Marche

Hakone no Shizuku (Gocce di Hakone) è un marchio di sake Namachozoshu fresco e vivace, ispirato alle gocce pure nutrite dalla lussureggiante natura di Hakone. Utilizzando il 100% di riso 'Wakamizu' coltivato nei tratti superiori di Odawara, le sue caratteristiche distintive sono il sorso fresco e rinfrescante e l'aroma giovane e brillante. Pur basandosi sulla tradizionale tecnica 'Mochi Yondan Shikomi' di Ishii Jozo, persegue una leggerezza moderna che raggiunge il suo pieno potenziale se servito freddo. Questa è una coppa di freschezza che purifica l'anima, progettata per lenire la fatica di un viaggio attraverso Hakone.

Ichiyajo (Il Castello di una Notte) è un marchio intriso di romanticismo storico, che prende il nome dal leggendario 'Ishigaki-yama Ichiyajo' costruito da Toyotomi Hideyoshi durante l'assedio di Odawara nel periodo Sengoku. Per ricreare i racconti di questa regione storica nella coppa, è rifinito con un corpo pesante e ricco attraverso il metodo 'Mochi Yondan Shikomi'. Presenta un carattere che combina la robusta presenza del riso con un portamento dignitoso, come se avesse navigato tra le turbolente onde della storia. Godetevi il sapore profondo e potente in cui le ambizioni dei guerrieri Sengoku si intrecciano con una tradizione radicata in questa stessa terra.

Hakone Kaido (La Via di Hakone) è un marchio che evoca il viaggio arduo ma panoramico lungo la storica strada Tokaido attraverso il passo di montagna di Hakone, percorsa dai viandanti nel periodo Edo. Immaginando il sake che avrebbe placato la sete e rinvigorito il coraggio di coloro che sfidavano la montagna, è prodotto utilizzando l'esclusivo 'Mochi Yondan Shikomi' di Ishii Jozo. La ricca dolcezza e il corpo profondo apportati dal riso glutinoso hanno un calore avvolgente che abbraccia gentilmente la fatica di un lungo viaggio. Catturando il lussureggiante terroir di Ashigara e il respiro della storia, questa coppa è un intramontabile 'compagno di viaggio'.

Sakata Nishiki è un marchio che incarna la tradizione e l'orgoglio di Seto Shuzoten, conservati fin dalla sua fondazione alla fine del periodo Edo. Dopo un'interruzione della produzione di 38 anni, la distilleria ha rianimato l'originale lievito 'kuratsuki' (condizionato dalla cantina) che aveva vissuto nella cantina, creando un profilo aromatico robusto e corposo che dice 'questo è sake locale'. Massimizza il potente umami del riso nutrito nella Piana di Ashigara. A lungo amato dai locali come un sake da abbinamento gastronomico che esalta i pasti quotidiani fornendo al contempo una bevanda soddisfacente, il suo sapore rinato è profondamente inciso con la storia di Kaisei Town e la passione dei distillatori che hanno riacceso la fornace.

"Kikukoma" fu battezzato dal proprietario della quarta generazione, Kyujiro Miura, combinando "kiku" (crisantemo) con "koma" (cavallo), una specialità di Gonohe. Il lievito M2 utilizzato qui è il prototipo del famoso "lievito Kyokai n. 10", oggi ampiamente utilizzato dalle birrerie di tutto il Giappone. È noto per la sua bassa acidità e per il raffinato aroma ginjo con note fruttate che ricordano il melone o la banana. Rispetto agli altri lieviti del suo tempo, il lievito n. 10 è caratterizzato da un'acidità eccezionalmente bassa (specialmente l'acido malico) e da un profilo aromatico elevato. Questo lo rende ideale sia per il sake Ginjo profumato che per il sake Junmai morbido. Le birrerie "Hachitsuru" e "Kikukoma" nella prefettura di Aomori sono considerate le culle del lievito n. 10. Ancora oggi, Kikukoma Shuzo continua a produrre con il "Kyokai n. 10" (il successore di M2) e il lievito "M310", preservando l'eredità e i sapori tramandati attraverso le generazioni.

Ryu è un marchio speciale a tiratura limitata nato nel 2000 per perseguire l'infinita individualità del sake giapponese. Il suo nome ha il significato di 'sorgere con forza', riflettendo l'ambizione di raggiungere vette ancora maggiori pur onorando l'ammiraglia 'Tanzawasan'. La sua caratteristica più distintiva è il rifiuto della miscelazione, imbottigliando il sake da singoli serbatoi per preservare e celebrare il loro carattere unico — proprio come un whisky single-cask. Gli intenditori sono attratti dall'esperienza drammatica e diretta della specifica varietà di riso, del terroir e del profilo del lievito di ogni lotto distinto. Come sake Junmai al 100%, Ryu offre una nitidezza più raffinata e un robusto umami che continua a catturare i veri appassionati di sake.

