Marcas

"Kiseitsuru" é uma marca nomeada para comemorar a abertura da Linha Principal Kisei, caminhando junto com o desenvolvimento da região. Tendo o nome auspicioso "Tsuru" (Grou), é também popular como saquê de celebração. Com um sabor equilibrado que complementa as refeições e se aconchega à cultura alimentar local, tem sido amado e bebido pelos habitantes locais por muitos anos.

Chikurin é uma marca premium da Marumoto Shuzo, um saquê que utiliza 100% de arroz cultivado pela destilaria, distribuído exclusivamente através de lojas autorizadas. A destilaria começou a cultivar seu próprio arroz, com controle de qualidade consistente desde as matérias-primas, polindo seu próprio arroz sake cultivado organicamente. Harmoniza um sabor nítido e digno que evoca um bosque de bambu reto com o profundo umami único do arroz orgânico. Esta marca incorpora a tecnologia e filosofia de uma destilaria com certificação orgânica, um saquê raro vendido apenas em lojas especializadas. Produzido em instalações históricas designadas como primeiro Bem Cultural Registrado da prefeitura de Okayama, oferece um sabor refinado e elegante.

"Isonosawa" é a marca principal com o nome da cervejaria, que pode ser considerada a origem da Isonosawa. Usando muita água famosa de Ukiha, apresenta um sabor transparente onde o umami do arroz e a bondade da água se harmonizam. Enquanto protege a tradição, continua a evoluir para corresponder à riqueza alimentar moderna, e é uma garrafa padrão que continua a ser amada pela região.

Yume no Naka Made é o auge do junmai daiginjo da Sentoku Shuzo, uma garrafa luxuosa feita com arroz Yamada Nishiki de Takachiho polido a 50% ou menos. Com 700 kg de arroz lavado inteiramente à mão e produzido cuidadosamente usando apenas arroz e koji de arroz, é a cristalização da técnica e paixão da fábrica. Apresenta um aroma elegante e frutado e um paladar refrescante, com o umami do arroz claramente presente no seu sabor limpo e refinado. A sua bebibilidade nítida e refrescante possui um apelo universal que conquista tanto principiantes como conhecedores de saquê. Utilizando água subterrânea do rio Gokase proveniente de Takachiho como água de produção e fermentando lentamente a baixa temperatura, atinge um sabor delicado e elegante. Com 15% de álcool, servi-lo frio realça da melhor forma o seu magnífico aroma e sabor refrescante. Batizado pelo seu sabor que inspira felicidade, fazendo com que se queira continuar a beber até nos sonhos, esta marca é frequentemente escolhida para brindes em ocasiões especiais e como presente, e representa uma obra-prima que incorpora a excelência técnica da Sentoku Shuzo. É verdadeiramente um junmai daiginjo de sonho, nascido dos ingredientes da província de Miyazaki e do artesanato tradicional.

"Taikan" é a marca principal da Taikan Shuzo. Seu nome é derivado da "coroa" usada por oficiais militares de sucesso, tornando-o um saquê auspicioso que deseja avanço na carreira e prosperidade. Usando água subterrânea dos Alpes do Sul e "Pi Water", apresenta um sabor onde o umami suave se espalha dentro de uma nitidez refrescante. Com uma linha diversificada, incluindo produção de levedura de vinho e saquê espumante feito com o método Champagne, recebeu grande aclamação, incluindo Prêmios de Ouro no Annual Japan Sake Awards.

Kuroobi é uma marca premium criada como "o saquê para especialistas (cintos pretos)". Caracteriza-se por um sabor maturado nascido de anos de envelhecimento e uma profundidade de corpo complexa e profunda. Apesar do seu umami potente, o final é limpo, tornando-o um saquê excecionalmente sofisticado para acompanhar refeições. É verdadeiramente um copo supremo produzido para aqueles que são "cintos pretos" no mundo do saquê japonês.

