Marcas

'Isomatsu' é uma marca tradicional herdada pela Shodoshima Shuzo, um nome com uma história que remonta à Ikeda Shuzo fundada em 1872. O nome da marca significando 'Pinheiro na praia' expressa o pinheiro à beira-mar e a paisagem costeira de Shodoshima, simbolizando as características geográficas de Shodoshima flutuando no Mar Interior de Seto. Após o fechamento da Ikeda Shuzo, a Shodoshima Shuzo, que abriu recentemente em Shodoshima, herdou este nome de marca tradicional, conectando a história da produção de saquê na nova terra. Usando água de nascente clara do Mt. Hoshigajo, a marca tradicional adquiriu uma nova individualidade no novo ambiente da produção ilhoa. É uma marca de significado histórico que expressa tanto a herança da tradição quanto a inovação ao fundir um nome de marca com uma longa história e um novo ambiente da ilha.

'Shuou' é uma marca herdada pela Shodoshima Shuzo que significa 'Okina (velho) de Saquê', expressando um entusiasta idoso que ama saquê ou um mestre da produção de saquê. É um nome de marca tradicional continuando da era Ikeda Shuzo, um nome que faz você sentir a dignidade e o peso da história. Quando a Shodoshima Shuzo herdou a tradição da Ikeda Shuzo e retomou a produção de saquê na nova terra de Shodoshima, eles também assumiram este prestigioso nome de marca. No novo ambiente de água de nascente clara do Mt. Hoshigajo e produção ilhoa, a marca tradicional adquiriu uma nova individualidade. É uma marca que expressa a atitude da Shodoshima Shuzo de continuar novos desafios enquanto respeita a longa história e tradição, colocando a dignidade e a profundidade da experiência possuída pela palavra 'Okina' no nome da marca.

'Fuwafuwa.' é um Junmai Ginjo fabricado pela Shodoshima Shuzo, caracterizado por um nome de marca amigável que expressa uma sensação leve e suave. Polindo Senbon Nishiki da Província de Hiroshima a 55%, é fermentado com água de nascente clara do Mt. Hoshigajo. Com um aroma frutado, sabor suave e qualidade de saquê leve onde você pode sentir o umami do arroz, expressa a sensação do nome da marca 'Fuwafuwa' (fofo/leve) no sabor. Um método de fabricação que faz uso da cor e umami com não filtração de todo o volume alcança tanto uma sensação suave na boca quanto um sabor complexo. É uma garrafa típica da Shodoshima Shuzo que transmite a diversão e a profundidade do saquê combinando o ambiente especial da produção ilhoa e um nome de marca brincalhão.

'Utouto.' é um saquê Junmai fabricado pela Shodoshima Shuzo, caracterizado por um nome de marca com uma atmosfera relaxada que expressa a aparência de sentir sono 'Utouto'. Usando água de nascente clara do Mt. Hoshigajo e arroz de saquê de alta qualidade, é finalizado com um sabor calmo e suave. O nome da marca 'Utouto' expressa uma embriaguez agradável e um tempo de paz, criando um tempo relaxado para curar a fadiga diária. Um método de fabricação que faz uso da cor e umami com não filtração de todo o volume realiza o sabor suave original e a profundidade do arroz. É uma garrafa única típica da Shodoshima Shuzo onde a qualidade suave do saquê que acalma o coração produzido no ambiente de produção ilhoa e o nome de marca brincalhão se harmonizam.

'Bibibi.' é um Honjozo fabricado pela Shodoshima Shuzo, uma garrafa impactante com a onomatopeia 'Bibibi' expressando surpresa e estimulação como nome da marca. Projetado com o conceito de ser fácil de combinar com a culinária local de Shodoshima, é caracterizado por um sabor leve e um sabor residual nítido. Usando água de nascente clara do Mt. Hoshigajo, é finalizado em uma qualidade de saquê que pode ser apreciada como um saquê durante as refeições, utilizando a individualidade única da produção ilhoa. Com um design de sabor considerando a compatibilidade com ingredientes locais como frutos do mar, molho de soja e azeitonas de Shodoshima, harmoniza-se com a cultura alimentar local. É uma marca que incorpora a produção de saquê baseada na comunidade da Shodoshima Shuzo, combinando um nome de marca brincalhão e capacidade como um saquê autêntico durante as refeições.

