แบรนด์

"Hiba Bijin" (ฮิบะ บิจิน) เป็นสาเกที่มีรสชาติสะอาดที่ได้รับการดูแลโดยสภาพอากาศที่เย็นสบายและน้ำบริสุทธิ์ของจังหวัดฮิโรชิมะตอนเหนือ เมืองโชบาระซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงหมักตั้งอยู่ใจกลางเทือกเขาชูโกกุ และความหนาวเย็นที่รุนแรงในฤดูหนาวสร้างสภาพแวดล้อมที่สมบูรณ์แบบสำหรับการหมักสาเก พวกเขาพิถีพิถันในการปลูกข้าวสาเกในทุ่งนาของตนเอง และหมักด้วยน้ำหมักใสที่สูบขึ้นมาจากใต้ดิน 50 เมตร รสชาติ "Kowai (Strong)" (เข้มข้น) ซึ่งคุณสามารถสัมผัสได้ถึงอูมามิที่แน่นและความเข้มข้นของข้าวภายในความรู้สึกปากที่สะอาด ยังคงเป็นที่ชื่นชอบในฐานะสาเกท้องถิ่นแท้ๆ ที่หยั่งรากลึกในวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น

"Sekimusume" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Shimonoseki Sake Brewing และชื่อสาเกตั้งขึ้นโดยการรวม 'Seki' จาก Shimonoseki และ 'Musume' (ลูกสาว) จากคุณภาพสาเกที่แห้งแต่อ่อนโยน นุ่มนวล และมีกลิ่นผลไม้ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ในฐานะซีรีส์ Sekimusume พวกเขาได้จัดเรียงผลิตภัณฑ์มากมายตั้งแต่ Honjozo ถึง Daiginjo ใช้น้ำอ่อนปานกลางที่ไหลอยู่ใต้หินแกรนิตที่ตั้งอยู่ใต้โรงกลั่นโดยตรง 160 เมตรเป็นน้ำสำหรับหมัก มีลักษณะที่แห้งแต่อ่อนโยน นุ่มนวล และมีกลิ่นผลไม้ มีประวัติศาสตร์ที่ก่อตั้งโดยรวบรวมเกษตรกรในท้องถิ่น 445 รายในปี 1923 สะท้อนให้เห็นถึงปรัชญาการผลิตสาเกที่หยั่งรากลึกในภูมิภาค การพัฒนาไลน์อัพที่หลากหลายตั้งแต่ Honjozo ถึง Daiginjo ได้กลายเป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของ Shimonoseki ในฐานะสาเกที่สามารถเพลิดเพลินได้ในฉากต่างๆ

"Yamatogokoro" (ยามาโตะโกโคโร - หัวใจญี่ปุ่น) เป็นแบรนด์ดั้งเดิมของ Takeda Shuzo ที่คนในท้องถิ่นชื่นชอบมาตั้งแต่ก่อตั้ง บนพื้นฐานของความคิดที่ว่า "สาเกที่โดนใจคนญี่ปุ่น" จบลงด้วยรสชาติที่คุณดื่มได้ไม่เบื่อ ซึ่งคุณสามารถสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมอ่อนๆ และอูมามิของข้าวอย่างแน่วแน่ สามารถเพลิดเพลินได้ในช่วงอุณหภูมิที่หลากหลายตั้งแต่เย็นไปจนถึงอุ่น และเหมาะอย่างยิ่งในฐานะสาเกเพื่อรับประทานคู่กับมื้ออาหารประจำวัน

