Marcas

"Nikko Homare" é a marca carro-chefe da Watanabe Sahei Shoten, fundada em 1842. Nesta garrafa condensam-se mais de 180 anos de história e os dons naturais do Património Mundial de Nikko. Utilizando nascentes puras das montanhas de Nikko e arroz local "Gohyaku-mangoku", este saquê encarna a essência da cervejaria: um compromisso profundo com o Junmai. Produzido apenas com arroz, água e arroz koji, o Nikko Homare caracteriza-se por um sabor excecionalmente nítido e livre de impurezas. O seu final seco e vivo, típico do arroz Gohyaku-mangoku, harmoniza-se com um aroma delicado que reflete o terroir de Nikko, tornando-o um presente imperdível da zona. Pode ser apreciado fresco pela sua vivacidade ou morno para permitir que o umami do arroz floresça. Combina perfeitamente com a cozinha local de Nikko, especialmente com os pratos de yuba (pele de soja), sendo o saquê definitivo para saborear a região.

"Kurokabuto" é uma marca poderosa imaginando o capacete de um senhor da guerra, expressando a bravura e o espírito dos senhores da guerra Sengoku na qualidade do saquê. O capacete lacado de preto simboliza o poder e a dignidade de um senhor da guerra, infundindo essa aparência imponente na qualidade do saquê. Apresenta um sabor robusto e satisfatório, com uma rica qualidade de saquê que traz totalmente à tona o umami e a riqueza do arroz. Projetado para ser adequado para desfrutar como saquê aquecido, quando aquecido, a doçura e o umami do arroz se expandem totalmente, fazendo você sentir redondeza e gentileza dentro da força. Combina bem com a culinária local da região de Chikugo, pratos de panela quente e pratos de sabor forte, tornando-o ideal como um saquê de jantar para desfrutar com as refeições. É popular como uma marca masculina e robusta incorporando a espiritualidade dos senhores da guerra na produção de saquê.

Mutsu Otokoyama é uma marca tradicional da Hachinohe Shuzo, herdando o orgulho do nome original "Otokoyama". Tem um histórico de ser apreciada pelos pescadores locais e caracteriza-se por um sabor seco e nítido que combina perfeitamente com pratos de peixe.

Adatara Ginjo é o best-seller da Okunomatsu, nascido do conceito revolucionário de "trazer saquê Ginjo para a mesa de jantar diária." Harmoniza um aroma deslumbrante com um sabor suave, oferecendo uma qualidade versátil agradável tanto fresco como aquecido. Com um desempenho de custo avassalador e um sabor do qual nunca se cansa, continua a ser apoiado por muitos fãs como um básico para bebidas à noite.

"Chikusen" é a marca representativa da Tajime, nomeada com água subterrânea do Rio Takeno e respeito pelos ancestrais de Senshu. É altamente avaliado como puro saquê local usando 100% arroz de saquê da cidade de Asago e da cidade de Toyooka e apenas levedura n.º 7. Desenvolvendo uma vasta gama de produtos de Junmai Daiginjo a saquê comum, é caracterizado por uma qualidade de saquê que se aninha perto da cultura alimentar local.

"Sawaya Matsumoto" é a marca principal que transmite a alma da Matsumoto Shuzo, ostentando o nome original da loja "Sawaya". Com o espírito de "Shuhari" (seguir, quebrar e transcender as regras) como seu pilar, simboliza a desafiadora produção de saquê que protege a tradição, quebra estruturas existentes e abre novos horizontes. Caracteriza-se por uma sensação na boca fresca com uma ligeira sensação de gás que utiliza a individualidade do arroz comum, acidez pura e um belo final. Como o "saquê supremo para acompanhamento de refeições" que realça a culinária e enriquece a experiência gastronómica, recebe um forte apoio de apreciadores de comida nacionais e estrangeiros.

