Marcas de Saquê
em Yamagata

Issho Kofuku é um "saquê de celebração da felicidade" herdado da antiga Toyo Shuzo, há muito tempo amado pelo povo de Okitama. A Suzuki Shuzoten Nagai Kura assumiu cuidadosamente a marca e o seu legado, continuando a oferecer o sabor rico que traz calor às refeições diárias na era moderna. Com o desejo puro de que a vida de quem o bebe seja cheia de felicidade, este saquê continua a ser uma ponte que liga a comunidade local, brilhando com um esplendor inabalável.

O Ginrei Gassan, a marca de prestígio da Gassan Shuzo, é produzido com mestria utilizando a pureza da "Roman no Mizu", derivada de neves da montanha Gassan com 400 anos. Fabricado com dedicação por artesãos locais no auge do inverno, oferece um equilíbrio sofisticado entre um aroma nítido e um perfil de sabor rico e encorpado. Este aclamado saquê, galardoado com medalhas de ouro internacionais, representa a harmonia definitiva entre a água de nascente da montanha e o artesanato tradicional.

Sawa Masamune é a marca principal da Furusawa Shuzo, aperfeiçoada no início do século XX pelo mestre de segunda geração Tokuji Furusawa. Caracterizada por uma textura encorpada, mas suave e macia, utiliza de forma magistral a água pura das neves de Yamagata. Fabricado sem açúcares adicionados, este saquê de "pureza absoluta" é uma obra-prima intemporal que continua a encantar entusiastas há mais de um século.

Gasanryu é a marca global principal da Shindo Shuzoten, encarnando o conceito de inspiração Zen de "pensamento livre e sem estereótipos". Começando com o seu próprio arroz e produzido com equipamento desenhado à medida, este saquê aspira ser o derradeiro "saquê local autêntico" que realça vividamente os ingredientes. O seu perfil de sabor moderno, definido pela clareza absoluta e um aroma floral, transmite a profundidade do terroir de Yamagata a entusiastas em mais de 20 países.

Asahikawa é a marca principal que representa o orgulho da Asahikawa Shuzo, transmitindo mais de 170 anos de tradição ao presente. Usando arroz 100% cultivado localmente "Yamasake No. 4" e cuidadosamente produzido por artesãos qualificados, persegue a "essência do saquê seco" afiado e nítido. Com competências de alto nível apoiadas por Medalhas de Ouro nos Annual Japan Sake Awards e uma transparência corajosa que complementa vividamente a comida, é profundamente apoiado por aqueles que amam estética tradicional de saquê japonês.

Aratama é uma marca tradicional que a Wada Shuzo tem protegido desde a sua fundação, carregando um nome que simboliza palavras sazonais de Ano Novo e começos auspiciosos. Apresentando uma sensação de boca fina e suave como seda criada pela água de nascente do Monte Gassan e uma qualidade delicada onde o umami do arroz se expande graciosamente. Incluindo o saquê Junmai produzido com o raro arroz "Kairyo Shinko" apenas disponível localmente, é profundamente amada através de gerações como um "saquê de celebração" que proporciona felicidade e esperança a quem o bebe.

Ura Gasanryu é uma série experimental de edição limitada que expande as possibilidades da marca principal "Gasanryu". Impulsionada pelo espírito de ser "livre de estereótipos", procura perfis de sabor surpreendentes através de técnicas de produção não convencionais e uma abordagem lúdica. Ostentando o nome "Ura" (o outro lado), apresenta especialidades sazonais e lotes raros que fascinam os fãs com a paixão concentrada da Shindo Shuzoten.

Rokkasen é a marca representativa que carrega o nome da empresa, uma obra-mestre que expressa o terroir de Yamagata com a emoção da poesia Waka. Apresenta uma harmonia de aroma refinado e umami suave e profundo tecido pela água subterrânea pura do Monte Kurobushi e arroz de Yamagata cuidadosamente selecionado. Ao valorizar as boas tradições antigas, o seu sabor elegante que se mistura com as mesas de refeição modernas traz um sentido luxuoso de conforto a cada gole, continuando a permanecer perto dos corações de muitas pessoas.

