แบรนด์

Kihei เป็นแบรนด์หลักของ Hiraki Shuzo สาเกที่ตั้งชื่อตามผู้ก่อตั้ง Kihei Totsuka มีต้นกำเนิดจาก Kihei Totsuka ที่เริ่มหมักสาเกจากการค้าข้าวใน Kakegawa (เมืองเก่า Totomi) จังหวัด Shizuoka แบรนด์ "Kihei" ได้รับการพัฒนาใน Okayama หลังรวมการผลิตที่ Kamogata-chō ภายใต้แนวคิด "สาเกที่อร่อยกับอาหาร" มุ่งสู่รสชาติอ่อนโยนไม่เบื่อ ใช้ข้าว Omachi และ Akebono จาก Okayama กับน้ำ Yotsu-yama ผสมผสานอุปกรณ์ทันสมัยและเทคนิคดั้งเดิม สร้างรสชาติที่เข้าถึงง่ายแม้แต่มือใหม่ มีปริมาณการผลิตระดับแนวหน้าใน Okayama เป็นแบรนด์ที่ภูมิภาครัก

Koshi no Homare (โคชิ โนะ โฮมาเระ) เป็นแบรนด์เรือธงที่เป็นตัวแทนของนิอิกาตะ ซึ่งได้รับการขัดเกลาโดย Hara Shuzo มานานกว่า 200 ปี หมักในคาชิวาซากิที่มองเห็นทะเลญี่ปุ่น โดยใช้น้ำบาดาลบริสุทธิ์จากภูเขาโยเนยามะและข้าวที่ปลูกในนิอิกาตะซึ่งผ่านการคัดสรรมาอย่างดี สร้างสรรค์ด้วยเทคนิคดั้งเดิม จุดเด่นที่สำคัญที่สุดคือรสชาติที่เป็นทั้ง 'Tanrei' (เบา) และ 'Hojun' (นุ่มนวล) ทำให้ดื่มได้เรื่อยๆ โดยไม่เบื่อ ในความใสสะอาดที่ผ่านการกำจัดสิ่งเจือปน รสชาติอูมามิที่ล้ำลึกของข้าวจะประสานกัน ช่วยขับเน้นรสชาติของอาหารให้ดียิ่งขึ้น เป็นผลงานชิ้นเอกที่ได้รับความไว้วางใจและสร้างความพอใจให้กับทั้งคนในท้องถิ่นและนักเดินทางมาเป็นเวลาหลายปี

Hanauyo คือแบรนด์หลักที่เป็นสัญลักษณ์ของ Koya Shuzo ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากดอกไม้ที่บานสะพรั่งใน "Uyo no Kuni" ซึ่งเป็นชื่อโบราณของยามางาตะ การใช้แกนกลางของข้าวที่ขัดสีเองอย่างพิถีพิถันและการผลิตสาเกระดับ Ginjo โดยเฉพาะ ทำให้ได้กลิ่นหอมที่สวยงามและโปร่งใส แม้จะมีภาพลักษณ์ที่ดูสง่างามของโรงหมักที่เก่าแก่ที่สุดในยามางาตะ แต่รสชาติที่สดชื่นและเรียบหรูของขวดนี้จะทำให้ผู้ดื่มรู้สึกราวกับมีสายลมที่เย็นฉ่ำพัดผ่านในทุกๆ ครั้งที่จิบ

แบรนด์ตัวแทนที่มีชื่อโรงหมัก สืบทอดประวัติศาสตร์ที่ถือกำเนิดในสมัยไทโชโดยการลงทุนของผู้อยู่อาศัยในท้องถิ่น การใช้ข้าวและน้ำในท้องถิ่น รวบรวมปรัชญาการก่อตั้งของการหมักสาเกที่หยั่งรากในภูมิภาค การหวงแหนประวัติศาสตร์ในฐานะโรงหมักที่เริ่มต้นจากการเป็นชุมชนท้องถิ่นใน Hanaizumi-cho เมือง Ichinoseki เป็นที่รักของผู้คนมากมายในด้านรสชาติที่แนบชิดกับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น

"Fudo" (ฟุโด) เป็นแบรนด์ที่โดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นและแข็งแกร่ง โดยเน้นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกรองและไม่มีการกรองด้วยคาร์บอน แม้แต่ในกรณีของสาเกที่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์ ก็จะผ่านการพาสเจอร์ไรซ์เพียงครั้งเดียวในระหว่างการบรรจุขวดเพื่อรักษารสชาติที่สดใหม่ หมักด้วยมือโดยพนักงานทุกคน แสวงหาคุณภาพสาเกที่มีบุคลิกที่มั่นคงในขณะที่ใกล้ชิดกับวัฒนธรรมอาหารสมัยใหม่ การจัดจำหน่ายจำกัดเฉพาะตัวแทนจำหน่ายที่ได้รับอนุญาต เพื่อส่งมอบรสชาติที่พิถีพิถันอย่างระมัดระวัง

