Marche

Shun-ya è un marchio speciale che porta il nome di Shunsuke Oya, il capo dell'ottava generazione di Oya Takashi Shuzo, servendo come cristallizzazione della passione e della maestria tecnica della distilleria. Questo marchio riflette più intensamente lo spirito della distilleria della produzione al 100% Junmai, utilizzando metodi che massimizzano il carattere individuale del riso accuratamente selezionato. Svincolata da rigide specifiche, la sua linea rappresenta i sapori che il distillatore 'più desidera esprimere in questo momento'. In una coesistenza di delicatezza e forza, il sake possiede un calore che fa sentire la presenza del creatore, trasformando i pasti quotidiani in un momento di lusso accessibile. È un capolavoro intriso dell'orgoglio dello stesso mastro distillatore.

Kitatakara era un marchio di punta di Yamani Watanabe, il cui nome significa "tesoro del nord". Si distingueva per un carattere schietto e secco tipico dello stile della cantina, creato per abbinarsi perfettamente ai freddi inverni di Otaru e ai suoi abbondanti frutti di mare. Nella storia del sake di Hokkaido, è ricordato come un sapore di Otaru che ha accompagnato la prosperità della città.

Yokohama no Hoshi (La Stella di Yokohama) era un marchio precedentemente prodotto da Aida Shuzoten a Odawara, con un nome evocativo e celebrativo. Il nome, che sembra lodare la brillantezza della città metropolitana di Yokohama, rifletteva le speranze e le aspirazioni della gente di quell'epoca. In seguito alla chiusura della distilleria, è diventato un 'marchio perduto', ma il suo nome romantico continua a occupare un posto nella storia del sake locale di Kanagawa.

Kagyu (Buoi di Fuoco) era un marchio unico precedentemente prodotto da Aida Shuzoten. Il suo nome potente, che evoca il 'Kagyu-no-kei' (carica dei buoi infuocati) — una leggendaria tattica militare ingannevole del periodo Sengoku — trasmette uno spirito artigianale grezzo e appassionato. Distillato nello storico crocevia di Odawara, questo sake era un tempo favorito dagli intenditori locali. Sebbene non sia più in produzione, il suo nome rappresenta una preziosa testimonianza dello spirito stimolante e innovativo della distilleria ormai scomparsa.

Soun è il marchio orgoglioso di Aida Shuzoten, chiamato così in onore di Hojo Soun, il daimyo del periodo Sengoku che governò Odawara. Come simbolo della storica città castello, era apprezzato localmente per il suo sapore dignitoso e la sua qualità affidabile. Incarnava veramente l'essenza del 'sake locale di Odawara', sebbene la produzione sia terminata in seguito alla chiusura della distilleria. Il suo nome maestoso rimane impresso nei ricordi della comunità locale, insieme alla brillante storia di Odawara stessa.

Chiebukuro (Sacco della Saggezza) era un marchio precedentemente prodotto da Aida Shuzoten con un nome amichevole e accessibile. Il nome, che implica 'saggezza' o 'consiglio saggio', potrebbe aver incarnato la speranza che il sake fosse un compagno per condividere le intuizioni della vita e i momenti piacevoli. Un tempo apprezzato come fonte di conforto quotidiano a Odawara, il marchio è svanito in seguito alla chiusura della distilleria. Rimane un marchio che evoca il calore di un'epoca passata.

Maisugata (Silhouette Danzante) era un marchio precedentemente prodotto da Maisugata Shuzo a Minami-ashigara, con l'obiettivo di offrire un sapore elegante e raffinato come una danza aggraziata. Unendo le acque pure che nutrono la pianura di Ashigara al riso coltivato localmente, un tempo aggiungeva un tocco di splendore alle celebrazioni regionali e agli incontri sociali. Sebbene la produzione sia terminata in seguito alla chiusura della distilleria, la risonanza elegante del suo nome rimane viva nei ricordi degli appassionati di sake locali, insieme alle immagini della storica distilleria incastonata nello sfondo delle montagne del Tanzawa.

