แบรนด์

"Obasute Masamune" (โอบาสูเตะ มาซามูเนะ) เป็นแบรนด์ตัวแทนของนากาโน่ เมโจ ซึ่งมาจากนาขั้นบันไดโอบาสูเตะที่สวยงาม ซึ่งบาโช มัตสึโอะได้ประพันธ์ไฮกุเกี่ยวกับที่นี่ด้วย ด้วยการใช้ข้าวหมักสาเกคุณภาพสูงที่ปลูกโดยเกษตรกรตามสัญญาและน้ำแร่จากภูเขาฮิจิริ โดดเด่นด้วยอูมามิที่กลมกล่อมและรสชาติเข้มข้นที่เป็นเอกลักษณ์ของสาเกข้าวบริสุทธิ์ ได้รับรางวัลมากมายในการแข่งขันในประเทศและต่างประเทศ ได้รับการจัดอันดับสูงในฐานะสาเกในมื้ออาหาร

"Ryusei" (ริวเซ) เป็นแบรนด์ที่ดีที่สุดที่หมักโดย Fujii Shuzo ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1863 และมีประวัติศาสตร์อันรุ่งโรจน์ในการได้รับรางวัลสูงสุดในงาน National New Sake Appraising and Deliberating Fair ครั้งแรกในปี 1907 หมักในเมืองทาเคฮาระซึ่งหันหน้าไปทางทะเลในเซโตะ ความทุ่มเทของโรงหมักยังคงอยู่ผ่านการจัดจำหน่ายที่จำกัดไปยังร้านค้าเฉพาะทาง ให้ความสำคัญกับการหมักสาเกที่ช่วยเสริมรสชาติของอาหาร โดดเด่นด้วยรสชาติที่ซับซ้อนซึ่งผสมผสานความเปรี้ยวที่สดชื่น อูมามิ และรสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่คมชัด ในขณะที่ปกป้องประเพณี ก็ยังคงพัฒนาไปตามกาลเวลา และในฐานะนักแสดงสมทบที่มีชื่อเสียงซึ่งมาพร้อมกับมื้ออาหาร เป็นแบรนด์ที่ดึงความอร่อยของอาหารทุกประเภทออกมา

"Fukuchitose" (ฟุคุชิโตเสะ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Tajima Shuzo ซึ่งรักษาการหมักแบบ Yamahai (ยามาไฮ) มายาวนานกว่า 170 ปี สาเกที่หมักด้วยพลังของแบคทีเรียกรดแลคติกธรรมชาติมีเป้าหมายเพื่อเป็น "Blissful sake for meals" (สาเกเปี่ยมสุขสำหรับมื้ออาหาร) มีความเข้มข้นลึกและรสเปรี้ยวที่ชัดเจนซึ่งตัดไขมันของอาหาร มันมีรสชาติที่ใจกว้างและทรงพลังซึ่งเข้ากันได้ดีไม่เพียงแต่กับอาหารญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารสมัยใหม่อันหลากหลาย เช่น อาหารตะวันตกและอาหารจีน

Yamashiroya (ยามาจิโรยะ) เป็นแบรนด์ที่ใช้ชื่อโรงหมักที่ก่อตั้งในปี 1845 ซึ่งเป็นหนึ่งในรากเหง้าของ Koshi Meijo ในขณะที่แสดงความเคารพต่อประวัติศาสตร์ แบรนด์นี้ยังมีบทบาทในการส่งต่อเทคนิคดั้งเดิมมาสู่ยุคปัจจุบัน มุ่งเน้นเสน่ห์ของการหมักที่เป็นสากลและยังคงเป็นที่รักข้ามกาลเวลา

