Marcas de Saquê
em Hiroshima

"Seikyo" é a marca representativa da Nakao Jozo, fundada em 1871, e foi nomeada após o espírito do fundador de "comparar a expressão do saquê derramado em um copo a um espelho, olhando para ele e produzindo saquê com um coração sincero". Produzido usando o "método de iniciação de levedura de sacarificação de alta temperatura" único da vinícola, é caracterizado por uma nitidez limpa e um sabor leve que você nunca se cansará de beber. É uma bebida noturna clássica que tem sido amada pelo povo da província de Hiroshima por muitos anos, e é popular como um saquê de refeição que acompanha qualquer prato.

"Maboroshi" (Fantasma) é uma série centrada em Junmai Daiginjo usando a "Levedura de Maçã" descoberta de forma única, da qual a Nakao Jozo se orgulha. Também é conhecido por ser homenageado como fornecedor de saquê de Ano Novo para a Casa Imperial em 1948. Sua maior característica é o aroma refrescante e frutado produzido pela levedura coletada de cascas de maçã, e seu sabor suave. O nome "Maboroshi" vem do fato de que já foi tratado como um produto limitado que nunca foi deixado sair do portão, e mesmo agora, continua a fascinar muitos fãs de saquê devido à sua alta qualidade e distinção.

"Hiba Bijin" é um saquê com um sabor limpo nutrido pelo clima fresco e água pura do norte da província de Hiroshima. A cidade de Shobara, onde a vinícola está localizada, situa-se no centro das Montanhas Chugoku, e o frio intenso do inverno cria o ambiente perfeito para a produção de saquê. Eles são exigentes quanto ao cultivo de arroz de saquê em seus próprios campos, e é produzido com água de fermentação límpida bombeada de 50 metros no subsolo. O sabor "Kowai (Forte) Saquê", seu sabor robusto e satisfatório continua a ser amado pelos habitantes locais e combina perfeitamente com pratos de sabor rico, como pratos de carne e queijo.

"Hakuran" tem sido a marca representativa desde a fundação da vinícola, caracterizada pela sensação refrescante trazida pela carbonatação natural da levedura. Tem a qualidade perfeita para um saquê de refeição e complementa qualquer prato. Normalmente harmonizando o sabor rico do saquê Junmai com o aroma delicado e o sabor fino da produção Ginjo, seu apelo reside em sua sensação na boca fresca e suave. Tem a profundidade para ser apreciado em uma ampla gama de temperaturas, nítido quando frio e encorpado quando quente, e continua a ser amado como um saquê local indispensável para a cultura alimentar de Miyoshi.

"Hototogisu" é um saquê produzido pela Hongo Shuzo em Hongo Minami, cidade de Mihara. O nome da marca vem do pássaro "Hototogisu" (Cuco Menor), que desempenhou um papel importante na literatura e poesia japonesas desde os tempos antigos. É caracterizado por um sabor delicado e profundo que reflete a elegância e a emoção contidas em seu nome. Nutrido pela natureza e tradição local de Mihara, este saquê é amado como uma obra-prima que dá paz e emoção, ressoando silenciosamente no coração do bebedor.

"Kikubotan" é uma marca que foi produzida pela Kikubotan Shuzo em Kochi-cho, cidade de Higashihiroshima até 2005. Também era conhecido por nomes como "Kikubotan Shizenshu". Seu sabor, amado pelos habitantes locais, continua a ser falado como um "saquê fantasma" mesmo após o fechamento. Foi apreciado como uma experiência valiosa quando podia ser provado em algumas lojas no passado, e agora tornou-se uma existência importante que transmite a história da produção local de saquê.

A "Série Fukucho Satake" é uma série de saquê inovadora criada em colaboração com o fabricante de máquinas de polimento de arroz "Satake", usando tecnologia de polimento revolucionária. Emprega as tecnologias mais avançadas do mundo: "Henpei Seimai" (Polimento Plano), que pule o arroz fino e plano, e "Genkei Seimai" (Polimento da Forma Original), que pule o arroz mantendo sua forma original de arroz integral. Esses métodos removem eficientemente proteínas que causam sabores desagradáveis, alcançando um sabor límpido enquanto retêm o umami original do arroz. Fundindo a tecnologia mais recente com métodos tradicionais de produção com água macia, esta série é altamente aclamada em concursos nacionais e internacionais e abre novas possibilidades para o saquê.

