Marcas de Saquê
em Niigata

Ichishima é uma marca que ostenta o nome da família fundadora, simbolizando a origem e o orgulho da fábrica. A longa história da família Ichishima, que floresceu como agricultores ricos em Shibata, e a tradição da produção de saquê cultivada por mais de 230 anos estão concentradas em cada gota. Enquanto a marca 'Aumont' está encarregue da inovação e do glamour, 'Ichishima' desempenha o papel de transmitir uma beleza tradicional mais profunda e profunda. O seu paladar, que realça ao máximo o umami del arroz, é a própria identidade da fábrica. Ao mesmo tempo que faz sentir o peso da história, o seu equilíbrio sofisticado que harmoniza com as mesas de jantar modernas é profundamente confiado por muitos entusiastas.

Oshirooyama é um saquê local nomeado em homenagem ao Monte Gagyu (ruínas do Castelo de Murakami), que é um símbolo de Murakami. É um sabor padrão que dá cor às mesas diárias e tem sido apreciado pelos residentes locais de Murakami por muitos anos. É fermentado com arroz produzido localmente cuidadosamente polido e as habilidades refinadas da Miyao Shuzo. Em vez de suntuosidade, enfatiza a estabilidade e um paladar que nunca cansa, e sua sensação na boca limpa e umami moderado são atraentes. Seja frio ou quente, sua delícia se destaca, e apresenta uma compatibilidade excepcional com pratos tradicionais locais e comida caseira simplesmente temperada. É uma marca que proporciona uma sensação de alívio e segurança como se recordasse a paisagem de Murakami.

Koshi no Hakusetsu é uma marca emblemática de que a Yahiko Shuzo se orgulha. É um saquê que expressa a tranquilidade de inverno do país da neve e as bênçãos límpidas da água à espera da primavera na terra sagrada de Yahiko. Ao mesmo tempo que maximiza o umami do arroz da Província de Niigata, o retrogosto é límpido o mais possível, alcançando um acabamento nítido tão passageiro e belo como a neve. O aroma calmo e elegante complementa suavemente os pratos, e pode-se desfrutar de diferentes expressões dependendo da faixa de temperatura de frio a morno. O paladar delicado e digno, como o nome sugere, tem a integridade e beleza como a neve branca empilhada nas montanhas de Echigo e é uma obra-prima amada não só pela Yahiko local mas também por muitos entusiastas.

Yahiko Aikoku é uma marca repleta de paixão regional, fermentada usando 100% do arroz de saquê fantasma 'Aikoku' revivido em Yahiko. Agricultores locais e a fábrica trabalharam juntos para reviver a variedade histórica descoberta em Yahiko durante a era Meiji até os dias de hoje. Caracteriza-se por um umami forte cheio de rusticidade único ao 'Aikoku,' corpo sólido, e acidez profunda. Ao mesmo tempo que permite sentir a força nutrida pelo solo e clima de Yahiko, também tem um estilo refinado adicionando as habilidades delicadas da Yahiko Shuzo. Além de ser apenas saquê, é um saquê único que só pode ser fermentado em Yahiko, conectando a história e o orgulho regional à próxima geração.

Nifudazake é uma marca inovadora que a Kamonishiki Shuzo apresentou novo valor à indústria de saquê. Tal como o design muito inovador como se uma etiqueta estivesse pendurada numa garrafa de saquê, o seu paladar é moderno e extremamente refinado. Caracteriza-se por uma bebibilidade transparente onde a acidez fresca tipo fruta e o adocicado puro do arroz harmonizam ao mesmo tempo que mantém o teor alcoólico baixo. Reescreve vivamente a imagem do saquê convencional como 'pesado' ou 'ultrapassado' e persegue uma delícia elegante que faz querer apreciá-lo com um copo de vinho. A atitude de perseguir o 'melhor' em cada momento através do ajuste fino de receitas e métodos para cada lote atraiu muitos fãs de alta sensibilidade. Baseado em técnicas tradicionais mas acompanhando estilos de vida modernos, personifica o 'saquê famoso da era actual.'

Kinuotome é uma marca repleta de apego à área local, nomeada em homenagem ao famoso inhame 'Kinuotome' da Cidade de Gosen. Mantendo a imagem do inhame fino e branco, persegue um paladar muito suave e límpido. Usando a água fresca das camadas subterrâneas do Monte Sugana e arroz local estritamente selecionado. Ao mesmo tempo que permite sentir o umami do arroz único ao Junmai-shu, caracteriza-se por uma garganta tipo seda e um belo acabamento nítido que desaparece rapidamente. Este saquê, que poliu as bênçãos da terra rica de Gosen local com as técnicas tradicionais da Kinshihai Shuzo, tem uma compatibilidade excepcional com pratos tradicionais locais. É um dos saquês locais que simbolizam a Cidade de Gosen, com os sentimentos do cervejeiro que ama profundamente a cultura e comida local colocados em cada gota.

Muramatsu é uma marca cheia de amor local, nomeada em homenagem à antiga Vila de Muramatsu onde a fábrica está localizada. Expressa a história e o clima tranquilo de Muramatsu, que floresceu como uma cidade castelo desde os tempos antigos, numa taça de saquê. O paladar, que tem sido amado localmente por muito tempo, harmoniza o sabor rico do arroz onde as habilidades dos cervejeiros de Echigo brilham, enquanto é leve e seco. Tem a tolerância para envolver suavemente o sabor dos pratos, e a sua delícia estável dá uma sensação de segurança às mesas diárias, seja frio ou quente. Como uma presença indispensável para reuniões regionais e reuniões familiares, tem sido herdado e bebido através de gerações na terra de Muramatsu, um saquê que simboliza o próprio 'sabor da casa'.

Koshi no Karoku é uma marca de que a Kondo Shuzo se orgulha, perseguindo a perfeição como um saquê para acompanhar refeições. Fundindo as bênçãos da terra rica de Gosen local com as técnicas elaboradas dos cervejeiros, fermenta peças de arte leves e secas que realçam o paladar dos pratos ao máximo. A sua maior característica é a sensação de garganta suave criada pela água natural fresca do Monte Sugana e o acabamento nítido e vívido no retrogosto. A retirada corajosa que desaparece rapidamente imediatamente após permitir sentir o umami calmo do arroz é verdadeiramente um estilo como um 'famoso ator secundário.' O paladar, que expande a delícia como se estivesse por perto sem quebrar o paladar delicado dos materiais, demonstra o seu verdadeiro valor na culinária japonesa, bem como em mesas de comida moderna Japonesa-Ocidental. É uma taça com dignidade à deriva, ideal para noites quando adultos que conhecem a coisa real conversam.