Marcas de Saquê
em Yamagata

Yukimukae é a marca orgulhosa de Junmai Namazake da Taruhei Shuzo, anunciando a chegada do inverno rigoroso e a felicidade do degelo. Por ser engarrafado sem qualquer pasteurização (hi-ire), podes desfrutar do aroma fresco da levedura viva e do sabor vibrante do saquê acabado de espremer. A qualidade, misturando a nitidez refrescante única do país das neves Yamagata com o umami farto do arroz do saquê Junmai, é um presente sazonal que dignifica o coração.

Sumiyoshi é uma marca de sucesso de longa data de que a Taruhei Shuzo se orgulha, dominando um gosto seco, afiado e límpido. Enquanto "Taruhei" é um Umakuchi suave, "Sumiyoshi" visa uma coexistência requintada de nitidez refrescante e o sabor delicado único do saquê Junmai. A sensação de boca refinada, não deixando sabores estranhos no resquício, tem impressionado consistentemente os conhecedores durante muito tempo como o parceiro perfeito que realça qualquer prato.

Fukubotan é a marca representativa da Fukubotan Shuzo, carregando um nome auspicioso que simboliza felicidade e riqueza. Era produzido visando um aroma glorioso e um sabor digno e nobre como a peónia, a rainha das flores. Devido ao encerramento da fábrica em 2015, tornou-se hoje uma "marca fantasma" difícil de obter, mas a sua sensação de boca suave e resquício elegante permanecem na memória como uma obra-mestre do saquê de Okitama que outrora encantou muitas pessoas.

Wakanoi é a marca principal que representa a fábrica, incorporando a suavidade da "água super mole" nutrida pela cordilheira de Iide. Através da maturação prolongada a baixa temperatura num "Yukimuro" (câmara de neve), o umami do arroz é sublimado numa maturidade suave e arredondada, apresentando uma sensação de boca transparente que desliza pela garganta. Desde os rótulos tradicionais até à série lúdica "Rótulo de Gato" (Cat Label), o sabor — uma fusão de poder natural e habilidade humana — promete um momento de felicidade que relaxa suavemente o coração de quem o bebe.

Iidesan é o Daiginjo principal da Wakanoi Shuzo, produzido com reverência pelo pico sagrado do Monte Iide. Ao polir o melhor Yamada Nishiki até 35% e deixá-lo repousar durante um ano inteiro num "Yukimuro" (câmara de neve) numa área de queda de neve intensa, o aroma glorioso único do Daiginjo harmoniza-se com uma suavidade profunda que parece o pulsar da vida. O acabamento delicado proporcionado pela água super mole e a maturação suprema nutrida pela natureza do país das neves tornam esta garrafa numa obra-mestre artística que incorpora o silêncio e a abundância de um santuário.

Oguni Sakuragawa é a marca principal renascida como um símbolo do terroir de Oguni, recebendo as bênçãos das encostas da cordilheira sagrada de Iide. A água pura de nascente que derrete das neves perpétuas envolve suavemente o umami do arroz, alcançando uma "sensação de boca suave e límpida" tal como o degelo. O sabor, harmonizando o peso de mais de 300 anos de tradição com o ar puro único das regiões de queda de neve intensa, é uma obra-mestre reconfortante que traz à mente os belos cenários sazonais de Oguni a cada gole.

Shuchu Rakko é uma marca que expressa os ricos aspetos culturais e saudáveis do saquê japonês, com o desejo de que "dentro do saquê haja alegria e saúde". Baseado na filosofia intransigente da Goto Shuzoten de que "toda a produção seja saquê de designação específica", caracteriza-se por um design meticuloso único da produção em pequenos lotes e um sabor puro que extrai o poder do arroz de contrato cultivado localmente. O seu umami suave que parece relaxar a mente e o corpo, juntamente com uma sensação de boca refrescante que adiciona cor e bem-estar à vida quotidiana, é amado por uma vasta gama de fãs de saquê.

Benten é a marca principal da Goto Shuzoten, derivada da deusa Benzaiten dos Sete Deuses da Sorte, visando uma qualidade que seja sensorialmente bela. Com uma história prestigiada de ter recebido permissão para carregar o nome de um sacerdote xintoísta em Quioto, alcança uma sensação de boca suave como seda e um aroma elegante ao polir o arroz de contrato até aos limites. Apropriado para o nome da deusa das artes, o sabor tecido por um sentido estético delicado e competências tradicionais é uma obra-mestre suprema que pode ser verdadeiramente chamada de "arte líquida" que entusiasma o coração à medida que bebes.

Salute Sae é uma marca que simboliza o desafio inovador da Wada Shuzo, fundindo a palavra italiana para brinde, "Salute", com a palavra japonesa "Sae" (claro/nítido). Ao herdar a suavidade da produção tradicional com água mole, procura uma "nitidez e transparência penetrantes" que ressoem com as sensibilidades modernas. Este saquê, onde a estética oriental e ocidental se cruzam, colore os brindes quotidianos de forma mais vívida e intelectual, abrindo novos horizontes para o saquê japonês que transcendem as fronteiras tradicionais.

Aratama é uma marca tradicional que a Wada Shuzo tem protegido desde a sua fundação, carregando um nome que simboliza palavras sazonais de Ano Novo e começos auspiciosos. Apresentando uma sensação de boca fina e suave como seda criada pela água de nascente do Monte Gassan e uma qualidade delicada onde o umami do arroz se expande graciosamente. Incluindo o saquê Junmai produzido com o raro arroz "Kairyo Shinko" apenas disponível localmente, é profundamente amada através de gerações como um "saquê de celebração" que proporciona felicidade e esperança a quem o bebe.

