Wakatakeya Denbee Fukuiku Genroku no Sake

"Wakatakeya Denbee Fukuiku Genroku no Sake" lleva el nombre del fundador, el primer Wakatakeya Denbee, y es un sake retro de alto valor histórico que reproduce el método de elaboración de alta concentración del período Genroku.
Es una obra que revive la tecnología de elaboración de sake del período Genroku en la era moderna, completada por el anterior propietario de la brasserie que utilizó su conocimiento especializado con un doctorado en ingeniería de fermentación y estudió cuidadosamente documentos antiguos.
El período Genroku (1688-1704) fue durante el reinado de Tokugawa Tsunayoshi y es conocido como una época en la que floreció la cultura. Para reproducir la tecnología de elaboración de sake de esta época, el método de pulido del arroz, el método de elaboración de koji y el método de maceración se reprodujeron fielmente basándose en documentos antiguos, persiguiendo el sabor de esa época. Como resultado, sorprendentemente, nació un sake con un sabor rico y complejo similar al vino de jerez.
Tiene un tono dorado, se eleva un aroma rico y suave, y cuando se pone en la boca, se extiende un umami denso y cuerpo. Los componentes umami del arroz extraídos por la elaboración de alta concentración se condensan, y presenta un sabor profundo como el envejecimiento a largo plazo. El contenido de alcohol también es alto, lo que lo hace adecuado para un estilo de degustación de una pequeña cantidad lentamente, y se recomienda disfrutarlo como digestivo o copa nocturna.
Vendido en botellas de 180 ml y 720 ml, también hay productos en cajas de regalo, lo que lo hace popular como regalo. Como una existencia valiosa que transmite la tecnología de elaboración de sake del período Genroku hasta nuestros días, es muy apreciado por los entusiastas interesados en la historia del sake.
"Wakatakeya Denbee Fukuiku Genroku no Sake" es el resultado de un proyecto histórico en el que la brasserie más antigua de la región de Chikugo con una historia de 326 años revivió el sabor del período de fundación en la era moderna. Bajo el lema familiar "Wakatakeya no es un negocio heredado de antepasados, sino algo confiado por descendientes", es una marca con alto valor cultural que contiene un sentido de misión para transmitir la cultura de elaboración de sake heredada del pasado al futuro.