Marcas de Saquê
em Yamagata

Zuiro Yozan é uma marca de prestígio nomeada após as "gotas frescas (ro)" da natureza de Shirataka e o senhor Uesugi Yozan, o lendário líder reformista da região. Produzido com água subterrânea de alta qualidade que carrega a memória da antiga atividade vulcânica, este saquê é definido pela sua pureza digna e umami elegante. É uma edição limitada especial que condensa o orgulho e a história de Shirataka, proporcionando uma inspiração fresca e um poderoso sentido de vitalidade a cada gole.

Kubozakura é uma marca inspirada nas famosas árvores antigas da região de Okitama, procurando um brilho que lembre a chegada da primavera. Utilizando o robusto umami do arroz cultivado no solo vulcânico de Shirataka, é refinado através de técnicas tradicionais para criar um saquê onde aromas ricos florescem a cada gole. Como uma árvore gigante histórica, oferece um sabor profundo e enraizado, juntamente com um final de boca refrescante como uma brisa de primavera.

Hinode Kamogawa é uma marca clássica que representa a origem da Kamogawa Shuzo, tão refrescante como o nascer do sol que marca o início de um novo dia. Utilizando água pura que carrega memórias vulcânicas e arroz meticulosamente polido, procura o final de boca limpo e refinado que tem sido amado localmente há anos. Como o sol matinal que ilumina todas as coisas, este saquê ortodoxo é fabricado com sinceridade para harmonizar com a vida quotidiana e trazer calor e brilho a cada refeição.

Shinobukawa é uma marca rica em sentimento que outrora representou a Toyo Shuzo. Inspirado na pureza e resistência de um rio que corre silenciosamente após um inverno rigoroso, foi produzido para oferecer o sabor suave do terroir de Okitama. O nome está profundamente enraizado na paisagem e cultura locais, e foi durante muito tempo estimado como um companheiro constante que traz paz tranquila ao coração de quem o bebe.

Issho Kofuku, que significa "Uma Vida de Felicidade", foi a marca principal da Toyo Shuzo, nomeada com o desejo de trazer alegria à vida de quem o bebe. O seu sabor rico e acessível, que trazia calor tanto a celebrações como a refeições diárias, recebeu um imenso apoio da comunidade local. Embora a história da fábrica tenha passado para uma nova fase, este "espírito de desejar felicidade" ainda é cuidadosamente preservado pela Suzuki Shuzoten Nagai Kura, continuando a brilhar como o saquê de celebração de Okitama.

Ten no Tsubu, que significa "Grão do Céu", é um produto especializado da Toyo Shuzo que explora o potencial dentro de um único grão de arroz, a bênção da terra. Utilizando as técnicas da fábrica, condensa em cada gota o umami do arroz cultivado na terra fértil e nos riachos límpidos de Okitama. Visa um sabor puro e límpido como um presente dos céus. Caracterizado por um perfil reservado mas sólido, acompanha silenciosamente as refeições diárias e realça suavemente os sabores dos ingredientes.

Dokonjo é uma marca robusta que funde a paixão dos agricultores que cultivam o solo (dokon) com o "espírito indomável" (dokonjo) dos produtores. Aproveitando ao máximo as características do arroz para saquê cultivado por agricultores parceiros em Fukushima e Yamagata, visa um sabor que transmita a vitalidade selvagem da Mãe Terra. É o resultado de um profundo respeito pelos ingredientes e da determinação da fábrica em continuar a produzir através da adversidade, fabricado para inspirar a alma de quem o bebe.

Iwaki Kotobuki é a alma da fábrica, há muito tempo estimada pelos pescadores como um saquê de celebração para a segurança no mar e capturas abundantes. Define-se por um final de boca robusto e limpo que satisfazia os marinheiros resistentes e um perfil de sabor rico concebido para elevar o umami natural dos frutos do mar. Apesar da mudança do local de produção de Fukushima para Yamagata após o terramoto, cada gota fabricada com um espírito indomável continua a ser amada como um vinho de esperança, transportando novos laços e a luz do renascimento.

Asataki, que significa "Cascata da Manhã", é a marca principal da Terashima Shuzo Honpo, produzida com o objetivo de alcançar uma clareza tão pura como uma cascata no ar fresco da manhã. Incorpora generosamente os resultados da investigação sobre a maturação do proprietário, sendo o seu maior encanto a evolução do aroma e do sabor que se torna mais suave com o tempo. Embora baseada em métodos Junmai tradicionais, procura um perfil refinado adequado à gastronomia moderna, oferecendo um vislumbre das profundas possibilidades do saquê envelhecido.

Sky High é a marca colaborativa da Okitama Gokurakai, inspirada pela clareza refrescante do céu de Okitama que se estende até ao infinito. Reunindo as técnicas e sensibilidades de todas as cinco fábricas, este saquê caracteriza-se pela harmonia e vivacidade que apenas uma colaboração deste tipo pode alcançar. Expressando o encanto da região de Okitama com um pensamento livre além da tradição, é uma garrafa cheia de esperança, trazendo alegria às pessoas de todos os lugares.