"Yoshinosugi no Taruzake" เป็นแบรนด์ผู้ก่อตั้งของ Choryo Sake Brewery และเป็นแบรนด์ประวัติศาสตร์ที่เปิดตัวในปี 1964 ในฐานะสาเก taru-sake บรรจุขวดแห่งแรกของญี่ปุ่น บ่มในถังที่ทำจากไม้ซีดาร์ Yoshino จากจังหวัด Nara ที่มีอายุมากกว่า 80 ปี ซึ่งถือว่าดีที่สุดสำหรับถังสาเก และกลิ่นหอมสดชื่นของไม้ซีดาร์และความร่ำรวยและอูมามิที่เป็นเอกลักษณ์ได้รับการผสมผสานอย่างประณีต ผู้ก่อตั้ง Teiichi Iida พัฒนาโดยมุ่งเป้าไปที่ taru-sake ที่ให้ความรู้สึก "เงียบและสงบเหมือนการไหลของแม่น้ำ Yoshino" และได้ครองใจผู้คนมาเกือบ 60 ปี โดยไม่ใช้ตะปูหรือหมุด สาเกหวานจะถูกบ่มเป็นระยะเวลาหนึ่งในถังไม้ซีดาร์ที่ทำด้วยงานฝีมือ และบรรจุขวดโดยระบุช่วงเวลาที่ความฝาดเปลี่ยนเป็นอูมามิผ่านการชิม เป็นสาเก taru-sake ที่ใสสะอาดซึ่งไม่เพียงแต่กลิ่นของไม้ซีดาร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารสกัดและความฝาดของไม้ซีดาร์ที่ผสมผสานกันอย่างพอดี และในฐานะแบรนด์ที่ขาดไม่ได้สำหรับการเฉลิมฉลองและวันพิเศษ เป็นหนึ่งในสาเกที่เป็นตัวแทนของ Nara

Dewanoyuki คือแบรนด์เรือธงของ Watarai Honten ตั้งชื่อตามหิมะที่บริสุทธิ์ซึ่งทับถมกันในช่วงฤดูหนาวที่รุนแรงของยามางาตะ สืบสานแก่นแท้ของเทคนิคการหมักแบบโบราณ "Kimoto-zukuri" มีลักษณะเด่นคือรสชาติที่ทรงพลัง เข้มข้น และมีเนื้อสัมผัสแบบ "ฟูลบอดี้" เลียนแบบไวน์แดงที่ซึ่งความเป็นกรดและความฝาดผสานเข้าด้วยกันอย่างลงตัว เมื่อนำไปอุ่น รสอูมามิของข้าวจะยิ่งเบ่งบานมากขึ้น คุณภาพของสาเกขวดนี้มีความลุ่มลึกที่ทำให้เหล่านักชิมต้องทึ่ง และสะท้อนถึงความภาคภูมิใจตลอด 300 ปีของโรงหมัก

"Kankiko" เป็นแบรนด์เรือธงของ Sawada Sake Brewery พัฒนาโดยรุ่นที่ 5 Sadako Sawada และปรมาจารย์ผู้ปรุงสาเก Chiso Iguchi ได้รับการยกย่องอย่างสูง รวมถึงการคว้ารางวัลเหรียญทองจากการประกวดสาเกใหม่แห่งชาติในปี 1988 (Showa 63) ตั้งแต่กลับมาปรุงเองในปี 2019 Junmai Ginjo "Chiisana Yorokobi" ได้รับรางวัลเหรียญทองจาก "International Wine Challenge" และรางวัล Grand Gold Medal จาก "Fine Sake Awards" ซึ่งได้รับรางวัลมากมายในการแข่งขันในประเทศและต่างประเทศ โดดเด่นด้วยความสมดุลของอูมามิที่เข้มข้นและความหวานลึก สาเก Junmai Ginjo ที่ใช้ Yamada Nishiki 100% จากจังหวัด Hyogo ช่วยเพิ่มอูมามิของข้าวให้สูงสุด ในฐานะแบรนด์ที่ผสมผสานประเพณีและนวัตกรรมที่สร้างขึ้นโดยความหลงใหลและการปรุงอย่างพิถีพิถันของผู้ผลิตสาเกรุ่นใหม่ เป็นสัญลักษณ์ของ Sawada Sake Brewery ในยุคใหม่

"KONISHI" เป็นแบรนด์ที่มีชื่อบริษัทของ Konishi Sake Brewing พัฒนาเป็นสาเกที่สามารถเพลิดเพลินได้ด้วยความรู้สึกสมัยใหม่ ในขณะที่ใช้เทคนิคดั้งเดิม ก็วางตำแหน่งเป็นแบรนด์ที่นำเสนอวิธีใหม่ๆ ในการเพลิดเพลินกับสาเก