"Ichidai Misen" é uma marca de saquê produzida pela SAKURAO B&D, nomeada após o "Monte Misen", o pico espiritual e pico mais alto do Patrimônio Mundial de Miyajima. Você pode ver o Monte Misen da vinícola, e é feito com o objetivo de ser um saquê digno de sua aparência majestosa. Usando arroz de saquê da província de Hiroshima e levedura Hiroshima Momiji, é caracterizado por um aroma lindo e frutado como melão e maçã, um umami firme de arroz e um sabor residual nítido exclusivo do saquê Junmai.

"Amadare Ishi wo Ugatsu" (O gotejar constante desgasta a pedra) é uma marca com o provérbio que significa que pequenos esforços acumulados produzem grandes resultados. Simboliza a atitude sincera de Fukui Yahei Shoten, que continua a produzir saquê cuidadosamente, gota a gota. O sabor rico e suave criado por "Tomizu-jikomi" faz com que sinta a força como desgastar uma pedra ao longo do tempo. É uma garrafa cheia da convicção da vinícola que permeia profundamente o coração do bebedor.

"Sawanohana" é a marca representativa que a Tomono Shuzo produz visando a "estrada real do saquê de refeição". Mesmo que não seja chamativo, eles buscam uma qualidade de saquê que acompanha as refeições e se torna agradável a cada copo. Caracteriza-se por um sabor transparente onde a água de alta qualidade e o umami do arroz se harmonizam.

"Meito Masamune" é uma marca tradicional que a Tanaka Sake Brewery continua a produzir desde a sua fundação. No período Edo, tem uma história de ser elogiado como saquê rico e bonito pelo senhor do Castelo de Himeji, a família Sakai, que concedeu a placa "Kaki Zui Shu". O nome da marca nomeado após o mestre das espadas japonesas, Masamune, expressa um sabor nítido e digno. É uma marca padrão que tem sido amada por muitos anos, protegendo a qualidade tradicional do saquê de Harima.

Uma nova marca lançada pelo proprietário de 6ª geração, caracterizada pelo seu perfil complexo, encorpado e aroma rico. Definida por um estilo único que utiliza o método tradicional Kimoto, zero aditivos e arroz de mesa, ela é especificamente projetada para expandir e aprofundar o sabor quando servida quente. Representa uma reinterpretação ousada e contemporânea das técnicas de produção ancestrais.

"Senchu Hassaku" é uma marca muito popular da Tsukasabotan, derivada da visão nacional concebida por Ryoma Sakamoto em um navio. Embora seja super seco, possui uma sensação na boca suave e nitidez excepcional. Altamente perfumado, o umami se expande na boca e o retrogosto desaparece rápida e limpamente. É conhecido como o saquê de comida definitivo que combina bem com uma ampla variedade de refeições, desde sashimi até pratos de carne.

"Nagaragawa" é a marca representativa da Komachi Shuzo, que começou a promoção como um saquê local de Gifu em 1978. Usando água subterrânea do Rio Nagara e Hidahomare cultivado na Prefeitura de Gifu, é caracterizada por um sabor agradável que realça o umami do arroz através da produção de fermentação silenciosa, onde música de ambiente natural (música de cura) é tocada 24 horas por dia dentro da vinícola. Desenvolve uma linha diversificada, incluindo saquê Junmai, Junmai Ginjo, Daiginjo e saquê espumante.

"Kame no Kou" é uma marca ultra-polida que pule o raro arroz de saquê "Kame no O" até ao limite. "Ju-ki", que alcançou uma taxa de polimento surpreendente de 8%, é conhecido como o trabalho final que reuniu o melhor da tecnologia. Lançando produtos que polem o histórico arroz de saquê "Kame no O" até 6%, mostra o ponto de chegada da alta tecnologia de polimento. Ao usar apenas a parte central do arroz, realiza um sabor puro sem sabores desagradáveis e um aroma transparente.

