Marcas

"Sanbyoshi" é a marca representativa produzida pela Sanbyoshi Shuzo, fundada em 1921 (Taisho 10). Como a frase 'Sanbyoshi sorou' (todos os três elementos essenciais estão presentes) sugere, foi nomeado com o objetivo de ser um saquê com um alto grau de perfeição e equilíbrio. Utilizando o clima quente da cidade de Naruto e fontes de água de alta qualidade, a produção de saquê enraizada na região é realizada. Enquanto valoriza a tradição, continua a fazer saquê fácil de beber e amigável. É uma marca amada pelas pessoas locais e caminhou junto com a cultura alimentar de Naruto.

"Enkatsu" é um saquê produzido pela Naruto Shuzo. O nome 'Enkatsu' contém o significado de que as coisas procedem suavemente sem atrasos, e inclui o desejo de ser um saquê que torna as relações entre as pessoas suaves. Utilizando o clima quente da cidade de Naruto e fontes de água de alta qualidade, a produção de saquê enraizada na região é realizada. Com um sabor fácil de beber e amigável, é amado pelas pessoas locais. É familiar como uma marca que acompanha as refeições diárias e suaviza os lugares onde as pessoas se reúnem.

Tsunomine é a marca representativa da Tsunomine Shuzo, derivada da história de fazer saquê sagrado para o Santuário Tsunomine estabelecido em 724 d.C. A profunda conexão com o santuário consagrando Oyamatsumi-no-kami, o deus do saquê, é a origem desta marca. É cuidadosamente produzido por métodos tradicionais usando água e arroz de alta qualidade da província de Tokushima. Tem um histórico de ganhar prêmios no Annual Japan Sake Awards, e sua alta qualidade é avaliada. Há uma ampla linha de produtos, como Daiginjo e saquê Junmai, proporcionando sabores únicos com cada método de fabricação. Como uma marca histórica com uma história como o saquê sagrado do santuário, é familiar para a região.

"Awabijin" é um saquê produzido pela Tsunomine Shuzo, criado como 'uma joia visando a beleza do saquê, polindo técnicas de produção'. Nota: 'Bijin' significa beleza/mulher bonita. Usa Levedura LED Yume (Nome do Tipo: 4206) nascida na província de Tokushima, apresentando 'sabor fértil e aroma suave'. A Levedura LED Yume é uma levedura inovadora desenvolvida irradiando LEDs especiais que emitem raios ultravioleta na levedura de saquê, criando um aroma frutado e sabor refrescante. Produzido como saquê Junmai, tem um sabor onde o umami original do arroz e o aroma deslumbrante trazido pela Levedura LED Yume se harmonizam. Como o nome 'Awabijin' sugere, visa um belo saquê criado pelo clima e tecnologia de Tokushima (Awa).

"Shussebishamontenno" é um saquê com um nome auspicioso produzido pela Tsunomine Shuzo. É produzido desejando saúde, boa sorte e prosperidade. Usa Levedura LED Yume (Nome do Tipo: 4206) nascida na província de Tokushima, apresentando um sabor fértil e aroma suave. Combinado com o nome auspicioso da marca, o aroma frutado e o sabor refrescante da Levedura LED Yume o tornam popular para ocasiões comemorativas e como presente. Bishamonten é um dos Sete Deuses da Sorte e é adorado como um deus da fortuna marcial e tesouro, e ao combiná-lo com a palavra 'Shusse' (sucesso na vida/promoção), um significado ainda mais auspicioso é infundido. É uma marca especial dada com o desejo de saúde e boa sorte.

'Awaodori' era um saquê fabricado pela Manotake Shuzo, nomeado após 'Awa Odori', uma arte performática tradicional que representa a província de Tokushima. Tinha um nome simbolizando a cultura e o clima de Tokushima e era familiar para as pessoas locais, mas não é fabricado atualmente devido à falência da vinícola. É uma marca lembrada como parte da história do saquê em Tokushima.

