在 Kumamoto
的日本酒品牌

熊本县的阿苏伏流水含有适度的矿物质，具有非常适合酿酒的特征。倾注在阿苏外轮山的雨渗入地下，一边摄取矿物质成分一边花费时间缓慢流向熊本市，所有的自来水都利用了从阿苏流来的地下水。 代表熊本县的酒造好适米是众多酒米之祖的“神力”和“山田锦”。神力被称为幻之酒米，因为在醪中易溶解、不给酒带来杂味，作为酒造好适米获得了高评价。还开发了县原创的酒造好适米“华锦”。 “熊本酵母”具有香气高、发酵力强、易于处理的特长，作为“协会9号酵母”分发到全国，被许多酒藏使用。正如酿酒王道“YK35”（山田锦、熊本酵母、精米步合35%）这句话所示，熊本酵母是日本酒酿造不可或缺的存在。