"Kurumazaka" é uma marca produzida pela Yoshimura Hideo Shoten, utilizando a tradição da produção Yamahai estilo Noto. A produção Yamahai é um método tradicional de fazer iniciador de levedura, utilizando a ação natural de bactérias de ácido lático e levedura para produzir riqueza profunda, acidez complexa e umami poderoso. Herdando as habilidades do estilo Noto, apresenta uma qualidade de saquê única fundida com o clima de Kishu. Quando provado, o umami do arroz espalha-se firmemente, e a acidez complexa única da produção Yamahai aperta o todo. Embora tenha riqueza e poder profundos, o travo é nítido, demonstrando o seu verdadeiro valor como um saquê servido com comida. Especialmente quando servido como saquê quente, o umami do arroz e a acidez harmonizam-se, permitindo-lhe desfrutar de um sabor rico, mas nítido. Combina excelentemente com pratos muito temperados e peixes gordos, aumentando a profundidade em combinação com uma vasta gama de comida japonesa. É amada como uma marca única onde o clima de Kishu e a tradição da produção Yamahai estilo Noto são fundidos.

Sakura Muromachi é a marca principal da Muromachi Shuzo, expressando a beleza das flores de cerejeira e o refinamento cultural do período Muromachi. O nome encarna o desejo de ser um saquê belo e magnífico como as flores de cerejeira e evoca a elegância do período Muromachi. Produzido com "Arroz Omachi" de Okayama, água do rio Yoshii e técnicas Bitchu Toji, apresenta um aroma magnífico e um sabor elegante. Com uma qualidade elegante e delicada como as flores de cerejeira e uma acidez bem equilibrada, é apreciado como uma marca que expressa o terroir de Akaiwa.

Gozenshu é a marca principal da Tsuji Honten desde 1804 em Katsuyama, conhecido como sake local com arroz Omachi de Okayama. Na histórica cidade-castelo de Katsuyama, mantêm mais de dois séculos de tradição. Aproveitando a proximidade ao berço do arroz Omachi, compreendem profundamente as características deste arroz raro. De Junmai Daiginjo a Kimoto Junmai, oferece umami suave e sabores complexos típicos do arroz Omachi. Uma marca que transmite a história do sake de Okayama na paisagem tradicional de Katsuyama.

Um rótulo de prestígio estabelecido pelos proprietários de 7ª e 8ª gerações, que foram treinados nas técnicas dos mestres da guilda Nanbu. Esta marca de alta qualidade é produzida em quantidades limitadas e vendida apenas através de uma rede selecionada de parceiros autorizados. Caracteriza-se pelo artesanato meticuloso herdado de mestres cervejeiros premiados.

Hanayuki é uma marca produzida pela Kawazu Shuzo, com um nome gracioso. Caracteriza-se por um sabor que combina a magnificência floral com a pureza da neve.

Tetsu, escrito com quatro caracteres de "Dragão", é um Junmai Daiginjo de topo que representa a essência das técnicas da fábrica, utilizando o raro arroz Aiyama polido a 40%. O nome visual único simboliza uma presença e poder avassaladores, realçando ao máximo o umami elegante e rico característico do arroz Aiyama. Com prémios internacionais, incluindo uma medalha de Prata no IWC, este saquê luxuoso, extraído gota a gota pelo método "Shizuku-zake", convida a um momento de suprema felicidade.

Kirin é o rosto da Kaetsu Shuzo e uma marca emblemática ostentando uma história de mais de 140 anos. Origina-se do 'Castelo Kirinyama' que costumava estar nesta área, e foi nomeado após 'Kirin', uma besta auspiciosa chinesa que se diz aparecer num mundo pacífico. É um saquê nobre mas amigável nutrido pelo clima profundo com nevoeiro ao longo do Rio Agano. A sua maior característica é o paladar limpo apoiado por tecnologia excelente herdada por uma família onde duas gerações serviram como avaliadores de saquê japonês. Usando arroz para saquê estritamente selecionado e água pura do Rio Tokonami, e fermentando lentamente a uma temperatura baixa, extrai um acabamento límpido sem sabores secundários e o adocicado suave original do arroz. Amado localmente além do tempo, a sua alta qualidade, altamente avaliada em competições nacionais e internacionais, é verdadeiramente adequada para o nome 'besta auspiciosa'. É um saquê de Niigata digno que harmoniza com qualquer prato e traz uma atmosfera pacífica à mesa.