Marche di sake
in Wakayama

"Isana" è un marchio che prende il nome dall'antico nome della balena, "Isana", immaginando il mare di Kumano, che è stato profondamente coinvolto nella cultura della caccia alle balene fin dai tempi antichi. Presenta un gusto potente e ricco che gli uomini di mare avrebbero amato, e la compatibilità con i frutti di mare freschi è eccezionale.

"Taiheiyo" (Oceano Pacifico) è un sakè prodotto da Ozaki Shuzo, che simboleggia la posizione della città di Shingu. La città di Shingu si trova alla foce del fiume Kumano che sfocia nell'Oceano Pacifico, avendo un clima unico dove montagne e mare si incontrano. Come distilleria più meridionale di Honshu, utilizzando la posizione che si affaccia sull'Oceano Pacifico, viene prodotto come un marchio a tema sul mare. Sullo sfondo della ricca natura di Kumano e delle benedizioni dell'Oceano Pacifico, presenta una produzione di sakè che utilizza il clima di Kishu. È progettato con un gusto consapevole della compatibilità con i frutti di mare.

"Hirokawa" è prodotto con gratitudine per il ricco clima locale e l'acqua come marchio radicato nella regione. Presenta un aroma delicato e mite e un gusto in cui si diffonde l'umami del riso, rendendolo un sakè che si accuccia al tavolo da pranzo quotidiano.

"Kinkyo" è stato chiamato con l'immagine del bellissimo paesaggio dei colori autunnali (Kinshu) della città natale, la città di Kinokawa. Presenta un gusto morbido e profondità dovuti all'invecchiamento, rendendolo un sakè calmo che vuoi goderti lentamente in una lunga notte autunnale.

"Saika Magoichi" è un marchio prodotto da Kokonoe Saika, che prende il nome da Saika Magoichi, il capo del Saika Ikki (gruppo di cannonieri) nel periodo Sengoku. Saika Magoichi era il capo del gruppo di cannonieri con base a Kishu ed è una figura storica che ha svolto un ruolo attivo nella guerra di Ishiyama Hongan-ji contro Oda Nobunaga. Il suo valore e la sua strategia sono stati tramandati come l'orgoglio di Kishu, e questo nome del marchio implica il rispetto per la storia e la cultura guerriera di Kishu. Producendo utilizzando la ricca fonte d'acqua di Momoyama-cho, città di Kinokawa, è popolare come sakè locale che esprime il clima di Kishu.

"Saika" è un marchio prodotto da Kokonoe Saika, che porta il nome del Saika Ikki (gruppo di cannonieri) nel periodo Sengoku. Il Saika Ikki era un gruppo di cannonieri con base a Kishu, e il loro valore e le loro abilità erano ampiamente conosciuti nel periodo Sengoku. Questo nome del marchio contiene orgoglio per la storia e la cultura guerriera di Kishu.

"Teppo-tai" (Squadra di Cannonieri) ha un nome di marchio storico unico per Kishu/Wakayama e presenta un gusto potente e incisivo. Ha la ricchezza unica del sakè non diluito (Genshu) e una solida acidità che porta alla produzione Yamahai, rendendolo una bottiglia soddisfacente da bere.

"Bazara Taisho" è un marchio che punta a una produzione di sakè libera e dinamica, come se incarnasse lo spirito di Basara. Noto per il sakè nigori denso, è un sakè unico caratterizzato da una ricca dolcezza e umami e dall'impatto derivante dall'alto contenuto alcolico.

"Kame no Ayumi" (Passo di Tartaruga) è un marchio che esprime la posizione della distilleria di non desiderare molto in una volta ma di fare buon sakè costantemente a poco a poco. Il gusto accuratamente invecchiato è morbido con bordi arrotondati e ha una gentilezza che ti fa venir voglia di godertelo lentamente nel tempo.

"Kurumazaka" è un marchio prodotto da Yoshimura Hideo Shoten, che utilizza la tradizione della produzione Yamahai in stile Noto. La produzione Yamahai è un metodo tradizionale per produrre il lievito madre, utilizzando l'azione naturale dei batteri dell'acido lattico e del lievito per produrre una profonda ricchezza, un'acidità complessa e un potente umami. Ereditando le abilità dello stile Noto, presenta una qualità di sakè unica fusa con il clima di Kishu. Quando viene assaggiato, l'umami del riso si diffonde saldamente e l'acidità complessa unica della produzione Yamahai stringe il tutto. Pur avendo una profonda ricchezza e potenza, il retrogusto è netto, dimostrando il suo vero valore come sakè servito con il cibo. Soprattutto se servito come sakè caldo, l'umami del riso e l'acidità si armonizzano, permettendoti di godere di un gusto ricco ma netto. Si sposa in modo eccellente con piatti molto conditi e pesce grasso, aumentando la profondità in combinazione con una vasta gamma di piatti giapponesi. È amato come un marchio unico in cui il clima di Kishu e la tradizione della produzione Yamahai in stile Noto sono fusi.

