Wakatakeya Denbee Fukuiku Genroku no Sake

„Wakatakeya Denbee Fukuiku Genroku no Sake“ trägt den Namen des Gründers, des ersten Wakatakeya Denbee, und ist ein Retro-Sake mit hohem historischen Wert, der die hochkonzentrierte Braumethode der Genroku-Zeit reproduziert.
Es ist ein Werk, das die Sake-Brautechnologie der Genroku-Zeit in der modernen Zeit wiederbelebt, vervollständigt durch den vorherigen Brauereibesitzer, der sein Fachwissen mit einem Doktortitel in Gärungstechnik nutzte und alte Dokumente sorgfältig studierte.
Die Genroku-Zeit (1688-1704) war unter der Herrschaft von Tokugawa Tsunayoshi und ist als eine Zeit bekannt, in der die Kultur blühte. Um die Sake-Brautechnologie dieser Ära zu reproduzieren, wurden die Reispoliermethode, die Koji-Herstellungsmethode und die Maischmethode auf der Grundlage alter Dokumente getreu reproduziert und der Geschmack dieser Zeit verfolgt. Als Ergebnis wurde überraschenderweise ein Sake mit einem reichen und komplexen Geschmack ähnlich wie Sherrywein geboren.
Er hat einen goldenen Farbton, ein reiches und weiches Aroma steigt auf, und wenn man ihn in den Mund nimmt, breitet sich ein dichter Umami und Körper aus. Die durch hochkonzentriertes Brauen herausgezogenen Umami-Komponenten von Reis werden kondensiert, und er zeichnet sich durch einen tiefen Geschmack wie bei langfristiger Reifung aus. Der Alkoholgehalt ist ebenfalls hoch, was ihn für einen Stil geeignet macht, bei dem man eine kleine Menge langsam probiert, und es wird empfohlen, ihn als Digestif oder Schlummertrunk zu genießen.
Verkauft in 180ml- und 720ml-Flaschen, gibt es auch Produkte in Geschenkboxen, was ihn als Geschenk beliebt macht. Als wertvolle Existenz, die die Sake-Brautechnologie der Genroku-Zeit bis in die Gegenwart vermittelt, wird er von Enthusiasten, die sich für die Geschichte des Sake interessieren, hoch geschätzt.
„Wakatakeya Denbee Fukuiku Genroku no Sake“ ist das Ergebnis eines historischen Projekts, bei dem die älteste Brauerei in der Region Chikugo mit einer Geschichte von 326 Jahren den Geschmack der Gründungszeit in der modernen Zeit wiederbelebte. Unter dem Familienmotto „Wakatakeya ist kein Geschäft, das von Vorfahren geerbt wurde, sondern etwas, das von Nachkommen anvertraut wurde“, ist es eine Marke mit hohem kulturellen Wert, die ein Gefühl der Mission enthält, die aus der Vergangenheit geerbte Sake-Braukultur an die Zukunft weiterzugeben.