Taketsuru

"Taketsuru" é um saquê produzido pela Taketsuru Shuzo, fundada em 1733. É a marca representativa de uma vinícola histórica que também é conhecida como o local de nascimento de Masataka Taketsuru, o fundador da Nikka Whisky.
A Taketsuru Shuzo foi a primeira na província de Hiroshima a reviver o autêntico estilo de fermentação Kimoto de Nada e, desde 2016, todos os produtos foram convertidos para "saquê Junmai" sem adição de álcool de cervejeiro. Conhecido pelo seu saquê Junmai rico e seco, fez seu nome como o auge do saquê Junmai que tem um ótimo sabor quando aquecido.
O mestre cervejeiro Tatsuya Ishikawa visa "um saquê de refeição que combina bem com qualquer prato, como o 'arroz' que não escolhe o prato", e busca uma produção de saquê que maximiza a delícia dos frutos do mar produzidos pelo clima de Takehara e torna a comida mais saborosa sem interferir nela.