"Nichiei" (นิชิเอย์) เป็นแบรนด์เรือธงอมตะของนากามูระ ชูโซโจ ซึ่งสะท้อนถึงประเพณีและความสง่างามที่มีมากว่า 200 ปี ชื่อที่มีความหมายมงคลว่า "รุ่งเรืองรายวัน" สื่อถึงความปรารถนาให้ผู้ดื่มมีความเจริญรุ่งเรืองและมีความสุขในทุกๆ วัน สาเกที่เติบโตมาพร้อมกับวัฒนธรรมอาหารของคานาซาวะนี้มีเอกลักษณ์ตรงรสชาติที่เข้มข้นซึ่งผสานกลิ่นหอมอ่อนๆ เข้ากับรสอูมามิของข้าวได้อย่างลงตัว ด้วยการใช้ข้าวสาเกจากอิชิคาว่าอย่างจริงจัง จึงสามารถถ่ายทอดจิตวิญญาณของผืนดินท้องถิ่นออกมาเป็นสาเกที่มีเกียรติและเป็นตัวแทนของคานาซาวะ

"Rairaku" เป็นชื่อแบรนด์ที่มาจาก Analects ของขงจื๊อ "การที่มีเพื่อนมาจากแดนไกลไม่น่ายินดีหรือ?" "Rairaku" เป็นตัวอักษรสมมาตรที่มีความเป็นสิริมงคล และเนื่องจากมองจากด้านหลังและด้านหน้าเหมือนกัน จึงมีความหมายว่า "ไม่มีสองหน้า" โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่งดงามซึ่งไม่รบกวนเมื่อรับประทานปลาเนื้อขาว และรสอูมามิที่ดึงรสชาติของอาหารทะเลออกมา และได้รับการออกแบบโดยเน้นความเข้ากันได้กับอาหารทะเลจาก Akashi "Rairaku Junmai Ginjo" ซึ่งเป็นที่นิยมในฐานะสาเกหลักสำหรับชีวิตประจำวัน มีความสมดุลที่ดีของความเป็นกรดและความหวาน และเหมาะสำหรับการจับคู่กับอาหารปลาเบาๆ นอกจากนี้ยังมีซีรีส์ "Hana Kobo" (ยีสต์ดอกไม้) ที่ใช้ยีสต์ดอกไม้ และ "Abelia Junmai Namageushu" ที่ใช้ยีสต์ดอก Abelia โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่งดงามเหมือนลูกแพร์และแตง เป็นแบรนด์ที่นำเสนอรสชาติที่หลากหลายโดยการผสมผสานวิธีการทำมือแบบดั้งเดิมและยีสต์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่

'Yamazaru' เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Nagayama Sake Brewing ที่เปิดตัวในปี 2002 โดยใช้ข้าวสาเกคุณภาพสูงที่ปลูกโดย Misumi Sake Rice Group เป็นสาเก Ginjo แท้ที่ได้รับการประเมินโดยรสชาติเองโดยไม่ต้องพึ่งพากลิ่นหอมเฉพาะของสาเก Ginjo และโดดเด่นด้วยรสชาติที่คมชัด เมือง Sanyo-Onoda อยู่ใกล้กับ Akiyoshidai และพวกเขาใช้น้ำกระด้างปานกลางที่มีความกระด้าง 80.7 ซึ่งมีแคลเซียม แม้ว่าจะแห้ง แต่ก็มีความรู้สึกนุ่มนวลในปาก และพวกเขาพยายามทำสาเกที่มีความคมชัดในขณะที่ประทับใจในความเข้มข้นและรสอูมามิอย่างชัดเจน ใช้ประโยชน์จากความดีงามของข้าวสาเก คุณสามารถเพลิดเพลินกับ Yamazaru ซึ่งดีทั้งเย็นและอุ่น เพลิดเพลินกับมันในช่วงอุณหภูมิเต็มรูปแบบ และเป็นสาเกที่มีความหลากหลายสูงที่เข้าได้กับทุกอย่างตั้งแต่อาหารญี่ปุ่นไปจนถึงอิตาเลียนและฝรั่งเศส พวกเขายังพัฒนาผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเช่น Daiginjo Muroka Tobin-dori