Tanzawasan è il leggendario marchio di punta di Kawanishiya Shuzoten e un monumento al sake Junmai invecchiato. Utilizzando principalmente le acque pure della catena montuosa del Tanzawa e il riso locale 'Wakamizu' coltivato attraverso 30 anni di partnership con i agricoltori locali, esprime puramente la filosofia: 'Il sake esalta il cibo e il cibo esalta il sake'. Caratterizzato da un umami morbido ottenuto attraverso oltre un anno di invecchiamento a bassa temperatura e un'acidità elastica, il suo potenziale come 'kan-sake' (sake riscaldato) è travolgente. Avendo vinto premi consecutivi in importanti concorsi di degustazione, gode di assoluta fiducia da parte di sommelier professionisti e buongustai come il sake da abbinamento gastronomico definitivo.

Hotoku Musume è un marchio sincero e caloroso che trasmette la filosofia 'Hotoku' di Sontoku Ninomiya, il grande saggio nato nella regione di Ashigara. Proiettando lo spirito di 'Diligenza, Economia e Condivisione' insegnato da Ninomiya nel processo di distillazione, si conclude come un sake Junmai senza fronzoli ma resiliente. Distillato con cura utilizzando le ricche acque del Tanzawa e i frutti della terra, il suo sapore è un'offerta che resta vicina alla storia e alla cultura locale. Sebbene privo di un carattere appariscente, possiede un sapore profondo che filtra nel cuore ad ogni sorso, rendendolo una coppa accattivante che parla quietamente di orgoglio e tradizione regionale.

MOZART è un marchio di Kanei Shuzoten che evoca una mistica risonanza tra musica e distillazione. Basato sul concetto di 'sake locale cresciuto con la ninnananna di Mozart', impiega un metodo unico di 'distillazione musicale', trasmettendo le melodie di Mozart ai serbatoi di fermentazione 24 ore al giorno. Ciò si fonda su ricerche che suggeriscono che i ritmi musicali e le vibrazioni attivino il lievito, conferendo un'eccezionale morbidezza e armonia al sake. Il sapore risultante, una fusione tra la famosa acqua sorgiva di Hadano e i movimenti del genio compositore, è eccezionalmente elegante e ben bilanciato, attirando l'attenzione degli appassionati di tutto il mondo come una coppa che stimola i sensi.

Otoriizumi è un marchio beneaugurante che combina la 'Fenice' (Otori), un uccello mitico simbolo di buon auspicio, e la 'Sorgente' (Izumi), la fonte della vita. Porta il desiderio di essere una sorgente nobile e pura come una fenice che emerge dai piedi del monte Tanzawa. Utilizzando l'acqua sorgiva mineralmente bilanciata del bacino di Hadano, estrae in modo semplice e lussuoso il meglio dai suoi ingredienti, ottenendo un carattere dignitoso ed elegante. Pieno di rinfrescante e potente vitalità, è una coppa perfetta per occasioni speciali e incontri celebrativi.

Sasa no Tsuyu è un marchio che esprime la purezza di una singola goccia di rugiada che riposa su una foglia di bambù nella nebbia mattutina, legata alle leggende del Santuario Shirasasa Inari. Specializzato nel massimizzare la bellezza traslucida della famosa acqua di Hadano, offre una sensazione in bocca leggera e vibrante. Fornisce una freschezza immacolata, come se portasse un cristallo di natura direttamente al palato. Combinando una modestia che non interferisce col cibo e una dolcezza che filtra perfettamente nel corpo, permette di godere della pura bellezza della natura del Tanzawa con tutti i sensi.

Sogakari è un miracoloso sake miscelato creato per commemorare il 20° anniversario dell'Echigo Kenshin SAKE Matsuri. In un'impresa lussuosa e audace, tutte le 14 distillerie della filiale di Takada hanno fornito i loro marchi di punta per essere unificati in un'unica bottiglia. Il nome 'Sogakari' si riferisce alla tattica militare di Uesugi Kenshin di una carica coordinata totale, simboleggiando il potere collettivo e la determinazione di ogni distilleria coinvolta. Questo sapore, essenza dell'esperienza distillatoria della regione di Joetsu, raggiunge una notevole profondità e armonia pur permettendo ai singoli caratteri di risuonare. È un marchio commemorativo unico nel suo genere che celebra una pietra miliare storica e non potrà mai essere riprodotto.