Homare Kozakura é uma marca sentimental que combina o respeito pelo raro arroz de saquê "Ushu Homare" com a beleza de uma pequena cerejeira (Kozakura) em flor. Utilizando água límpida dos invernos rigorosos de Okitama e a energia do arroz da terra, as técnicas tradicionais de Naganuma transformam estes elementos numa obra-prima em garrafa. Com um sabor que esconde uma força digna dentro do seu brilho, é uma seleção que transmite orgulho local e uma paixão pelo futuro.

Soumura é a marca principal que encarna a filosofia da Naganuma, possuindo um caráter refinado e digno. O umami puro inerente à água e ao arroz é extraído gota a gota através do luxuoso processo de "Fune-shibori" (prensagem com uma prensa de madeira tradicional). Caracteriza-se por um aroma suave e elegante, uma textura refrescante que desliza suavemente pela garganta e um profundo resquício de arroz, tornando-o uma escolha requintada que eleva elegantemente a gastronomia moderna.

Kozakura é uma marca que procura uma experiência de degustação suave e leve, muito semelhante às delicadas e encantadoras flores de cerejeira que anunciam a chegada da primavera em Okitama. Produzido cuidadosamente durante os picos do inverno para preservar as subtis nuances da água e do arroz, os produtores familiares gerem cada passo com afeto. O seu sabor refrescante convida os consumidores a esquecer a agitação diária e serve como um luxo simples que se harmoniza suavemente com a vida quotidiana da comunidade local.

Souemon é uma marca autêntica que carrega a história e o orgulho da família Naganuma, procurando uma força ainda mais profunda. Embora retenha o umami denso alcançado através da prensagem 100% Fune-shibori, o sabor é ainda mais aprofundado pela maturação, resultando num perfil que é simultaneamente denso e refinado. Ligando a paixão de antigos chefes da casa ao presente, este saquê possui uma intensidade silenciosa que convida os consumidores a sentarem-se e saborearem a sua profundidade.

Dewazakura é uma marca representativa de saquê Ginjo japonês, nascida do terroir de Yamagata e da inovação da fábrica. Em particular, o "Oka Ginjo" é conhecido como uma obra-prima imortal que espalhou o apelo do saquê Ginjo por todo o Japão, harmonizando magistralmente um aroma brilhante com uma nitidez digna. Personificando o desejo da fábrica de "levar o Ginjo para cada mesa", este saquê possui a magia de transformar a vida quotidiana comum num momento especial e continua a ser o orgulho de Yamagata, ganhando inúmeras medalhas de ouro globalmente.

Gokon, que significa "Alma da Terra Natal", é uma marca através da qual a Dewazakura Shuzo expressa o seu profundo respeito pela região. Utilizando arroz de saquê de alta qualidade cultivado com agricultores locais de Yamagata, procura o robusto umami criado pela fusão do frio severo de Okitama e da água pura. Distinto da arte refinada da sua produção Ginjo, este saquê oferece um caráter sólido que transmite a vitalidade da terra, ressoando com um espírito apaixonado em cada copo.

Suifuyon é uma marca inspirada na beleza graciosa da flor de hibisco, que floresce branca de manhã e torna-se vermelha à noite, muito como um rosto corado pela bebida. Embora possua um núcleo sólido típico da produção com água dura, caracteriza-se por uma sensação de boca flexível e transparente. Cuidadosamente fabricado com técnicas tradicionais, o saquê permeia a mente e o corpo à medida que se bebe, proporcionando um resquício cativante que lembra uma flor sedutora.

Yomoyama Banashi, que se traduz como "Conversas Variadas", é uma marca acessível da Mitobe Shuzo criada para ligar as pessoas e colorir calorosamente a atmosfera da conversa. Ao mesmo tempo que realça o "sabor do próprio arroz" que a fábrica estima, procura uma qualidade simples e refinada que nunca cansa o paladar. Fiel ao seu nome, é uma bebida confortável que se harmoniza com a vida quotidiana, dando vontade de continuar a beber enquanto surgem diversos temas de conversa com amigos e familiares.

Yamagata Masamune é a alma da Mitobe Shuzo, uma marca onde um final de boca afiado como uma espada harmoniza com um profundo umami. Produzido com arroz de saquê meticulosamente cultivado pelos próprios e a potente água dura do sistema montanhoso Ou, visa ser o "saquê definitivo para acompanhar a comida" que maximiza os sabores de uma refeição. O sabor meticuloso alcançado através da prensagem tradicional Ki-bune oferece novas descobertas a cada gole, tornando-o um tesouro de Yamagata altamente aclamado por gourmets em todo o mundo.

Asahitaka é uma marca tradicional que tem sido amada principalmente na terra natal da fábrica, a província de Yamagata, combinando história com qualidade comprovada. Embora possua um umami rico semelhante à linhagem "Juyondai", apresenta uma suavidade madura do envelhecimento a baixa temperatura e um final de boca nítido bem equilibrado. Uma fusão de acessibilidade que complementa a cultura gastronómica local e técnicas de produção luxuosas, continua a ser um favorito para os habitantes de Yamagata como uma "garrafa de felicidade para desfrutar todos os dias".