"อันโด สุยกุน" (Andoh Suigun) เป็นแบรนด์เรือธงของ Ozaki Shuzo ชื่อนี้มีที่มาจาก "กองทัพเรืออันโด" ผู้ครอบครองทะเลญี่ปุ่นผู้สร้างความรุ่งเรืองให้แก่เมืองท่า "Tsugaru Tosa-no-Minato" ตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 12 ถึงศตวรรษที่ 15 ฉลากโดดเด่นด้วยโทนสีแดงสื่อถึงพระอาทิตย์อัสดงที่ตกสู่ทะเลญี่ปุ่น สะท้อนภาพความยิ่งใหญ่และโรแมนติกของผู้พิชิตแห่งทิศเหนือที่เคยโลดแล่นในท้องทะเลอันกว้างใหญ่

Tenkyu (คันศรแห่งท้องฟ้า) ซึ่งหมายถึงสายรุ้งหลังฝนตก คือซีรีส์จำกัดการจัดจำหน่ายที่มีแนวคิดในการส่งต่อความหวังและความกตัญญูให้แก่ชีวิตประจำวัน ด้วยการผสมผสานดีไซน์ฉลากที่เต็มไปด้วยสุนทรียภาพจากนักศึกษามหาวิทยาลัยศิลปะและการออกแบบ Tohoku เข้ากับเทคโนโลยีขั้นสูงของโรงหมัก ทำให้ได้สาเกที่เรียบหรูและเข้ากับไลฟ์สไตล์สมัยใหม่ ไม่ว่าจะเป็นวันพิเศษ (Hare) ที่น่าเฉลิมฉลอง หรือวันธรรมดา (Ke) ที่ต้องการความผ่อนคลาย ไลน์อัพของรสชาติที่หลากหลายราวกับสีของสายรุ้งจะช่วยแต่งแต้มสีสันให้แก่ชีวิตของผู้ดื่ม

"Gengen" (เก็นเก็น) เป็นแบรนด์ระดับพรีเมียมที่ Yamazaki Goshi Gaisha ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์เฉพาะเท่านั้น โดดเด่นด้วยความหายากสมชื่อที่มีความหมายสื่อถึง "ภาพลวงตา" และมีการจำหน่ายจำกัดเฉพาะในร้านค้าเฉพาะทาง ให้ความสำคัญกับกระบวนการทำด้วยมือแบบดั้งเดิมเพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่ขัดเกลาและรสชาติที่โปร่งใส เป็นสาเกชั้นเลิศที่รู้กันเฉพาะในหมู่ผู้เชี่ยวชาญ เหมาะสำหรับเป็นของขวัญหรือใช้ในโอกาสพิเศษ

"Haisei Basho" เป็นแบรนด์เรือธงของ Hashimoto Shuzojo ซึ่งมีชื่อของบุคคลสำคัญในท้องถิ่น Matsuo Basho หมักขึ้นโดยมีเป้าหมายเพื่อรสชาติที่ลึกซึ้งและซึมซาบเข้าสู่หัวใจ เหมือนกับไฮกุของบาโช กลิ่นหอมงดงามที่ได้จากยีสต์ดอกไม้และรสอูมามิที่อวบอิ่มอันเป็นเอกลักษณ์ของ Yamada Nishiki ผสมผสานกัน เป็นสาเกญี่ปุ่นที่เปี่ยมไปด้วยจิตวิญญาณของอิงะ ซึ่งคุณสามารถสัมผัสได้ถึงความอบอุ่นที่ไหนสักแห่งแม้จะอยู่ในความซับซ้อน

"Hakkoda Oroshi" ผลิตจากข้าวสาเก "Hana-fubuki" ของจังหวัดอาโอโมริ 100% ที่ผ่านการขัดสีอย่างพิถีพิถันและหมักอย่างตั้งใจ โดดเด่นด้วยรสชาติที่นุ่มนวลและเข้มข้นซึ่งดึงเอารสสัมผัสของข้าวออกมาได้อย่างเต็มที่ แม้กลิ่นจะดูเรียบง่ายแต่นุ่มลึก ให้รสชาติที่หนักแน่นซึ่งช่วยเพิ่มอรรถรสในการรับประทานอาหารได้เป็นอย่างดี