Hachiryu-hai è un marchio tradizionale che porta avanti l'orgoglio e gli oltre 300 anni di storia di Moriyama Shuzo. Derivato dall'antica tradizione cinese, il suo nome significa 'sake così delizioso che persino le api ne rimangono incantate'. Lungamente apprezzato nelle regioni montuose della prefettura di Aichi, l'essenza di questo sake rimane invariata in seguito al trasferimento della distilleria a Odawara, poiché ora è prodotto sotto una meticolosa gestione della temperatura. La sua caratteristica distintiva è un profilo asciutto che combina un corpo profondo con un finale tagliente e pulito. Perseguendo una prelibatezza universale che trascende il tempo e fungendo al contempo da complemento perfetto per il cibo, Hachiryu-hai è un marchio che incarna veramente lo spirito di 'imparare dal vecchio per creare il nuovo'.

HINEMOS è un marchio innovativo di Moriyama Shuzo che vede il sake attraverso l'obiettivo unico del 'tempo'. Offrendo una linea diversificata su misura per ore specifiche — dalle 19:00 alle 02:00 — il marchio progetta ogni bottiglia per abbinarla all'atmosfera e alle scene conviviali di quei momenti. Che si tratti dello spumante 'SHICHIJI' per il brindisi serale o del Nigori 'HACHIJI' per l'inizio della cena, ogni bottiglia è un capolavoro realizzato con tecniche di distillazione di punta. Con il suo design sofisticato e moderno, HINEMOS è perfetto per regali speciali o premi personali. Incarnando il concetto 'Sii al tuo fianco in ogni momento dato', questo marchio trascende i confini tradizionali, trasformando gli eventi quotidiani in esperienze indimenticabili e guidando la strada verso il futuro del sake.

Tensei è il marchio di punta di Kumazawa Shuzo, intriso di anima. Il suo nome deriva dalla poetica frase cinese 'Uka Tensei Unpasho', che descrive il brillante cielo azzurro intravisto attraverso uno scorcio tra le nuvole dopo la pioggia — il colore ideale della leggendaria ceramica Ru. Fedele al suo nome, il sake persegue un sapore nobile come la porcellana pregiata e limpido come un cielo senza nuvole. Concepito come il 'sake definitivo da abbinamento gastronomico', è prodotto per esaltare i sapori dei generosi frutti di mare di Shonan. Presenta un ingresso vellutato e un finale tagliente e brillante che svanisce con grazia dal palato. Come una brezza rinfrescante dalla costa di Shonan, Tensei è un marchio moderno e sofisticato caratterizzato dalla sua straordinaria trasparenza.

Kumazawa, che porta il nome della famiglia della distilleria, è un marchio che simboleggia l'incrollabile fiducia e l'orgoglio della casa. Con 150 anni dalla sua fondazione nel primo periodo Meiji, rappresenta una magistrale fusione dei metodi tradizionali tramandati a Shonan e delle abilità dei distillatori moderni. Come unica distilleria della regione, danno priorità all'essere 'amati dai locali', producendo un sake dove il ricco umami del riso è protagonista pur mantenendo un finale pulito che non stanca il palato. È l'identità stessa della distilleria — un marchio che si sente sia forte che gentile, riflettendo il loro impegno a portare il peso della tradizione nel futuro.

"Kikukoma" è una delle linee di marchi di Hachinohe Shurui Gonohe Factory.

Shonan è un marchio che porta con orgoglio il suo nome regionale, incarnando la ricca identità della zona. Essendo l'unica distilleria di Shonan, il marchio punta a un sapore aperto e rinfrescante come il 'mare e il cielo blu', dedicato sia ai residenti che ai visitatori. Il suo fascino più grande risiede nel finale fresco e nitido — perfettamente progettato per completare il pescato del giorno, come il sashimi fresco o lo Shirasu (bianchetti) di Shonan. Intriso dell'impegno a distillare il terroir locale stesso, questo è un marchio che permette di 'assaporare' veramente l'essenza di Shonan.

