Akebono

“Akebono” è il marchio di punta di Takazawa Shuzo, l'unica distilleria di Himi. Battezzato con il nome della prima luce dell'alba sul Mar del Giappone, è prodotto con la tecnica tradizionale “Fune-shibori”. Questo metodo di estrazione delicato preserva l'umami del riso e regala un sake secco dal corpo morbido. È celebrato come il sake da pasto definitivo, perfetto per accompagnare le ricche ricciole invernali e altri frutti di mare locali.