Koro เป็นแบรนด์ที่ผลิตโดยสถาบันวิจัยการหมักสาเกจังหวัดคุมาโมโตะ เป็นสาเกที่แสดงออกถึงคุณสมบัติของยีสต์คุมาโมโตะ (สมาคมหมายเลข 9) ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด มีกลิ่นหอมกินโจที่สวยงามจากยีสต์คุมาโมโตะและรสชาติละเอียดอ่อนและประณีต เป็นตัวแทนของความเชี่ยวชาญทางเทคนิคขั้นสูงของสถาบัน ด้วยลักษณะสาเกที่ค่อนข้างแห้งและสะอาด กลิ่นผลไม้ผสมผสานกับอูมามิของข้าว ทิ้งรสชาติปลายทางที่สะอาด ใช้น้ำใต้ดินของคุมาโมโตะและข้าวสาเกที่คัดสรรอย่างดี บรรลุคุณภาพที่ยอดเยี่ยมผ่านการหมักอย่างแม่นยำพร้อมการควบคุมอุณหภูมิอย่างพิถีพิถัน เป็นขวดที่สามารถสัมผัสปรัชญาของสถาบันที่นำนวัตกรรมสาเกและเสน่ห์ของยีสต์คุมาโมโตะ

"Yuminariho" เป็นแบรนด์ที่ให้ความสำคัญกับเทอรัวร์ โดยใช้ข้าวสาเกหายากที่ปลูกเฉพาะในเขตทากิ จังหวัดมิเอะ หมักโดยการฟื้นฟูและปรับปรุงข้าวที่ครั้งหนึ่งเคยเรียกว่า "Ise Nishiki" และกลายเป็นปีศาจ รสชาติที่ลึกซึ้งซึ่งรสอูมามิที่อวบอิ่มของข้าวและความเป็นกรดที่น่ารื่นรมย์ผสมผสานกัน เป็นขวดพิเศษที่เปี่ยมไปด้วยประวัติศาสตร์และสภาพอากาศที่สามารถลิ้มรสได้ในดินแดนอิเสะเท่านั้น

"Kagura" เป็นแบรนด์ระดับพรีเมียมของ Matsui Shuzo ที่ทุ่มเททั้งเทคโนโลยีและความหลงใหลสูงสุด โดยตั้งชื่อความหมายตามตัวอักษรว่า "โรงหมักที่พระเจ้าสถิตอยู่" ปราศจากการประนีประนอมใดๆ โดยเน้นที่สาเกดิบแบบไม่กรอง (muroka nama genshu) เป็นหลัก เพื่อถ่ายทอดความแข็งแกร่งและความละเอียดอ่อนดั้งเดิมของวัตถุดิบโดยตรง ความหอมหวานที่ท่วมท้นซึ่งแผ่ซ่านทันทีที่เข้าปากและรสอูมามิที่มีหลายชั้นนั้นเปรียบเสมือนงานศิลปะ เป็นคุณภาพสาเกที่แสวงหาศักยภาพของสาเกท้องถิ่นเกียวโตถึงขีดสุด เป็นผลงานชิ้นเอกที่จิตวิญญาณของ Matsui Shuzo สถิตอยู่ ซึ่งช่วยแต่งแต้มช่วงเวลาพิเศษให้งดงาม

"Asahi Masamune" (อาซาฮิ มาซามุเนะ) เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่ Uchiki Shuzo รักษามายาวนาน รสชาติที่รวมความแข็งแกร่งดุจพระอาทิตย์ขึ้นและความสง่างามของมาซามุเนะซึ่งเป็นคำพ้องสำหรับสาเกที่มีชื่อเสียง ได้มอบความสงบสุขให้กับโต๊ะอาหารของชาวเมืองไซตามะในท้องถิ่น แม้ว่าปัจจุบันจะไม่มีการผลิตแล้ว แต่ยังคงมีชีวิตอยู่อย่างเงียบๆ ในความทรงจำของผู้คนในฐานะสาเกแห่งความกตัญญูที่ก้าวเดินไปพร้อมกับประวัติศาสตร์ของภูมิภาค