"Koharu" é um dos 'Saquês das Três Irmãs' desenvolvido pela Miyoshikiku Shuzo, um saquê Tokubetsu Junmai nomeado após a terceira filha. Usando Yamadanishiki da província de Tokushima polido a 60%, é um saquê Junmai produzido apenas com arroz e koji. Tem um aroma suave equilibrado e apresenta o umami do arroz e o sabor profundo único do saquê Junmai. Sendo a mais nova das três irmãs, é finalizado com um sabor amigável e fácil de beber. Ao usar 100% Yamadanishiki da província de Tokushima, a atitude de produção de saquê enraizada na região é mostrada.

"Miyoshikiku" é a marca principal da Miyoshikiku Shuzo, fundada em 1903 (Meiji 36). Como uma marca representativa com o nome da vinícola, tem uma longa história. No ambiente ideal para a produção de saquê, que é uma região fria a montante do Rio Yoshino na parte central de Shikoku, os Awa Toji produzem cuidadosamente usando técnicas tradicionais. Com uma linha centrada no saquê Junmai, também há produtos usando arroz de saquê como Gohyakumangoku. Também há produtos como 'Origarami' (saquê turvo), apresentando uma produção de saquê saborosa que aproveita ao máximo o umami do arroz. É uma marca que reflete a atitude de desafiar novas tentativas enquanto protege a tradição.

"Ayane" é um dos 'Saquês das Três Irmãs' desenvolvido pela Miyoshikiku Shuzo, um Junmai Daiginjo nomeado após a filha mais velha. Polindo Yamadanishiki da província de Tokushima a 50%, é um autêntico Junmai Daiginjo produzido apenas com arroz e koji. Apresenta uma qualidade de saquê equilibrada que combina as características do refrescante Junmai Daiginjo com um sabor rico e encorpado. Com um sabor digno de filha mais velha e um aroma deslumbrante, é uma marca que combina bem com uma grande variedade de pratos, independentemente de serem japoneses ou ocidentais. Ao polir Yamadanishiki da província de Tokushima a 50%, os sabores desagradáveis do arroz são removidos, realizando um sabor claro e elegante.

"Orie" é um dos 'Saquês das Três Irmãs' desenvolvido pela Miyoshikiku Shuzo, um Junmai Ginjo nomeado após a segunda filha. Usando Yamadanishiki da província de Tokushima polido a 55%, é um saquê Junmai Ginjo produzido apenas com arroz e koji. É caracterizado por uma sensação na boca relativamente refrescante e é feito como uma marca que combina bem com uma grande variedade de pratos, independentemente de serem japoneses ou ocidentais. Com um sabor equilibrado digno da segunda filha e um aroma moderado, é uma marca fácil de apreciar como um saquê com as refeições. Apresenta o aroma elegante único do Junmai Ginjo e um sabor que não se cansa de beber.

"Odenden" é uma marca extremamente única produzida pela Nakawa Shoten (Imakomachi), usando arroz cultivado por cerca de 30 voluntários da 'Associação para Fazer Saquê Local em Terraços de Arroz', um encontro de amantes de saquê na província de Tokushima, com o desejo de fazer saquê que os satisfaça. Como é um produto limitado aos membros, sua distribuição é extremamente limitada, tornando-o um saquê raro que dificilmente está disponível no mercado geral. É produzido com água bonita a montante do Rio Yoshino usando arroz cultivado com cuidado em terraços de arroz. É uma marca nascida da fusão da paixão dos amantes de saquê e da tecnologia de produção da Nakawa Shoten, e pode-se dizer que é o resultado da colaboração entre a comunidade local e a vinícola.

"Yutaka" é um saquê produzido pela Nakawa Shoten. O nome 'Yutaka' (Colheita/Abundância) foi nomeado tomando um caractere de 'Gokoku Hojo' (colheita abundante de grãos) e do Sr. Minoru Ueda (cujo nome usa o caractere 'Yutaka/Minoru'), o Toji da vinícola, com o desejo de ser amado em Ikeda-cho, cidade de Miyoshi, um lugar rico em natureza na bacia do Rio Yoshino. É produzido em uma região fria cercada pelas Montanhas Shikoku, usando ar puro e água bonita a montante do Rio Yoshino. É uma marca enraizada na região, onde a natureza rica e as habilidades do Toji se fundem. O nome combinando o significado auspicioso de colheita abundante e o nome do Toji contém os pensamentos da vinícola sobre a produção de saquê e o apego à região.