"Fukucho" é a marca principal da Imada Sake Brewery, nascida do clima de Akitsu, o berço do saquê Ginjo, e de um espírito inovador. É caracterizado por um sabor complexo, mas nítido, que maximiza a individualidade do arroz de saquê único "Hattanso". Produzido com a sensibilidade delicada única de uma mestre cervejeira, combina um aroma elegante que não é muito chamativo com um umami suave que acompanha as refeições. Combina perfeitamente com frutos do mar do Mar Interior de Seto, especialmente ostras e peixes brancos, e ganhou forte apoio de sommeliers e chefs de todo o mundo.

"Otafuku" é a marca representativa da Tsuka Shuzo, que continua desde 1848 em Akitsu, o berço do saquê Hiroshima Ginjo. Também é conhecida como uma marca histórica que ganhou o primeiro lugar na primeira Avaliação Nacional de Saquê na era Meiji, provando a superioridade do método de produção com água macia. Enquanto protege o sabor dos bons e velhos tempos, apresenta o calor único do saquê artesanal e uma sensação na boca suave devido à produção com água macia. Tendo revivido do desastre da chuva torrencial, é produzido com ainda mais pensamentos para a região, e é uma garrafa que faz você sentir a história e o orgulho de Akitsu.

"Kansaiichi" é outra marca produzida pela Tsuka Shuzo, herdando a tradição desde a sua fundação. Juntamente com "Otafuku", tem sido amada pelo povo local de Akitsu como uma bebida noturna diária por muito tempo. Atualmente, o nome pode ser visto principalmente no Futsushu (saquê comum), mas seu sabor respira a história de Akitsu, o berço da produção com água macia, e o cuidadoso trabalho manual dos cervejeiros. Seu umami simples e sem adornos e a nitidez que você nunca se cansa de beber continuam a irradiar charme como um saquê local que acompanha a mesa de jantar diária.

"Hakuko" é a marca representativa da Morikawa Shuzo, produzida usando água ultra-macia do Monte Noro. Derivado de "Grande Pássaro Branco (Otori)", incorpora o desejo de ser elegante como um grande pássaro dançando no céu e fazer felizes aqueles que o bebem. Sua maior característica é um sabor suave e saboroso destinado a ser o melhor saquê para comida. A suavidade única da produção com água macia e a nitidez que brilha com a habilidade do Toji de Hiroshima coexistem, ostentando uma alta qualidade de saquê que você nunca se cansa de beber. É um saquê gentil que permeia o coração, cheio dos pensamentos do Toji Motoharu Morikawa: "Quero que você relaxe e se sinta aquecido".

"Motoharu" é uma marca de edição limitada com o nome de Motoharu Morikawa, o Toji da Morikawa Shuzo, e pode-se dizer que é a cristalização da paixão e habilidade. Produzido com a determinação de carregar seu próprio nome, visa o melhor resultado daquele ano. Embora baseado no método tradicional de produção com água macia, reflete a sensibilidade e o desafio únicos do Toji, permitindo que você desfrute de uma personalidade e profundidade diferentes de Hakuko. Como um saquê onde você pode ver o rosto do criador, é uma garrafa especial que atrai a atenção entre os entusiastas do saquê.

"Hanayoi" é uma marca que incorpora o terroir único criado pelo frio severo e pela água média-dura de Shobara. Ao adotar o método tradicional de "prensagem suspensa" e coletar as gotas que pingam naturalmente apenas pelo peso do moromi (mosto), alcança um sabor rico de arroz e um gosto límpido sem sabores desagradáveis. Em particular, o saquê Junmai ativo "Dob" é conhecido como um pioneiro do saquê espumante e tem uma base de fãs sólida. É caracterizado por um sabor nítido e poderoso que se diferencia da produção com água macia que é comum em Hiroshima, e pela alta qualidade do saquê que pode suportar o envelhecimento a longo prazo.