"Kikko Hanabishi" (คิกโก้ ฮานะบิชิ) เป็นแบรนด์ชั้นเลิศของ Shimizu Shuzo ที่เกิดจากปริมาณการผลิตที่หายากเพียง 350 โคคุต่อปี รสชาติที่บรรลุถึงขีดสุดของ "Nojun Umakuchi" (รสชาติเข้มข้นและรสอร่อย) แบบดั้งเดิม โดดเด่นด้วยความหวานและความอร่อยของข้าวที่พรั่งพรูออกมา และมีรสสัมผัสหลังดื่มที่ลึกซึ้งราวกับโอบล้อมผู้ดื่มไว้ เป็นสาเกท้องถิ่นชั้นยอดที่เกิดจากจิตวิญญาณของช่างฝีมือและภูมิอากาศของภูมิภาค ซึ่งมักจะทำให้เกิดแถวรอในงานชิมสาเกในไซตามะเสมอ

"Ogose Bairin" (โอโกเซะ ไบリン) เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของ Sato Shuzoten ตั้งชื่อตามทัศนียภาพของโอโกเซะซึ่งเป็นหมู่บ้านแมกโนเลียชั้นนำในคันโต รสชาติที่สร้างสรรค์จากน้ำที่ใสสะอาดของโอคุมุซาชิและการหมักในปริมาณน้อยด้วยมือของช่างฝีมือผู้ชำนาญ โดดเด่นด้วยรสสัมผัสหลังดื่มที่เบาราวกับจะหายไปในทันทีในขณะที่ความอร่อยที่เข้มข้นของข้าวแผ่ซ่านออกมา เป็นสาเกที่มีชื่อเสียงซึ่งได้รับความรักข้ามรุ่น มอบความรู้สึกถึงอากาศที่บริสุทธิ์ของโอโกเซะและความยินดีประดุจการมาเยือนของฤดูใบไม้ผลิ

"Mine no Sei" (มิเนะ โนะ เซ) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามชื่อส่วนเล็กๆ ว่า "Mine" ซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงหมัก โดยมีความหมายว่า "สิ่งบริสุทธิ์และยอดเยี่ยมที่เกิดใน Mine" ตัวอักษร "Sei" ยังรวมถึงความหมายของข้าวขัดสีขาวและสาเกที่มีพลังลึกลับ สาเก Daiginjo ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของผลไม้ ความรู้สึกในปากที่นุ่มนวล และความรู้สึกในคอที่ราบรื่น เป็นสาเกท้องถิ่นที่มีสไตล์ซึ่งยังคงปกป้องวิธีการหมักแบบดั้งเดิม

Koshi no Hatsuume (โคชิ โนะ ฮัตสึอุเมะ) เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนทางประวัติศาสตร์ของ Takanoi Shuzo ซึ่งเป็นการตกผลึกของเทคโนโลยีการเก็บรักษาในหิมะ เช่นเดียวกับดอกบ๊ายแรกที่ประกาศการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิ โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่บริสุทธิ์และประณีต และรสชาติที่นุ่มนวลอย่างน่าทึ่งซึ่งได้รับการหล่อเลี้ยงจากการบ่มในห้องเก็บหิมะ โดยเฉพาะสาเกที่บ่มอย่างช้าๆ ในห้องเก็บหิมะจะสูญเสียความหยาบกระด้าง มีความสุกงอมมากขึ้น และมีรสสัมผัสที่น่ารื่นรมย์ที่ไหลลงคอ คุณภาพที่ประณีตซึ่งแสดงถึงความภาคภูมิใจของโรงหมักแบบดั้งเดิมได้รับการประเมินอย่างสูงสำหรับการดื่มในโอกาสสำคัญหรือเพื่อเป็นของขวัญ เป็นขวดที่ทำให้ผู้ดื่มรู้สึกถึงความสุขเหมือนฤดูใบไม้ผลิที่กำลังจะมาถึงหลังจากมนต์ขลังฤดูหนาวของดินแดนแห่งหิมะละลายหายไป