"Shichida" (ชิจิดะ) เป็นแบรนด์จุนไมสาเกที่เปิดตัวโดยเจ้าของโรงหมักรุ่นที่ 6 เคนิจิโร่ ชิจิดะ โดยใช้นามสกุลของเขาเอง ด้วยธีมของการดึงอูมามิของข้าวที่ปลูกในท้องถิ่นโอกิออกมาให้ได้มากที่สุด จึงแสวงหารสชาติที่เหมาะกับโต๊ะอาหารสมัยใหม่ กลิ่นหอมที่อ่อนโยนและสง่างาม แรงกระแทกในขณะที่นำเข้าปาก และความคมชัดที่ดีอยู่ร่วมกัน สร้างรสชาติที่มีเสน่ห์ที่ทำให้คุณอยากดื่มอีกแก้วโดยไม่รู้ตัว

"Kirei" (คิเร) เป็นสาเกที่มีชื่อเสียงของ Saijo ที่มาจากคำว่า "นกกระเรียนมีชีวิตอยู่พันปี เต่ามีชีวิตอยู่หมื่นปี" เต็มไปด้วยความปรารถนาให้อายุยืนยาวและเจริญรุ่งเรือง ในรสชาติที่สดชื่นและแห้ง คุณสามารถสัมผัสได้ถึงความรู้สึกที่คอและอูมามิที่อบอุ่น และไม่ทำให้ผู้ดื่มเบื่อ เป็นมาตรฐานสำหรับเครื่องดื่มยามเย็นที่ชาวจังหวัดฮิโรชิมะชื่นชอบ และเป็นแบรนด์ที่มอบความสุขและความสงบสุขให้กับโต๊ะอาหารประจำวัน

"Kaito Otokoyama" เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่ใช้ชื่อของ Harumasa ทายาทรุ่นที่ 3 ผู้ซึ่งเขียนประวัติศาสตร์ใหม่กว่า 300 ปีตั้งแต่ปี 1716 ได้รับการขัดเกลาท่ามกลางความหนาวเหน็บที่รุนแรงของ Minami-Aizu คุณภาพของสาเกมีจุดเด่นอยู่ที่รสสัมผัสในการดื่มที่ชัดเจนและไม่มีความลังเล ซึ่งผสมผสานกับรสอูมามิของข้าวที่ทรงพลังได้อย่างลงตัว ด้วยสไตล์ที่เหมือนซามูไรซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา นี่จึงเป็นถ้วยที่สุดยอดซึ่งสถิตไว้ด้วยน้ำหนักของประวัติศาสตร์ ถ่ายทอดธรรมชาติที่รุนแรงและประเพณีของ Minami-Aizu มาสู่ปัจจุบัน

Yatsushika เป็นแบรนด์หลักของ Yatsushika Shuzo เป็นสาเกตัวแทนที่ใช้ชื่อโรงหมัก หมักด้วยน้ำใต้ดินจากเทือกเขาคุจูและข้าวที่คัดสรรมาอย่างดี มีรสชาติอูมากุจิ (เข้มข้น) ที่สมดุล มีความหลากหลายที่สามารถดื่มแบบเย็นหรืออุ่นได้ จับคู่ได้ดีที่สุดกับอาหารท้องถิ่นของภูมิภาค

"Kyohina" (เคียวฮินะ) เป็นแบรนด์เรือธงที่ตั้งชื่อโดยผู้ก่อตั้ง Sakaroku Shuzo ซึ่งมาจากเกียวโต ด้วยความคิดถึงบ้านเกิด มีเสียงที่สง่างามซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการหมักสาเกที่ผสมผสานประเพณีและนวัตกรรม กลิ่นหอมที่งดงามและสูงส่งและอูมามิที่กลมกล่อมประสานกันอย่างลงตัว สาเกนี้ถือกำเนิดจากการพบกันของวัฒนธรรมที่สง่างามของเกียวโตและสภาพอากาศของอุจิโกะ มีรสชาติที่สวยงามและลึกซึ้งซึ่งยังคงเป็นที่รักของผู้คนมากมายข้ามกาลเวลา

"Amabuki" (อามาบุกิ) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Amabuki Shuzo ที่หมักด้วยยีสต์ดอกไม้ การผสมผสานยีสต์ดอกไม้ที่เป็นนวัตกรรมใหม่เข้ากับการผลิตสาเกแบบดั้งเดิม ทำให้เกิดความกลมกลืนที่งดงามของกลิ่นหอมที่สวยงามและอูมามิของข้าว คุณสามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมที่หลากหลายขึ้นอยู่กับชนิดของดอกไม้ ทำให้เป็นขวดที่นำเสนอเสน่ห์ใหม่ของสาเก