Shoko, che significa 'Prima Luce dell'Alba', è un marchio che evoca speranza e rinnovamento. Attraverso l'illustre storia di Kumazawa Shuzo, questo marchio ha incarnato il desiderio di essere un faro dell' 'alba' per la prossima generazione di sake. Il suo sapore leggero e trasparente possiede una freschezza perfetta per l'inizio di un nuovo giorno o un brindisi celebrativo per il raggiungimento di un traguardo. Con un umami limpido che illumina lo spirito di chi lo beve, Shoko è un marchio puro e orgoglioso che porta la nuova luce del sake giapponese dal cuore di Shonan.

Shiki no Hakone (Le Quattro Stagioni di Hakone) è un marchio prodotto nella città di Matsuda, la porta dell'area turistica mondiale di Hakone. Cattura la bellezza naturale e l'eleganza delle diverse stagioni di Hakone — i ciliegi in fiore in primavera, il verde in estate, le foglie autunnali e i paesaggi innevati invernali — all'interno di una singola coppa. Definito da un sapore al tempo stesso vivido e sereno, è concepito come compagno per i momenti trascorsi riflettendo sui ricordi di viaggio. Apprezzato sia dai residenti che dai turisti, questo sake locale offre un umami chiaro e puro che rispecchia l'immagine incontaminata dello scenario di Hakone.

S.tokyo è un marchio innovativo che mette in evidenza il 'Lievito Miracoloso' resuscitato dopo 100 anni, mostrando l'avanguardia della visione di Nakazawa Shuzo. Utilizzando uno dei ceppi di lievito più antichi del Giappone, 'Saccharomyces tokyo NAKAZAWA', originariamente scoperto nell'era Taisho, viene prodotto utilizzando una tradizionale 'fermentazione a media temperatura e a breve termine' — una netta rottura con le tecniche moderne. Versato in un calice da vino, rivela un'armonia di dolcezza elegante e un'acidità nitida che ricorda il vino bianco, ridefinendo in modo vivido l'immagine del sake. Con un contenuto alcolico moderato del 13-14%, ha catturato l'attenzione dei principianti, della generazione più giovane e degli chef dei migliori ristoranti. S.tokyo è l'apice della filosofia 'innovazione attraverso la tradizione'.

Ryo è un marchio personale di punta chiamato così in onore del capo dell'undicesima generazione Akira (Akira/Ryo) Kagiwada, che distilla la sua incessante curiosità e sensibilità creativa in ogni goccia. Sia il Dr. Nakazawa che Kagiwada condividono il carattere '亮' (Ryo) nei loro nomi, un carattere che significa 'illuminare le cose in modo brillante'. In linea con il suo nome, questo marchio premium in piccoli lotti funge da luce che guida il futuro della distilleria, concentrandosi su condizioni specifiche e varietà di riso rare. Ogni bottiglia incarna la straordinaria passione del mastro distillatore, offrendo un sapore dallo spirito libero e trasparente che trascende senza sforzo il peso della tradizione.

Hakone Shichifukujin (Le Sette Divinità della Fortuna di Hakone) è un marchio di sake Tokubetsu Junmai ispirato alla tradizione delle Sette Divinità della Fortuna nella regione di Hakone. Prodotto con l'auspicio che la buona sorte segua coloro che visitano Hakone, offre un equilibrio armonioso tra un aroma rinfrescante e un profilo asciutto e nitido. Si abbina magnificamente alla cucina tradizionale giapponese e ai diversi piatti serviti nelle storiche locande termali di Hakone. Con un umami chiaro e trasparente che riflette le acque incontaminate di Hakone, questo 'sake portafortuna' è un souvenir prezioso e un compagno per celebrare i gioiosi ricordi di viaggio.

