Marcas de Saquê
em Hiroshima

A "Série Fukucho Satake" é uma série de saquê inovadora criada em colaboração com o fabricante de máquinas de polimento de arroz "Satake", usando tecnologia de polimento revolucionária. Emprega as tecnologias mais avançadas do mundo: "Henpei Seimai" (Polimento Plano), que pule o arroz fino e plano, e "Genkei Seimai" (Polimento da Forma Original), que pule o arroz mantendo sua forma original de arroz integral. Esses métodos removem eficientemente proteínas que causam sabores desagradáveis, alcançando um sabor límpido enquanto retêm o umami original do arroz. Fundindo a tecnologia mais recente com métodos tradicionais de produção com água macia, esta série é altamente aclamada em concursos nacionais e internacionais e abre novas possibilidades para o saquê.

"Kansaiichi" é outra marca produzida pela Tsuka Shuzo, herdando a tradição desde a sua fundação. Juntamente com "Otafuku", tem sido amada pelo povo local de Akitsu como uma bebida noturna diária por muito tempo. Atualmente, o nome pode ser visto principalmente no Futsushu (saquê comum), mas seu sabor respira a história de Akitsu, o berço da produção com água macia, e o cuidadoso trabalho manual dos cervejeiros. Seu umami simples e sem adornos e a nitidez que você nunca se cansa de beber continuam a irradiar charme como um saquê local que acompanha a mesa de jantar diária.

"Motoharu" é uma marca de edição limitada com o nome de Motoharu Morikawa, o Toji da Morikawa Shuzo, e pode-se dizer que é a cristalização da paixão e habilidade. Produzido com a determinação de carregar seu próprio nome, visa o melhor resultado daquele ano. Embora baseado no método tradicional de produção com água macia, reflete a sensibilidade e o desafio únicos do Toji, permitindo que você desfrute de uma personalidade e profundidade diferentes de Hakuko. Como um saquê onde você pode ver o rosto do criador, é uma garrafa especial que atrai a atenção entre os entusiastas do saquê.

"Hanayoi" é uma marca que incorpora o terroir único criado pelo frio severo e pela água média-dura de Shobara. Ao adotar o método tradicional de "prensagem suspensa" e coletar as gotas que pingam naturalmente apenas pelo peso do moromi (mosto), alcança um sabor rico de arroz e um gosto límpido sem sabores desagradáveis. Em particular, o saquê Junmai ativo "Dob" é conhecido como um pioneiro do saquê espumante e tem uma base de fãs sólida. É caracterizado por um sabor nítido e poderoso que se diferencia da produção com água macia que é comum em Hiroshima, e pela alta qualidade do saquê que pode suportar o envelhecimento a longo prazo.

"Ainomai" é uma das marcas de saquê Junmai produzidas pela Yamaoka Shuzo usando arroz cultivado sob contrato. Visando a produção de saquê que se aproxima da cultura alimentar local, é finalizado com um sabor onde você pode sentir firmemente o umami do arroz. É um tipo versátil que é bom gelado ou aquecido, enriquecendo as refeições diárias. É uma garrafa simples, mas essencial, onde vive a filosofia da vinícola de "Saquê local é cultura".

"Kannara Ore ni Makasero" (Deixe comigo se for saquê quente) é, como o nome sugere, uma marca única especializada em saquê quente. Projetado para mostrar seu verdadeiro valor quando aquecido, o umami do arroz se expande e a acidez se harmoniza suavemente à medida que a temperatura aumenta. O apelo é que você pode desfrutar de mudanças no sabor dependendo da faixa de temperatura, de morno a quente. É uma garrafa com impacto notável, cheia da confiança da Yamaoka Shuzo no saquê quente e diversão.

"Fukuroku" é uma marca de saquê produzida pela Fukuroku Shuzo em Kisa-cho, cidade de Miyoshi. É caracterizada por um sabor amigável que se aninha perto da mesa de jantar local, protegendo o método de fabricação tradicional que continua desde a sua fundação. O nome também contém o desejo "Que a boa sorte venha para aqueles que o bebem", e está profundamente enraizado como um sabor local indispensável para assentos de celebração e bebidas noturnas diárias.

