Marche di sake
in Saitama

“I love choco” è un sake innovativo della Kanbai Shuzo nato per proporre un abbinamento sorprendente con il cioccolato. Il suo gusto, studiato per esaltare la densa dolcezza e l'amarezza del cacao, è caratterizzato da un retrogusto vellutato. Perfetto per San Valentino o come regalo speciale, è una bottiglia divina in cui giocosità e solida tecnologia si fondono, aprendo nuove frontiere al sake.

“Sai no Genseki Yorokobi” è un marchio nato dal progetto “Sai no Genseki” (Il diamante grezzo di Saitama), distillato con passione dai giovani mastri che rappresentano il futuro del sake locale di Saitama. Con il tema della “gioia” (Yorokobi), si distingue per un gusto radioso e morbido capace di accendere la felicità nel cuore di chi lo beve. Una bottiglia ricca di speranza, animata da una sensibilità nuova che supera gli schemi tradizionali.

“Kakehashi” è un marchio che dà forma al desiderio di Kamaya di essere un “ponte” (Kakehashi) capace di collegare territorio, persone e futuro attraverso il sake. Il suo gusto pacato e socievole, che invita al dialogo, arricchisce la comunicazione. Un sake locale onesto e caloroso, capace di integrarsi nel quotidiano e unire le persone con il sorriso.

“Koshigaya-shuku” è un marchio che Kamaya distilla con dedizione per tramandare la storia di Koshigaya, un tempo fondamentale stazione di posta (Shuku) lungo la strada Nikko. Il suo gusto racchiude la memoria della città e la vitalità della sua gente, con un profilo nostalgico ma raffinato, amato attraverso le epoche. È un sake locale onesto che invita alla nostalgia, come un narratore che tramanda la cultura regionale al presente.

“Okegawa” è un marchio radicato nel territorio che porta il nome della città di Okegawa, incarnandone il terroir e l'orgoglio. Le tecniche tradizionali di Kamaya risuonano con l'atmosfera locale, offrendo un gusto semplice ma solido che dona colore e gioia alla vita di ogni giorno. Un sake locale onesto che rappresenta la passione di Kamaya nel restare vicina allo stile di vita regionale.

“Ai no Sato” è il marchio tradizionale della Nanyo Jozo che celebra il terroir e la storia di Hanyu, un tempo fiorente centro della tintura indaco. In contrasto con Hana-abi, che ricerca la magnificenza, punta sull'equilibrio tra un profumo elegante e fresco e un umami morbido. Un sake locale onesto, amato da lungo tempo dagli abitanti del posto, perfetto per accompagnare i pasti quotidiani.

“Hana-abi” è il marchio di punta della Nanyo Jozo che ha stravolto il concetto di sake, conquistando fan entusiasti in tutto il mondo. Con l'auspicio di veder “sbocciare un grande fiore sotto i raggi del sole”, il suo gusto si caratterizza per un denso profumo fruttato simile all'ananas maturo e una dolcezza succosa e fresca come il miele. La brillantezza cristallina, nata da una magnificenza sorprendente e dall'assenza di impurità, lo rende un sake eccelso, degno di essere definito “leggendario”.

“Kami no Izumi” (La sorgente divina) è un marchio tradizionale custodito dalla Toa Shuzo, simbolo dell'acqua pura intesa come dono del cielo. Nella ricerca di una distillazione che esalti la bellezza del cuore del riso, propone Junmai dal gusto asciutto ma solido e sake non diluiti (Genshu) vigorosi e corposi. Un sake locale dal fascino onesto e profondo, capace di regalare una sacra freschezza a ogni sorso.

“Hikomago” è il marchio tesoro della Shinkame Shuzo, concesso solo ai sake di lungo invecchiamento che hanno riposato nel profondo della cantina per oltre 3 anni. Il suo gusto, portato all'apice dalla maturazione, brilla d'una veste ambrata e si distingue per una vellutatezza e una profondità di corpo sorprendenti. La ricchezza aromatica forgiata dal tempo rivela la sua vera essenza riscaldandolo, promettendo un istante di pura beatitudine: un sake illustre che incarna la quintessenza dell'invecchiamento.

“Shinkame” è il marchio orgoglioso della Shinkame Shuzo che ha riaperto la porta verso il sake Junmai, l'origine stessa del sake. Distillato con onestà utilizzando solo riso, riso koji e acqua senza alcuna aggiunta di alcol, e rifinito da una meticolosa maturazione durata diversi anni, questo sake è un capolavoro corposo in cui è concentrato il vigoroso umami del riso. Riscaldandolo, il bouquet si apre ulteriormente, esaltando il sapore dei cibi: un Junmai eccelso adatto agli intenditori che ricercano l'autenticità.

