Marcas de Saquê
em Yamagata

Uzen Shiraume é uma marca principal sólida e elegante produzida com a essência da tradição pela fábrica mais antiga de Yamagata. A prensagem suave via "Fune-shibori" e a filtragem sem carbono selam o brilho dourado original do arroz e o umami profundo exatamente como são. Caracterizada por uma acidez digna quando refrescada e uma sensação suave e inebriante quando aquecida, a sua qualidade harmoniza perfeitamente com iguarias locais como Dadacha-mame, satisfazendo silenciosamente os cinco sentidos do provador.

Kikuisami é uma marca que coexistiu com a natureza rigorosa de Shonai e foi amada como um "Seikatsushu" (saquê de estilo de vida) que coloria ricamente as bebidas diárias à noite. O seu charme residia no seu gosto seco e nítido trazido pela água de subsolo do Monte Gassan e um umami profundo que não se quebrava mesmo quando aquecido, tornando-a indispensável para as mesas de jantar locais. Até a fábrica completar a sua missão em 2024, foi um saquê famoso que priorizou consistentemente a sinceridade sobre o glamour, permanecendo perto dos corações do povo de Shonai.

ORBIA GAIA é uma marca de luxo que ostenta o nome "GAIA", significando as bênçãos da Terra, abrindo um novo horizonte para o saquê japonês através do envelhecimento em pipas de vinho. A fusão do tradicional "Kimoto-zukuri" e o envelhecimento em pipas de vinho tinto cria uma harmonia perfeita de aromas a baunilha e carvalho tostado, uma acidez refrescante semelhante a maçã e um rico resquício a mel. A sua qualidade, que permite harmonizações surpreendentes com presunto e pratos de carne, proporciona um impacto vívido em cenas gastronómicas modernas apreciadas em copos de vinho, estremecendo os cinco sentidos.

FONIA SORRA, derivado da palavra latina "sinfonia" significando harmonia, é um saquê botânico inovador que visa uma fusão desconhecida de saquê japonês e botânicos. Ao adicionar materiais selecionados como Yuzu, Limão e Sansho durante a fermentação da massa, o umami original do arroz e o aroma vibrante das plantas executam uma única "sinfonia". Com um aroma refrescante que lembra o céu (SORRA) e uma formigação agradável do Sansho, adiciona um brilho surpreendente a pratos ocidentais como carpaccio e massa, bem como à cozinha japonesa.

Ho no Kaori é um Junmai Daiginjo nascido da ressonância entre as espigas de arroz douradas da vila de Mikawa e as sensibilidades das assistentes de bordo da ANA (Shonai Blue Ambassadors), desenvolvido a partir de uma perspetiva feminina. Maximizando a doçura rica do arroz comestível de Mikawa "Yamagata 95" e concebido com um teor alcoólico ligeiramente inferior, alcança uma sensação de boca surpreendentemente leve e elegante. O seu sabor, produzido pelo projeto "Produção Única de Saquê do Mundo", é cheio de uma nitidez refrescante como se o vento de Shonai estivesse a soprar, tornando-o num saquê de harmonização gastronómica supremo que colore momentos de refeição elegantemente.

Shimenomi (também lido como Sen-in) é a marca extra seca da Eau de Vie Shonai, carregando o orgulho de que "uma vez bebido, ficarás possuído pelo seu charme (ocupará o espaço)". Caracteriza-se por uma nitidez afiada e uma estrutura poderosa única do saquê não diluído, condensando o rigor da "Kanzukuri" (produção de inverno) alimentada pelas ondas agitadas do Mar do Japão. Mesmo dentro da pura transparência trazida pela água de nascente do Monte Chokai, um umami pesado do trabalho manual permanece vivo, incorporando verdadeiramente a força do mar de Shonai.

Mayasan é uma marca limitada para consumo local que expressa o terroir de Shonai nutrido por riachos límpidos. Utilizando a água pura de nascente "Goshimizu" da área de Koshizawa e produzida com arroz "Haenuki" cultivado localmente, a sua qualidade apresenta uma transparência refrescante como se a pureza da terra estivesse selada tal como é. As orgulhosas técnicas Kimoto-zukuri de Tohoku Meijo infundem profundidade e vitalidade aos materiais locais, proporcionando uma experiência emocionante rara que só pode ser provada nesta terra.

Sakata é uma linha premium gerida exclusivamente por lojas especializadas, honrando o antigo nome e a história da cidade de Sakata. Produzida inteiramente através do método Kimoto, apresenta uma sensação de boca extremamente pura, como se fosse filtrada pelas dunas do Mar do Japão, com um umami de várias camadas escondido no seu interior. Fiel ao seu nome enraizado na região, proporciona um sabor profundo e refinado para conhecedores como uma marca que simboliza o terroir de Shonai.

