Marche di sake
in Saitama

“Kawasemi no Sato” (Il Villaggio del Martin Pescatore) è un marchio che simboleggia i ricchi doni delle acque del limpido fiume Koma ad Hidaka. Come il bellissimo martin pescatore (kawasemi) che appare sulla superficie del fiume, si distingue per un gusto puro, trasparente ed elegante. Un calice che aggiunge un momento di raffinatezza, permettendo di godere della placida natura di Hidaka con i cinque sensi.

“Kimigahata” è il sake locale della Nagasawa Shuzo che esprime il ricco terroir nutrito dalle montagne di Okumusashi. Valorizzando l'aria limpida della zona e l'umami del riso, il suo sapore, forgiato con tecniche tradizionali, si distingue per un aroma fragrante che si diffonde nonostante il carattere secco. Un calice onesto e caldo che sembra rievocare i paesaggi locali.

“Koma-oh” è il marchio che custodisce l'anima della Nagasawa Shuzo, radicato nelle terre di “Koma” di Hidaka, che vantano oltre 1300 anni di storia. Distillato con la limpida acqua sotterranea del fiume Koma, il suo sapore si distingue per una limpidezza e una fluidità sorprendenti, in netto contrasto con il nome maestoso. Un sake illustre in cui si fondono il rispetto per la storia e un solido umami di riso, capace di trasmettere l'orgoglio locale ad ogni sorso.

“Kinshozan” è il marchio che incarna l'innovazione della Seiun Shuzo, distillato con il “lievito di fiore” estratto dai garofani. Si distingue per l'equilibrio squisito tra un profumo floreale e radioso, assente nei lieviti classici, e una solida struttura. Un calice pieno di sorpresa e gioia che propone nuovi modi di apprezzare il sake.

“Mui” è un marchio che incarna la filosofia orientale del “Mui Shizen” (Non-agire). Non contrastando il flusso naturale e non intervenendo eccessivamente, estrae dai materiali il loro originario sapore pieno di vitalità. Un calice pacato e profondo, capace di infondere pace interiore.

“Musashitsuru” è il marchio principale della Musashitsuru Shuzo, realtà che da oltre 200 anni anima Ogawa, la “Nada del Kanto”. Incoronato dai nomi della fertile terra di Musashi e della nobile figura della gru, è distillato con cura utilizzando le acque sotterranee dei monti Chichibu e il riso locale “Sake Musashi”. È un sake locale autentico in cui l’umami corposo del riso si fonde con una limpida morbidezza, evocando tutto il peso della tradizione.

“Hanno Fudoki” è un marchio ricco di suggestione che racchiude la storia e il terroir di Hanno in ogni singola goccia. Caratterizzato da un gusto profondo e pacato, quasi narrasse un racconto locale, permette di assaporare con calma la ricchezza del riso nutrita dalla natura di Okumusashi. Un marchio nato da una produzione onesta che trasmette un sincero attaccamento al territorio.

“Arimanishiki” è l’unico marchio in cui risiede l'anima della Arimanishiki Shuzo, prodotto nel cuore della ricca natura di Okumusashi. Si distingue per un sapore fiero, nato dalle limpide acque sotterranee del fiume Nariki. Valorizzando il semplice umami originale del riso, ricerca una qualità di sake che non stanchi mai. Un sake locale caldo che accompagna le tavole regionali, cullato dall'aria pura e dall'ambiente sereno delle Alpi di Hanno.

“Kiyotaki” è un marchio che porta nel nome la gratitudine per i benefici delle ricche acque di Kumagaya e la gioia del bere sake. Valorizzando il calore del lavoro manuale e l’umami naturale del riso, è un sake locale dal gusto pacato e limpido, perfetto per accompagnare i momenti di serena convivialità della gente del posto.