“Seiryu” è il marchio di punta della Seiryu Shuzo, un sake che rifugge ogni ostentazione per ricercare l'umami essenziale. Sfruttando la tradizionale distillazione ad alta acidità, il suo gusto armonizza la dolcezza del riso con un'acidità piacevole; pur avendo una presenza solida e percepibile, il retrogusto è infinitamente puro. Specialmente se riscaldato, sprigiona una ricca complessità maturata che dona serenità e vitalità alla tavola di ogni giorno. È un sake onesto, fiore all'occhiello di Hasuda.

“Toki no Kane” è un marchio che porta il nome della storica torre campanaria, simbolo di Kawagoe. Distillato con affetto per chi visita Koedo Kawagoe, è amato come sake Honjozo per il suo ricco umami di riso e la morbidezza al palato. Un sake locale ideale per souvenir e regali, capace di far percepire lo scorrere del tempo e la cultura di Kawagoe.

“Aoi Bandai” è il marchio che simboleggiava il prestigio della ormai scomparsa Nihon Shuzo. Portando nel nome lo stemma dei Tokugawa (“Aoi”) e il concetto di eternità (“Bandai”), veniva distillato mirando a un gusto dignitoso ed elegante, perfetto per le celebrazioni e le occasioni speciali della regione. Un celebre sake della memoria che trasmette l'orgoglio di una tradizione forgiata nelle terre di Hiki.

“Bandai Kuromatsu Masamune” era un marchio che combinava i tradizionali titoli onorifici del sake, rappresentando il vertice della produzione Nihon Shuzo. Racchiudendo nel nome prosperità eterna, forza immutabile e qualità suprema, perseguiva una distillazione capace di esaltare i doni naturali di Hiki. Anche ora che la cantina è chiusa, viene ricordato come il vigoroso sake d'eccellenza di cui andava fiera tutta la regione.

“Asakano Monogatari” (I Racconti di Asaka) è un marchio che tesse le storie dell'attaccamento locale, nato dal legame con la città di Asaka, nella prefettura di Saitama. Si distingue per la morbida dolcezza del riso e una qualità pacata che non stanca mai. Un sake locale dal gusto gentile e amichevole che illumina le tavole e i momenti conviviali della regione.

“Nobidome” è un marchio che prende il nome dal “Canale Nobidome”, eredità storica della città di Niiza. Distillato con cura manuale e rispetto per la storia, il suo gusto armonizza vigore e delicatezza, evocando l'atmosfera di Musashino. Un sake locale profondo che connette la storia regionale con le generazioni future.

“Raiyo” è il marchio che la ormai scomparsa Ogose Shuzo ha coltivato insieme alla natura di Ogose. Racchiudendo nel nome una luminosa speranza simile alla luce del sole che splende, si caratterizzava per un gusto calmo e onesto adatto alla tavola di ogni giorno. Oggi che la cantina è storia, resta un celebre sake della memoria che continua a parlare del territorio di Ogose.

“Omiya” è un marchio orgoglioso che porta il primo nome dell'attività, l’origine di Asahara Shuzo. Viene distillato con rispetto per lo spirito dei mercanti di Omi e per le tecniche tradizionali tramandate da generazioni. Un sake illustre che unisce un solido umami, capace di far sentire il peso della storia, a una bellezza universale che attraversa le epoche.

“Kobushi no Sato” (Il Villaggio della Magnolia) è un marchio intriso di affetto per la natura di Moroyama. Come il fiore locale “Kobushi” (magnolia), che annuncia l'arrivo della primavera, si distingue per un sapore puro, gentile e rassicurante. Un sake locale caldo e amato dai cittadini, che concentra in ogni goccia la serenità dei paesaggi e i doni dei fiumi di Okumusashi.

“Biwa no Sasanami” (Increspature del Biwa) è un marchio storico intriso dei sentimenti per Omi (prefettura di Shiga), le radici della famiglia Asahara. Il fondatore lo battezzò così in omaggio al lago Biwa della propria terra, desiderando che “la felicità si diffonda sempre più lontano” come le sue splendide onde. Distillato con la purezza delle acque di Okumusashi, si distingue per un umami fresco e profondo. Un sake illustre in cui ogni goccia sprigiona nostalgia e sincera maestria artigianale, riverberando dolcemente nel cuore di chi lo sorseggia.