Marcas de Saquê
em Hiroshima

"Horai Tsuru" é uma marca única produzida pelo proprietário da vinícola de sexta geração, Sr. Jun Hara, na primeira vinícola de porão do Japão em um prédio de apartamentos. O nome da marca deriva do fato de que o Monte Misen em Miyajima visto em um dia ensolarado parecia exatamente com o "Monte Penglai (Horai-san)", conhecido pela lenda da eterna juventude e longevidade. Pela produção subterrânea, onde o controle completo da temperatura é possível, a produção estável de saquê é realizada durante todo o ano. É caracterizado pelo frescor do saquê recém-espremido e um sabor que você pode beber suavemente sem se cansar de beber, mesmo que tenha um sabor forte, e é uma garrafa que faz você sentir a técnica confiável e o compromisso do fabricante.

"Asa Izumi" é uma obra-prima escondida de Hiroshima planejada pela Asa Shuzo e produzida por produção contratada. É um saquê raro com pouca distribuição geral, e sua atração é sua potabilidade refrescante e o aroma refrescante e suave que se espalha na boca. Seu sabor sem peculiaridades é fácil de combinar com qualquer refeição, de pratos de peixe a pratos de carne, e também é ideal para bebidas noturnas diárias. É uma garrafa que combina raridade, também chamada de "saquê fantasma", e sabor confiável.

"Hishi Masamune" é a marca representativa da Kubota Shuzo, produzida por fermentação de baixa temperatura a longo prazo usando água subterrânea do Rio Ota e arroz de saquê cultivado na província de Hiroshima. A marca de símbolo de "Pinheiro e Diamante (Hishi)", que se tornou a origem do nome, foi criada pelo artista de xilogravura mundialmente famoso Shiko Munakata. Seu sabor é caracterizado por um aroma Ginjo lindo e suave, sensação na boca suave e bom sabor residual. Em particular, o "Super Dry Junmai Sake" é altamente avaliado como um saquê durante as refeições, porque o umami do arroz é sentido firmemente, embora seja seco. É uma garrafa que faz você sentir o clima de Hiroshima, combinando história, tradição e arte.

"Jinshichi" é uma marca que simboliza a tradição e a história da Kyokuhou Shuzo. Produzido cuidadosamente usando técnicas tradicionais transmitidas à vinícola, é caracterizado por um sabor que realça cuidadosamente o umami original do arroz. É amado pelos fãs de saquê de longa data por sua nitidez que você nunca se cansa de beber e seu aroma calmo que faz você sentir nostalgia em algum lugar.

"Urin" é uma marca inovadora do proprietário da vinícola da 7ª geração, Sr. Yohei Hamamura, nomeada após a palavra que significa "sol". Com o conceito de "saquê que você quer beber em um local ensolarado", visa um saquê que acompanha um clima brilhante e relaxado. As maiores características são o aroma de frutas frescas e a acidez refrescante. Embora tenha um umami suculento que lembra melão e pêssego branco, o sabor residual é leve e nítido, e combina bem com queijo e comida ocidental alinhados em mesas de jantar modernas. Com base em técnicas tradicionais, "Urin", que incorpora novas sensibilidades, é uma obra-prima da próxima geração que faz você sentir as novas possibilidades do saquê.

"Kyokuhou" é a marca representativa herdando as tradições da Kyokuhou Shuzo desde a sua fundação. Usando arroz de saquê cultivado na província de Hiroshima e água subterrânea do Rio Ota, é cuidadosamente produzido com as habilidades de Hiroshima Toji. É caracterizado por uma sensação firme do umami do arroz, enquanto o sabor residual é refrescante e nítido. Pode ser apreciado em uma ampla gama de temperaturas, de saquê frio a saquê quente, e é uma garrafa ideal como saquê durante as refeições para desfrutar com as refeições diárias.

"Oigame" é a marca representativa da Ono Shuzo, que tem uma história de mais de 300 anos. Visando "saquê como arroz que tem um sabor melhor quanto mais você mastiga", o umami do arroz é realçado ao máximo por fermentação firme. Também tem reputação como saquê envelhecido, e o corpo suave que se aprofunda com o tempo e o aroma calmo são requintados. Não apenas como saquê frio, mas ao aquecê-lo, o umami se expande ainda mais, demonstrando seu verdadeiro valor como um saquê durante as refeições.

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"Asahikari" é uma marca de "Doburoku" cuidadosamente selecionada, produzida pela revivida Fukumitsu Shuzo. Herdando o nome da antiga marca de saquê, usa arroz de saquê local Oasa "Koi-momiji". Você pode desfrutar da efervescência refrescante causada pela fermentação secundária na garrafa e do sabor fresco. Ao contrário da imagem doce do Doburoku geral, a maior característica é que ele é projetado para ser "seco" para que possa ser apreciado com as refeições. É um novo Doburoku para adultos no qual o umami do arroz e a acidez nítida são harmonizados.