'Hachihachi' é um saquê Junmai fabricado pela Shodoshima Shuzo, caracterizado por um nome de marca expressando a taxa de polimento de arroz de 88%. Usando arroz Oseto cultivado localmente nos terraços de arroz de Shodoshima com uma baixa taxa de polimento de 88%, eles praticam a produção de saquê que maximiza a individualidade original e o umami do arroz. Normalmente, o saquê é considerado de grau mais alto quanto maior a taxa de polimento (mais polido), mas esta marca utiliza os nutrientes e componentes de umami contidos na camada externa do arroz por baixo polimento (deixando 88%). A combinação de água de nascente clara do Mt. Hoshigajo e Oseto de baixo polimento realiza o poderoso umami e riqueza originais ao arroz, e um sabor complexo. É uma marca desafiadora da Shodoshima Shuzo onde uma abordagem moderna de utilizar a individualidade do arroz por baixo polimento e o ambiente único da produção ilhoa se fundiram.

'Chigiri' é uma marca de saquê de designação específica fermentada pela Nishino Kinryo com temor pelo Santuário Kotohira-gu e um voto para a produção de saquê. O nome 'Chigiri' significa um compromisso com Deus, um compromisso com as pessoas e uma promessa de fazer saquê delicioso. Usando arroz de saquê da província de Kagawa e água de Sanuki, é cuidadosamente fermentado com técnicas tradicionais. É caracterizado por um aroma suave e elegante, um sabor encorpado onde o umami do arroz se espalha, e um sabor residual nítido. Visa ser um saquê adequado para ocasiões especiais ou refeições com entes queridos, tornando-se uma ponte conectando corações.

'Gecchuten' é uma marca principal da série Junmai lançada pela Nishino Kinryo, caracterizada por um nome elegante que significa 'Céu (Paraíso) em um copo de saquê' derivado de um verso do poeta chinês Li Bai. Contém o desejo de que as pessoas apreciem o saquê no copo assim como admiram a lua flutuando no céu. Usando 100% arroz de saquê da província de Kagawa, eles se concentram em maximizar o umami do arroz. É um saquê durante as refeições que você não se cansará de beber, harmonizando um aroma suave, o umami encorpado original do arroz, e acidez. Com uma qualidade de saquê que tem bom gosto mesmo à temperatura ambiente ou morno, é uma série de saquê Junmai talentosa que adiciona cor e paz à mesa de jantar diária.

'Kin Ebisu' é um saquê Honjozo fabricado pela Nishino Kinryo, cheio do desejo de ser um saquê amigável que traga boa sorte como Ebisu (Deus da Fortuna). Como um saquê diário que pode ser apreciado a um preço acessível, é familiar localmente na província de Kagawa. Com um sabor refrescante Tanrei Karakuchi (leve e seco), pode ser apreciado em uma ampla gama de temperaturas, de saquê frio a saquê quente. Especialmente quando aquecido, o umami do arroz se destaca e a compatibilidade com pratos torna-se ainda melhor. É uma garrafa padrão que apoia as mesas de jantar locais com um sabor que você não se cansará de beber, aninhando-se perto das bebidas noturnas diárias e preços amigáveis.

'Homare Gaijin' é uma marca prestigiosa fabricada pela Maruo Honten combinando 'Homare' (honra/glória) e 'Gaijin'. Ao adicionar 'Homare' a 'Gaijin', que foi nomeada para comemorar a vitória das guerras Sino-Japonesa e Russo-Japonesa, expressa uma vitória mais honrosa. É fermentado com um método de fabricação minuciosamente particular de pequena produção usando caldeirões japoneses tradicionais e vaporizadores de madeira, não filtração de todo o volume e filtração sem carbono. O Diretor Representante Tadaoki Maruo atua ele mesmo como o mestre cervejeiro, expressando as características de Gaijin, como sabor rico e pesado, forte acidez e sabor residual nítido, em uma forma mais sofisticada. Como um produto de alto grau como Junmai Ginjo, é posicionado como uma marca particularmente prestigiosa na série Gaijin. É uma marca onde a filosofia da Maruo Honten, que se apega aos métodos e ferramentas de fabricação tradicionais e realiza produção de saquê intransigente, é expressa na dimensão mais alta.

