Marche

“Tachiyama” è il marchio simbolo della Yoshie Shuzo, battezzato con il nome del sacro monte Tachiyama di Toyama. Prodotto solo da tre membri della famiglia utilizzando la limpida acqua sotterranea del fiume Shogawa e riso selezionato, questo sake possiede un carattere “extra-secco” che spicca persino tra le produzioni locali. Il gusto armonizza un finale tagliente e pulito con la robusta e potente umami tipica della lavorazione artigianale, risultando corposo ma allo stesso tempo piacevolissimo da bere. A causa della produzione molto limitata la sua rarità è elevata; è una bottiglia suprema che racchiude la passione di una micro-distilleria, amatissima dai veri cultori del sake secco.

“Owara Musume” è il marchio di punta della Tamaasahi Shuzo, creato per racchiudere nel sake l'eleganza delle atmosfere del festival “Owara Kaze no Bon” di Yatsuo. Frutto di 200 anni di eredità e di una meticolosa lavorazione manuale, questo sake esalta al massimo l'umami del riso di Toyama, offrendo un gusto puro e raffinato. La gamma spazia dal “Daiginjo”, celebre per il bouquet delicato e la consistenza setosa, all'“Honjozo”, fresco e scattante. Capace di evocare il territorio e l'emozione della festa di Yatsuo, continua a incantare sia i residenti sia i numerosi turisti che affollano lo storico festival.

Un marchio che porta il nome della fabbrica, caratterizzato da un nome che evoca l'immagine del cielo limpido e delle nuvole di Iwate. Attraverso la produzione di sake radicata nella regione, è stato amato da molte persone.

“Yoshinotomo” è il marchio che simboleggia la dedizione della Yoshinotomo Shuzo, l'unica distilleria di Toyama specializzata esclusivamente in Junmai-shu. Il nome unisce il carattere “Yoshi” della famiglia fondatrice Yoshida e “Tomo” (amico), riflettendo l'obiettivo di creare un sake caldo capace di connettere le persone. Prodotto senza alcun uso di alcol aggiunto, solo con riso di Toyama e acqua sorgiva delle Alpi di Tateyama, presenta un'anima di umami decisa e un finale secco di grande pulizia. Come “sake quotidiano definitivo” che non stanca mai – un traguardo raggiungibile solo da una distilleria 100% Junmai – gode del consenso di un vastissimo pubblico di estimatori.

“Goshoizumi” è l'orgogliosa e unica marca della Takeuchi Shuzoten, chiamata così in onore del villaggio di Gosho dove la distilleria è nata. È il coronamento di un processo produttivo lussuoso e meticoloso che solo la più piccola distilleria di Kanazawa potrebbe permettersi. Utilizzando esclusivamente risi pregiati levigati al 55% e fermentati lentamente a basse temperature, il gusto ottenuto è una magistrale armonia tra un umami ricco e vellutato e una consistenza fluida e pulita. Il loro “Genshu” (sake puro non diluito) è particolarmente degno di nota per la sua leggerezza in bocca che maschera l'elevata gradazione alcolica; sorso dopo sorso, emerge il suo carattere deciso e secco. Conosciuto tra gli intenditori come il “sake fantasma” di Kanazawa, è un autentico tesoro locale molto apprezzato dai palati più raffinati.

“Kaga Setsubai” è un marchio evocativo che cattura l'aria frizzante dell'inverno di Kaga e la bellezza dei fiori di prugno che spuntano dalla neve. Prodotti grazie alle eccezionali tecniche di Nakamura Shuzojo, distilleria certificata biologica, i suoi Junmai e Junmai Daiginjo affascinano per il loro sapore limpido e delicato e per il finale profondo. È un capolavoro dal carattere prestigioso e grazioso che onora l'estetica delle quattro stagioni giapponesi.

