Marcas de Saquê
em Yamagata

Kuronawa, que se traduz como "Corda Preta", é uma marca preciosa que irradia uma dignidade única e representa o luxo supremo dentro da gama da Takagi Shuzo. Ao polir o melhor arroz de saquê até ao limite e condensar a sabedoria coletiva da fábrica, criam um saquê caracterizado por uma textura suave como seda e aromas profundos e multifacetados. Outrora mantido longe dos olhares do público, este sabor é verdadeiramente uma "arte refinada", e a presença esmagadora em cada gota possui uma magia que causa um profundo espanto a quem o bebe.

Juyondai é uma marca inigualável que reescreveu a história do saquê japonês, reinando no topo tanto no Japão como no estrangeiro. Caracteriza-se por um aroma elegante e brilhante que lembra melões ou pêssegos — derrubando imagens convencionais — juntamente com uma doçura rica que transmite a vitalidade do arroz e uma sensação de boca incrivelmente suave. Estas edições limitadas extremamente raras são obras de arte, onde técnicas refinadas, a natureza de Okitama e as exigências da era se fundem perfeitamente, permanecendo a aspiração máxima para entusiastas em todo o mundo.

"Mogamigawa" era uma marca que simbolizava a riqueza e pureza do grande rio Mogami que flui através da província de Yamagata. Enraizada no terroir da área local de Shinjo, era popular como um saquê que embelezava as mesas locais, mas a produção já terminou.

Hanauyo é a marca principal da Koya Shuzo, inspirada numa flor que floresce em "Uyo no Kuni", um nome antigo para Yamagata. Utilizando os núcleos purificados de arroz polido internamente e especializando-se em métodos Ginjo, caracteriza-se por um aroma brilhante e transparente. Embora possua a dignidade da fábrica tradicional mais antiga de Yamagata, oferece um sabor fresco e refinado que parece uma brisa refrescante a cada gole.

Konokimi é uma marca autêntica da Koya Shuzo com um caráter digno e íntegro, nomeada após um termo poético usado para expressar o amor pelo bambu. Infundido com as competências especializadas exclusivas da fábrica tradicional mais antiga de Yamagata, apresenta um sabor que combina um robusto umami de arroz com um final de boca notavelmente limpo. Transportando as virtudes do bom e velho saquê japonês para o presente, a sua qualidade possui uma profundidade que impressiona até especialistas, tornando-o uma seleção perfeita para ambientes japoneses sofisticati.

Mogamigawa é uma marca através da qual a Koya Shuzo expressa o seu respeito pelo rio mãe que flui serenamente pela aldeia de Ohkura. Expressa honestamente o umami do arroz nutrido pelo rico ambiente natural da região e pela água pura do Monte Gassan, sendo uma garrafa profundamente enraizada na vida da população local. A experiência de degustação — poderosa mas calma como o fluxo de um grande rio — colore suavemente as refeições diárias e permite que os cinco sentidos sintam o calor da terra natal.

Kinu, que significa "Seda", é uma obra-prima que brilha com a mestria artesanal da Koya Shuzo, produzida na procura de um saquê tão suave e belo como a seda. Caracteriza-se por uma sensação de boca tão pura como a água límpida do degelo do Monte Gassan e uma doçura refinada que se espalha suavemente após cada gole. O acabamento delicado e elegante proporciona um conforto ao paladar semelhante à seda tecida à mão, tornando este saquê Ginjo supremo um companheiro ideal para conversas distintas.

Kudoki Jozu é uma joia de saquê Ginjo de Yamagata, com o seu nome a carregar a paixão de encantar e "persuadir" os seus entusiastas. Apresenta uma harmonia requintada entre uma qualidade refinada e de baixa acidez típica da Levedura Ogawa e um aroma rico que lembra frutos maduros. A sua doçura suave e brilhante simboliza o espírito de hospitalidade e brilho do saquê japonês, continuando a brilhar intensamente em ambientes gastronómicos gourmet em todo o mundo.

Fujishima é uma marca com um caráter sincero, produzida pela Kamenoi Shuzo para explorar mais possibilidades na produção de saquê e aprofundar os laços com a região. Distinguindo-se do brilho da sua marca principal "Kudoki Jozu", caracteriza-se por um acabamento que valoriza a profundidade natural inerente ao arroz e um resquício suave. Possuindo a capacidade de servir como um "parceiro para cada refeição", é uma garrafa de alta qualidade que revela subtilmente as técnicas avançadas cultivadas pela fábrica.

Mayahime é uma marca graciosa e flexível, produzida com pensamentos numa bela lenda local. A textura fina vinda da produção com água ultra-suave e um umami modesto mas sólido humedecem silenciosamente a garganta como a luz da lua. O seu sabor modesto acompanha pratos delicados sem os sobrepor, tornando-a uma garrafa elegante perfeita para colorir as noites calmas de Yamagata.

