Marche di sake
in Aomori

"Kurako" è uno dei marchi nella linea di prodotti Rokka Shuzo.

"Tsugaru Kaikyo" è uno dei marchi nella linea di prodotti Rokka Shuzo.

"Yuten" è caratterizzato dal nobile aroma del Ginjo e da un umami morbido. È un sake locale di Tsugaru profondamente amato dal famoso artista del legno di fama mondiale Shiko Munakata. Nel 1968, Munakata trascorse circa due anni a progettare l'intero packaging, dall'etichetta e la calligrafia alla scatola e alla carta da regalo, utilizzando sia la sua firma "Ura-saishiki" (colorazione posteriore) che la tecnica "Omote-saishiki" (colorazione anteriore).

"Hagoromo" è uno dei marchi nella linea di prodotti Hirosaki Meijo.

"Hirosaki-jo" è un amato marchio locale che prende il nome dall'iconico castello di Hirosaki. Il suo profilo è fresco e pulito, molto simile alla dignitosa bellezza dei fiori di ciliegio in piena fioritura al castello. L'umami delicato e la dolcezza del riso sono piacevolmente evidenziati, rendendolo un'ottima scelta per le donne o per chi è alle prime armi con il sake. Si abbina eccezionalmente bene a piatti di carne, fritture e vari formaggi.

"Kanita" è uno dei marchi nella linea di prodotti Kaneta Tamada Shuzoten.

"Tsugaru Kuroudo" è un marchio che è stato ereditato alla chiusura di un'altra birreria a Hirosaki.

"Hana-ippu" è stato lanciato nel 2004 con l'obiettivo di creare un sake facile da bere. Caratterizzato dal suo splendido aroma e dalla dolcezza equilibrata, è molto popolare tra le giovani donne. Fedele al suo nome, la fragranza floreale combinata con una dolcezza rotonda gli ha fatto guadagnare un seguito fedele. Lo "Hana-ippu Junmai Ginjo" utilizza riso per sake Aomori "Hana-fubuki" per il koji e riso da tavola "Masshigura" per il mosto. Lo "Hana-ippu Tokubetsu Junmaishu" è un sake pluripremiato (Tsugaru Local Sake Grand Prix), noto per il suo aroma elegante e l'umami delicato e rotondo. Il Junmai Daiginjo è ammirato per la sua fragranza raffinata e il profilo aromatico succoso e delicato.

"Tamagawa" è uno dei marchi nella linea di prodotti Kaneta Tamada Shuzoten.

"Zan" è uno dei marchi nella linea di prodotti Kaneta Tamada Shuzoten.

"Tsugaru Jongara" è uno dei marchi di punta, noto per il suo carattere altamente aromatico e splendido.

Il marchio "Houhai" prende il nome dallo "Houhai-mai", un riso speciale per sake sviluppato ad Aomori nel 1976. Il nome "Houhai" (che significa "coppa abbondante") si ispira anche alla canzone popolare locale di Tsugaru "Houhai-bushi". Conosciuto per la sua delicata dolcezza e l'aroma elegante, lo Houhai è considerato il sake definitivo da abbinamento gastronomico. Una sottile fragranza con note di riso pieno offre un profilo aromatico rinfrescante e rotondo. Viene spesso descritto come simile a una mela di Aomori: fresco, con una dolcezza mielosa bilanciata da una lieve acidità. In modo insolito per una birreria di queste dimensioni, effettuano la propria molitura del riso, dimostrando una profonda dedizione alle materie prime. Il marchio ha ottenuto prestigiosi riconoscimenti, tra cui il servizio nella First Class di JAL e presso l'Ambasciata del Giappone in Spagna. Lo "Houhai-mai" rappresenta circa il 50% del riso utilizzato, con altre varietà tra cui Misato-nishiki, Yamada-nishiki, Kame-no-o, Hana-fubuki e Hana-omoi. Circa l'80% del loro riso proviene dalla prefettura di Aomori e Miura Shuzoten rimane l'unica birreria a utilizzare lo "Houhai-mai".

"Kita no Mahoroba" è uno dei marchi nella linea di prodotti Matsu Midori Shuzo.

"Deka" è uno dei marchi nella linea di prodotti Matsu Midori Shuzo.

"Matsu Midori" è un marchio che prende il nome da un antico pino di oltre 300 anni.

"Rokkon" prende il nome dal termine buddista "Rokkon Shojo" (purificazione dei sei sensi), dove "rokkon" si riferisce ai sei organi di senso: occhi, orecchie, naso, lingua, corpo e mente. Fedele al suo impegno come birreria Junmai, ogni sake è prodotto senza alcol aggiunto e spedito dopo essere stato conservato in bottiglie senza filtrazione. La loro filosofia di produzione si basa su tre pilastri: "Produzione sincera", "Produzione Junmai" e "Creazione di sake che si abbina al cibo". Come omaggio alla meticolosa molitura del riso, trattato come una gemma, alcune etichette portano nomi di pietre preziose come "Diamond" e "Jade". Prodotto con acqua pura da Shirakami-Sanchi e dal monte Iwaki, e utilizzando il riso "Hana-fubuki" di Aomori, Rokkon presenta un profilo ricco e saporito (umami), con un finale pulito e vivace che rispecchia le maestose vette del monte Iwaki.

"Reiho" è uno dei marchi nella linea di prodotti Matsu Midori Shuzo.

"Shichirobei" è un marchio lanciato circa 15 anni fa, che prende il nome dal titolo ereditario detenuto dalla 3ª alla 12ª generazione della famiglia. È disponibile solo presso i negozi specializzati in sake locale e i partner diretti. Caratterizzato da un ricco umami e da un finale secco e deciso, questo sake brilla davvero quando viene servito caldo (atsukan). Il mastro birraio della 17ª generazione, Yoshiaki Takenami, crede fermamente che "il vero sapore del sake risieda nel riscaldarlo!". Seguendo questa filosofia, ogni tipo di sake, dal sake comune al Junmai Daiginjo fino al sake crudo (Namagenshu), viene prodotto con l'intento primario di essere gustato caldo.

"Iwaki Masamune" è un marchio storico che prende il nome dal fiume Iwaki, che nasce dal monte Iwaki (Tsugaru Fuji) e un tempo scorreva dietro il sito originale della birreria a Itayanagi. È disponibile per la distribuzione attraverso i grossisti.

"Akegarasu" è un marchio di Osanai Shuzoten. La birreria è ora chiusa.