"Kikubunmei" é a marca representativa da Kitamura Jozojo, nomeada pela combinação de "Crisântemo (Kiku)", o brasão da Família Imperial, e "Civilização (Bunmei)" da civilização e iluminação. Ao produzir usando água dura do Planalto Cárstico de Taishaku, é finalizado em "seco saboroso", onde uma boca nítida e um rico umami coexistem, distinguindo-o de "água macia / doce", que é uma característica do saquê de Hiroshima. Você pode apreciá-lo frio ou quente, e ele maximiza seu potencial especialmente quando combinado com refeições com sabores ricos, como pratos de carne.

"Chogun" é a marca representativa da Ikuma Shuzo, nomeada com o desejo de se destacar da multidão. Produzido com água ultra-dura com dureza 100, o que é raro na província de Hiroshima, é caracterizado por nitidez refrescante e umami sólido. Nascida no início do período Showa, esta marca é um saquê histórico também conhecido como o saquê sagrado do Santuário Hiroshima Toshogu e o saquê de oferenda da família principal Tokugawa. Pode ser apreciado amplamente do frio ao quente, e demonstra seu verdadeiro valor especialmente quando combinado com pratos de sabor forte, como pratos de carne.

"Asa Izumi" é uma obra-prima escondida de Hiroshima planejada pela Asa Shuzo e produzida por produção contratada. É um saquê raro com pouca distribuição geral, e sua atração é sua potabilidade refrescante e o aroma refrescante e suave que se espalha na boca. Seu sabor sem peculiaridades é fácil de combinar com qualquer refeição, de pratos de peixe a pratos de carne, e também é ideal para bebidas noturnas diárias. É uma garrafa que combina raridade, também chamada de "saquê fantasma", e sabor confiável.

"Hishi Masamune" é a marca representativa da Kubota Shuzo, produzida por fermentação de baixa temperatura a longo prazo usando água subterrânea do Rio Ota e arroz de saquê cultivado na província de Hiroshima. A marca de símbolo de "Pinheiro e Diamante (Hishi)", que se tornou a origem do nome, foi criada pelo artista de xilogravura mundialmente famoso Shiko Munakata. Seu sabor é caracterizado por um aroma Ginjo lindo e suave, sensação na boca suave e bom sabor residual. Em particular, o "Super Dry Junmai Sake" é altamente avaliado como um saquê durante as refeições, porque o umami do arroz é sentido firmemente, embora seja seco. É uma garrafa que faz você sentir o clima de Hiroshima, combinando história, tradição e arte.

"Jinshichi" é uma marca que simboliza a tradição e a história da Kyokuhou Shuzo. Produzido cuidadosamente usando técnicas tradicionais transmitidas à vinícola, é caracterizado por um sabor que realça cuidadosamente o umami original do arroz. É amado pelos fãs de saquê de longa data por sua nitidez que você nunca se cansa de beber e seu aroma calmo que faz você sentir nostalgia em algum lugar.

"Urin" é uma marca inovadora do proprietário da vinícola da 7ª geração, Sr. Yohei Hamamura, nomeada após a palavra que significa "sol". Com o conceito de "saquê que você quer beber em um local ensolarado", visa um saquê que acompanha um clima brilhante e relaxado. As maiores características são o aroma de frutas frescas e a acidez refrescante. Embora tenha um umami suculento que lembra melão e pêssego branco, o sabor residual é leve e nítido, e combina bem com queijo e comida ocidental alinhados em mesas de jantar modernas. Com base em técnicas tradicionais, "Urin", que incorpora novas sensibilidades, é uma obra-prima da próxima geração que faz você sentir as novas possibilidades do saquê.

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"Asahikari" é uma marca de "Doburoku" cuidadosamente selecionada, produzida pela revivida Fukumitsu Shuzo. Herdando o nome da antiga marca de saquê, usa arroz de saquê local Oasa "Koi-momiji". Você pode desfrutar da efervescência refrescante causada pela fermentação secundária na garrafa e do sabor fresco. Ao contrário da imagem doce do Doburoku geral, a maior característica é que ele é projetado para ser "seco" para que possa ser apreciado com as refeições. É um novo Doburoku para adultos no qual o umami do arroz e a acidez nítida são harmonizados.