Hakuro Suishu é a marca premium da Takenotsuyu Shuzojo, nomeada após a cena poética do orvalho matinal a brilhar de branco e a pingar como joias. As suas maiores características são uma suavidade soberba — cheia de humidade — e uma transparência cristalina sem impurezas, trazida pela água estéril ultra-suave vinda de 300m de profundidade. Produzido com o espírito de "Chisan Chisho", o seu sabor permite que a doçura refinada do arroz se espalhe delicadamente, oferecendo uma experiência mística como se a mente e o corpo estivessem a ser purificados com cada gota.

Asobi, que significa "Jogo" ou "Diversão", é uma marca ambiciosa da Takeno Tsuyu Shuzojo, produzida com ideias livres para perseguir a origem da produção de saquê: "divertir-se". O seu sabor expansivo e sem restrições, juntamente com o final de boca leve característico da produção com água ultra-suave, liberta o coração do provador e anima a conversa. Embora irradie um sentido de brincadeira, a sua qualidade — apoiada por técnicas sólidas — enriquece a vida quotidiana e permite-lhe redescobrir a pura alegria de beber saquê.

Takenotsuyu é a origem da fábrica, levando o seu nome como uma marca tradicional há muito amada pela população local. Orgulha-se de uma frescura que lembra o orvalho a pingar nos bosques de bambu do Monte Haguro, combinada com um final de boca nítido vindo da produção com água ultra-suave. O umami do arroz, honesto e sem pretensões, espalha-se suavemente para complementar as refeições diárias, tornando-a uma bebida que permite sentir o terroir local e a sincera mestria da fábrica muito de perto.

Hagurosan é uma marca que representa o orgulho da terra, nomeada após o sagrado pico principal dos Dewa Sanzan onde a fábrica está localizada. Refletindo a atmosfera límpida da montanha sagrada, apresenta um sabor puro sem impurezas e um resquício sereno que ecoa no coração. Condensa o peso histórico do saquê que tem sido oferecido aos deuses desde tempos antigos, proporcionando uma experiência de degustação purificadora que aguça os sentidos.

Wagauji, nomeada após as palavras de Dogen Zenji, o fundador do Soto Zen, é uma marca desafiante que expressa a alegria de viver e criar no momento presente. Comprometida com um equilíbrio requintado de "doçura, acidez e secura", procura uma experiência de degustação frutada e nítida que transcende os quadros convencionais do saquê. O seu sabor moderno e dinâmico, concebido para estimular a sensibilidade do provador, continua a ser uma escolha cativante para uma nova geração de entusiastas como uma "garrafa obrigatória de agora".

Ouu Jiman é uma marca revivida que infunde competências especializadas modernas num rótulo tradicional que sustentou a história da fábrica. O umami multifacetado vindo do koji "Sohaze" coexiste com uma transparência limpa, apresentando um sabor profundo que complementa a rica cultura gastronómica de Yamagata. A sua qualidade, onde o respeito pelas boas e velhas tradições ecoa com a paixão de uma fábrica renascida, está cheia de um charme sincero e poderoso que evoca um sentimento de apego à terra natal com cada gole.

Koketsu, nomeada após o provérbio "Quem não arrisca, não petisca" (literalmente "A menos que entres na cova do tigre, não consegues os filhotes de tigre"), é o cristal da técnica e paixão da fábrica que desafiou as dificuldades para ganhar a maior aclamação. Produzida sob condições especialmente selecionadas e limitadas, caracteriza-se por um acabamento afiado mas profundo e um sabor robusto que transmite uma vitalidade poderosa. A sua qualidade, nascida de um combate sério e intransigente, exala uma dignidade real, tornando-a uma marca preciosa que faz tremer o coração com a sua presença avassaladora logo que provada.

Arikato é uma marca auspiciosa que combina o nome do fundador da fábrica, Sennosuke Arikoto Kato, com a expressão de gratidão, "Arigato". Utilizando técnicas tradicionais que sustentam a cultura gastronómica local, apresenta um sabor quente e sincero concebido para acender uma lâmpada de gratidão nos corações de quem o bebe. Como um "saquê que entrega sentimentos" adequado para presentes e celebrações, continua a ser uma marca amada por gerações, incorporando os laços da Fuji Shuzo.

Eiko Fuji é uma marca de Muroka Nama Genshu (saquê não filtrado, cru e não diluído) popular mundialmente, que simboliza o espírito progressivo da Fuji Shuzo. Através de uma rigorosa produção durante todo o ano, proporciona um sabor consistentemente fresco, tendo como principais atrações aromas vibrantes semelhantes a fruta e um potente umami de arroz. Cada uma das suas edições limitadas sazonais — centradas em várias variedades de arroz — exala uma individualidade vívida, apresentando uma forma de saquê japonês cheia de entretenimento que nunca deixa o provador cansar-se.

Ooyama é uma marca que leva o nome da histórica cidade do saquê, Oyama, incorporando o espírito de "harmonia" amado por muitos. O rico umami de arroz da técnica "Tomizu Shikomi" do período Edo e a nitidez trazida pela água pura do Monte Gassan criam uma sinfonia perfeita na boca. Fiel ao seu lema "Ooyama é o Saquê do Amor", caracteriza-se por um sabor profundo cheio de afeto, abraçando suavemente momentos quentes à volta de uma refeição e os laços entre as pessoas.