"Ainomai" é uma das marcas de saquê Junmai produzidas pela Yamaoka Shuzo usando arroz cultivado sob contrato. Visando a produção de saquê que se aproxima da cultura alimentar local, é finalizado com um sabor onde você pode sentir firmemente o umami do arroz. É um tipo versátil que é bom gelado ou aquecido, enriquecendo as refeições diárias. É uma garrafa simples, mas essencial, onde vive a filosofia da vinícola de "Saquê local é cultura".

"Zuikan" é a marca representativa da Yamaoka Shuzo, um saquê particular usando arroz de saquê cultivado como seu próprio arroz preservado, incluindo o arroz de saquê fantasma "Kame no O". O saquê nutrido pela água de nascente média-macia "Arita Shimizu" que flui das montanhas e o clima do planalto com diferenças de temperatura combina um umami suave e um sabor residual nítido. Recebeu elogios extremamente altos não apenas como saquê frio, mas também como saquê quente, como ganhar o Prêmio de Ouro no "Concurso Nacional de Kan Sake". Tem um alto grau de perfeição como um "saquê para comida" que não interfere na refeição, mas a realça, e é uma obra-prima que se torna mais profunda no sabor à medida que você o bebe.

"Kannara Ore ni Makasero" (Deixe comigo se for saquê quente) é, como o nome sugere, uma marca única especializada em saquê quente. Projetado para mostrar seu verdadeiro valor quando aquecido, o umami do arroz se expande e a acidez se harmoniza suavemente à medida que a temperatura aumenta. O apelo é que você pode desfrutar de mudanças no sabor dependendo da faixa de temperatura, de morno a quente. É uma garrafa com impacto notável, cheia da confiança da Yamaoka Shuzo no saquê quente e diversão.

"Fukuroku" é uma marca de saquê produzida pela Fukuroku Shuzo em Kisa-cho, cidade de Miyoshi. É caracterizada por um sabor amigável que se aninha perto da mesa de jantar local, protegendo o método de fabricação tradicional que continua desde a sua fundação. O nome também contém o desejo "Que a boa sorte venha para aqueles que o bebem", e está profundamente enraizado como um sabor local indispensável para assentos de celebração e bebidas noturnas diárias.

"Kikubunmei" é a marca representativa da Kitamura Jozojo, nomeada pela combinação de "Crisântemo (Kiku)", o brasão da Família Imperial, e "Civilização (Bunmei)" da civilização e iluminação. Ao produzir usando água dura do Planalto Cárstico de Taishaku, é finalizado em "seco saboroso", onde uma boca nítida e um rico umami coexistem, distinguindo-o de "água macia / doce", que é uma característica do saquê de Hiroshima. Você pode apreciá-lo frio ou quente, e ele maximiza seu potencial especialmente quando combinado com refeições com sabores ricos, como pratos de carne.

"Chogun" é a marca representativa da Ikuma Shuzo, nomeada com o desejo de se destacar da multidão. Produzido com água ultra-dura com dureza 100, o que é raro na província de Hiroshima, é caracterizado por nitidez refrescante e umami sólido. Nascida no início do período Showa, esta marca é um saquê histórico também conhecido como o saquê sagrado do Santuário Hiroshima Toshogu e o saquê de oferenda da família principal Tokugawa. Pode ser apreciado amplamente do frio ao quente, e demonstra seu verdadeiro valor especialmente quando combinado com pratos de sabor forte, como pratos de carne.

"Miwa Sakura" é a marca representativa da Miwa Sakura Shuzo, nutrida pela natureza e clima de Miwa-cho, cidade de Miyoshi. Usando 100% de arroz cultivado em Miyoshi polido internamente e fazendo koji firme, é finalizado como um saquê "saboroso" que maximiza o umami original do arroz. O sabor com uma sensação de segurança que não muda sempre que você bebe, sem ser influenciado por tendências, continua sendo amado não apenas pelos habitantes locais, mas também por muitos fãs. É uma garrafa onde você pode desfrutar de seu aroma e sabor suaves, seja frio ou quente.