“Renaissance Kanazawa” è un marchio di fascia alta di Nakamura Shuzojo che fonde la bellezza tradizionale di Kanazawa con le sensibilità moderne. È stato chiamato così con il desiderio di una rinascita culturale e di un nuovo slancio per Kanazawa. Grazie a ingredienti lussuosamente selezionati e tecniche di produzione che non accettano compromessi, il suo sapore potente ma sofisticato esalta ulteriormente il mondo della gastronomia raffinata.

“Kaga Daiko” è un sake chiamato così in onore della risonanza eroica e del dinamismo dei tamburi Kaga Taiko, un'arte performativa tradizionale di Kanazawa. Si caratterizza per un umami profondo e persistente che ricorda l'eco dei tamburi e per un gusto vivace che rievoca l'energia di un festival. Nella variegata gamma di Nakamura Shuzojo, questo marchio esprime rispetto e amore per la cultura tradizionale locale attraverso uno stile potente e accessibile.

“AKIRA” è un sake Junmai biologico di classe mondiale che Nakamura Shuzojo presenta con orgoglio. Prodotto esclusivamente con riso biologico della locale azienda agricola “Kanazawa Daichi” nel proprio impianto certificato, viene imbottigliato intenzionalmente senza filtrazione. Vanta quattro importanti certificazioni biologiche internazionali: JONA (Giappone), ICEA (Europa), USDA (USA) e COR (Canada). Il sake è caratterizzato dall'umami puro e potente intrinseco al riso e da un finale limpido e pulito. È un marchio unico che riflette l'innovazione di Nakamura Shuzojo verso l'ambiente e la vibrante “forza vitale” tipica della coltivazione biologica.

“Supponpon” è un marchio giocoso di Nakamura Shuzojo che persegue il fascino del sake nel suo stato “naturale e nudo”. Il nome unico riflette il puro desiderio che le persone apprezzino il sake senza la necessità di teorie complesse. Il suo fascino risiede nell'accessibilità senza pretese e nella squisitezza onesta e diretta, supportata da una solida tecnologia di produzione. È una bevanda amichevole che propone nuovi modi di godersi il sake.

“Marebito” è la linea di lusso suprema a produzione limitata che consolida l'apice dei 200 anni di esperienza di Nakamura Shuzojo. La parola “Marebito” è un termine arcaico per indicare “un nobile visitatore da lontano”, e questo sake è prodotto per essere la goccia più fine per intrattenere ospiti speciali. Utilizzando ingredienti di prima qualità rigorosamente selezionati e un sontuoso processo di produzione che non risparmia tempo, raggiunge un aroma paradisiaco e un sapore profondo e intricato. Vantando un livello di perfezione paragonabile a un'opera d'arte, è il marchio che dimostra il vertice assoluto delle capacità tecniche di Nakamura Shuzojo.

“Alain Ducasse” è un marchio innovativo nato dalla collaborazione con il maestro mondiale della cucina francese, Alain Ducasse. Prodotto per raggiungere l'apice del “mariage” tra cucina francese e sake, si caratterizza per un'acidità raffinata che ricorda il vino e per l'umami elegante unico del riso biologico. È un sake globale che trascende i confini tra Oriente e Occidente per onorare le tavole più all'avanguardia del mondo.

“Kanazawa Nakamuraya” porta il nome della distilleria e incarna l'orgoglio e l'identità di un vero sake locale di Kanazawa. Presenta il peso di oltre 200 anni di storia in uno stile adattato alle sensibilità moderne. Ricercando un profil gustativo che si armonizza perfettamente con la cultura gastronomica locale, questo marchio permette di apprezzare l'intersezione tra la tradizione di Kanazawa e il gusto contemporaneo.

“Hakusan” porta il nome dello stesso monte sacro Hakusan, incarnando il massimo orgoglio di Kobori Shuzoten. Viene prodotto con la preziosa acqua limpida del monte Hakusan – una delle tre montagne più famose del Giappone – e riso nutrito dal suolo locale. Il sake si distingue per un sapore cristallino e un aroma prestigioso che sembrano riflettere la sacralità e la purezza della montagna. È una goccia profonda e pura coltivata dalla fede e dalla storia locale.