Marche di sake
in Saitama

“Biwa no Sasanami” (Increspature del Biwa) è un marchio storico intriso dei sentimenti per Omi (prefettura di Shiga), le radici della famiglia Asahara. Il fondatore lo battezzò così in omaggio al lago Biwa della propria terra, desiderando che “la felicità si diffonda sempre più lontano” come le sue splendide onde. Distillato con la purezza delle acque di Okumusashi, si distingue per un umami fresco e profondo. Un sake illustre in cui ogni goccia sprigiona nostalgia e sincera maestria artigianale, riverberando dolcemente nel cuore di chi lo sorseggia.

“Kawasemi no Sato” (Il Villaggio del Martin Pescatore) è un marchio che simboleggia i ricchi doni delle acque del limpido fiume Koma ad Hidaka. Come il bellissimo martin pescatore (kawasemi) che appare sulla superficie del fiume, si distingue per un gusto puro, trasparente ed elegante. Un calice che aggiunge un momento di raffinatezza, permettendo di godere della placida natura di Hidaka con i cinque sensi.

“Kimigahata” è il sake locale della Nagasawa Shuzo che esprime il ricco terroir nutrito dalle montagne di Okumusashi. Valorizzando l'aria limpida della zona e l'umami del riso, il suo sapore, forgiato con tecniche tradizionali, si distingue per un aroma fragrante che si diffonde nonostante il carattere secco. Un calice onesto e caldo che sembra rievocare i paesaggi locali.

“Koma-oh” è il marchio che custodisce l'anima della Nagasawa Shuzo, radicato nelle terre di “Koma” di Hidaka, che vantano oltre 1300 anni di storia. Distillato con la limpida acqua sotterranea del fiume Koma, il suo sapore si distingue per una limpidezza e una fluidità sorprendenti, in netto contrasto con il nome maestoso. Un sake illustre in cui si fondono il rispetto per la storia e un solido umami di riso, capace di trasmettere l'orgoglio locale ad ogni sorso.

“Mikadomatsu” è un marchio di raro prestigio che simboleggia gli oltre 170 anni di storia di Matsuoka Jozo. L'acqua naturale con la durezza più alta del Giappone e i risi d'eccellenza selezionati in tutto il paese risuonano in armonia attraverso una fermentazione a bassa temperatura, creando un gusto unico in cui convivono un potente umami e una nitidezza cristallina. La sua qualità, premiata con innumerevoli medaglie d'oro nel mondo, rappresenta l'apice della distillazione giapponese. Un sake illustre con una regale e fiera presenza, forgiato da abilità leggendarie.

“Kinshozan” è il marchio che incarna l'innovazione della Seiun Shuzo, distillato con il “lievito di fiore” estratto dai garofani. Si distingue per l'equilibrio squisito tra un profumo floreale e radioso, assente nei lieviti classici, e una solida struttura. Un calice pieno di sorpresa e gioia che propone nuovi modi di apprezzare il sake.

“Mui” è un marchio che incarna la filosofia orientale del “Mui Shizen” (Non-agire). Non contrastando il flusso naturale e non intervenendo eccessivamente, estrae dai materiali il loro originario sapore pieno di vitalità. Un calice pacato e profondo, capace di infondere pace interiore.

“Seiun” è il marchio principale che porta il nome della distilleria, ispirato alla vista limpida dalla cima del Monte Fuji. Valorizzando i doni dell'acqua e della terra di Ogawa, persegue un gusto puro e raffinato capace di rendere “sereno” l'anima di chi lo beve. È un sake locale in cui vive un umami onesto, amato da oltre un secolo e rimasto vicino alla vita quotidiana degli abitanti del posto.

“Musashitsuru” è il marchio principale della Musashitsuru Shuzo, realtà che da oltre 200 anni anima Ogawa, la “Nada del Kanto”. Incoronato dai nomi della fertile terra di Musashi e della nobile figura della gru, è distillato con cura utilizzando le acque sotterranee dei monti Chichibu e il riso locale “Sake Musashi”. È un sake locale autentico in cui l’umami corposo del riso si fonde con una limpida morbidezza, evocando tutto il peso della tradizione.

“Hanno Fudoki” è un marchio ricco di suggestione che racchiude la storia e il terroir di Hanno in ogni singola goccia. Caratterizzato da un gusto profondo e pacato, quasi narrasse un racconto locale, permette di assaporare con calma la ricchezza del riso nutrita dalla natura di Okumusashi. Un marchio nato da una produzione onesta che trasmette un sincero attaccamento al territorio.

“Tenranzan” è il marchio di punta che riflette l'orgoglio della Igarashi Shuzo. Battezzato con il nome della celebre e simbolica vetta di Hanno, è distillato con le limpide acque di Okumusashi e riso rigorosamente selezionato. La sua caratteristica principale è la morbida dolcezza del riso, unita a una sensazione di leggerezza al palato e a un finale gradevolmente asciutto. Un capolavoro in cui la raffinatezza urbana e la generosità di Okumusashi risuonano insieme, accompagnando i pasti con delicatezza.

“Arimanishiki” è l’unico marchio in cui risiede l'anima della Arimanishiki Shuzo, prodotto nel cuore della ricca natura di Okumusashi. Si distingue per un sapore fiero, nato dalle limpide acque sotterranee del fiume Nariki. Valorizzando il semplice umami originale del riso, ricerca una qualità di sake che non stanchi mai. Un sake locale caldo che accompagna le tavole regionali, cullato dall'aria pura e dall'ambiente sereno delle Alpi di Hanno.