"Tomikawa" (โทมิคาวะ) เป็นอีกหนึ่งแบรนด์เรือธงที่ใช้ชื่อของโรงกลั่น ตั้งชื่อด้วยความปรารถนาที่จะให้ "ร่ำรวยและเจริญรุ่งเรือง ดั่งสายน้ำที่สวยงาม" สาเกนี้กลั่นโดยใช้ข้าวและน้ำที่ได้รับการเลี้ยงดูจากผืนดินยาอิตะและเทคนิคดั้งเดิม มีเอกลักษณ์คือความกลมกลืนระหว่างรสสัมผัสที่ตัดจบอย่างคมชัดและรสอูมามิธรรมชาติของข้าว สามารถเพลิดเพลินได้ในอุณหภูมิที่หลากหลาย ตั้งแต่สาเกแช่เย็นไปจนถึงสาเกร้อน และเป็นสาเกรสชาติเบาและแห้งแต่กลมกล่อมที่คุณจะไม่มีวันเบื่อ เหมาะสำหรับดื่มในมื้อค่ำทุกวัน

Soga no Homare (ความภาคภูมิใจแห่งโซงะ) เป็นแบรนด์เรือธงที่เป็นสัญลักษณ์ของประวัติศาสตร์อันยาวนานของโรงหมักอิชิอิ ชื่อนี้มีที่มาจากพื้นที่โซงะในเมืองโอดาวาระ ซึ่งเป็นฉากหลังของตำนานวีรบุรุษ 'การแก้แค้นของสองพี่น้องโซงะ' ในสมัยคามาคุระ สาเกรุ่นนี้หมักด้วยเทคนิคลับ 'Mochi Yondan Shikomi' (การหมักสี่ขั้นตอนด้วยข้าวเหนียว) ที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน ให้รสอูมามิที่อิ่มเอิบและรสสัมผัสที่หนักแน่นจากข้าวเหนียวที่กระจายไปทั่วทั้งปาก มันไม่ใช่แค่สาเกที่มีรสหวาน แต่มีเอกลักษณ์ที่โครงสร้างของรสชาติที่แข็งแรงและตอนจบที่มีระดับ ด้วยการใช้ข้าวที่คัดสรรเป็นพิเศษและน้ำจากแม่น้ำซาคาวะ รสชาติของมันคือความภาคภูมิใจ (Homare) ของท้องถิ่นอย่างแท้จริง เป็นสาเกชั้นเลิศสำหรับมื้ออาหารที่ช่วยให้โต๊ะอาหารมีความรื่นรมย์ยิ่งขึ้น

"Hyaku Moku" เป็นแบรนด์ใหม่ที่ถือกำเนิดขึ้นเป็นครั้งแรกในรอบ 130 ปีนับตั้งแต่ "Kiku-Masamune" ซึ่งพัฒนาเป็นสาเกพรีเมียมสมัยใหม่ ด้วยแนวคิด "สาเกเย็นที่อร่อยที่สุด" และ "สาเกที่มีบุคลิกที่ยกระดับอาหารไปด้วยกัน" นำเสนอคุณค่าใหม่นอกเหนือจากกรอบของสาเกสำหรับมื้ออาหารทั่วไป การใช้ Yamada Nishiki ที่ปลูกตามสัญญา 100% จากเขตพิเศษ A โยชิคาวะ และหมักด้วย Miyamizu โดดเด่นด้วยความแห้งที่สมดุลกับรสอูมามิและความสง่างาม ด้วยไลน์อัพที่หลากหลาย เช่น Junmai Daiginjo, Junmai Ginjo และ Alt.3 จึงเป็นแบรนด์ที่รวบรวมความท้าทายใหม่ของ Kiku-Masamune