“Gyoda Sodachi” è un marchio che trabocca di amore per il territorio, nato per commemorare il 65° anniversario della fondazione della città di Gyoda. Incarna un autentico approccio a km 0, prodotto con il 100% di riso “Sake Musashi” della prefettura di Saitama e distillato con la ricchezza del suolo e dell'acqua di Gyoda. L’umami corposo derivante dal riso e una piacevole pulizia lo rendono un sake molto amato dai cittadini, capace di far assaporare l'essenza stessa del terroir di Gyoda.

“AGEO” è un marchio nato dall'attaccamento alla terra d'origine della Kitanishi Shuzo e alla prefettura di Saitama. Ricerca un autentico approccio a km 0, utilizzando esclusivamente materie prime della prefettura, dal riso ai lieviti fino all'acqua. Referenze come il Junmai Daiginjo prodotto con il metodo tradizionale “Kimoto” armonizzano l'aroma floreale tipico dei sake non filtrati (Muroka Nama Genshu) con l'umami puro del riso e una fresca acidità. Un marchio di tendenza nato da un progetto innovativo per comunicare il fascino del territorio al mondo.

“Kinmon Asahi” era il marchio principale della Akisasa Jozo, un tempo prodotto nelle terre di Konosu. Dal nome rinfrescante che evoca il sole nascente, si caratterizzava per un gusto amichevole capace di esaltare l'umami del riso. È stato amato dai locali come compagno ideale per la cena. Anche se oggi non viene più prodotto a causa della chiusura della distilleria, rimane nella memoria del territorio come uno dei grandi sake che hanno fatto la storia di Saitama.

“Orihoshi” (Stella Tessuta) è un marchio della Maruyama Shuzo, nato dall'amore per la storia e la natura locale. Battezzato con il nome della cultura tessile un tempo fiorente a Fukaya e dell'aria limpida che svela splendidi cieli stellati, è distillato con cura usando il riso locale “Sai no Kagayaki”. Caratterizzato da una dolce dolcezza di riso e da una piacevole pulizia, è un sake locale amichevole che permette di godere del terroir di Fukaya con tutti i cinque sensi.

“Kindaiboshi Masamune” è un marchio tradizionale tramandato da generazioni presso la Maruyama Shuzo. Battezzato con il prestigioso nome “Masamune” e prodotto con l'acqua e il riso di qualità di Fukaya, si caratterizza per il senso di rassicurazione e il gusto profondo di un “classico” amato da tempo sul territorio. Il suo sapore avvolgente, perfetto per la tavola quotidiana, continua a essere una parte preziosa della vita degli abitanti locali.

“Azuma Shiragiku” è il marchio di punta della Fujihashi Tozaburo Shoten, realtà che vanta oltre 170 anni di storia a Fukaya. Battezzato con il nome della moglie del fondatore, Kiku, questo sake esprime il calore e la dedizione che si riserva alla propria famiglia, distillato con cura utilizzando le acque del bacino dell'Arakawa e riso selezionato. Caratterizzato da un umami avvolgente e da una piacevole pulizia finale, è un sake illustre amato dai cittadini di Fukaya da generazioni, capace di trasmettere tutto l'orgoglio del territorio.

“Seienkyo” è uno speciale sake Junmai Ginjo che porta lo pseudonimo “Seien” del grande Eiichi Shibusawa, il nuovo volto della banconota da 10.000 yen. È un calice colmo di riverenza per l'illustre cittadino nato a Fukaya e di amore per le materie prime locali. Il corposo umami del riso e una fresca acidità si sovrappongono, creando un gusto profondo che rievoca la gloriosa storia della regione. Un sake d'eccezione, ideale come regalo, che trasmette l'orgoglio e lo spirito di Fukaya.

“Masuya” è un marchio che porta l'antico nome commerciale di Yao Honten ai tempi della fondazione nel periodo Edo, racchiudendo un desiderio di ritorno alle origini e profonda gratitudine. Pur valorizzando la produzione tradizionale, ricerca un gusto amichevole adatto alla cultura gastronomica odierna. È un sake pacato che non stanca mai, capace di trasmettere lo spirito di “Armonia” tramandato dagli artigiani.