Asahikawa é a marca principal que representa o orgulho da Asahikawa Shuzo, transmitindo mais de 170 anos de tradição ao presente. Usando arroz 100% cultivado localmente "Yamasake No. 4" e cuidadosamente produzido por artesãos qualificados, persegue a "essência do saquê seco" afiado e nítido. Com competências de alto nível apoiadas por Medalhas de Ouro nos Annual Japan Sake Awards e uma transparência corajosa que complementa vividamente a comida, é profundamente apoiado por aqueles que amam estética tradicional de saquê japonês.

Yamabukiroku é uma marca desafiante da Asahikawa Shuzo nascida em 2001, com uma filosofia consistente de "saquê que escolhe quem bebe." Nomeada após o nome de família "Asagi," apresenta um brilho amarelo (Yamabuki) intencionalmente deixado no saquê e um sentido de maturação profundo da produção Kimoto, irradiando uma presença única como um saquê de harmonização gastronómica para conhecedores. O seu sabor complexo e dinâmico, que retira o poder do arroz "Yamasake No. 4" cultivado em Kaho até ao limite, transcende as estruturas de saquê existentes e cativa os bebedores avançados que procuram novas experiências emocionantes.

Rokkasen é a marca representativa que carrega o nome da empresa, uma obra-mestre que expressa o terroir de Yamagata com a emoção da poesia Waka. Apresenta uma harmonia de aroma refinado e umami suave e profundo tecido pela água subterrânea pura do Monte Kurobushi e arroz de Yamagata cuidadosamente selecionado. Ao valorizar as boas tradições antigas, o seu sabor elegante que se mistura com as mesas de refeição modernas traz um sentido luxuoso de conforto a cada gole, continuando a permanecer perto dos corações de muitas pessoas.

Temahima é a marca definitiva de Junmai Daiginjo da Rokkasen que, como o nome sugere (significando "tempo e esforço"), investe tempo e esforço sem qualquer compromisso. Ao dominar o processo tradicional de produção em três etapas (Sandan-shikomi) e produzir cuidadosamente cada gota para maximizar o potencial da matéria-prima, eles poluem a sua alma lentamente no silêncio do país das neves. O aroma suave que sobrecarrega quem bebe e a transparência suprema alcançável apenas através de tal esforço são o "pináculo do luxo" que transforma a vida quotidiana num momento especial.

Hitotoki é uma marca concetual de saquê espumante proposta pela Rokkasen que abre uma nova porta para o saquê japonês. Nascido para colorir os "momentos preciosos passados com entes queridos," apresenta bolhas delicadas da fermentação secundária em garrafa e uma doçura suave e transparente única dos tipos de baixo teor alcoólico. O seu sabor, que sublima estilisticamente a tradição do saquê japonês, irradia um brilho que faz com que jovens, mulheres e pessoas de todo o mundo sintam o futuro livre e divertido do saquê.

Yamahoushi é uma marca que emite a personalidade poderosa da Rokkasen, fazendo sentir a natureza profunda de Yamagata e o espírito do Shugendo (ascetismo de montanha). Reminiscente das faces de rocha acidentadas do Monte Kurobushi, apresenta um umami robusto e sólido e uma nitidez refrescante trazida pela água subterrânea pura. O seu sabor de personalidade forte, que capta o terroir de Yamagata tal como ele é, traz um sentido de unidade com a terra à medida que bebes, colorindo ricamente o tempo para adultos que conhecem a essência.

Hanachiyo é uma marca com o desejo de ser um saquê que permanece brilhantemente na memória das pessoas, como uma flor que floresce por milhares de anos. Como o nome sugere, apresenta um aroma glorioso reminiscente de um jardim em plena floração e uma sensação de boca suave e leve que é fácil para mulheres e iniciantes de saquê desfrutarem. Com competências sólidas apoiadas pela tradição expressas de forma mais familiar e moderna, a sua qualidade é como uma "magia de felicidade" que colore brilhantemente momentos quotidianos casuais.

Mogami no Yume é a marca representativa da Sato Shuzoten, capturando a natureza rica e a paixão das pessoas da região de Mogami. Usando água pura regional e arroz cultivado localmente, o seu sabor produzido por trabalho manual tradicional ao longo de 300 anos é o próprio calor do país das neves. Um gole revela um brilho como flores que florescem após um inverno rigoroso e um umami poderoso enraizado na terra, tornando-a uma garrafa como um "lar espiritual" que liga os sonhos e esperanças regionais ao amanhã.

Tatenokawa é a marca principal da Tatenokawa Shuzo, incorporando o conceito inovador de 100% Junmai Daiginjo que é raro mesmo a nível global. Produzido a partir da água pura do Monte Chokai e arroz de saquê altamente polido, a sua qualidade é suave como seda com um aroma glorioso reminiscente de fruta fresca. Ao perseguir o pináculo do saquê japonês — desafiando até uma espantosa taxa de polimento de 1% — a sua paixão e o sabor delicado e nobre continuam a fascinar gastrónomos em todo o mundo.

Nature-H é uma marca da Tatenokawa Shuzo com uma filosofia natural sob o tema de "coexistência com a natureza." Baseado na produção de alta qualidade de 100% Junmai Daiginjo, maximiza o poder original e a transparência da matéria-prima, alcançando uma leveza agradável e um equilíbrio refinado. O "H" simboliza Lar (Home) e Harmonia (Harmony), propondo uma forma sustentável de saquê japonês para a próxima geração que traz uma tranquilidade pacífica ao coração de quem bebe.