Byakko, significando "cem luzes," é uma marca com o desejo de ser a luz suprema que faz a vida do bebedor brilhar. Sob a tecnologia firme da Tatenokawa Shuzo de 100% Junmai Daiginjo, a sua maior característica é a transparência avassaladora e a beleza sensual produzida pelo arroz de saquê polido até ao limite de 18%. Incorporando o pináculo do saquê japonês, a sua qualidade é altamente avaliada em restaurantes de elite em todo o mundo, reinando como uma obra-mestre artística suprema que colore momentos especiais de forma mais deslumbrante e vívida.

Tohoku Izumi é a marca principal da Takahashi Shuzoten, simbolizando a clareza soberba trazida pela neve derretida do Monte Chokai. Perseguindo "finura" e "transparência" ao limite, a sua qualidade é tão fresca como água brotando de uma fonte, apresentando uma harmonia de aroma suave e umami refinado. O seu estilo Yamahai altamente aclamado é excecionalmente elegante enquanto retém o poder tradicional. É amado por gastrónomos em todo o país como um grande acompanhamento que destaca o sabor da culinária.

Kobai é a marca icónica da fábrica, procurando um sabor refrescante e elegante como uma flor de ameixeira que floresce orgulhosamente no rigoroso inverno de Yonezawa. Através de um fabrico manual minucioso e de métodos de produção de inverno demorados, oferece uma textura límpida com um final de boca seco e revigorante. É uma expressão pura de Yamagata, elevando a severidade da natureza a uma beleza estética refinada em forma líquida.

San-ju-rokuninshu é uma marca que carrega a história e o orgulho dos 36 mercadores ricos que governaram a cidade livre de Sakata durante o período Sengoku. Refletindo o espírito de "Um samurai não serve dois senhores", a sua qualidade caracteriza-se por uma nitidez poderosa e uma expansão pesada onde o sustento do arroz se sobrepõe em camadas. Expressando o espírito indomável dos antepassados que protegeram a autonomia de Sakata, o seu sabor é uma taça cheia de romance histórico que transmite os vestígios da prosperidade máxima de "Sakai no Oeste, Sakata no Leste".

Yamahoushi é uma marca que emite a personalidade poderosa da Rokkasen, fazendo sentir a natureza profunda de Yamagata e o espírito do Shugendo (ascetismo de montanha). Reminiscente das faces de rocha acidentadas do Monte Kurobushi, apresenta um umami robusto e sólido e uma nitidez refrescante trazida pela água subterrânea pura. O seu sabor de personalidade forte, que capta o terroir de Yamagata tal como ele é, traz um sentido de unidade com a terra à medida que bebes, colorindo ricamente o tempo para adultos que conhecem a essência.

Hitokoe é uma marca local de eleição da Shitara Shuzoten, meticulosamente produzida com a "Água Natural de Gassan" durante o pico do inverno. Caracteriza-se por um umami rico e uma doçura suave que se funde no paladar, equilibrada por uma acidez vibrante e harmoniosa. Disponível principalmente na vila de Nishikawa, este saquê personifica o amor profundo da fábrica pela sua comunidade e a harmonia com a montanha Gassan.

Tsuyahime Nando Demo é um Junmai Gingo moderno fabricado com 100% do arroz assinatura de Yamagata, "Tsuyahime", desenvolvido em colaboração com a Universidade de Arte e Design de Tohoku. O nome carrega o duplo significado de ser "delicioso não importa quantas vezes se beba" e "delicioso a qualquer temperatura", refletindo o seu caráter flexível. Combinando o umami direto do arroz Tsuyahime com o design sofisticado liderado por estudantes, oferece um novo estilo de prazer que vai do saquê fresco ao quente.

Iwaki Kotobuki é a alma da fábrica, há muito tempo estimada pelos pescadores como um saquê de celebração para a segurança no mar e capturas abundantes. Define-se por um final de boca robusto e limpo que satisfazia os marinheiros resistentes e um perfil de sabor rico concebido para elevar o umami natural dos frutos do mar. Apesar da mudança do local de produção de Fukushima para Yamagata após o terramoto, cada gota fabricada com um espírito indomável continua a ser amada como um vinho de esperança, transportando novos laços e a luz do renascimento.

Oguni Sakuragawa é a marca principal renascida como um símbolo do terroir de Oguni, recebendo as bênçãos das encostas da cordilheira sagrada de Iide. A água pura de nascente que derrete das neves perpétuas envolve suavemente o umami do arroz, alcançando uma "sensação de boca suave e límpida" tal como o degelo. O sabor, harmonizando o peso de mais de 300 anos de tradição com o ar puro único das regiões de queda de neve intensa, é uma obra-mestre reconfortante que traz à mente os belos cenários sazonais de Oguni a cada gole.