'Yorokobi Gaijin' é a marca principal da Maruo Honten, uma marca histórica expressando a alegria da vitória nas guerras Sino-Japonesa e Russo-Japonesa, combinando 'Yorokobi' (alegria) e 'Gaijin'. Na época de sua fundação em 1885 (Meiji 18), foi nomeada quando a família Maruo herdou o negócio de produção de saquê de Sataro Hasegawa, que reconstruiu o grande aterro da Lagoa Sanuki Manno-ike às suas próprias custas. A pequena produção de 400-500 koku por ano é realizada cuidadosamente com caldeirões japoneses tradicionais e vaporizadores de madeira, e eles se apegam a um compromisso profundo com não filtração de todo o volume e filtração sem carbono. Mais de 70% do volume de produção é saquê não pasteurizado não filtrado, caracterizado por um sabor rico e pesado, forte acidez e um sabor residual nítido. Devido ao compromisso profundo de usar apenas um tipo de arroz para um tanque, produz um sabor único e poderoso. O Diretor Representante Tadaoki Maruo atua ele mesmo como o mestre cervejeiro, dirigindo a pequena produção enquanto protege os métodos de fabricação tradicionais. Devido à produção limitada, é difícil de obter e ostenta alta popularidade tanto dentro quanto fora da província. Cercado pela cidade histórica de Kotohira e heranças culturais como o Santuário Kotohira-gu e Kanamaru-za, é uma marca única representando a província de Kagawa que continua a se apegar aos métodos e ferramentas de fabricação tradicionais.

'Gaijin' é uma marca simbolizando a produção de saquê da Maruo Honten, nomeada 'Gaijin' (exército retornando em vitória) para comemorar a vitória das guerras Sino-Japonesa e Russo-Japonesa. Usado como uma abreviação para 'Yorokobi Gaijin' ou como um nome de marca referindo-se a toda a série, incorpora a filosofia de produção de saquê da Maruo Honten. As características da série Gaijin, como pequena produção usando caldeirões japoneses tradicionais e vaporizadores de madeira, compromisso profundo com não filtração de todo o volume e filtração sem carbono, e sabor rico e pesado, são condensadas. Usando apenas um tipo de arroz para um tanque, produz um sabor único e poderoso com forte acidez e sabor residual nítido. É uma marca simbólica de produção de saquê intransigente onde o Diretor Representante Tadaoki Maruo atua ele mesmo como o mestre cervejeiro e dirige a pequena produção enquanto protege os métodos de fabricação tradicionais. É uma marca que expressa a identidade da Maruo Honten, onde o fundo histórico da vitória na era Meiji, a cidade cultural de Kotohira e o compromisso com métodos de fabricação tradicionais agem em uníssono.

'Kotohiki Masamune' é uma marca fabricada pela Kawatsuru Shuzo, derivada do 'Parque Kotohiki', um local cênico na Cidade de Kanonji. O Parque Kotohiki tem o Santuário Kotohiki Hachiman-gu, famoso pela pintura de areia de 'Kanei Tsuho', e é conhecido como uma atração turística representando a Cidade de Kanonji. Ao combinar 'Kotohiki', um nome elegante, com 'Masamune', expressa características regionais e o status tradicional do saquê. Usando a água subterrânea do Rio Saita e arroz Sanuki de alta qualidade da província de Kagawa, eles praticam a produção de saquê enraizada na Cidade de Kanonji. Ao coroar o nome da marca com um local cênico local, expressa orgulho e apego à terra da Cidade de Kanonji e é uma marca que funde a cultura local e a cultura do saquê. É uma marca simbolizando a produção de saquê baseada na comunidade da Kawatsuru Shuzo, amada pelos cidadãos de Kanonji por muitos anos e incorporando a história e cultura local.

