Marche di sake
in Saitama

“Naozane” è il marchio simbolo della Gonda Shuzo, l'unica distilleria di Kumagaya. Porta il nome dell'eroe locale Naozane Kumagaya ed è prodotto con dedizione da artigiani del posto tramite la pressatura tradizionale “Funakake”. È caratterizzato da un gusto in cui l'umami puro del riso, la forza degna di un condottiero e un finale gentile si fondono in armonia. Un sake locale autentico e ricco di amore per il territorio, in cui risuonano la storia di Kumagaya e l'anima dei suoi artigiani.

“Kiyotaki” è un marchio che porta nel nome la gratitudine per i benefici delle ricche acque di Kumagaya e la gioia del bere sake. Valorizzando il calore del lavoro manuale e l’umami naturale del riso, è un sake locale dal gusto pacato e limpido, perfetto per accompagnare i momenti di serena convivialità della gente del posto.

“Gyoda Sodachi” è un marchio che trabocca di amore per il territorio, nato per commemorare il 65° anniversario della fondazione della città di Gyoda. Incarna un autentico approccio a km 0, prodotto con il 100% di riso “Sake Musashi” della prefettura di Saitama e distillato con la ricchezza del suolo e dell'acqua di Gyoda. L’umami corposo derivante dal riso e una piacevole pulizia lo rendono un sake molto amato dai cittadini, capace di far assaporare l'essenza stessa del terroir di Gyoda.

“Nihonbashi” è il marchio principale che simboleggia gli oltre 200 anni di storia della Yokota Shuzo. Fu chiamato così con lo spirito di “non dimenticare mai l’intento originale”, per onorare il debito di gratitudine verso il grossista di sake di Nihonbashi, nell’antica Edo, dove il fondatore apprese l’arte. Prodotto con abilità eccelse premiate da numerose medaglie d'oro a livello nazionale, si distingue per l'umami ricco e un retrogusto elegante. È un sake illustre in cui albergano tradizione e orgoglio, custodendo il nome “Nihonbashi” pur trovandosi nel cuore di Saitama.

“Masukawa” è l'unico marchio prodotto dalla Kawabata Shuzo, realtà dalla storia millenaria. Utilizzando l'acqua dolce di alta qualità, dono dei due grandi fiumi, esperti artigiani distillano il sake con meticoloso lavoro manuale in ogni sua fase. Si distingue per il puro umami del riso e una morbidezza al palato sorprendente derivante dall'acqua. Forte di una qualità certificata dalle medaglie d'oro ai concorsi nazionali, è un raro sake locale che si trova solo presso le rivendite e i ristoranti del posto, espressione autentica dell'orgoglio di Gyoda.

“Bunraku” è il prestigioso marchio di punta della Kitanishi Shuzo. Fondendo maestria tradizionale e tecnologia all'avanguardia, sprigiona un aroma elegante e un umami profondo e raffinato. Vincitore per ben due volte del premio massimo nella categoria Daiginjo dell’IWC, il più grande concorso enologico al mondo, è un sake che gode di un sostegno immenso tra gli appassionati internazionali come eccellenza giapponese. Un calice di gran classe, perfetto sia per un lusso quotidiano che per regali importanti.

“AGEO” è un marchio nato dall'attaccamento alla terra d'origine della Kitanishi Shuzo e alla prefettura di Saitama. Ricerca un autentico approccio a km 0, utilizzando esclusivamente materie prime della prefettura, dal riso ai lieviti fino all'acqua. Referenze come il Junmai Daiginjo prodotto con il metodo tradizionale “Kimoto” armonizzano l'aroma floreale tipico dei sake non filtrati (Muroka Nama Genshu) con l'umami puro del riso e una fresca acidità. Un marchio di tendenza nato da un progetto innovativo per comunicare il fascino del territorio al mondo.

“Kinmon Asahi” era il marchio principale della Akisasa Jozo, un tempo prodotto nelle terre di Konosu. Dal nome rinfrescante che evoca il sole nascente, si caratterizzava per un gusto amichevole capace di esaltare l'umami del riso. È stato amato dai locali come compagno ideale per la cena. Anche se oggi non viene più prodotto a causa della chiusura della distilleria, rimane nella memoria del territorio come uno dei grandi sake che hanno fatto la storia di Saitama.