Kunimare เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของรสชาติแบบ 'Tanrei Karakuchi' (สะอาดและเฉียบคม) ซึ่งหมักในดินแดนเหนือสุดของญี่ปุ่น โดดเด่นด้วยรสสัมผัสที่ใสสะอาดซึ่งมาจากน้ำละลายหิมะอันบริสุทธิ์ของเทือกเขาโชคันเบ็ตสึ และรสชาติที่ลงตัวของข้าวที่ดื่มได้ไม่รู้เบื่อ มีความแข็งแกร่งในแบบที่ชาวประมงปลาเฮอริ่งในอดีตเคยหลงรัก ผสมผสานกับความละเอียดอ่อนที่เข้ากับมื้ออาหารสมัยใหม่ได้อย่างดีเยี่ยม โดยเฉพาะเมื่อทานคู่กับอาหารทะเลอย่างซาชิมิสดๆ หรือซูชิ

แบรนด์ดั้งเดิมที่มีมาตั้งแต่เริ่มก่อตั้งโรงกลั่น ตั้งชื่อโดยมีคำว่า "Ryo" (嘹) ซึ่งหมายถึง "การได้รับรับสาเกบริสุทธิ์ของเทพเจ้า" เป็นแบรนด์ที่เป็นที่รักของคนในเมืองมาเอบาชิมายาวนาน โดดเด่นด้วยรสสัมผัสที่นุ่มนวลและใสสะอาดจากน้ำใต้ดินของลุ่มน้ำแม่น้ำโทเนะ ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ แบรนด์พิเศษ "Machida Shuzo" กำลังได้รับความนิยมไปทั่วประเทศ และการทดลองสิ่งใหม่ๆ ของเจ้าของโรงกลั่นคู่สามีภรรยารุ่นที่ 5 ก็กำลังเป็นที่จับตามอง

ชื่อแบรนด์ "Tosa Shiragiku" (โทสะ ชิรากิคุ) ตั้งชื่อว่า "Shiragiku" (เบญจมาศขาว) ตามคำว่า "Kiku" (เบญจมาศ) ของผู้ก่อตั้ง Kikutaro Sento ตามแนวคิด "สดชื่น & ชุ่มฉ่ำ" มันแสวงหาความสะดวกในการดื่มที่น่ารื่นรมย์ ใช้ข้าวสาเกของโคจิ "Gin no Yume" รวมทั้ง Yamada Nishiki, Hattan Nishiki, Omachi และ Shizukuhime หมักด้วยน้ำใต้ดินจากเทือกเขาชิโกกุ ทำให้ได้รสชาติที่ใสและน่ารื่นรมย์ซึ่งสมบูรณ์แบบในฐานะสาเกพร้อมอาหาร

"Kisoji" (คิโซจิ) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Yukawa Shuzoten ที่คนท้องถิ่นชื่นชอบมานานหลายปี โดดเด่นด้วยรสชาติที่หนาแน่นซึ่งใช้ความหวานและอูมามิที่เป็นต้นฉบับของข้าว เป็น "รสชาติท้องถิ่น" ที่ให้ความรู้สึกปลอดภัยแก่ผู้ดื่ม เคียงคู่กับอาหารตามฤดูกาล

"Toyonoaki" เป็นแบรนด์เรือธงของ Yoneda Shuzo ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของ "ฤดูใบไม้ร่วงแห่งความอุดมสมบูรณ์" โดดเด่นด้วยอูมามิที่อวบอ้วนของข้าวและเสียงก้องที่สง่างามและสะดวกสบาย ในฐานะ "สาเกสำหรับอาหาร" ที่ไม่รบกวนรสชาติของอาหารแต่ช่วยปรับปรุงให้ดีขึ้น มีระดับความสมบูรณ์แบบสูง และเป็นที่รักอย่างกว้างขวางใน Matsue ท้องถิ่น ตั้งแต่ที่นั่งเฉลิมฉลองไปจนถึงการดื่มยามเย็นทุกวัน สดชื่นด้วยสาเกเย็นและกลมกล่อมด้วยสาเกร้อน เป็นรสชาติที่คุณจะไม่เบื่อที่จะดื่ม โดยแสดงออกถึงอารมณ์ต่างๆ ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ

Hoshuku เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Nara Toyosawa Sake Brewery ที่สืบทอดประเพณีนับตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1868 Daiginjo Hoshuku เป็น Daiginjo ที่เข้มข้นและมีรสชาติที่เพิ่มอูมามิของข้าวให้สูงสุดโดยการขัดสี Yamada Nishiki ให้เหลือ 35% และหมักที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน และได้รับรางวัล Gold Prize จาก Annual Japan Sake Awards ถึง 16 ครั้ง ณ ปี 2023 เป็นแบรนด์ที่รวบรวมเทคโนโลยีที่ดีที่สุดของโรงหมัก ซึ่งทุ่มเทให้กับการหมักสาเกด้วยมือและ 80% ของสาเกที่ผลิตได้คือสาเกที่กำหนดเป็นพิเศษซึ่งเป็นสาเก Junmai หรือสูงกว่า พัฒนาไลน์ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย เช่น สาเก Junmai, Ginjo Shinshu Arabashiri และสาเก Nigori ซึ่งแต่ละชนิดมีคุณภาพสูง

"Umenishiki" (อุเมะนิชิกิ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Umenishiki Yamakawa ซึ่งเป็นที่รู้จักทั่วประเทศในฐานะสาเกที่มีชื่อเสียงอันเป็นตัวแทนของเอฮิเมะ บนพื้นฐานของ "สาเกที่รู้สึกดีในปากและคุณไม่มีวันเบื่อที่จะดื่ม" โดดเด่นด้วยรสชาติที่ผสมผสานกลิ่นหอมที่งดงาม ความรู้สึกที่ราบรื่นในลำคอ และอูมามิของข้าว ด้วยไลน์อัพที่กว้างขวางตั้งแต่แห้งเบาไปจนถึงหวานเข้มข้น จึงเป็นที่รักของผู้คนมากมายทั้งในฐานะสาเกเพื่อรับประทานคู่กับมื้ออาหารและเป็นสาเกเพื่อลิ้มรสอย่างช้าๆ

Yamatozakura เป็นแบรนด์เรือธงที่ Sato Sajiemon ปกป้องมาตลอด 130 ปี โดยใช้ชื่อโบราณของญี่ปุ่นว่า "Yamato" และ "Sakura" (ดอกซากุระ) ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของจิตวิญญาณ คุณภาพของสาเกที่รังสรรค์ขึ้นจากข้าวคุณภาพดีของ Shonai และน้ำพุอันบริสุทธิ์จากภูเขา Gassan นี้ มีความสง่างามราวกับดอกซากุระที่บานสะพรั่งท่ามกลางแสงแดดในฤดูใบไม้ผลิ และโดดเด่นด้วยรสอูมามิที่อ่อนโยนซึ่งซึมลึกเข้าสู่หัวใจ การทำสาเกที่ซื่อสัตย์และให้ความสำคัญกับประเพณี พร้อมด้วยรสชาติที่เรียบร้อยซึ่งสะท้อนถึงสุนทรียศาสตร์ของญี่ปุ่น ได้ช่วยเติมสีสันให้กับการเฉลิมฉลองและการสังสรรค์ในท้องถิ่นมาอย่างยาวนาน

"Naminooto" เป็นแบรนด์เรือธงที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 200 ปี ตั้งชื่อโดยนักบวชชั้นผู้ใหญ่แห่งภูเขาฮิเอ ด้วยธีม "ดื่มด่ำความผ่อนคลาย" มันแสดงออกถึงรสชาติหลังจากดื่มที่สะดวกสบายที่มาและไปเหมือนระลอกคลื่นของทะเลสาบบิวะ โดดเด่นด้วยความหวานที่สง่างามและการจบที่สะอาด มันจบลงด้วยรสชาติที่คุณไม่มีวันเบื่อที่จะดื่ม คุณภาพสาเกที่อบอุ่นซึ่งหมักด้วยสายสัมพันธ์ในครอบครัวแสดงให้เห็นถึงความเข้ากันได้ที่ยอดเยี่ยมในฐานะสาเกพร้อมมื้ออาหาร

"Wataribune" เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนและสร้างสรรค์ของ Fuchu Homare ซึ่งหมักโดยการฟื้นฟูข้าวสาเกหลอน "Tankan Wataribune" ข้าวสายพันธุ์นี้ซึ่งเป็นสายพันธุ์แม่ของ "Yamada Nishiki" เคยหยุดการเพาะปลูกไปแล้ว แต่โรงกลั่นเหล้าสาเกได้ฟื้นฟูมันขึ้นมาจากเมล็ดเพียงไม่กี่เมล็ด โดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นและซับซ้อนซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของข้าวชนิดนี้และกลิ่นหอมที่งดงามเหมือนผลไม้ ได้รับการประเมินอย่างสูงทั้งในญี่ปุ่นและต่างประเทศ เป็นอัญมณีหนึ่งเดียวที่ทำให้คุณรู้สึกถึงความโรแมนติกทางประวัติศาสตร์และสภาพแวดล้อมของสาเก