'Sanbi' é um saquê de planejamento limitado com o significado de 'elogiar Sanuki lindamente' fabricado pela Kawatsuru Shuzo em cooperação com 12 lojas de bebidas na província de Kagawa. Este projeto, que começou em 2000 DC, está atraindo atenção como um bom exemplo de produção de saquê baseada na comunidade onde lojas de bebidas locais e cervejarias cooperam, apegando-se consistentemente desde o cultivo de arroz até a fermentação e vendas. A partir da fermentação do ano fiscal de 2014, eles usam Yamada Nishiki feito por agricultores contratados no distrito de Tanono, uma área montanhosa de Kanonji, e se apegam ao arroz cultivado localmente. Fabricado como saquê não pasteurizado não filtrado, é caracterizado por uma poderosa qualidade de saquê maximizando o umami do arroz. Pela combinação da água subterrânea do Rio Saita e Yamada Nishiki cultivado localmente por contrato, eles percebem um sabor expressando as características naturais de Sanuki. É uma marca incorporando a produção de saquê cooperativa comunitária, expressando a beleza de Sanuki com saquê em toda a região pela cervejaria e lojas de bebidas locais cooperando e estando envolvidas consistentemente desde a produção de arroz até as vendas.

'Bishu Waraku' é uma marca fabricada pela Kawatsuru Shuzo com o significado de 'Desfrutar pacificamente com belo saquê'. Com o conceito de saquê para as pessoas desfrutarem pacificamente, visa aprofundar os laços entre as pessoas através do saquê e compartilhar um momento divertido. Usando a água subterrânea do Rio Saita e arroz Sanuki de alta qualidade da província de Kagawa, é finalizado com uma qualidade de saquê fácil de beber e amigável. A palavra 'Bishu' (Belo Saquê) contém confiança na qualidade, e 'Waraku' (Pacífico e Divertido) contém o desejo pelos sorrisos das pessoas desfrutando de saquê e uma atmosfera pacífica. É uma marca onde a filosofia de produção de saquê 'Maximizar as características do arroz', que a Kawatsuru Shuzo preza, e a essência da cultura de saquê japonesa 'Desfrutar pacificamente' são fundidas. É uma marca amigável que dirige um tempo pacífico em várias cenas, desde refeições diárias até banquetes especiais.

'Ooseto' é uma marca usando 100% arroz da província, adotando o arroz de saquê 'Ooseto' da província de Kagawa fabricado pela Kawatsuru Shuzo como o nome da marca. Ooseto é um arroz adequado para produção de saquê que tem sido usado na província de Kagawa desde 1980, e é um arroz de saquê representando a província de Kagawa caracterizado por um aroma suave e nitidez refrescante. Implantado como um saquê Junmai especial limitado não pasteurizado, eles usam a água subterrânea do Rio Saita e realizam fermentação cuidadosa para maximizar as características de Ooseto. Ooseto é um arroz de saquê que é difícil de manusear, mas com a tecnologia da Kawatsuru Shuzo, eles percebem uma qualidade de saquê onde aroma suave, nitidez refrescante e umami do arroz são harmonizados. Ao usar o nome do arroz de saquê como o nome da marca como é, eles expressam claramente seu compromisso e orgulho no arroz da província de Kagawa e mostram respeito pela produção de arroz local. Como um saquê limitado não pasteurizado, é uma marca expressando as características naturais da província de Kagawa onde você pode desfrutar de sabor fresco e umami poderoso do arroz.

Como o próprio nome "Aroma de Akita" sugere, esta criação principal captura os aromas ricos do terroir de Akita em um único copo. Ingredientes locais premium e a água mineral do Monte Kurikoma tecem um aroma de Ginjo refrescante com profundidade, seguido de uma doçura suave. O seu paladar nítido, reminiscentes das belas paisagens naturais de Akita, oferece conforto e tranquilidade a qualquer mesa de refeição.