Kurumagakari è un marchio limitato molto ricercato, disponibile esclusivamente all'Echigo Kenshin SAKE Matsuri. Il suo nome deriva dalla 'Kurumagakari no Jin' (formazione a ruota), una famosa manovra tattica favorita dal signore della guerra Uesugi Kenshin, in cui le truppe venivano continuamente ruotate per mantenere la pressione. Riflettendo questa tattica, il marchio presenta uno stile di produzione unico in cui una diversa distilleria membro della filiale di Takada fa a 'turno' per produrlo ogni anno. Poiché il produttore cambia annualmente, i fan possono godere di una personalità diversa sotto lo stesso nome 'Kurumagakari' ogni anno. Creato principalmente con riso coltivato a Niigata e pieno della passione dei distillatori locali, questo raro sake simboleggia il fervore del festival e i forti legami della comunità di Joetsu.

Choryo è il marchio di punta di Takahashi Shuzo, che porta l'elegante alias classico della città di Nagaoka. È prodotto utilizzando le abilità dei tradizionali 'Echigo Toji' all'interno della storica distilleria in mattoni rossi, designata come Proprietà Culturale Nazionale. Il sapore incarna il quintessenziale stile Niigata 'tanrei karakuchi' (leggero e secco) — pulito e nitido, ma rivelando un sottile umami all'interno della sua fresca chiarezza. Come compagno perfetto per i pasti quotidiani e calice che narra la storia locale, Choryo porta l'orgoglio di Nagaoka nell'era moderna come un sake locale veramente tradizionale.

Yaichi è un marchio speciale chiamato con profondo rispetto per Aizu Yaichi, un calligrafo, poeta e studioso di fama mondiale nato a Nagaoka. Le etichette presentano la magnifica calligrafia di Yaichi, creando una vera fusione tra arte e sake. Pur mantenendo la caratteristica eleganza 'tanrei' (leggera) di Niigata, persegue un sapore sofisticato che è dignitoso e lascia un finale profondo e persistente — proprio come le opere di Yaichi. Questo sake non è solo da bere, ma da sperimentare riflettendo sulla cultura antica. Molto apprezzato per il suo fascino intellettuale, è una scelta perfetta per regalare o arricchire momenti speciali.

Harumachi Usagi captures the snowy landscape awaiting spring, represented by an adorable rabbit. This sake is gentle as spring sunshine, with a subtle sweetness and vibrant aroma. Pure and fresh like snowmelt, it is perfect for celebratory spring occasions.

Kawasemi no Tabi is a pure, translucent brand inspired by kingfishers at a nearby stream. It offers a smooth, clear finish like water in flight. The natural umami and gentle sweetness of the rice evoke a sense of calm beauty.

Koshi no Terutora is a powerful brand named after the childhood name of Uesugi Kenshin. Characterized by a dignified dry finish reminiscent of a Sengoku warlord, its robust flavor embodies the spirit and history of the Niigata region.

A playful collaboration with the popular anime 'The Genie Family.' This sake captures the character's friendly charm with a light, enjoyable flavor for all.

Yukikabuto represents the resilience of snow country and samurai pride. It features a dignified clarity with a deep, layered flavor that hides the strength of spring waiting beneath the snow.

Uno dei marchi storici della Minogawa Shuzo, prodotto con riso Omachi della prefettura di Okayama. Era noto come un capolavoro per l'umami profondo e la struttura tipica del riso Omachi, vincendo diverse medaglie d'oro ai concours nazionali. Anche dopo la chiusura, parte delle scorte viene venduta dalla Naeba Shuzo come sake invecchiato a temperature glaciali.

Un sake che prende il nome dall'Ibis crestato (Toki), simbolo di Niigata, ed era uno dei marchi prodotti dalla Minogawa Shuzo. Mirava ad esprimere la natura e la cultura locale attraverso il suo stile di produzione.

Il marchio di punta che porta il nome della distilleria, incarnando la produzione tradizionale che utilizza l'acqua pura di Nagaoka e il riso di Niigata. Dopo la chiusura, la Naeba Shuzo vende bottiglie d'annata rare, come quella del 1990, come sake invecchiato a temperature glaciali.

Koshi no Kawa è un marchio creato per esprimere la ricca natura e il carattere regionale di Tochio. Persegue un sapore che si integra con la cultura gastronomica locale, apprezzato come una bottiglia che arricchisce la tavola quotidiana.