"Uzu" (Redemoinho) é uma marca que procura um sabor mais dinâmico e poderoso, inspirada nos redemoinhos de maré criados pelas ondas agitadas do Mar do Japão. Adicionando sensibilidade moderna aos métodos tradicionais, expressa a forma como o corpo poderoso e o aroma suave se espalham como que num redemoinho na boca. Embora ofereça uma experiência de bebida satisfatória, o final de boca flexível é agradável, tornando-o um saquê que pode ser apreciado em várias cenas à medida que a cultura de comida se diversifica. É uma garrafa que transmite uma paixão ardente, como se a energia do Mar do Japão tivesse sido colocada numa garrafa.

Imanishi é uma marca com o nome da cervejaria Imanishi Sake Brewery, e é um produto limitado cujo volume de produção é de cerca de 5% do total. Usando arroz de saquê tradicional, como arroz Omachi e Asahi do distrito de Akaiwa, na província de Okayama, é caracterizado por uma doçura gorda diferente de "Mimurosugi", que tem uma sensação na boca suave e sedosa e sabor sofisticado. Tem uma nuance ligeiramente leitosa e, embora tenha muito umami, tem um bom final nítido e um sabor que não se cansará de beber. Usando água subterrânea do Monte Miwa, sob o conceito de "Beber Miwa", praticam a produção de saquê com arroz cultivado no mesmo veio de água que a água de produção. A Imanishi Sake Brewery, que tem uma história de mais de 360 anos desde a sua fundação em 1660, é uma marca especial que expressa orgulho e responsabilidade pela produção de saquê ostentando o nome da cervejaria. Como agente especial ou distribuição limitada local, é uma garrafa luxuosa cuidadosamente produzida em pequenas quantidades e desempenha um papel importante na linha de produtos mostrando as capacidades técnicas da Imanishi Sake Brewery ao lado de "Mimurosugi" (kanji e hiragana). Produzido em Miwa, onde reside o deus do saquê, é uma marca onde o terroir e a tradição dão frutos, e pode desfrutar da individualidade única da Imanishi Sake Brewery.

"Suginamiki" é a marca de referência da Iinuma Meijo, fundada em 1811, que encarna tanto a história como a elegância. O seu nome deriva da "Nikko Suginamiki" (Alameda de Cedros de Nikko), a alameda arborizada mais longa do mundo que se estende desde a zona de Nishikata em direção a Nikko. Expressa um profundo respeito pela grande história e pela rica natureza da região. Utiliza água pura da bacia do rio Otonagawa, que nasce no monte Nantai. Arrozes de alta qualidade como Yamada Nishiki e o Yumesasara local são polidos integralmente na cervejaria e elaborados seguindo as técnicas tradicionais de inverno originárias de Niigata. O seu sabor caracteriza-se por um aroma suave e tranquilo, um paladar pleno onde o umami do saquê se expande suavemente e um final seco e limpo. Esta fusão entre a técnica "Tanrei" (refinada) de Niigata e o saboroso terroir de Tochigi cria um saquê que harmoniza com qualquer prato e nunca cansa. É um saquê de prestígio que representa o rosto de Tochigi, apreciado juntamente com a história da região.

A marca original da adega, carregando o nobre desejo do fundador de que "nossa nação brilhe com honra". Estimada localmente por mais de um século, a marca continua a respeitar as suas tradições ao mesmo tempo que abraça a inovação através da transição para o fabrico 100% Junmai Kimoto sem aditivos.

Asahiyama é a marca principal que ostenta o 'nome da fábrica' (Yago) da Asahi Shuzo, sendo a origem e o coração da fábrica. Amado em Nagaoka desde a sua fundação em 1830, este saquê simboliza o espírito de 'qualidade em primeiro lugar' que não desaparece mesmo com a mudança dos tempos. A sua maior característica é o estilo 'Tanrei Karakuchi' (leve e seco) aperfeiçoado do qual nunca se cansa, mesmo bebendo todos os dias. No meio do acabamento refrescante e limpo, o umami suave do arroz permanece próximo como um brilho, possuindo uma profundidade que complementa qualquer prato. Tendo caminhado juntamente com a cultura gastronómica local de Niigata, Asahiyama continua a construir uma confiança inabalável como um 'saquê diário' que adiciona paz à vida quotidiana, não apenas para dias especiais.