“Orihoshi” (Stella Tessuta) è un marchio della Maruyama Shuzo, nato dall'amore per la storia e la natura locale. Battezzato con il nome della cultura tessile un tempo fiorente a Fukaya e dell'aria limpida che svela splendidi cieli stellati, è distillato con cura usando il riso locale “Sai no Kagayaki”. Caratterizzato da una dolce dolcezza di riso e da una piacevole pulizia, è un sake locale amichevole che permette di godere del terroir di Fukaya con tutti i cinque sensi.

“Kindaiboshi Masamune” è un marchio tradizionale tramandato da generazioni presso la Maruyama Shuzo. Battezzato con il prestigioso nome “Masamune” e prodotto con l'acqua e il riso di qualità di Fukaya, si caratterizza per il senso di rassicurazione e il gusto profondo di un “classico” amato da tempo sul territorio. Il suo sapore avvolgente, perfetto per la tavola quotidiana, continua a essere una parte preziosa della vita degli abitanti locali.

“Azuma Shiragiku” è il marchio di punta della Fujihashi Tozaburo Shoten, realtà che vanta oltre 170 anni di storia a Fukaya. Battezzato con il nome della moglie del fondatore, Kiku, questo sake esprime il calore e la dedizione che si riserva alla propria famiglia, distillato con cura utilizzando le acque del bacino dell'Arakawa e riso selezionato. Caratterizzato da un umami avvolgente e da una piacevole pulizia finale, è un sake illustre amato dai cittadini di Fukaya da generazioni, capace di trasmettere tutto l'orgoglio del territorio.

“Kikuizumi” è il marchio che rappresenta l'anima di Takizawa Shuzo, prodotto nella tradizionale distilleria in mattoni di Fukaya. Battezzata con l'auspicio di essere “profumata come il crisantemo e pura come una sorgente”, si distingue per un sapore in cui l'acqua sotterranea dell'Arakawa e l'umami del riso si fondono magistralmente. Unisce morbidezza al palato e una pulizia decisa: un sake illustre e raffinato, perfezionato all'interno della cultura gastronomica di Fukaya.

“Seienkyo” è uno speciale sake Junmai Ginjo che porta lo pseudonimo “Seien” del grande Eiichi Shibusawa, il nuovo volto della banconota da 10.000 yen. È un calice colmo di riverenza per l'illustre cittadino nato a Fukaya e di amore per le materie prime locali. Il corposo umami del riso e una fresca acidità si sovrappongono, creando un gusto profondo che rievoca la gloriosa storia della regione. Un sake d'eccezione, ideale come regalo, che trasmette l'orgoglio e lo spirito di Fukaya.

“Buko Masamune” è il marchio simbolo della Buko Shuzo, che porta il nome della celebre vetta di Chichibu, il monte Buko. Prodotto con estrema cura durante il rigido inverno di Chichibu utilizzando le limpidissime acque sotterranee della montagna, è un sake autentico in cui spiccano l'umami del riso e la pulizia del sorso. Un calice che accompagna le celebrazioni e la vita quotidiana dei cittadini di Chichibu, trasmettendo l'orgoglio di un territorio con oltre 270 anni di storia.

“Masuya” è un marchio che porta l'antico nome commerciale di Yao Honten ai tempi della fondazione nel periodo Edo, racchiudendo un desiderio di ritorno alle origini e profonda gratitudine. Pur valorizzando la produzione tradizionale, ricerca un gusto amichevole adatto alla cultura gastronomica odierna. È un sake pacato che non stanca mai, capace di trasmettere lo spirito di “Armonia” tramandato dagli artigiani.

“Chichibu Nishiki” è il marchio di punta della Yao Honten, che vanta oltre 270 anni di storia a Chichibu. Utilizza le acque sotterranee del monte Buko, simbolo della città, e materie prime locali selezionate, sapientemente distillate con tecniche tradizionali. Si caratterizza per un gusto in cui il vigoroso umami del riso e la limpida pulizia si intrecciano armoniosamente come un prezioso broccato (Nishiki). Un eccellente sake locale che rappresenta il territorio e permette di percepire la ricca natura e storia di Chichibu con tutti i cinque sensi.