Marche

“Wakakoma” è il marchio di punta che porta il nome della distilleria. Prodotto con le limpide acque del fiume Shogawa, si caratterizza per un finale pulito che esalta al massimo l'umami del riso. Nella storica città di Inami, è da tempo un elemento essenziale per celebrazioni e incontri comunitari. Un sake che esprime il territorio locale, unendo forza e delicatezza.

“Banzai Hokuichi” è il marchio distintivo della Kuroda Shuzo, battezzato dal capo della diciannovesima generazione con il sogno di renderlo il “numero uno di Hokuriku”. Prodotto con cura in quantità limitate utilizzando riso di Oyabe e acqua pura, è spesso definito un “sake fantasma” per la sua rarità. Caratterizzato da un delicato umami di riso e un aroma tenue, è un compagno prezioso della cultura gastronomica locale.

“Nihonbare” è il marchio di punta della Nihonbare Shuzo, a lungo amato nella città di Takaoka. Prodotto da una cantina con radici nel periodo Edo e legata al celebre scienziato Dr. Jokichi Takamine, è stato fonte di orgoglio locale. Pur non essendo più in produzione, rimane un nome leggendario che simboleggia la ricca cultura del sake di Takaoka e l'eredità del brassaggio tradizionale.

“Kachikoma” è un marchio leggendario di Toyama, battezzato per celebrare la vittoria nella guerra russo-japonese. Fedele allo spirito “Fuyogi” (integrità), è prodotto con una dedizione assoluta al lavoro manuale e in lotti limitati. Conosciuto tra gli estimatori come un “sake fantasma” per la sua estrema rarità, offre un'armonia tra aroma tenue, profondo umami di riso e un finale eccezionalmente pulito: l'apice del sake tradizionale giapponese.

“Akebono” è il marchio di punta di Takazawa Shuzo, l'unica distilleria di Himi. Battezzato con il nome della prima luce dell'alba sul Mar del Giappone, è prodotto con la tecnica tradizionale “Fune-shibori”. Questo metodo di estrazione delicato preserva l'umami del riso e regala un sake secco dal corpo morbido. È celebrato come il sake da pasto definitivo, perfetto per accompagnare le ricche ricciole invernali e altri frutti di mare locali.

Un marchio tradizionale che porta il nome della fabbrica, un sake amato da molto tempo nella terra di Kitakami. Con un gusto che si abbina alla cultura alimentare locale, ha la versatilità per essere gustato ampiamente dalle tavole quotidiane alle occasioni speciali.

“Kori no Mai” era il marchio di punta della Fujinami Shuzo, un tempo attiva a Himi. Prodotto per evocare l'aria limpida e la natura generosa della zona, era amato per il suo gusto pulito che accompagnava le tavole locali. Sebbene non sia più in produzione, resta un nome leggendario della cultura del sake di Himi, ancora oggi ricordato dagli intenditori locali.

Questo birrificio è chiuso

“Chiyozuru” è il marchio distintivo della Chiyozuru Shuzo, creato sfruttando le abbondanti risorse idriche e il clima freddo di Namerikawa. Deve il suo nome al presagio favorevole di una gru atterrata nella risaia della cantina. Prodotto in piccoli lotti utilizzando l'acqua del massiccio del Tateyama e l'acqua curativa “Anano Tan no Reisui”, questo sake si distingue per la texture vellutata e l'acidità armonica. La sua rarità, dovuta alla vendita esclusivamente fisica in pochissimi negozi selezionati, lo rende un nome molto ricercato dai veri intenditori.

“Hokuyo” (Pacifico del Nord) è il marchio di punta della Uozu Shuzo, simbolo della storia marittima del porto di Uozu, un tempo florido centro per la pesca d'altura. Prodotto con l'acqua limpida del Tateyama e risi selezionati come l'“Oyama Nishiki” locale, è studiato per sposarsi alla perfezione con i frutti di mare di Uozu. Si distingue per il finale secco e pulito, in armonia con l'umami naturale del riso. Incarna sia la forza necessaria per solcare onde tempestose sia la dolcezza di una bonaccia, godendo di un forte seguito tra i pescatori e gli intenditori locali.

Utilizzando l'arte performativa tradizionale "Onikenbai" tramandata nella città di Kitakami, nella prefettura di Iwate, come nome del marchio, esprime la cultura e la storia della regione. È un marchio che contiene un rispetto specifico per la regione e un gusto potente che ricorda la danza coraggiosa.

“Tsurugidake” è il marchio simbolo della Ginban Shuzo, battezzato con il nome dell'omonima e maestosa vetta delle Alpi del Nord. Prodotto con la limpida acqua del fiume Kurobe, si distingue per una qualità traslucida levigata dagli strati di granito. Unendo risi selezionati a tecnologie moderne e maestria artigianale, questo sake offre un sorso secco e leggero (tanrei), bilanciato dalla morbida umami tipica della produzione con acqua di sorgente. È amato come un sake identitario di Toyama, capace di racchiudere la forza dell'acqua alimentata dalla natura selvaggia di Kurobe.

“Kachidoki” è il marchio simbolo della Toide Shuzo, che protegge la tradizione dell'artigianato manuale nelle terre di Takaoka. Viene prodotto con cura dalle mani dei maestri artigiani utilizzando la limpida acqua sotterranea del fiume Shogawa e riso selezionato della prefettura di Toyama. Si distingue per un gusto schietto e pulito, con un finale secco in cui si diffonde la morbida umami originale del riso. A causa della produzione molto limitata, è un sake raro quasi impossibile da trovare al di fuori della zona locale, tanto da essere definito dagli estimatori un “sake fantasma”. È il compagno perfetto per i pasti, capace di esaltare i sapori dei cibi senza mai stancare.

Un sake che esprimeva il clima letterario di Iwate utilizzando il capolavoro di Kenji Miyazawa "Kaze no Matasaburo" (Matasaburo del Vento) come nome del marchio. Essendo prodotto a Hanamaki, la città natale di Kenji, era amato come un marchio che collegava il mondo delle sue opere e le caratteristiche regionali.