Wakatakeya Denbee Fukuiku Genroku no Sake

« Wakatakeya Denbee Fukuiku Genroku no Sake » porte le nom du fondateur, le premier Wakatakeya Denbee, et est un saké rétro à haute valeur historique qui reproduit la méthode de brassage à haute concentration de la période Genroku.
C'est une œuvre qui fait revivre la technologie de brassage de saké de la période Genroku à l'ère moderne, achevée par le précédent propriétaire de la brasserie qui a utilisé ses connaissances spécialisées avec un doctorat en ingénierie de fermentation et a soigneusement étudié des documents anciens.
La période Genroku (1688-1704) était sous le règne de Tokugawa Tsunayoshi et est connue comme une époque où la culture a prospéré. Afin de reproduire la technologie de brassage de saké de cette époque, la méthode de polissage du riz, la méthode de fabrication du koji et la méthode de brassage ont été fidèlement reproduites sur la base de documents anciens, poursuivant le goût de cette époque. En conséquence, étonnamment, un saké au goût riche et complexe similaire au vin de xérès est né.
Il a une teinte dorée, un arôme riche et moelleux s'élève, et lorsqu'on le met en bouche, un umami dense et du corps se répandent. Les composants umami du riz extraits par brassage à haute concentration sont condensés, et il présente un goût profond comme un vieillissement à long terme. La teneur en alcool est également élevée, ce qui le rend adapté à un style de dégustation d'une petite quantité lentement, et il est recommandé de l'apprécier comme digestif ou dernier verre.
Vendu en bouteilles de 180 ml et 720 ml, il existe également des produits dans des coffrets cadeaux, ce qui le rend populaire comme cadeau. En tant qu'existence précieuse qui transmet la technologie de brassage de saké de la période Genroku à nos jours, il est très apprécié par les passionnés intéressés par l'histoire du saké.
« Wakatakeya Denbee Fukuiku Genroku no Sake » est le résultat d'un projet historique dans lequel la plus ancienne brasserie de la région de Chikugo avec une histoire de 326 ans a fait revivre le goût de la période de fondation à l'ère moderne. Sous la devise familiale « Wakatakeya n'est pas une entreprise héritée des ancêtres, mais quelque chose confiée par les descendants », c'est une marque à haute valeur culturelle qui contient un sens de la mission de transmettre la culture du brassage du saké héritée du passé au futur.