'Yorokobi no Tsukasa' é uma marca fabricada pela Kimura Nakata Shuzo com o significado de 'Presidir a alegria', e contém o pensamento da cervejaria de entregar alegria às pessoas através do saquê. 'Yorokobi' (Alegria) significa alegria, e 'Tsukasa' (Oficial/Governante) significa um supervisor ou um presidente, expressando a filosofia de que o saquê preside o lugar de alegria das pessoas e dirige um tempo feliz. Desenvolvendo saquês de nomes específicos como Junmai Ginjo e Junmai Daiginjo, e tendo produtos usando arroz Omachi, pode-se ver que eles estão praticando a produção de saquê autêntica utilizando as características do arroz de saquê. Também é implantado sob a marca 'Kimura-style Miracle Sake', expressando sua própria filosofia e tecnologia de produção de saquê. Na área cênica de Tsuda-cho, Cidade de Sanuki, cercada pelas Montanhas Sanuki e o Mar Interior de Seto, eles estão produzindo saquê utilizando o ambiente natural rico. É uma marca amada pela região como um saquê que se aconchega aos momentos de alegria das pessoas e dirige um tempo feliz.

"Kachitoki" é a marca principal ostentando um nome auspicioso produzida pela Oka Shuzo. Derivado de "Kachidoki" (grito de vitória), tem sido amado pelas pessoas como saquê para assentos comemorativos e celebração de novos começos. O sabor projetado para combinar com a cultura alimentar local de Matsuyama é um ótimo ator coadjuvante que realça o sabor dos pratos sem se impor demais. Tem a profundidade para ser apreciado tanto frio quanto quente, e é valorizado como uma bebida noturna diária da qual você nunca se cansa.

"Hime no Ai" deriva de uma marca unificada nascida da reunião dos esforços coletivos de Ehime, com o desenvolvimento liderado pela Cooperativa de Produção de Saquê da Província de Ehime. Usando arroz de produção de saquê adequado para produção de saquê produzido na Província de Ehime, como "Shizuku Hime", o saquê produzido derramando a tecnologia e a paixão dentro da província apresenta um sabor gentil e crescente expressando o clima e a cultura amenos de Ehime. É um copo representando a área local, cheio do amor de Ehime.

"Dogo Kurazake" é verdadeiramente o saquê local de Dogo, produzido bem ao lado do Dogo Onsen Honkan. Criado pela integração do clima, água e habilidades dos artesãos de Dogo, este saquê caminhou junto com a história de Dogo Onsen. Apresenta um sabor gentil que cura a mente e o corpo, elegante como um haiku composto após um banho. Fornece um sabor que é profundamente gravado juntamente com as memórias da viagem para as pessoas que visitam Dogo.

"Kume no I" é um saquê que tem sido apreciado por muitos anos como a marca registrada da Goto Shuzo. Diz-se que o nome deriva da lenda de "Kume no Sennin" (Imortal de Kume) transmitida no distrito de Kume onde a cervejaria está localizada, e da abundante água de nascente. Costumava estar profundamente enraizado na vida das pessoas locais como uma bebida noturna diária e como saquê para ocasiões especiais. Seu sabor simples e quente ainda está gravado nos corações de muitas pessoas como uma memória nostálgica.

"Jugomangoku" é uma marca transbordando amor local, derivada de "150.000 koku", que era o estipêndio do antigo Domínio Iyo-Matsuyama. Gravando a história e o orgulho de Matsuyama em seu nome, tem sido apreciada pelas pessoas locais. Fiel ao seu nome imponente, tinha um sabor sólido e uma potabilidade satisfatória, e já foi amado como saquê para animar banquetes locais. Era um saquê com uma presença majestosa que fazia você sentir as histórias da região.

"Shinjuro" é uma das marcas que a Goto Shuzo produzia com cuidado especial. Dentro do som amigável reminiscente do nome de uma pessoa, uma atitude sincera em relação à produção de saquê e pensamentos calorosos para o bebedor estavam incluídos. Diz-se que apresentava um sabor honesto e fácil de beber que permanecia próximo às pessoas locais. Era um saquê local intimamente ligado à vida, familiarizado com as mesas de jantar diárias e fazendo você querer bebê-lo em momentos casuais.

Uma marca localmente amada que há muito valoriza seu relacionamento com o povo de Yuzawa, transmitindo a cultura tradicional do saquê. Caracterizada por um umami poderoso, mas suave, e uma riqueza rústica de métodos tradicionais, é um elemento essencial nas mesas locais. O seu sabor constante e inabalável, digno do nome "Kintoki", proporciona uma sensação atemporal de conforto da terra natal nos dias de hoje.