"Sasamidori" é a marca representativa produzida pela Yagawa Shuzo, fundada em 1855 (Ansei 2). Nomeado após o bambu verde crescendo espesso na montanha atrás da vinícola, e como 'Sasa' também é uma palavra que significa saquê, é um nome de marca com um duplo significado. É feito na terra histórica do distrito de Shiraji na margem esquerda do Rio Yoshino, que prosperou como uma encruzilhada de Shikoku. Usando água pura do Rio Yoshino, a produção tradicional de saquê usando arroz local é realizada. Ao descontinuar 'Toyomasamune' que era fabricado no passado e focar apenas em 'Sasamidori' agora, pratica a produção de saquê mais comprometida com a qualidade. O trabalho manual cuidadoso único de uma vinícola de pequena escala e a produção de saquê enraizada na região são suas características. Como não distribui amplamente e vende principalmente para consumidores locais, é um saquê local raro que apenas visitantes podem provar. É uma marca nutrida pelas bênçãos do Rio Yoshino e pela história de Shiraji.

"Irizuru" é a marca representativa produzida pela Chikakiyo Shuzo. É um saquê produzido por uma vinícola que afirma ser a 'menor vinícola do Japão', mantendo a qualidade apesar de sua pequena escala. Embora seja seco, tem volume e plenitude, apresentando leve doçura, corpo moderado e secura. Com um aroma frutado modesto, é finalizado com um sabor equilibrado. Há uma ampla linha de produtos de Daiginjo a Honjozo, cada um oferecido a um preço razoável. A produção cuidadosa de saquê única de uma vinícola de pequena escala e preços próximos ao bebedor são suas características. Como uma marca enraizada na região e amada pelas pessoas locais, apoia a cultura de produção de saquê da cidade de Anan.

"Asahi Botan" é um saquê produzido pela Kondo Matsutaro Shoten. 'Asahi' significa brilhante como o sol da manhã, e 'Botan' (Peônia) é o rei das flores, lindo e elegante, então foi nomeado como um nome auspicioso. É produzido usando água e arroz de alta qualidade no ambiente rico em natureza de Kokufu-cho, cidade de Tokushima. Continuando a produção tradicional de saquê enraizada na região, é familiar para as pessoas locais. É uma marca com um sabor fácil de beber e amigável, adequado para seu nome lindo e auspicioso.

'Yowai no Tomo' era um saquê produzido pela Agawa Shuzo. 'Yowai' significa idade ou tempo de vida, e ao combiná-lo com 'Tomo' (Amigo), é um nome com o desejo de um saquê que possa estar com você por muito tempo, um saquê que se torne um amigo da vida. Era feito na área histórica de Sadamitsu, Tsurugi-cho, onde permanecem paisagens urbanas de Udatsu. A produção tradicional de saquê usando arroz local era realizada usando a água pura do Rio Yoshino e seus afluentes. O nome auspicioso cheio de longevidade e familiaridade era amado pelas pessoas locais.

"Karakuchi" é a marca representativa produzida pela Karakuchi Shuzo, fundada em 1907 (Meiji 40). Como o nome 'Karakuchi' indica, é uma marca que persegue o saquê seco. É feito no ambiente abençoado com água e arroz de alta qualidade na bacia do Rio Yoshino chamada Higashimiyoshi-cho, distrito de Miyoshi, província de Tokushima. Em sua história de 118 anos, continuou a se ater à produção de saquê seco. Apoiada por amantes de saquê que gostam de saquê seco, apresenta um sabor que realça os pratos como um saquê com as refeições. É familiar como uma marca enraizada na região e com uma longa história.

Batizado em homenagem à rica história de Yuzawa, a lendária terra natal da beleza inigualável Ono no Komachi, esta é a marca principal da Takaku Shuzo. Usando água local límpida e arroz cuidadosamente selecionado, é produzido com habilidades tradicionais para alcançar um perfil de sabor simples, mas profundo. O seu aroma suave, que evoca cenas do campo, e o seu umami suave tornaram-no um favorito eterno entre a população local.