"Itteki Niteki" é uma marca de distribuição limitada da Shigaizumi Shuzo. O nome incorpora o ensinamento de que "o acúmulo de cada gota é importante na produção de saquê" e o significado de "beber saquê precioso com moderação, gota a gota". Caracteriza-se por um aroma magnífico e sabor frutado, e é especialmente popular entre mulheres e iniciantes em saquê.

"Shinano Nishiki" é uma marca de saquê de arroz puro que representa a Miyajima Saketen. Com o conceito de "saquê refletindo o clima do Vale Ina local", eles usam 100% Miyama Nishiki cultivado sob contrato. O sabor poderoso, mas suave, onde o umami original e a acidez do arroz se harmonizam, aumenta ainda mais em profundidade quando aquecido.

"Shuho" é um saquê nomeado após a bela forma da montanha do Mt. Kyogamine. Foi produzido com o objetivo de obter um sabor nobre e claro como o pico de uma montanha. O seu charme reside no bom equilíbrio onde pode sentir o umami do arroz mesmo dentro da secura nítida. Apoiado por pessoas que amam a natureza local, era popular como um copo para provar enquanto sendo grato pelas bênçãos das montanhas.

Yamatsuru é a marca representativa da Nakamoto Sake Brewery, e é saquê de arroz puro produzido por uma cervejaria com uma história de cerca de 300 anos no sopé do Monte Ikoma. Todo o saquê é produzido de acordo com o padrão do saquê Ginjo, e eles usam minuciosamente arroz de 3º grau ou superior, taxa de polimento de arroz de 60% ou menos e fermentação a baixa temperatura. Apresenta um sabor que permite desfrutar do umami único do saquê enquanto é refrescante, e tem um aroma elegante e um sabor profundo. Junmai Daiginjo Premium tem uma combinação requintada com pratos e é ideal para saquê durante as refeições. Fabricado com foco no trabalho manual humano, a água natural da cordilheira de Ikoma e o ar límpido que nutre a levedura tornam-se um, criando um sabor natural e suave.

"Manjo" é uma marca com um nome auspicioso que significa "Dez mil colheitas", desejando colheitas abundantes e prosperidade. Evoca uma rica colheita de espigas de arroz e é adequada para celebrações e presentes. Graças à tecnologia da Nakatani Sake Brewery, é caracterizada por um sabor rico onde você pode sentir firmemente o umami do arroz. Focando no saquê Junmai, o sabor gordo inerente ao arroz e a sensação na boca satisfatória são atraentes. Expressa a bondade do saquê tradicional conectado com a cultura do cultivo de arroz de Yamatokoriyama.

"Tenon" é a marca representativa que encarna o "saquê como saquê sagrado (Omiki)" que a Itakura Shuzo almeja. Apresenta uma sensação refrescante penetrante e uma gentileza que permeia o corpo. O sabor, que extrai cuidadosamente o umami original do arroz raspando o excesso, é exatamente "calmo" (On) em si. É o saquê de comida definitivo que não perturba a refeição e faz com que se sinta à vontade cada vez que bebe outra chávena. Especialmente quando transformado em saquê quente, demonstra o seu verdadeiro valor.

Mannenyuki é a marca principal da Morita Shuzo, expressando a pureza e a beleza imaculada da neve eterna. O nome encarna o desejo de ser um saquê eternamente puro, como a neve perene nas altas montanhas. Produzido com arroz Omachi de Okayama e água do rio Takahashi com técnicas Bitchu Toji, apresenta um sabor leve e nítido com um sólido umami de arroz. Com um paladar puro e límpido como a neve e uma acidez bem equilibrada, é apreciado como uma marca que evoca a elegância do bairro histórico Bikan de Kurashiki.