Dewanoyuki é a marca principal da Watarai Honten, nomeada após a neve pura que se acumula durante os invernos rigorosos de Yamagata. Transmitindo a essência do antigo método de produção "Kimoto-zukuri", caracteriza-se por um sabor potente, rico e "encorpado" (full-bodied) que lembra o vinho tinto, onde uma acidez sólida e adstringência se entrelaçam. A sua qualidade, onde o umami de arroz floresce ainda mais quando aquecido, possui uma profundidade que impressiona os gourmets, carregando o orgulho de uma fábrica com mais de 300 anos de história.

Tenkyu, que significa "Arco Celestial" ou o arco-íris, é uma série de distribuição limitada concebida para trazer esperança e gratidão à vida quotidiana. A série combina a sensibilidade dos estudantes da Universidade de Arte e Design de Tohoku nos rótulos com as técnicas de alto nível da fábrica para criar um saquê refinado para estilos de vida modernos. De celebrações especiais a momentos de descanso diários, a sua diversificada gama de sabores, como as cores de um arco-íris, ilumina vividamente a vida de quem o bebe.

Kurozaemon é a marca principal nomeada em honra do chefe da família Shindo por gerações, simbolizando o prestígio e a história da fábrica. Mesmo antes do inovador "Gasanryu", sustentou o legado da fábrica como mestre fornecedor em Yonezawa. Fabricado com perícia artesanal que enfatiza a qualidade consistente e o rico umami do arroz, destaca-se como o saquê ortodoxo definitivo para acompanhamento de refeições.

Faucon, que significa "Falcão" em francês, é uma série moderna criada em honra do senhor Uesugi Yozan, fundindo tradição e inovação. Utilizando 100% de variedades de arroz de Yamagata como a Yuki Megami e a Dewasansan, esta marca procura um perfil de sabor sofisticado e de alta definição. Com o seu design elegante e a procura da individualidade de cada arroz, a Faucon representa a visão da Hamada para o futuro do saquê no palco global.

Kajo Kotobuki, a marca principal da Kotobuki Toraya, ostenta o nome poético do castelo de Yamagata, refletindo um profundo orgulho nas suas raízes locais. Fabricado com a água de Zao e ingredientes locais através de 300 anos de tradição, é celebrado pelo seu perfil refrescante e equilíbrio impecável. Esta aclamada bebida captura a essência da natureza de Yamagata, continuando a receber rasgados elogios em prémios internacionais pelo seu sabor autêntico.

Tatenokawa é a marca principal da Tatenokawa Shuzo, incorporando o conceito inovador de 100% Junmai Daiginjo que é raro mesmo a nível global. Produzido a partir da água pura do Monte Chokai e arroz de saquê altamente polido, a sua qualidade é suave como seda com um aroma glorioso reminiscente de fruta fresca. Ao perseguir o pináculo do saquê japonês — desafiando até uma espantosa taxa de polimento de 1% — a sua paixão e o sabor delicado e nobre continuam a fascinar gastrónomos em todo o mundo.

Marumasu Yonetsuru é uma linha especializada de distribuição limitada que ostenta o nome tradicional da casa, "Marumasu". Desde a seleção do arroz até ao processo final, é fabricado com padrões mais rigorosos do que a linha padrão, representando o auge da perícia da fábrica. Caracterizado por um aroma rico que realça o verdadeiro poder do arroz e um corpo profundo, o seu elevado grau de perfeição impressiona os entusiastas que procuram um caráter distintivo.

Kiyoizumigawa é uma marca tradicional que simboliza a alma de Eau de Vie Shonai, produzida inteiramente à mão em todos os processos. Criada sob os ventos marítimos do Mar do Japão, caracteriza-se por uma qualidade poderosa mas refrescante e uma sensação de boca suave devido à água de nascente do Monte Chokai polida pelas dunas. As técnicas de produção que têm como essência a "sensibilidade das pontas dos dedos" dos artesãos extraem ao máximo o rico umami de arroz, proporcionando um sabor excecional que abraça suavemente os invernos rigorosos de Sakata.