"Takagaki" é uma das marcas de saquê feitas pela Housui Shuzo. É vendido como 'Housui Takagaki Junmai Nakadori Muroka Nama Genshu'. Nakadori é a parte do meio que sai entre o primeiro 'Arabashiri' e o último 'Seme' ao espremer Moromi (mosto), e é considerada a parte de melhor qualidade. Como um Muroka Nama Genshu (saquê não filtrado, não pasteurizado, não diluído), é feito por um método que não estraga o sabor original do saquê. Usando água subterrânea do Rio Yoshino, é uma marca onde a tecnologia e a tradição da Housui Shuzo estão condensadas. Apresenta o umami do arroz único do saquê Junmai e o sabor poderoso do Muroka Nama Genshu.

'Rakushin' foi a principal marca fabricada pela Ikeda Shuzo, fundada em 1872 (Meiji 5), na cidade de Takamatsu. Eles continuaram a produção de saquê amada pela região, mas a produção terminou com o fechamento da cervejaria em 2005. A tradição e a tecnologia de produção de saquê da Ikeda Shuzo foram herdadas pela Shodoshima Shuzo (Morikuni Shuzo) pelo cervejeiro da 4ª geração Yoshinori Ikeda, e estão gravadas na história da produção de saquê na província de Kagawa em uma nova forma.

'Kunishige' é uma marca nomeada após Hiroaki Kunishige, o Toji Honorário da Ayakiku Shuzo. O Sr. Kunishige é de Akitsu-cho, cidade de Higashihiroshima, província de Hiroshima, e é um Toji famoso com um histórico brilhante de receber o prêmio Contemporary Master Craftsman, a Medalha com Fita Amarela e ter ganho o Prêmio de Ouro no Annual Japan Sake Awards 20 vezes no total. Caracterizado por um aroma suave e uma nitidez refrescante capaz de maximizar as características do arroz de saquê da província de Kagawa 'Oseto', uma técnica estabelecida pelo Sr. Kunishige. Ostentando o nome do famoso Toji, é uma das marcas que representam a Ayakiku Shuzo.

'Rice Noir' é um saquê inovador que significa 'Rice Noir' (Arroz Preto) fabricado pela Yushin Shuzo. É produzido naturalmente usando arroz antigo de Utazu-cho, cidade de Ayagawa e arroz da província de Kagawa, com água subterrânea do Rio Ayagawa. Sua maior característica é a cor rosa vívida devido à antocianina (um tipo de polifenol) contida no arroz antigo, tornando-o um saquê único que pode ser apreciado visualmente. Com um baixo teor alcoólico de 7,5%, harmoniza um sabor frutado e refrescante com um umami profundo. É uma marca inovadora que cria novo valor além do conceito de saquê tradicional, combinando a tecnologia de fermentação de arroz cultivada pela Yushin Shuzo com o material especial de arroz antigo.

'Yushin' é uma marca de saquê tradicional ostentando o nome da cervejaria, fabricada pela Yushin Shuzo, fundada em 1854 (Ansei 1). Eles praticam a produção de saquê que considera o meio ambiente e a saúde, usando arroz com redução de pesticidas e fermentando com água subterrânea do Rio Ayagawa. Utilizando a tecnologia de fermentação tradicional que é a base tecnológica da Yushin Shuzo, eles realizam uma qualidade de saquê que equilibra segurança e delícia enquanto aprecia o sabor original do arroz. É uma marca típica da Yushin Shuzo, incorporando valores modernos de consideração pelo meio ambiente e saúde enquanto protege a tecnologia tradicional de produção de saquê.

'Kokusui' é a principal marca fabricada pela Okada Shuzo, nomeada a partir da filosofia de que 'Saquê, o álcool nacional, é a essência (sui) do arroz, e a essência leva à embriaguez (sui)'. Contém um forte desejo de capturar o saquê como a essência do país e expressar sua essência. A maior característica é o uso de água natural de alta qualidade bombeada de 70 metros subterrâneos como água de fermentação, pioneira na produção completa com água subterrânea desde 1959. Com a pureza da água subterrânea profunda e produtos únicos como o patenteado 'Genshu Nigori Sake', construiu uma posição única como um saquê local da província de Kagawa.