"Tamaougi" é a marca representativa da Tamaougi Shuzo, ostentando uma história de mais de 200 anos. Caracteriza-se por um sabor suave que você nunca se cansa de beber, realçando gentilmente o umami do arroz pelo método tradicional de produção de água mole de Hiroshima. Como "Tamaougi Kenrei", que ganhou muitos prêmios de ouro no passado, a produção de saquê leal e sincera ao básico, mesmo que não seja ostentosa, tem sido amada pelo povo do distrito de Asakita, cidade de Hiroshima, por muito tempo.

"Sandankyo" é um saquê local da cidade de Akiota, nomeado em homenagem ao Desfiladeiro Sandankyo, um local especial nacional de beleza cênica. Atualmente, é produzido em consignação pela Ono Shuzo (marca "Oigame") usando arroz "Shin-Senbon" da província de Hiroshima. O teor alcoólico é alto, 18-19 graus, e você pode desfrutar de uma resposta sólida ao beber e um sabor seco refrescante. O volume de produção é limitado e é vendido principalmente em estações de estrada locais e lojas de produtos especializados. É uma garrafa poderosa, mas refrescante, que faz você sentir a rica natureza da cidade de Akiota.

"Daigorei" é a marca representativa da Bajo Shuzojo, com um nome corajoso derivado do "Grande Decreto da Restauração do Governo Imperial". Incorporando métodos tradicionais como "Kimoto-zukuri" e "Yamahai", caracteriza-se por um sabor satisfatório que realça firmemente o umami e a acidez originais do arroz. Mais ênfase é colocada na profundidade nutritiva que acompanha as refeições do que em aromas ostentosos. O rico umami que se expande ainda mais com o aquecimento é uma obra-prima preferida pelos "conhecedores" que faz os amantes de saquê de Hiroshima gemerem.

"Yahatagawa" é a marca representativa da Yahatagawa Shuzo, que tem sido amada localmente desde a sua fundação. Em particular, o "Nigori Sake" possui uma das maiores popularidades na província de Hiroshima e é caracterizado pelo rico umami de arroz e uma sensação na boca espessa. Usando água mole do Monte Gokurakuji, o sabor que você nunca se cansa de beber ao longo das quatro estações tem a reputação de ser um saquê para beber diariamente no jantar.

"Rikugi" é uma marca premium da Yahatagawa Shuzo que busca a harmonia dos seis elementos essenciais para a produção de saquê (arroz, água, koji, levedura, terroir e habilidade). Polindo o Yamada Nishiki da província de Hiroshima para 35%, ganhou grande aclamação mundial, incluindo prêmios de ouro no IWC e na Feira Nacional de Avaliação e Deliberação de Novo Saquê. O aroma deslumbrante, o sabor transparente e a bela nitidez que desaparece o tornam o Daiginjo de pico mais alto que colore os dias de celebração.

"Tenko" é a marca principal da Yahatagawa Shuzo, que tem um histórico glorioso de ganhar prêmios de ouro por três anos consecutivos na Feira Nacional de Avaliação e Deliberação de Novo Saquê. Usando o melhor arroz de saquê Yamada Nishiki luxuosamente, o Daiginjo produzido com tecnologia sofisticada não tem sabores estranhos, e um aroma esplêndido de ginjo e sabor rico se espalham. Como um "grande pássaro (Ko) batendo asas para os céus", simboliza o espírito da vinícola visando as alturas e é uma obra-prima extremamente popular como presente.

"Meikon" é um saquê experimental extremamente raro produzido no Instituto de Pesquisa Tecnológica da Província de Hiroshima. Tem uma anedota de que o grande escritor Masuji Ibuse o elogiou como "leve como água ao entrar na boca e suave", e é produzido com base em diferentes temas de pesquisa a cada ano (novas variedades de arroz, levedura recém-desenvolvida, novos métodos de fabricação, etc.). É verdadeiramente um sabor de "Ichigo Ichie" (encontro único na vida) e é um saquê famoso fantasma repleto da tecnologia de ponta de Hiroshima que é difícil para o público em geral obter.

"Miyuki" é a marca representativa da Koizumi Honten, nomeada para comemorar a honra da visita do Imperador Meiji. Produzido na mesma vinícola que o saquê sagrado do Santuário Itsukushima, usa arroz de saquê da província de Hiroshima e água subterrânea das Montanhas Chugoku, e é caracterizado por um aroma rico e doçura elegante. O sabor nutrido pela história prestigiosa e pelo clima de Hiroshima é amado como saquê para ocasiões comemorativas e como lembrança para visitar o Santuário Itsukushima.