Ichi no Ide é a marca emblemática da Kuge Honten, um Tokubetsu Junmai que utiliza 100% de arroz para saquê Wakamizu cultivado na cidade de Usuki. Certificado como especialidade local da 'Marca Usuki,' caracteriza-se por um umami de arroz bem desenvolvido e uma acidez agradável. Combinando excelentemente com pratos locais de peixe de carne branca e de dorso azul, encarna a filosofia de uma produção enraizada na cultura gastronómica regional. O sabor suave e profundo criado pela deliciosa água de Usuki filtrada através de camadas de calcário continua a ser apreciado pelos residentes locais.

Com o nome do próprio cervejeiro, o Yamamoto é a marca principal de próxima geração que trouxe uma lufada de ar fresco à indústria do saquê. A sensibilidade moderna do proprietário, apurada pela vida universitária nos EUA e experiência na indústria musical, infundiu nova vida na água de nascente de Shirakami e no arroz de Akita. A qualidade, resultante das trocas técnicas no grupo NEXT5, apresenta uma harmonia perfeita entre o frutado suculento e a acidez fina. Com uma abordagem ousada e sofisticada, cativa as gerações mais jovens e degustadores globais como um "saquê de desafio" em constante evolução.

Kiyoizumigawa é uma marca tradicional que simboliza a alma de Eau de Vie Shonai, produzida inteiramente à mão em todos os processos. Criada sob os ventos marítimos do Mar do Japão, caracteriza-se por uma qualidade poderosa mas refrescante e uma sensação de boca suave devido à água de nascente do Monte Chokai polida pelas dunas. As técnicas de produção que têm como essência a "sensibilidade das pontas dos dedos" dos artesãos extraem ao máximo o rico umami de arroz, proporcionando um sabor excecional que abraça suavemente os invernos rigorosos de Sakata.

"Kouzuki" é a série de pico mais alto produzida pela Daishinshu Shuzo com prestígio. Com arroz de saquê de alta qualidade selecionado e um método de fabricação que reúne o melhor das habilidades, tem dignidade e estilo como uma obra de arte. O sabor, também chamado de "Lua de Deus", é uma obra-prima soberba que traz uma transparência avassaladora e um final profundo e persistente.

"Hanabusa" é uma marca de distribuição limitada da Moriki Shuzojo, que é particular sobre métodos especiais de produção e arroz como matéria-prima. "Hanabusa" significa "superior / magnífico" e, como o nome sugere, visa ser um saquê com individualidade e magnificência excecionais. Perseguindo a segurança, proteção e o sabor da natureza, como o uso de arroz cultivado organicamente de Iga. É um sabor premium que combina força e elegância.

Bishonen é a marca emblemática que leva o nome da fábrica, um saquê que persegue uma qualidade pura e bela. Utiliza águas subterrâneas do rio Kikuchi e arroz da província de Kumamoto, caracterizado pelo seu sabor transparente. Ligeiramente seco com um paladar limpo, harmoniza a frescura com o umami refinado do arroz. Apreciável numa ampla gama de temperaturas, de gelado a morno, possui uma qualidade de saquê versátil que combina bem com a cozinha japonesa em geral. É a marca representativa que incorpora a filosofia da fábrica de criar saquê de pura beleza.

"SORAH" é um saquê espumante inovador da Chiyomusubi Shuzo, que significa "bela aurora" e "Vénus (estrela da manhã)". É um saquê certificado que passou pelos rigorosos padrões da Associação Awa Sake, apresentando espuma fina como champanhe, doçura elegante derivada do arroz e acidez refrescante. Embora baseado na tecnologia tradicional de produção de saquê local, foi desenvolvido visando a cena de brinde mundial. É uma garrafa linda e sofisticada que abre novas possibilidades para o saquê.