Hanamusume é uma marca elegante que simboliza a Arashiyama Shuzo, nomeada pela imagem de grãos de arroz de um branco puro flutuando na superfície como "cerejeiras em plena floração" quando a massa atinge o seu auge de maturação. A água pura de nascente das montanhas de Okitama e o arroz de alta qualidade são sublimados num sabor "seco e suave" pelas competências de Nanbu Toji, evitando qualquer aspereza acentuada. O seu sabor, onde coexistem uma doçura profunda e uma nitidez limpa, possui um calor semelhante à luz solar primaveril, proporcionando uma experiência suave e emocionante que nunca cansa o paladar.

Hakugin Zao é uma marca de Junmai Ginjo e Junmai de que a Arashiyama Shuzo se orgulha, reminiscente das majestosas paisagens cobertas de neve da cordilheira de Zao. Um brilho âmbar pálido e um aroma modesto mas elegante expandem-se juntamente com uma sensação de boca pura como a neve derretida. A sua qualidade, harmonizando uma doçura profunda e subtil com um final seco e suave que aperta o resquício, incorpora a beleza delicata alcançada após suportar os invernos rigorosos de Okitama, tornando-o num saquê supremo para harmonização gastronómica que realça silenciosamente a mesa de jantar.

Taruhei é a marca principal que carrega o nome da fábrica, transmitindo a essência do saquê Junmai. Sem utilizar qualquer álcool de destilaria, as técnicas tradicionais que extraem a vitalidade do arroz alcançam uma riqueza profunda e um "Umakuchi" (sabor saboroso) suave. A sua bebibilidade profunda e substancial, que nunca cansa o paladar, é a prova do "autêntico saquê japonês" produzido ao longo de 300 anos de história, uma taça digna que enriquece ricamente os momentos de refeição.

Yukimukae é a marca orgulhosa de Junmai Namazake da Taruhei Shuzo, anunciando a chegada do inverno rigoroso e a felicidade do degelo. Por ser engarrafado sem qualquer pasteurização (hi-ire), podes desfrutar do aroma fresco da levedura viva e do sabor vibrante do saquê acabado de espremer. A qualidade, misturando a nitidez refrescante única do país das neves Yamagata com o umami farto do arroz do saquê Junmai, é um presente sazonal que dignifica o coração.

Sumiyoshi é uma marca de sucesso de longa data de que a Taruhei Shuzo se orgulha, dominando um gosto seco, afiado e límpido. Enquanto "Taruhei" é um Umakuchi suave, "Sumiyoshi" visa uma coexistência requintada de nitidez refrescante e o sabor delicado único do saquê Junmai. A sensação de boca refinada, não deixando sabores estranhos no resquício, tem impressionado consistentemente os conhecedores durante muito tempo como o parceiro perfeito que realça qualquer prato.

Fukubotan é a marca representativa da Fukubotan Shuzo, carregando um nome auspicioso que simboliza felicidade e riqueza. Era produzido visando um aroma glorioso e um sabor digno e nobre como a peónia, a rainha das flores. Devido ao encerramento da fábrica em 2015, tornou-se hoje uma "marca fantasma" difícil de obter, mas a sua sensação de boca suave e resquício elegante permanecem na memória como uma obra-mestre do saquê de Okitama que outrora encantou muitas pessoas.

Wakanoi é a marca principal que representa a fábrica, incorporando a suavidade da "água super mole" nutrida pela cordilheira de Iide. Através da maturação prolongada a baixa temperatura num "Yukimuro" (câmara de neve), o umami do arroz é sublimado numa maturidade suave e arredondada, apresentando uma sensação de boca transparente que desliza pela garganta. Desde os rótulos tradicionais até à série lúdica "Rótulo de Gato" (Cat Label), o sabor — uma fusão de poder natural e habilidade humana — promete um momento de felicidade que relaxa suavemente o coração de quem o bebe.

Iidesan é o Daiginjo principal da Wakanoi Shuzo, produzido com reverência pelo pico sagrado do Monte Iide. Ao polir o melhor Yamada Nishiki até 35% e deixá-lo repousar durante um ano inteiro num "Yukimuro" (câmara de neve) numa área de queda de neve intensa, o aroma glorioso único do Daiginjo harmoniza-se com uma suavidade profunda que parece o pulsar da vida. O acabamento delicado proporcionado pela água super mole e a maturação suprema nutrida pela natureza do país das neves tornam esta garrafa numa obra-mestre artística que incorpora o silêncio e a abundância de um santuário.