แบรนด์ตัวแทนที่มีชื่อของโรงหมัก ซึ่งรวบรวมปรัชญาของ "สาเกอันดับหนึ่งที่ทำให้ผู้คนในโลกมีความสุข" การใช้น้ำใต้ดินจากเทือกเขา Ou และข้าวสาเกสี่ชนิด (Yamada Nishiki, Gohyakumangoku, Toyonishiki, และ Gin Ginga) โดดเด่นด้วยรสชาติที่ลึกซึ้งซึ่งหมักด้วยเทคนิคดั้งเดิมของ Nanbu Toji เสร็จสิ้นด้วยคุณภาพสาเกที่กลิ่นหอมงดงามและรสอูมามิของข้าวผสมผสานกันเนื่องจากน้ำเย็นและยีสต์ที่ให้กลิ่นหอมแบบ ginjo สูง เมื่อเทียบกับภูมิหลังของวัฒนธรรมการปลูกข้าวและน้ำที่อุดมสมบูรณ์ของภูมิภาค Ichinoseki การออกแบบรสชาติที่เข้ากับวัฒนธรรมอาหารในท้องถิ่นนั้นน่าดึงดูดใจ ได้รับการยกย่องอย่างสูงในระดับสากล เช่น การได้รับรางวัล Platinum Prize ในงาน MILANO SAKE CHALLENGE และกำลังดึงดูดความสนใจในฐานะแบรนด์ที่ถ่ายทอดวัฒนธรรมสาเกของอิวาเตะไปทั่วโลก เป็นที่รักของแฟนสาเกมากมายเนื่องจากการหมักที่ระมัดระวังและการสืบทอดประเพณี

"Kurobekyo" (คุโรเบเกียว) เป็นแบรนด์เรือธงของ Hayashi Shuzojo ซึ่งสะท้อนถึงธรรมชาติที่สวยงามและสูงชันของหุบเขาคุโรเบะ ผลิตขึ้นโดยใช้น้ำสะอาดจากเชิงเขาตาเตยามะและข้าวคัดพิเศษที่ขัดสีจนขาวสะอาด สาเกนี้เกิดจากทักษะ 400 ปีของโรงกลั่นที่เก่าแก่ที่สุดในโทยามาและหยาดเหงื่อแรงกายของโทจิคนรุ่นใหม่ โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่สง่างามและรสสัมผัสที่เฉียบคมและเบาสบาย (tanrei) ความใสสะอาดดุจคริสตัลผสานกับรสอูมามิของข้าวอย่างลงตัว ทำให้เป็นสาเกที่เหมาะสำหรับทานคู่กับการทานอาหารอย่างยิ่ง แบรนด์นี้ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางและได้รับการยกย่องอย่างสูงในการประกวดสาเกหลายครั้ง

"Noto Suehiro" (โนโตะ สุเอฮิโระ) คือแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของ Nakashima Shuzoten ซึ่งเป็นที่รักในวาจิมะมาอย่างยาวนาน ด้วยการลดทอนกลิ่นหอมที่ฉูดฉาดเพื่อเน้นรสอูมามิของข้าวและความสะอาดชัดเจนของรสสัมผัส ทำให้แบรนด์นี้เป็นคำนิยามของ "สาเกที่เผยตัวตนออกมามากขึ้นทุกครั้งที่ดื่ม" คาแรกเตอร์ที่ตรงไปตรงมาและดื่มได้ไม่รู้เบื่อนี้ทำหน้าที่เป็นตัวประกอบที่ยอดเยี่ยมซึ่งช่วยส่งเสริมรสชาติอาหารทะเลอันรุ่มรวยของโนโตะได้อย่างดีเยี่ยม

"Manatsuru" (มานาสึรุ) เป็นแบรนด์เรือธงที่ Manatsuru Shuzo ภาคภูมิใจ ยึดมั่นในการผลิตด้วยมือทั้งหมด รสชาติที่ดึงเอาอูมามิของข้าวออกมาได้มากที่สุดมีลักษณะที่ละเอียดอ่อนแต่ลึกซึ้ง ไม่เพียงแต่สาเก Junmai (จุนไม) แบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสาเกบ่มที่บ่มในถังเชอร์รี่และสาเกความรู้สึกใหม่โดยใช้ยีสต์ไวน์ พวกเขายังคงเสนอความเป็นไปได้ใหม่ ๆ ของสาเกด้วยผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายซึ่งผสมผสานประเพณีและนวัตกรรมเข้าด้วยกัน