"Tamaougi" é a marca representativa da Tamaougi Shuzo, ostentando uma história de mais de 200 anos. Caracteriza-se por um sabor suave que você nunca se cansa de beber, realçando gentilmente o umami do arroz pelo método tradicional de produção de água mole de Hiroshima. Como "Tamaougi Kenrei", que ganhou muitos prêmios de ouro no passado, a produção de saquê leal e sincera ao básico, mesmo que não seja ostentosa, tem sido amada pelo povo do distrito de Asakita, cidade de Hiroshima, por muito tempo.

"Sandankyo" é um saquê local da cidade de Akiota, nomeado em homenagem ao Desfiladeiro Sandankyo, um local especial nacional de beleza cênica. Atualmente, é produzido em consignação pela Ono Shuzo (marca "Oigame") usando arroz "Shin-Senbon" da província de Hiroshima. O teor alcoólico é alto, 18-19 graus, e você pode desfrutar de uma resposta sólida ao beber e um sabor seco refrescante. O volume de produção é limitado e é vendido principalmente em estações de estrada locais e lojas de produtos especializados. É uma garrafa poderosa, mas refrescante, que faz você sentir a rica natureza da cidade de Akiota.

"Tenko" é a marca principal da Yahatagawa Shuzo, que tem um histórico glorioso de ganhar prêmios de ouro por três anos consecutivos na Feira Nacional de Avaliação e Deliberação de Novo Saquê. Usando o melhor arroz de saquê Yamada Nishiki luxuosamente, o Daiginjo produzido com tecnologia sofisticada não tem sabores estranhos, e um aroma esplêndido de ginjo e sabor rico se espalham. Como um "grande pássaro (Ko) batendo asas para os céus", simboliza o espírito da vinícola visando as alturas e é uma obra-prima extremamente popular como presente.

"Meikon" é um saquê experimental extremamente raro produzido no Instituto de Pesquisa Tecnológica da Província de Hiroshima. Tem uma anedota de que o grande escritor Masuji Ibuse o elogiou como "leve como água ao entrar na boca e suave", e é produzido com base em diferentes temas de pesquisa a cada ano (novas variedades de arroz, levedura recém-desenvolvida, novos métodos de fabricação, etc.). É verdadeiramente um sabor de "Ichigo Ichie" (encontro único na vida) e é um saquê famoso fantasma repleto da tecnologia de ponta de Hiroshima que é difícil para o público em geral obter.

"Hakutenryu" é uma marca local de saquê que é amada há mais de 100 anos em Kure, um distrito de produção de saquê em Hiroshima. O produto representativo "Kurakiji" significa "saquê não diluído recém-prensado" na terminologia das vinícolas de Hiroshima e é caracterizado por um sabor rico e marcante. O saquê Junmai Ginjo servido na Reunião de Ministros das Relações Exteriores do G7 em Hiroshima em 2016 é avaliado por sua sensação na boca refrescante e umami elegante, e possui uma ampla linha, desde o saquê tradicional para beber diariamente até o sofisticado saquê Ginjo.

A marca "Ryu ga Gotoku" (Yakuza) é uma linha especial criada através da colaboração com a popular série de software de jogos da Sega "Ryu ga Gotoku". Produzida pela Miyake Honten, esta série é finalizada com um sabor que imagina a visão de mundo do jogo e as personalidades dos personagens. Garrafas desenhadas com personagens populares como Kazuma Kiryu e Goro Majima atraem a atenção não apenas de fãs de jogos, mas também de amantes de saquê, simbolizando a fusão da tecnologia de produção de saquê de Hiroshima e a cultura pop.

"MIKADO LEMON" é um saquê de limão espumante inovador desenvolvido pela Miyake Honten. Usa generosamente limões orgânicos cultivados internamente em Mikadojima, uma ilha desabitada no Mar Interior de Seto, e misturados com Junmai Daiginjo produzido com Senbon Nishiki da província de Hiroshima. Não usando adoçantes artificiais ou corantes, é uma nova sensação de sabor onde a acidez original dos limões e a doçura elegante do saquê se harmonizam, combinando com uma ampla variedade de pratos, do japonês ao francês.