Sanbi

'Sanbi' é um saquê de planejamento limitado com o significado de 'elogiar Sanuki lindamente' fabricado pela Kawatsuru Shuzo em cooperação com 12 lojas de bebidas na província de Kagawa. Este projeto, que começou em 2000 DC, está atraindo atenção como um bom exemplo de produção de saquê baseada na comunidade onde lojas de bebidas locais e cervejarias cooperam, apegando-se consistentemente desde o cultivo de arroz até a fermentação e vendas. A partir da fermentação do ano fiscal de 2014, eles usam Yamada Nishiki feito por agricultores contratados no distrito de Tanono, uma área montanhosa de Kanonji, e se apegam ao arroz cultivado localmente. Fabricado como saquê não pasteurizado não filtrado, é caracterizado por uma poderosa qualidade de saquê maximizando o umami do arroz. Pela combinação da água subterrânea do Rio Saita e Yamada Nishiki cultivado localmente por contrato, eles percebem um sabor expressando as características naturais de Sanuki. É uma marca incorporando a produção de saquê cooperativa comunitária, expressando a beleza de Sanuki com saquê em toda a região pela cervejaria e lojas de bebidas locais cooperando e estando envolvidas consistentemente desde a produção de arroz até as vendas.