าว Koshihikari ท้องถิ่นที่ขัดสีจนเหลือ 60% ใช้น้ำคุณภาพสูงเหมือนน้ำแข็งละลาย หมักช้าๆ เป็นเวลานานที่อุณหภูมิต่ำ คล้ายกับสาเก Ginjo ส่งผลให้มีรสชาติสะอาด มีกลิ่นหอมสูงและไม่มีรสชาติแปลกปลอม ในขณะที่ดึงอูมามิของข้าวออกมา

"Sasamidori" (ซาซามิโดริ) เป็นแบรนด์ดั้งเดิมของ Aoyagi Shuzo ที่ได้รับการหวงแหนมาช้านานใน Sasamoto เมือง Yokoshibahikari ซึ่งมีความอุดมสมบูรณ์ด้วยสภาพอากาศที่อบอุ่นและน้ำคุณภาพสูง คนในท้องถิ่นดื่มด้วยความรักในฐานะสาเกท้องถิ่นที่สืบทอดธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์และประวัติศาสตร์ของภูมิภาค

"Maizakura" (ไมซากุระ) เป็นสาเกท้องถิ่นที่เกิดจากความมุ่งมั่นในข้าวของจังหวัด Chiba และความร่วมมือกับเกษตรกรในท้องถิ่น ภายใต้ปรัชญาที่เรียบง่ายแต่ทรงพลังที่ว่า "หมักด้วยข้าว Chiba และขายใน Chiba" จึงให้ความสำคัญกับรสชาติที่ถักทอโดยข้าว น้ำ และผู้คนในท้องถิ่น เป็นแบรนด์ที่ให้คุณค่ากับการมีปฏิสัมพันธ์กับนักดื่ม โดยมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในกิจกรรมที่เปิดกว้างสำหรับชุมชน เช่น การทัวร์โรงหมัก การสร้างฉลากดั้งเดิม และคอนเสิร์ตโรงหมักในฤดูใบไม้ผลิ