Yume Takao (Sogni di Takao) è un marchio che incarna il desiderio della distilleria di essere un sake che ispira le persone a condividere i loro sogni per il futuro tra le lussureggianti terre di Ashigara. Per catturare il sereno terroir della zona di Takao, la distilleria trae delicatamente la raffinata dolcezza insita nel cuore del riso. La sua consistenza morbida e il finale gentile e duraturo lo rendono perfetto per tranquille riunioni di famiglia o come regalo significativo per i propri cari. Affidando un 'sogno' intrecciato dall'artigianato tradizionale a una singola coppa, questo sake grazioso offre un momento di vero relax per l'anima.

Sagan (Riva Sinistra) è un marchio che esprime l'identità della distilleria situata sulla riva sinistra del fiume Sakawa — il fiume vivificatore che scorre dai piedi del Monte Fuji attraverso la pianura di Ashigara. Persegue un sapore che sia al tempo stesso potente come il flusso di un fiume e limpido come le sue acque trasparenti. La fusione di riso accuratamente selezionato e la ricca acqua freatica nutrita dalla geologia unica della riva sinistra produce un piacevole tocco minerale e un finale nitido. Come suggerisce il nome, proietta il paesaggio di un luogo specifico nella coppa — un sake da abbinamento gastronomico unico e di carattere che riflette l'orgoglio della distilleria per le sue radici locali.

"Too" (Dieci) è una delle linee di marchi di Hachinohe Shurui Gonohe Factory.

Hakonebara (Rosa di Hakone) è un marchio glamour e romantico ispirato alla rara e bellissima Sanshou-bara (nota anche come Rosa di Hakone) che cresce selvatica nella regione di Hakone. Più di un semplice nome, questo sake è prodotto utilizzando un esclusivo 'lievito di fiori' estratto dalla stessa Rosa di Hakone. La sua caratteristica più sorprendente è il nobile aroma floreale che si sprigiona nel momento in cui viene versato in un bicchiere. Con una dolcezza delicata e leggera e un finale brillante che ricorda i petali che danzano nella brezza, il sapore incarna veramente la 'bellezza di Hakone'. Questo sake affascina molti come scelta perfetta per anniversari speciali o per aggiungere un tocco di eleganza a una tavola celebrativa.

Suijou è un marchio con profondità filosofica, che prende il nome dal principio di 'Suijou' (lo spirito di condividere il proprio surplus con gli altri e con il futuro) — un insegnamento fondamentale di Sontoku Ninomiya, le grand leader agricole né à Odawara. Fedele al suo nome, offre un sapore umile ma raffinato che esalta i piatti di accompagnamento piuttosto che sovrastarli, incarnando la tranquilla convinzione dei distillatori. Ne risulta un equilibrio armonioso tra il finale pulito derivato dall'acqua del fiume Sakawa e l'onesto umami del riso. Caratterizzato da un sapore profondo che filtra nel cuore ad ogni sorso, Suijou rappresenta un sincero impegno nella distillazione come modo per collegare la cultura e lo spirito regionali per la prossima generazione.

Senmeikyo (La Valle dei Suoni Immortali) è un marchio che prende il nome da un paesaggio di serenità e bellezza, che ricorda un'utopia dove gli immortali potrebbero risiedere tra le profonde montagne di Hakone. Utilizzando riso di alta qualità nutrito dalla ricca natura di Ashigara e la pura acqua di disgelo del fiume Sakawa, viene prodotto lentamente e pazientemente nella quiete della cantina. Il suo sapore è limpido come l'aria di un paradiso mitico, caratterizzato da un umami delicato che permea gradualmente il corpo. Questo sake offre un momento di calma ed eleganza, come se le melodie suonate dalla profonda natura di Hakone fossero catturate direttamente nella coppa.