"Nihonjo" è il marchio di punta di Yoshimura Hideo Shoten, che prende il nome dal nome commerciale della distilleria, incarnando la tradizione della produzione Yamahai in stile Noto. Utilizzando la tecnica unica della produzione Yamahai in stile Noto, la produzione di sakè che utilizza l'azione naturale dei batteri dell'acido lattico e del lievito produce una qualità di sakè unica con una profonda ricchezza, un'acidità complessa e un potente umami. Quando viene assaggiato, si diffonde un solido umami di riso e puoi sentire l'acidità complessa e la profonda ricchezza uniche della produzione Yamahai. Presenta un gusto profondo dove potere e delicatezza coesistono. Mostra il suo vero valore quando viene servito come sakè caldo, e riscaldando, l'umami del riso e l'acidità si armonizzano, permettendoti di godere di un gusto ricco ma netto. Si sposa in modo eccellente con piatti molto conditi e pesce grasso. È un marchio che incarna la filosofia di produzione di sakè di Yoshimura Hideo Shoten, fondendo la tradizione della produzione Yamahai in stile Noto e il clima di Kishu.

"Hannyatou" è il marchio di punta prodotto da Hatsusakurashuzo, che eredita la tradizione del sito patrimonio dell'umanità, il Monte Koya. Nel Monte Koya, il sakè è stato chiamato "Hannyatou" fin dai tempi antichi. Sebbene il consumo di alcol sia originariamente proibito nel buddismo, il sakè veniva chiamato Hannyatou come medicina per riscaldare il corpo nel Monte Koya, e c'è una storia secondo cui anche i monaci lo apprezzavano segretamente. Adottando questo nome tradizionale per il nome del marchio, è stato stabilito come sakè speciale del Monte Koya. Hatsusakurashuzo è stata amata da pellegrini e monaci come la distilleria più vicina al Monte Koya. Utilizzando la limpida acqua sotterranea del sistema del Monte Koya come acqua di produzione, viene prodotta in un ambiente benedetto da un clima fresco e ricche fonti d'acqua ai piedi della cima sacra del Monte Koya. Quando viene assaggiato, si diffondono un aroma delicato e l'umami del riso, caratterizzato da un gusto rinfrescante nutrito dall'acqua pura del Monte Koya. Il retrogusto è netto e si sposa bene con la cucina vegetariana (Shojin Ryori) e il cibo giapponese in generale. È anche molto popolare come souvenir per visitare il Monte Koya, ed è ampiamente conosciuto non solo a livello locale ma anche come un marchio unico con un background religioso e una storia storica. Esiste una linea di prodotti che porta il nome del Monte Koya, come "Koyasan Sei Hannyatou" e "Koyasan Hannyatou", che sono popolari tra i pellegrini.

"Hatsusakura" (Primi Fiori di Ciliegio) è un marchio che porta il nome della distilleria che è stato amato localmente per molto tempo. Come i fiori di ciliegio che annunciano l'arrivo della primavera, presenta un gusto sfarzoso ma amichevole che si accuccia alla vita delle persone locali.

"Suijinbi" è un marchio che scalda il cuore con il significato "Una persona ubriaca è come il sole." Puoi goderti un gusto che ti avvolge dolcemente, guarendo la fatica quotidiana e dando vitalità per domani.

"Kikaku" (Tartaruga e Gru) è un marchio di buon auspicio che prende il nome dalla tartaruga e dalla gru, simboli di longevità e prosperità. Presenta un gusto dignitoso che è apprezzato per celebrazioni e regali, e un buon equilibrio di cui non ti stancherai di bere.

"Sanada Shinobi" è un marchio che immagina il signore della guerra Sengoku Sanada Yukimura, che ha un legame con l'area di Katsuragi-cho, e i suoi ninja subordinati. Il gusto secco e netto esprime ruvidità e purezza come un ninja, rendendolo una bottiglia popolare tra gli appassionati di storia.