Shuchu Rakko é uma marca que expressa os ricos aspetos culturais e saudáveis do saquê japonês, com o desejo de que "dentro do saquê haja alegria e saúde". Baseado na filosofia intransigente da Goto Shuzoten de que "toda a produção seja saquê de designação específica", caracteriza-se por um design meticuloso único da produção em pequenos lotes e um sabor puro que extrai o poder do arroz de contrato cultivado localmente. O seu umami suave que parece relaxar a mente e o corpo, juntamente com uma sensação de boca refrescante que adiciona cor e bem-estar à vida quotidiana, é amado por uma vasta gama de fãs de saquê.

Salute Sae é uma marca que simboliza o desafio inovador da Wada Shuzo, fundindo a palavra italiana para brinde, "Salute", com a palavra japonesa "Sae" (claro/nítido). Ao herdar a suavidade da produção tradicional com água mole, procura uma "nitidez e transparência penetrantes" que ressoem com as sensibilidades modernas. Este saquê, onde a estética oriental e ocidental se cruzam, colore os brindes quotidianos de forma mais vívida e intelectual, abrindo novos horizontes para o saquê japonês que transcendem as fronteiras tradicionais.

Yamabukiroku é uma marca desafiante da Asahikawa Shuzo nascida em 2001, com uma filosofia consistente de "saquê que escolhe quem bebe." Nomeada após o nome de família "Asagi," apresenta um brilho amarelo (Yamabuki) intencionalmente deixado no saquê e um sentido de maturação profundo da produção Kimoto, irradiando uma presença única como um saquê de harmonização gastronómica para conhecedores. O seu sabor complexo e dinâmico, que retira o poder do arroz "Yamasake No. 4" cultivado em Kaho até ao limite, transcende as estruturas de saquê existentes e cativa os bebedores avançados que procuram novas experiências emocionantes.

Hitotoki é uma marca concetual de saquê espumante proposta pela Rokkasen que abre uma nova porta para o saquê japonês. Nascido para colorir os "momentos preciosos passados com entes queridos," apresenta bolhas delicadas da fermentação secundária em garrafa e uma doçura suave e transparente única dos tipos de baixo teor alcoólico. O seu sabor, que sublima estilisticamente a tradição do saquê japonês, irradia um brilho que faz com que jovens, mulheres e pessoas de todo o mundo sintam o futuro livre e divertido do saquê.

Hanachiyo é uma marca com o desejo de ser um saquê que permanece brilhantemente na memória das pessoas, como uma flor que floresce por milhares de anos. Como o nome sugere, apresenta um aroma glorioso reminiscente de um jardim em plena floração e uma sensação de boca suave e leve que é fácil para mulheres e iniciantes de saquê desfrutarem. Com competências sólidas apoiadas pela tradição expressas de forma mais familiar e moderna, a sua qualidade é como uma "magia de felicidade" que colore brilhantemente momentos quotidianos casuais.

Mogami no Yume é a marca representativa da Sato Shuzoten, capturando a natureza rica e a paixão das pessoas da região de Mogami. Usando água pura regional e arroz cultivado localmente, o seu sabor produzido por trabalho manual tradicional ao longo de 300 anos é o próprio calor do país das neves. Um gole revela um brilho como flores que florescem após um inverno rigoroso e um umami poderoso enraizado na terra, tornando-a uma garrafa como um "lar espiritual" que liga os sonhos e esperanças regionais ao amanhã.

Nature-H é uma marca da Tatenokawa Shuzo com uma filosofia natural sob o tema de "coexistência com a natureza." Baseado na produção de alta qualidade de 100% Junmai Daiginjo, maximiza o poder original e a transparência da matéria-prima, alcançando uma leveza agradável e um equilíbrio refinado. O "H" simboliza Lar (Home) e Harmonia (Harmony), propondo uma forma sustentável de saquê japonês para a próxima geração que traz uma tranquilidade pacífica ao coração de quem bebe.

Shield é uma marca que expressa o nome da fábrica de saquê "Tate" (Escudo) em inglês, simbolizando a determinação de proteger a tradição e a mensagem para o mundo. Usando a qualidade inabalável de 100% Junmai Daiginjo como o seu "escudo," expressa vividamente a "doçura transparente" e o "frutado fresco" nutridos pela água pura do Monte Chokai. A sua presença e sabor elegantes, interpretando o charme do saquê japonês a partir de uma perspetiva global, agem como um "guardião" que propõe novas formas de apreciar saquê a pessoas além-fronteiras.

Muga é uma marca que incorpora a filosofia da Tatenokawa Shuzo, produzida num "estado de abnegação" onde se descarta todas as distrações e se enfrenta puramente o saquê. Dentro da qualidade inabalável de 100% Junmai Daiginjo, procura uma "transparência extrema" que remove todas as impurezas e um "umami puro" onde a alma do arroz respira silenciosamente. O seu sabor, que convida quem bebe ao silêncio e à paz profunda, questiona a verdadeira riqueza do saquê japonês e promete um momento especial que faz esquecer a agitação diária.