"Kashoku" (คาโชคุ) เป็นแบรนด์ที่น่าภาคภูมิใจของ Yutaka Shuzo ซึ่งได้รับการตั้งชื่อตามพิธีอภิเษกสมรสของจักรพรรดิไทโช หมักโดยปราศจากสารเติมแต่งในขณะที่รักษาและวิธีการทำด้วยมือแบบดั้งเดิม รสชาติของมันโดดเด่นด้วยอูมามิที่เข้มข้นของข้าวและความคมชัดที่ช่วยเพิ่มรสชาติอาหาร ในฐานะ "รสชาติที่ใช้พรจากแม่น้ำฮิโนะที่หมักโดย Toji รุ่นเยาว์" ยังได้รับแฟนๆ จากรุ่นใหม่อีกด้วย

"Hida Jiman Onikoroshi" (ฮิดะ จิมัน โอนิโคโรชิ) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Oita Shuzoten และสามารถกล่าวได้ว่าเป็นต้นกำเนิดของสาเกแห้งที่ได้รับความรักมากว่า 300 ปี Honjozo นี้ หมักด้วยน้ำธรรมชาติใต้ดินและข้าว "Hidahomare" ของจังหวัดกิฟุที่ขัดสีถึง 68% โดดเด่นด้วยความรู้สึกที่นุ่มนวลในลำคอและรสอูมามิที่แน่น แม้ว่าจะแห้งมากด้วยค่า Sake Meter Value +10 หรือมากกว่า เป็นสาเกเฉลิมฉลองของฮิดะที่รวบรวมสองความหมาย: "ความอร่อยเพียงพอที่จะทำให้ยักษ์เมา" และ "ขจัดวิญญาณชั่วร้ายเหมือนยักษ์"

"Taenohana" (ดอกไม้อันงดงาม) เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่ Moriki Shuzojo ได้รักษาไว้ตั้งแต่ก่อตั้ง รวบรวมความปรารถนาที่จะเป็นสาเกที่ทำให้ดอกไม้ที่สวยงามเบ่งบานในใจของผู้ดื่ม เหมือนกับ "ดอกไม้อันงดงาม" โดดเด่นด้วยรสชาติที่แข็งแกร่งและมีความเป็นกรดที่มีประสิทธิภาพอันเนื่องมาจากวิธีการหมักแบบคิโมโตะและยามาไฮ เป็นขวดที่สมบูรณ์แบบสำหรับดื่มคู่กับมื้ออาหาร โดยแสดงคุณค่าที่แท้จริงมากยิ่งขึ้นเมื่ออุ่น

"Taichu 65" เป็นแบรนด์แรกที่น่าจดจำของ Taiun Shuzo ซึ่งหมักโดยใช้ "Taichung 65" ซึ่งเป็นข้าว Horai หลากหลายพันธุ์ที่พัฒนาขึ้นในไต้หวันภายใต้การปกครองของญี่ปุ่น แม้ว่าจะใช้ข้าวจากจังหวัด Shimane แต่ก็มีความรู้สึกต่อไต้หวันซึ่งเป็นรากเหง้า โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมสดชื่นและรสชาติที่คุณสัมผัสได้ถึงอูมามิของข้าวอย่างมั่นคง เป็นขวดที่อุดมไปด้วยเรื่องราวที่เป็นสัญลักษณ์ของความผูกพันระหว่างไต้หวันและญี่ปุ่น

