Wakatakeya Denbee Fukuiku Genroku no Sake

"Wakatakeya Denbee Fukuiku Genroku no Sake" mang tên người sáng lập, Wakatakeya Denbee đầu tiên, và là một loại rượu sake hồi cổ có giá trị lịch sử cao, tái tạo phương pháp sản xuất nồng độ cao của thời Genroku.
Đây là một tác phẩm làm sống lại công nghệ sản xuất rượu sake của thời Genroku trong thời hiện đại, được hoàn thành bởi chủ sở hữu nhà máy trước đó, người đã sử dụng kiến thức chuyên môn của mình với bằng tiến sĩ về kỹ thuật lên men và nghiên cứu cẩn thận các tài liệu cổ.
Thời Genroku (1688-1704) nằm dưới sự cai trị của Tokugawa Tsunayoshi và được biết đến như một thời kỳ văn hóa hưng thịnh. Để tái tạo công nghệ sản xuất rượu sake của thời đại này, phương pháp đánh bóng gạo, phương pháp làm koji và phương pháp nghiền đã được tái tạo trung thực dựa trên các tài liệu cổ, theo đuổi hương vị của thời đó. Kết quả là, thật ngạc nhiên, một loại rượu sake có hương vị phong phú và phức tạp tương tự như rượu sherry đã ra đời.
Nó có màu vàng, hương thơm phong phú và êm dịu tỏa ra, và khi đưa vào miệng, vị umami đậm đặc và độ đậm đà lan tỏa. Các thành phần umami của gạo được rút ra bằng cách sản xuất nồng độ cao được cô đặc, và nó có hương vị sâu sắc như ủ lâu dài. Nồng độ cồn cũng cao, làm cho nó phù hợp với phong cách nếm một lượng nhỏ từ từ, và nên thưởng thức nó như một loại rượu tiêu hóa hoặc đồ uống trước khi đi ngủ.
Được bán trong chai 180ml và 720ml, cũng có các sản phẩm trong hộp quà, làm cho nó trở nên phổ biến như một món quà. Là một sự tồn tại quý giá truyền tải công nghệ sản xuất rượu sake của thời Genroku đến ngày nay, nó được đánh giá cao bởi những người đam mê quan tâm đến lịch sử của rượu sake.
"Wakatakeya Denbee Fukuiku Genroku no Sake" là kết quả của một dự án lịch sử trong đó nhà máy lâu đời nhất ở vùng Chikugo với lịch sử 326 năm đã làm sống lại hương vị của thời kỳ thành lập trong thời hiện đại. Dưới phương châm gia đình "Wakatakeya không phải là một công việc kinh doanh được kế thừa từ tổ tiên, mà là một thứ được con cháu giao phó", đó là một thương hiệu có giá trị văn hóa cao chứa đựng ý thức sứ mệnh truyền lại văn hóa sản xuất rượu sake được kế thừa từ quá khứ cho tương lai.