"Togenkyo" (โทเก็นเคียว) เป็น Junmai Daiginjo ที่น่าภาคภูมิใจของ Naito Jozo ที่แฝงไปด้วยความปรารถนาในโลกในอุดมคติที่สงบสุขและสวยงาม ด้วยการขัดข้าว Yamada Nishiki อย่างมีศิลปะจนเหลือเพียง 35% ทำให้ได้รสชาติที่ใสสะอาดและสง่างามอย่างน่าทึ่ง สาเกนี้ถูกออกแบบมาเพื่อเป็น "สาเกสำหรับทานคู่กับอาหาร" ที่สมบูรณ์แบบ ซึ่งจะไม่รบกวนรสชาติของอาหาร แต่จะช่วยส่งเสริมเสน่ห์ของอาหารอย่างนุ่มนวล ความเจิดจรัสที่ซับซ้อนซึ่งกระจายออกไปในทุกจิบจะเปลี่ยนมื้อค่ำที่หรูหราให้กลายเป็นเวลาแห่งความสงบในอุดมคติ

"Otafuku" (โอตาฟุคุ) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Tsuka Shuzo ซึ่งดำเนินกิจการมาตั้งแต่ปี 1848 ในอาคิตสึ แหล่งกำเนิดของสาเกฮิโรชิมะจินโจ ยังเป็นที่รู้จักในนามแบรนด์ประวัติศาสตร์ที่ได้รับรางวัลชนะเลิศในการประกวดสาเกแห่งชาติครั้งแรกในสมัยเมจิ ซึ่งพิสูจน์ให้เห็นถึงความเหนือกว่าของวิธีการหมักน้ำอ่อน ในขณะที่ปกป้องรสชาติของวันวาน ยังมีจุดเด่นที่ความอบอุ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของสาเกทำมือและความรู้สึกในปากที่นุ่มนวลเนื่องจากการหมักด้วยน้ำอ่อน หลังจากฟื้นตัวจากภัยพิบัติฝนตกหนัก ก็ได้รับการหมักด้วยความคะนึงถึงภูมิภาคมากยิ่งขึ้น และเป็นขวดที่ทำให้คุณรู้สึกถึงประวัติศาสตร์และความภาคภูมิใจของอาคิตสึ

"Jurokudai Kurouemon" (คุโรเอมอน รุ่นที่ 16) เป็นแบรนด์พรีเมียมที่ผลิตจำนวนน้อยที่แสดงออกถึงความรู้สึกของผู้หมัก ด้วยการใช้วิธีการต่างๆ เช่น คิโมโตะและยามาไฮ พวกเขาไล่ตามรสชาติที่มีผลกระทบและความลึกซึ้งที่ซึ่งอูมามิและความเป็นกรดของข้าวผสมผสานกันอย่างลงตัว เป็นสาเกที่เป็นสัญลักษณ์ของนวัตกรรมของ Yukawa Shuzoten ซึ่งได้รับคำชมเชยอย่างสูงในการแข่งขันระดับประเทศและระดับนานาชาติ

Hiwata เป็นแบรนด์เฉพาะของ Hagino Shuzo ที่หมักด้วยวิธี Yamahai ทั้งหมด "Hiwata" หมายถึง "ดวงอาทิตย์" และ "นาข้าว" แสดงถึงพรของธรรมชาติ ในขณะที่ใช้ความซับซ้อนและความเป็นกรดที่เป็นเอกลักษณ์ของการหมักแบบ Yamahai ก็จบลงด้วยรสชาติที่ทันสมัยและสะอาด และความลึกซึ้งที่สามารถเพลิดเพลินได้ทั้งสาเกอุ่นและสาเกเย็นก็น่าดึงดูดใจ

Kurozaemon คือแบรนด์เรือธงที่ตั้งชื่อตามเจ้าบ้านของตระกูล Shindo มาหลายชั่วอายุคน เป็นสัญลักษณ์ของเกียรติยศและประวัติศาสตร์ของโรงหมัก ก่อนที่จะมีซีรีส์ "Gasanryu" ที่ล้ำสมัย สาเกรุ่นนี้คือสิ่งที่ค้ำจุนศักดิ์ศรีของผู้ผลิตให้กับเมือง Yonezawa มาอย่างยาวนาน ด้วยทักษะของช่างฝีมือที่เน้นคุณภาพที่สม่ำเสมอและรสอูมามิที่เข้มข้นของข้าว ทำให้เป็นสาเกที่เหมาะสำหรับดื่มคู่กับอาหารและแสดงถึงรากเหง้าที่แท้จริงของโรงหมัก