"Daigorei" (ไดโกเรย์) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Bajo Shuzojo ที่มีชื่ออันกล้าหาญที่มาจาก "พระราชกฤษฎีกาการฟื้นฟูระบอบจักรพรรดิ" ด้วยวิธีการแบบดั้งเดิม เช่น "Kimoto-zukuri" และ "Yamahai" โดดเด่นด้วยรสชาติที่น่าพึงพอใจซึ่งดึงรสอูมามิและความเป็นกรดดั้งเดิมของข้าวออกมาได้อย่างชัดเจน ให้ความสำคัญกับความลึกซึ้งของรสชาติที่เข้ากับมื้ออาหารมากกว่ากลิ่นหอมที่ฉูดฉาด รสอูมามิที่เข้มข้นซึ่งขยายตัวเมื่ออุ่นเป็นผลงานชิ้นเอกที่ "ผู้รู้จริง" ชื่นชอบ และทำให้คนรักสาเกฮิโรชิมะต้องร้องครางด้วยความพอใจ

"Rikugi" (ริคุคิ) เป็นแบรนด์ระดับพรีเมียมของ Yahatagawa Shuzo ที่แสวงหาความกลมกลืนขององค์ประกอบสำคัญ 6 ประการสำหรับการหมักสาเก (ข้าว น้ำ โคจิ ยีสต์ สภาพภูมิประเทศ และทักษะ) ด้วยการขัดข้าว Yamada Nishiki ของจังหวัดฮิโรชิมะให้เหลือ 35% จึงได้รับการยกย่องอย่างสูงทั่วโลก รวมถึงได้รับรางวัลเหรียญทองจาก IWC และงานประเมินและพิจารณาสาเกใหม่แห่งชาติ กลิ่นหอมที่งดงาม รสชาติที่โปร่งใส และความคมชัดที่สวยงามที่จางหายไป ทำให้เป็น Daiginjo ระดับสูงสุดที่แต่งแต้มวันเฉลิมฉลอง

แบรนด์หลักของ Horie Sakaba ซึ่งได้รับการยกย่องอย่างสูงในต่างประเทศ รักษาความสมดุลที่ยอดเยี่ยมระหว่างความคมชัดที่สะอาดเนื่องจากน้ำกระด้างปานกลางและรสอูมามิที่อวบอิ่มที่มีอยู่ในข้าว เข้ากันได้ดีเยี่ยมกับอาหาร และเป็นอัญมณีที่มีรสชาติลึกซึ้งยิ่งขึ้นเมื่อคุณดื่ม

"Kawakame" (คาวากาเมะ) เป็นผลงานที่มั่นใจของ Kawakame Shuzo ซึ่งใช้ชื่อทางการค้าของโรงหมักตามที่เป็นอยู่ มันรวบรวมการหมักสาเกที่มีตัวตน "เหมือนผลเบอร์รี่สมาร์ทวีดเลื้อยคลานที่เล็กแต่เผ็ดร้อน" หมักโดยขัดข้าวที่เหมาะสมสำหรับการหมักสาเกที่ผลิตในจังหวัดเอฮิเมะอย่างระมัดระวัง เช่น "Matsuyama Mii" (มัตสึยามะ มิอิ) และหมักที่อุณหภูมิต่ำ สาเกมีกลิ่นหอมงดงามและรสชาติที่โปร่งใส อูมามิของข้าวที่แผ่ซ่านเมื่อคุณนำเข้าปากและรสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่คมชัดช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร เป็นแบรนด์ที่มีพรสวรรค์และมีประวัติได้รับรางวัลในสมาคมการประเมินมากมาย

"Toranoo" (โทราโนะโอะ - หางเสือ) เป็นแบรนด์ที่ฟื้นคืนชีพสาเกในตำนานที่เคยถวายให้แก่เจ้าเมืองอุวะจิมะและเก็บเป็นความลับไม่ให้คนภายนอกรู้ โดดเด่นด้วยรสชาติที่แห้งและสดชื่น และความคมชัดทำให้คุณนึกถึงความตึงเครียดของการเหยียบหางเสือและความสบายของรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ โปรดเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่เต็มไปด้วยความโรแมนติกทางประวัติศาสตร์ที่ถักทอโดยอูมามิที่อวบอิ่มอันเป็นเอกลักษณ์ของพื้นที่ผลิตข้าวและเทคนิคดั้งเดิม